Aby ste pravidelne potešili svoj dom s dobrým "pečatným" pečivom, postačí sa študovať, ako pripraviť cesto na suché kvasnicové koláče. Na sklade každá žena v domácnosti by mala mať svoje najlepšie recepty. Niekoľko úspešných verzií takéhoto testu sa uverejňuje ďalej.
Cesto na suché kvasinky na mlieku
Zloženie: 380-390 ml plnotučného mlieka, 15 g rýchlo pôsobiacich kvasníc, 2 kuracie vajcia, 2 až 4 polievkové lyžice. lyžice granulovaného cukru, ½ h lyžice soli, libra jemnej múky, 110 ml rafinovaného oleja.
- Polovica mlieka je mierne zahriata. Umiestnite prst do tekutiny, hostiteľka by nemala cítiť ostrú zmenu teploty.
- Kvasinky zmiešané s pieskom sa nalejú do mlieka.
- Polovica pohára múky (predbežne preosievaná) sa naleje do hmoty. Po dôkladnom premiešaní je budúci varenie bez hrudiek uzavreté uterákom a zasunuté do tepla.
- V samostatnej miske porazte vajcia so stolovou soľou. Táto zmes sa kombinuje s nepriehľadnou bublinou a zvyškom mlieka.
- S neustálym pridávaním múky mieste cesto.
Keď cesto ľahko zaostáva za stenami misky, môžete nechať ju odpočinúť 15-17 minút.
Na zakysanej smotane
Zloženie: 820 g múky vysokej kvality, 420 g stredne tučnej kyslej smotany, 3 kuracie vajcia, 75 g granulovaného cukru, 1 lyžička s plátkom "rýchlych" kvasníc, 95 ml filtrovanej vody.
- Kvasinky sa rozpustia vo vlažnej vode. Hmotnosť by mala stáť približne 20 minút.
- Vajcia sa zmiešajú so zmiešavačom s cukrom na pomp. Nakoniec sa ku zmesi pridáva kyslá smotana.
- Pripravené výrobky z prvých dvoch krokov sa zmiešajú a do nich sa pridáva pšeničná múka.
- Zmiešané elastické cesto sa nechá stáť hodinu na mieste bez prievanu.
Keď je hmotnosť vhodná a zväčší sa veľkosť, môžete začať tvoriť základ pre pečenie.
So suchým kvasinkom na vode
Zloženie: libra vysoko kvalitnej múky, 1 fazetový pohár teplej varenej vody, 1 lyžička "rýchleho" droždia, 1,5 lyžice soli a cukru, 1 polievková lyžica. lyžičkový rafinovaný olej.
- V 100 ml teplej vody sa zriedi suché kvasinky. Vo zvyšku vody sa voľné zložky miešajú, s výnimkou múky. Všetky kryštály by sa mali úplne rozpustiť.
- Kvapaliny z dvoch misiek sú pripojené. Do nich sa začne nalievať múka. Pri miešaní je potrebné dbať na to, aby sa zabránilo hromadeniu.
- Počas procesu miesenia by voda mala zostať teplá.
- Výsledkom bude elastické jemné kvasinkové cesto na koláče.
Hmota je ponechaná pod gázou na mieste bez prievanu po dobu 40-45 minút.
Neboli pridané žiadne vajcia
Zloženie: 460 g múky vysokej kvality, celotelová sklenka studeného mlieka, 1 polievková lyžica. lyžice cukru, štipku soli, 7 g suchého droždia, 4 lyžice. lyžice rafinovaného oleja.
- Všetky suché prísady z receptúry, s výnimkou múky, sa nalejú do studeného mlieka. Všetky zložky sú dôkladne premiešané. Potom pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice múky.
- Hmotnosť sa pohybuje na miesto bez prievanu po dobu 10-15 minút.
- Zostávajúca múka sa preosieva do súčasnej varnej zmesi. Keď sa cesto zahustí v dôsledku miešania, môžete do neho pridať maslo.
Hmotnosť bude trvať asi hodinu teplej. Potom môžete z nej vyvarovať všetok pečený tovar.
Na kefír na koláče
Zloženie: 1 štandardný šálka stredne tučného kefíru, pol pohára rastlinného oleja, 3 poháre kvalitnej múky, 1 lyžička stolovej soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 11-12 g vysokorýchlostných kvasníc.
- Pri testovaní budete musieť použiť vyhrievaný kefír. Najvýhodnejšie je pridať kvapalinu na požadovanú teplotu v smaltovej miske. Kefír by nemal horieť.
- Keď sa fermentovaný mliečny výrobok vyberie zo sporáku, pridajú sa k nemu maslo a suché prísady okrem kvasiniek a múky. Táto zložka sa preosieva do samostatných misiek. V tomto procese sa produkt okysličuje a stane sa viac vzduchom.
- Do múky sa pridajú kvasnice. Komponenty sú dobre zmiešané.
- Tekutina z druhého kroku sa naleje do pripravenej múky s kvasinkami.
- Zostáva hojiť elastické nelepivé cesto.
Hmotnosť trvá 40 až 45 minút.
Ako variť v chlebe?
Zloženie: šálka horúcej filtrovanej vody, 1 kuracie vajce a jeden bielkovin, 3 lyžice. lyžice rafinovaného oleja, 3,5 šálok múky vysokej kvality, 2 lyžice. lyžice sušeného mlieka od 1 do 4 lyžice. lyžice cukru (v závislosti od toho, či sa plánujú sladké koláče), 2 lyžice "rýchleho" kvasnice a polovica toľko soli. Použitá kapacita 240 ml.
- Po prvé, všetky kvapalné zložky uvedené v receptúre sa nalejú do misy kuchynského asistenta. Ide o teplá voda, rafinovaný olej, surové vajce a bielkoviny. Zvyšný žĺtok môže byť použitý na mazanie misky na pečenie.
- Múka sa preosieva cez kvapalné zložky. Lyžica na jeho povrchu je 4 vruby.Striedavo sa naplnia cukrom, mliečnym práškom, soľou, kvasnicami.
- Misa sa vloží do zariadenia na chlieb a ponechá sa v režime "Cesto" 90 minút.
Pri miesení cesta môžete plniť.
Príprava na kvasnicové cesto
Zloženie: 680-710 g múky vysokej kvality, plnofarebný pohár teplej vody, rovnaká vriaca voda, 1 polievková lyžica. lyžice vysokorýchlostných kvasníc, podobné množstvo granulovaného cukru, 3 polievkové lyžice. lyžice rafinovaného oleja, 1 lyžička. soľ.
- V hlbokej miske zmiešajte pol pohára preosiatej pšeničnej múky, všetko určené množstvo kvasníc a iných suchých prísad.
- Do teplej vody prúdi teplá voda. Komponenty sú dobre zmiešané s šľahačkou.
- V oddelenom kontajneri vriaca voda varí 3-4 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky a masla. Horúca zmes sa rýchlo kombinuje s hmotnosťou od prvých dvoch krokov.
- Zostáva len pridať zvyšok múky.
- Po prvé, cesto sa miesi špachtľou, až kým nie je homogénna, potom rukou.
Keď sa hmotnosť zastaví prilepením na misku a prsty, môže sa okamžite použiť na formovanie budúceho pečenia.
