Domáce koláče - pýcha každej hostiteľky. Ponúkame možnosti pre obe skutočné koláče z cesta pre kvasnicové cesto a rýchle recepty. Tu sú najlepšie kulinárske úspechy pri príprave a miesení cesta na koláč pre každú chuť a rôzne zložky.
Krátke pečivo
zloženie:
• dve poháre múky;
• pol pohára cukru;
• dvesto gramov tuku (maslo alebo margarín);
• vajcia;
• soľ.
Metóda prípravy:
1. Maslo sa rozdrví s cukrom.
2. Nasmerujem vajíčko do zmesi, premiešajte do homogénnej zmesi.
3. Naliať múku a ruky miesiť drobené cesto. Po 1 - 2 minútach sa cesto odreže.
Podložka na pečenie
zloženie:
• 0,25 kg pšeničnej múky;
• pol šálky studenej vody;
• polovice vajec alebo vaječného žĺtka;
• polovicu lyžičky soli;
• nejaká kyselina citrónová;
• balenie masla.
Metóda prípravy:
1. Soľ a kyselina citrónová sa spoja s vodou. Najprv sa do kontajnera vleje menej ako pol pohára vody, potom sa vajcia vháňajú a múka sa naleje.
2. Miešame cesto a pridáme zvyšok vody.
3. Cesto sa pokryje utierkou a nechá sa nabobtnať 30 minút.
4.Studený olej sa zmieša s múkou a z olejovej hmoty sa vytvorí obdĺžniková vrstva.
5. Hotové cesto sa valcuje tak, aby boli okraje mierne tenšie než stredné.
6. V strede položte pripravenú olejovú hmotu zmiešanú s múkou, obalenú v obálke.
7. Točte o jeden centimeter hrubý, čo robí okraje trochu tenšie.
8. Štyrikrát zložte. Nechajte si ležať pol hodiny.
9. Studené cesto sa opäť vyvalí, štvornásobne sa prevalí a čisti sa v chladničke po dobu pol hodiny.
10. Potom ju znova zatočiť, trikrát ho zatočiť a potom znova v chlade.
11. Po štyridsiatich minútach sa cesto valilo a trikrát prevalilo. Oni už chladné, ale okamžite rozrezať na pečenie.
12. Sušené cesto je hotovo.
Lean recept na varenie
zloženie:
• jeden článok lyžicové sladidlo;
• pol litra teplej vody;
• tri lyžice rastlinného oleja;
• kilogram preosiatej múky;
• soľ;
• tridsať gramov kvasiniek.
Metóda prípravy:
1. Naliať vodu do misy, pridať kvasinky a nejakú múku. Podržte varu.
2. Potom pridajte soľ, cukor alebo náhradu (voliteľný), slnečnicový olej.
3. Pomaly vylejte múku a mieste nelepivé cesto.
4.Nechajte chudé cesto zahriať na zvýšenie objemu. Ak je to vhodné, môžete sa dostať do práce.
Kvasové cesto na koláče
zloženie:
• libra múky (mäkká);
• kvasinky (20 g);
• 250 ml mlieka;
• dva články. l. tuk;
• jedno vajce;
• dva alebo tri článok. l. cukor;
• soľ;
• citrónová kôra;
• vanilín.
Metóda prípravy:
1. Zmiešajte kvasnice a cukor v hrnci.
2. Do zmesi 50 g múky a pol šálky mlieka.
3. Výsledná varná zmes sa nechá kvasiť v teple.
4. Potom pridajte cukor, múku, teplý tuk.
5. Vločte vajcia do mlieka, premiešajte šľahačkou a pridajte zvyšok zmesi.
6. Hneďte mäkké cesto.
Hosteska poznámka
1. V prípade, že v tvare cesto ešte dlho rasstaivatsya, môže stratiť formu a nevznikajú na požadovaný objem. Preto, na overenie dosť pol hodiny.
2. Pred pečením niektorých druhov tovaru Pierce niekoľkých miestach, inak silne deformované.
Varenie na zakysanej smotane
zloženie:
• múka (pol kilogramu);
• granulovaný cukor (100 g);
• maslo alebo margarín (100 g);
• kuracie vajcia (C 2);
• hustá konzistencia kyslej smotany (100 g);
• soľ a sóda.
Metóda prípravy:
1. Preosiať múku.
2. Zmiešajte múku s kyslou smotanou a cukrom.
3. Vezmite vajcia a pridajte ich k zmesi múky.
4. Soľ, pridajte sódu.
5.Spojte s mäkkým maslom alebo margarínom.
6. miesiť cesto.
Hosteska poznámka
1. Namiesto kyslej smotany môžete pridávať jogurt, kefír alebo akýkoľvek mliečny výrobok.
2. Listy a formuláre pre test na tuku nemasia. Pri pečení sušiaceho cesta sú namazané a posypané strúhanými cestami.
3. Cesto sa odvíja na mäkkej doske, ľahko bez lisovania na valčekovom čape a pravidelne ho oddeľuje od dosky širokým nožom. Je lepšie použiť rotujúci valček.
Na základe kefíru
zloženie:
• pol litra kefír (namiesto kvasníc);
• kilogram múky z palacinky;
• 150 g cukru;
• dve vajcia;
• soľ.
Metóda prípravy:
1. Kefirové cesto (ak sa používa namiesto kvasníc), rýchlo mieste a nakrájajte.
2. V kefíre pri izbovej teplote alebo trochu teplej, kladivo vajcia, nalejte do cukru, a miešajte s šľahačkou.
3. Postupne pridajte múku z palačinky, mieste cesto.
4. Rúru rýchlo odrežte a ihneď vložte do rúry.
5. Cesto pre kefír je pripravené!
Rýchle cesto pre každý koláč
zloženie:
• sto šesťdesiat gramov múky;
• kyslá smotana - pohár;
• polovicu balenia masla;
• soľ.
Metóda prípravy:
1. Mletie nalejte na dosku na doske, urobte strednú priehlbinu a do nej vložte kysnutú smotanu, soľ a maslo.
2. Rýchlo premiešajte, vložíte do misy, zakryte uterákom.
3.Do chladničky vložte 2 hodiny.
Hosteska poznámka
1. Toto cesto sa dá použiť ako puf pre pizzu, koláče, koláče so šampiňónmi, mäsom, rybou, kapustou a sladkými výplňami.
2. Každé cesto by malo byť ľahko miesiteľné bez toho, aby ste ho tlačili na dosku, neustále sa otáčali, aby ste rovnomerne rozložili tuk v nej.
Mliečna báza bez kvasníc
zloženie:
• libra múky (mäkká);
• balenie masla (maslo);
• 140 g cukru;
• 4 žĺtky alebo 2 vajcia;
• vanilka.
Metóda prípravy:
1. Miešajte múku zmiešanú s práškom na pečenie na doske.
2. Pridajte cukor, nakrájajte na plátky maslo, pohajte vo vajciach, premiešajte.
3. Naliať mlieko, miesiť hladké cesto, ktoré je potom rozdelené na niekoľko častí a rezané podľa typu pečenia.
Hosteska poznámka
1. Tento nekvasený recept na výrobu sladkého cesta by mal byť v každej domácnosti. Je to dôležité, keď je veľmi málo času na miesenie cesta.
2. Povrch produktu je rozmazaný s rozbitým vajcom alebo s jedným bielkovinou. Niekedy sú namazané iba mliekom alebo vodou. Vlhký povrch výrobku zaručuje, že odparovanie oxidu uhličitého ho nepoškodí a zostane hladké.Nesmie sa však mazať hranami výrobkov, pretože keď uniknú, vytvrdzujú, čo zhoršuje vzostup cesta.
3. Výrobky, ktoré sú posypané cukrom, nemôžu byť namazané vajíčkom zmiešaným s vodou; cukor sa rozpúšťa vo vode a pri pečení produkt má neatraktívny vzhľad.
4. Aby ste predišli prasknutiu, výrobok je tiež prepichnutý vidlicou.
Jednoduchá možnosť mlieka
zloženie:
• pol kilogramu (pšeničnej) múky;
• dva vaječné žĺtky;
• mlieko - pohár;
• 100 gramov cukru;
• kvasinky (50 g);
• sto gramov tuku (maslo alebo margarín);
• polovice lyžice soli;
• vanilín.
Metóda prípravy:
1. V teplom mlieku zriedte droždie, skombinujte s cukrom a nechajte ich prechádzať.
2. Potom sa naleje do misy s múkou, pridajte roztopený tuk, trenie žĺtky, soľ, vanilka.
3. Hneďte cesto.
4. Kryt s utierkou a vložte do teplého miesta, aby sa zmestili.
5. Chunked pre požadované položky.
Hosteska poznámka
1. Na riedenie kvasiniek je vždy potrebné použiť teplú kvapalinu.
2. Pred miesením múky z múky je potrebné preosievať, aj keď to nevyžaduje jeho vzhľad.
3. Dajte fermentačné cesto na teplé, ale nie horúce miesto.
Pre koláčový koláč
zloženie:
• jeden pohár múky (s hrotom);
• ¾ šálky granulovaného cukru;
• 7 vajec.
Metóda prípravy:
1. Žĺtky sú oddelené od bielkovín, kombinované s cukrom a pracujú so zmiešavačom. Hmotnosť by sa mala zvýšiť dvakrát.
2. Veveričky sú šľahané v inej miske, mali by sa zvýšiť štvornásobne.
3. Šľahaná zmes žĺtkov a cukru sa rýchlo zmieša s preosiatej múky.
4. Počas miešania injektujú proteíny. Plnené cesto je pripravené.
V majonézach
zloženie:
• olej (100 g);
• majonéza (100 g);
• dve (kurací) vajcia;
• polovice citróna;
• múka (najvyššia trieda) - 400 gramov;
• štyri šálky granulovaného cukru.
Metóda prípravy:
1. Libru maslo, pridajte k nemu majonézu a vajcia, uvoľnené citrónovou šťavou.
2. Postupne pridajte múku a pokračujte v brúsení.
3. miesiť cesto, vložte na studenú.
4. Ak sa má cesto použiť na koláče, pridajte ¼ šálky cukru do masla, ktoré sa rozdrví s majonézou.
Hosteska poznámka
Zavádzanie tukov do cesta by sa malo vždy roztaviť (hustá konzistencia kyslej smotany) a až po tom, čo všetky predtým položené cestoviny budú dobre zmiešané s cestom.
Krémový recept
zloženie:
• maslo (maslo) alebo margarín (tabuľka) - jedno balenie;
• poháre smotany;
• dve poháre múky (najvyššej kvality);
• jeden tretí balík kvasníc;
• vajcia.
Metóda prípravy:
1. Bič s nôžou s múkou.
2. Krém zmiešaný so soľou a rozdrveným kvasinkom.
3. Zmiešajte s olejovou múkou.
4. Vyvŕtajte cesto.
Sušené cesto
zloženie:
• dvesto gramov kyslej smotany a margarínu;
• prášok do pečiva;
• múka (pšenica) - 350 g
Metóda prípravy:
1. Zmäknutý margarín sa pomaly kombinuje so zakysanou smotanou.
2. Postupne pridajte múku.
3. Pridajte prášok do pečiva.
4. miesiť cesto.
5. Vyčistite jednu hodinu v chladničke a následne rozrežte a naviňte až na 3 mm.
Hosteska poznámka
1. Nechajte zdobený výrobok postaviť pred pečením, to znamená, namočte ho na teplom mieste, kde nie je ťah.
2. Pri miešaní akéhokoľvek cesta postupujte podľa správneho pomeru receptúry kvapaliny, múky, kvasníc a pečenia.
Tekutá pečiaca základňa
zloženie:
• pol kila múky;
• 100 gramov granulovaného cukru;
• 100 g tuku;
• dva žĺtky;
• kvasinky (30 g);
• soľ;
• pol litra kravského mlieka.
Metóda prípravy:
1. V miske utrite kvasnice cukrom, pridajte pol šálky mlieka a trochu múky. Nechajte varenie prechádzať.
2.Potom pridajte cukor, múku, teplý tuk. V kombinácii so šľahačkami v mlieku a soľou.
3. Vystrihnite cesto, kde potom nechajte ochutnať mandle, kandizované ovocie, oranžovú kôru alebo hrozienka.
4. Nalijte cesto do namazaných a posypaných strúhankov alebo do pekáča. Nastavte pol hodiny na teplé miesto na stúpanie.
5. Potom sa forma vloží do dobre vyhrievanej pece a pečie asi 45 minút, čím sa teplota zníži o 15-20 minút
Pleasové cesto
zloženie:
• tvaroh (granulovaný) - dvesto gramov;
• múka (v / s) - 200 gramov;
• pol balenia masla (smotany) alebo margarínu (tabuľka);
• soľ;
• kmín;
• bielkoviny alebo vajíčka na mazanie.
Metóda prípravy:
1. Rezaný tvaroh kombinovaný so studeným maslom.
2. Pridajte preosiate múku.
3. Ak je tvaroh veľmi suchý, nalejte do nej mlieko.
4. Valcované cesto posypané soľou, rascou alebo strúhaným syrom.
Hosteska poznámka
1. Pre najvyššiu konzistenciu cestového tvaro vého cesta sa cotový syr tretí cez sito alebo prechádza cez mlynček na mäso, vodnatý - sušený v gázach alebo kúsok ľanovej tkaniny.
2. Ak je tvaroh tuk, musíte znížiť množstvo margarínu alebo masla.
