Každá hosteska sa aspoň raz v jej živote pokúsila vyrobiť koláče. Tradične sa ako kvapalný základ pre ich prípravu používajú rôzne mliečne výrobky. Prax však ukazuje, že cesta na koláče na vode nie je horšia ako klasická verzia. Niekoľko originálnych spôsobov, ako to urobiť, stojí za to zvážiť podrobnejšie.
Univerzálne cesto na koláče na vode
Tí, ktorí práve začínajú zvládnuť základy kulinárskeho umenia, môžete najprv ponúknuť vyskúšanie najľahšej verzie testu na koláče na vode. Polotovar je pripravený bez použitia kvasníc, čo značne zjednodušuje prácu nováčikovej milenky.
Všetko, čo potrebujete, je štyri hlavné komponenty:
- 1 vajce;
- 480 g pšeničnej múky;
- 5 g soli;
- 300 ml horúcej vody.
Spôsob prípravy takéhoto testu je veľmi jednoduchý:
- Do šálky nalejte horúcu vodu (asi 60 stupňov). Tam nalejte soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Múku jemne pretrite v hlbokej miske.
- Uprostred ruky urobte malý odsadenie. Naliate salinický roztok a pomaly ho premiešajte. Môžete pracovať s lyžičkou alebo dokonca s nožom.
- Vo výslednej adhéznej hmote poháňať vajíčko. Ďalšie miešanie je lepšie viesť. Výsledkom by malo byť mäkké a stredne elastické cesto.
- Zahrejte výslednú hmotu do misy, posypte ju múkou a nechajte na stole asi pol hodiny.
Varené cesto je považované za univerzálne. Z neho môžete vyrábať nielen mäkké a červené koláče, ale aj všetky domáce pečivo.
Pridaním kvasníc
Nikto nebude namietať, že kvasnicové cesto na koláče je stále najvhodnejšie.
Ak chcete variť, budete potrebovať:
- 0,4 litra teplej vody;
- 30 g lisovaných kvasníc;
- 860-900 g pšeničnej múky;
- 25 gramov cukru;
- 50 g slnečnicového oleja;
- 1-2 štipky soli.
Varenie cesta je lepšie v bujóne. Toto by malo prebiehať postupne:
- Rozdrviť droždie rukami a dať ich do misy.
- Taktiež nalejte cukor. Výrobky dobre brúsiť lyžicu. V tomto prípade by kvasinky mali byť kvapalné a cukr je úplne roztopený.
- Pridajte do misy 0,2 l teplej (v žiadnom prípade studenej!) Voda a všetko premiešajte.
- Preosiať 240 g múky a naliať ju do misy. Dôkladne premiešajte. Táto voľná hmotnosť sa nazýva "opara". Musí byť umiestnený na teplom mieste asi 20-25 minút.Počas tohto obdobia by sa malo takmer zdvojnásobiť.
- Pridajte ďalšie 0,2 litra vody a zvyšnú múku pridáme po častiach (vždy o jednu šálku). V procese miešania sa hmotnosť postupne zahusťuje.
- Pridajte maslo a mieste do hladkého, hladkého cesta.
- Dajte ju na teplé miesto ešte 20 minút.
- Po opätovnom zdvihnutí cesta je potrebné opäť dobre miesiť.
Potom bude možné začať formovať koláče. Pri použití sladkých výplní sa do cesta (50 - 75 g) môže pridať ďalší cukor.
Nekvasená základňa na pečenie
Cestu na vodu bez kvasníc môže byť tiež celkom svieža. Pre toto Môžete použiť bežnú sódu na pečenie, bude hrať úlohu prášku do pečiva.
V tomto prípade budú práce vyžadovať:
- 400 ml teplej vody;
- 650-700 g múky;
- niektoré soli;
- 150 g margarínu (alebo masla);
- 6 g sódy (hasené).
Ako správne variť tieto koláče s týmito výrobkami:
- Najprv v predhriatej vode rozpustite soľ.
- Pridajte margarín a miešajte, kým sa konečne neroztopí.
- Pridajte časť múky a premiešajte. Presvedčte sa, či nezostali žiadne hrudky.
- Pridajte sódu a uhaste ju predným octom.
- Nalejte pozostatky múky a pripravte finálnu dávku. Hmota by mala byť elastická a prakticky sa nesmie držať na rukách.
- Zbaliť kus cesta s filmom a vložte do mrazničky na 10 minút.
Potom môže byť zrejúci polotovar bezpečne valený do nádrže a pokračovať do formovacích produktov.
Cestu na vyprážané koláče na vode
Pre vyprážané koláče je dobré robiť cesto pomocou suchého droždia. Dokonca aj bez sódy a vajíčok bude súčasne svieža a pružná. A pečivo po pečení sú mäkké a vzdušné.
Tento test zahŕňa:
- 0,3 litra vody;
- 10 g soli;
- 50 gramov cukru;
- 450 g múky;
- 8 g suchého droždia;
- 65-70 g rastlinného oleja.
Dokonca aj vášnivý kuchár bude môcť variť koláčový mix. Pre to potrebujete:
- Kvasinky spoločne s cukrom rozriedeným v teplej vode, pridá sa k nim 60 g múky.
- Zložte túto zmes na teplom mieste doslova na 15 minút. Musí začať pracovať.
- Do kvasnice pridáme soľ a všetok olej.
- Rozložené v múke. Pokračujte v miešaní, kým sa cesto nezastaví na pokrmy a ruky.
- Mala by existovať homogénna elastická hmota, ktorú je potrebné vrátiť na teplé miesto ďalších 15 minút.
Teraz je cesta pripravená ísť.Rozdelí sa iba na časti a potom sa každá vyberie a naplní sa náplňou. Aby boli koláče sviežejšie, je lepšie ich vyprážať nie v panvici, ale v panvici s hrubým dnom.
Na minerálnej vode
Cesto na koláče na vode bude ešte bujnejšie, ak budete mať minerálnu vodu ako kvapalnú základňu. Mala by však byť tiež sýtená oxidom uhličitým.
Na prípravu takéhoto polotovaru budete potrebovať:
- 0,55 litra minerálnej vody;
- jediná vaječná biela;
- 17 g suchých kvasníc;
- 1 kg múky;
- 30 ml akéhokoľvek rastlinného oleja.
Príprava tohto cesta v dvoch krokoch:
- Najprv je potrebné nalievať minerálnu vodu do múky. Potom ihneď pridajte maslo a droždie. Zložky sa dôkladne premiešajú.
- Pridajte vaječné biele. Zopakujte miešanie a výslednú hmotu umiestnite 30-60 minút na teplé miesto na zrenie.
Akonáhle sa cesta zvýši približne na dvojnásobok objemu, môže sa okamžite začať odvíjať a začať formovať polotovary. Takýto polotovar má jednu zaujímavú vlastnosť. Faktom je, že z nej vyrábané šupky nezostávajú dlho, zostávajú mäkké a nadýchané.
Cestu na koláče v rúre
Niektorí ľudia dávajú prednosť pečivám, ktoré sú pečené v rúre. Táto možnosť tepelného ošetrenia je uprednostňovaná podporovateľmi zdravých potravín. Výrobky nie sú nasýtené nadbytočným tukom, ale zostávajú šťavnaté a mäkké. Aby sa koláče načechrali, nie je potrebné vyrábať cesto na vodu a kvasinky. Ako prísada, ktorá poskytuje hromadnú voľnosť a plynulosť, môžete použiť bežný prášok do pečiva alebo prášok do pečiva. Okrem toho by cesta mala byť voňavá. Za to môžete vziať trochu kyslej smotany a majonézy.
Recept nekvasené pečivo:
- 260 g múky;
- 5 g jemnej soli;
- 1 vajce;
- 5 g prášku do pečiva;
- 100 ml vody;
- 25 g majonézy a zakysanej smotany.
Aby ste pripravili cesto, potrebujete:
- Múka v miske.
- Zmiešajte ju soľou a práškom do pečiva.
- Urobte malú depresiu v múke s rukou a potom umiestnite majonézu, kyslé smotany a kladivo do vajíčka.
- Postupne pridávajte vodu na zmiešanie produktov. Malo by to byť mierne strmé a pomerne elastické cesto.
- Nechajte pripravovanú masu stáť len 10 minút.
Teraz môžete pokračovať v ďalšom postupe - tvoriť polotovary.
Najrýchlejší recept
Tento recept bude obzvlášť zaujímavý pre tie domácnosti, ktoré nemajú radi tráviť veľa času v kuchyni. S ním môžete rýchlo pripraviť cesto na pizzu alebo koláče.
Budú potrebné nasledujúce zložky:
- 230 ml teplej vody;
- 8 g suchého droždia;
- 400 gramov pšeničnej múky;
- 35-40 gramov cukru;
- štipka soli;
- 50 g olivového oleja;
- 35 g tekutého medu.
Cesto sa pripravuje prekvapujúco jednoducho a rýchlo. Všetko, čo potrebujete, je:
- Presuňte múku priamo do misy.
- Najskôr pridajte všetky suché prísady (droždie, soľ, cukor) a premiešajte.
- Vložte maslo a med.
- Postupne nalejte vodu, jemne premiešajte.
- Vložte zhusťovanú hmotu na stôl. Hotové cesto by malo byť rovnomerné a pružné.
- Manipulujte s olejom a urobte konečnú úpravu. Potom by mal byť test malý. Doslova za pol hodinu bude úplne pripravená na ďalšiu prácu.
Ak hostia nečakane prídu do domu, potom s pomocou tohto receptu môžu, ak je to potrebné, zaobchádzať s chutnými a voňavými koláčikmi. A za to bude trvať dosť času.
