Cestu na knedle - 9 receptov

Najťažšie v procese varenia knedlíkov - miesenie cesta. Závisí to od toho, ako správne pripraviť cesto na knedle závisí od toho, či bude ľahké ich vyrezávať a či sa pripravená miska rozpadne počas varenia.

Klasické plátkové cesto - krok za krokom recept

Považuje sa za klasiku, pretože je vhodná na varenie rôznych knedlíkov bez ohľadu na vybrané plnenie. Skladá sa z jednoduchých výrobkov a proces varenia netrvá veľa času.

Požadované zložky:

  • 1 vajce;
  • približne 2 šálky múky (v závislosti od jeho kvality môže trvať trochu menej alebo viac);
  • 50 ml vody;
  • soľ.

Postup varenia:

  1. Je dôležité, aby voda, na ktorej sa miešanie uskutočňuje, bola pri izbovej teplote. Teplú alebo ľadovú vodu nemožno použiť, pretože konzistencia testu bude neprijateľná.
  2. Múka sa musí pretrieť cez sito. Vďaka tomuto postupu je nasýtený kyslíkom. Výsledkom bude, že cesta bude chlpavá a jemná.
  3. V múke urobte lievik na vrchole, kde pridajte malé vajce šľahané soľou. Začnite miesiť cesto.
  4. Postupne v malých častiach nalejte vodu a pokračujte v miešaní.
  5. Miešanie by malo trvať tak dlho, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia a nebude sa držať.
  6. Zakryté miesené cesto zakryte filmom alebo vlhkým uterákom. Nechajte asi pol hodiny - hodinu.

Varenie na kefír


Ak chcete získať viac chutné a svieže cesta, môže byť voda nahradená kefír. Takto sú pripravené knedle, a to ako so slanými, tak sladkými výplňami.

Požadované produkty:

  • 250 ml kefíru (jeho obsah tuku môže byť ľubovoľný);
  • 3 šálky vysoko kvalitnej múky;
  • štipka sódy na pečenie;
  • soľ.

Postup varenia:

  1. Pred začatím dávky je potrebné niekoľkokrát triediť múku.
  2. Zmiešajte ju soľou a na vrchu vytvorte malý lievik.
  3. V malých častiach nalejte kefír so sódou.
  4. Hneďte do hladkej.
  5. Predtým, než začnete proces, musíte vydržať cesto na nejaký čas (30-60 minút). K tomu je nádoba, v ktorej je pokrytá fóliou alebo uterákom.

Kvasové cesto


Zvyčajne pre knedle používajte nekvasené cesto. Ale ak budete musieť variť s plnením bobule, môžete použiť recept s pridaním droždia. Toto cesto na knedle s čerešňami alebo inými bobuľami je veľmi svieže. Varenie odporúčané v pare.

Požadované produkty:

  • 500 ml kefíru (môže byť použitý akýkoľvek kefír s obsahom tuku);
  • asi 600 gramov chlebovej múky;
  • 10 g kvasnice;
  • lyžica granulovaného cukru;
  • štipka soli;
  • pol čajovej lyžičky sódy (nie je potrebné uhasiť).

Postup varenia:

  1. Kefír by mal byť mierne zahriaty (až asi 35-40 stupňov, nie vyšší).
  2. Zmiešajte teplý kefír so soľou, cukrom a kvasnicami (môžete používať nielen čerstvé, ale aj suché). Pridajte sódu. Po zmiešaní zmesi sa má nechať variť 20 minút.
  3. Postupne, s malými porciami, vstúpte do múky a všetko si hneďte rukami. Keď sa zmes zastaví prilepením na ruky, zakryte ju uterákom a umiestnite na teplé miesto po dobu 30-40 minút, aby ste ju zapadli.
  4. Kefír pre tento recept môže byť nahradený jogurtom, prírodným jogurtom alebo jogurtom.

Varenie na minerálnej vode


Ďalší univerzálny recept na cesto na knedle so zemiakmi alebo inými výplňami. Ukazuje sa, že je mäkká a zároveň elastická, nie je poškodená počas modelovania alebo varu.

Nevyhnutné zloženie:

  • pohár minerálnej vody (lepšie používajte mierne sýtené);
  • 1 vajce;
  • asi 4 poháre múky (presná suma závisí od kvality múky);
  • 50 ml vysokokvalitného rafinovaného oleja;
  • trochu soli a granulovaného cukru.

Postup varenia:

  1. Miešajte múku niekoľkokrát sitom a vložte ju do hlbokej nádoby.
  2. Zmiešajte s cukrom a štipkou soli.
  3. Pridajte vajcia, kde pridáte vajcia (mierne zbité) a rastlinný olej. Zamiešame.
  4. Časti nalievajte vodu, mieste do elastického stavu.
  5. V prípade potreby pridajte múku.
  6. Po krátkom čase hnetenia odložte cesto tak, aby ležalo pri izbovej teplote. Po približne polhodine môžete začať tvoriť hotové výrobky.

Choux pečivo


Toto je názov testu, pretože varená voda sa používa na miesenie. Choux cesto sa používa na modelovanie nielen knedlíkov. Robí vynikajúce knedle a rezance. Ideálne pre tento recept budú knedle so zemiakmi alebo hubami.

Požadované produkty:

  • 1 šálka vriacej vody;
  • 400 g múky;
  • 50 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
  • niektoré soli.

Postup varenia:

  1. Najprv musíte varte vodu a naliať ju do hlbokej misy.
  2. Pridajte tu olej (je dôležité, aby bol rafinovaný), soľ a polovicu preosiatej múky vopred.
  3. Pomocou šľahača, mixéra alebo len vidlice, mieste všetky komponenty, až kým nebude hladké.
  4. V malých častiach pridajte zvyšok múky. Ak je potom cesto tesné, musíte ho zabaliť do fólie alebo ho vložiť do vaku pol hodiny. Tento trik pomôže, aby bol mäkký.
  5. Ak sa cesto ihneď vyvinulo mäkké a elastické, môžete prejsť k tvorbe knedlíkov.

Pridaním škrobu


Ak pri príprave knedlíkov pridáte škrob, cesto sa uvoľní elasticky a pri výrobe výrobku sa nerozbije.

Požadované produkty:

  • polovica pohára studenej vody;
  • pol pohára zemiakového škrobu;
  • 1 šálka múky (v závislosti od jeho kvality môže trvať trochu viac alebo menej);
  • 1 polievková lyžica rafinovaného slnečnicového oleja;
  • soľ.

Postup varenia:

  1. Pre-sift múky, zmiešané so soľou a škrob zo zemiakov.
  2. Zhora vytvorte malý lievik, kam pridáte tekuté zložky (voda a olej).
  3. Všetky komponenty mieste do elastického stavu a zabaľte fóliu tak, aby cesta prebehla asi 30 minút.

Cestu na vode


Takéto vareniky môžu byť varené v mieste, pretože v ich zložení nie sú žiadne vajcia alebo mliečne výrobky (fermentované mlieko). Všetko, čo potrebujete, je voda, múka a soľ.Aby sa dosiahla maximálna plasticita, voda by mala byť horúca, ale nie vriacou vodou. Optimálna teplota je 70-80 stupňov.

Požadované produkty:

  • 1 pohár vody;
  • 600-700 g múky (závisí od ich kvality);
  • soľ.

Postup varenia:

  1. Voda sa zahrieva a rozpúšťa soľ.
  2. Miesto preosiate múku do hlbokej misy.
  3. Vytvorte malý lievik na vrch, kde v malých častiach nalejte vodu. Zároveň musíte neustále zasahovať.
  4. Hneď ako sa hmota stáva homogénnou, misa by mala byť uzavretá filmom a ponechaná pol hodiny.
  5. Po polhodine dobre premiešajte zmes a cesta je pripravená na prípravu produktov.

Na mlieko

Varené na mlieku bude cesto veľmi elastické a súčasne jemné.

Požadované produkty:

  • 250 ml teplého mlieka;
  • 3-4 poháre múky (v závislosti od kvality);
  • 1 vajce;
  • 100 ml vody (mierne ohriate);
  • 1 polievková lyžica slnečnicového oleja;
  • soľ a cukor.

Postup varenia:

  1. Zmiešajte malú časť múky (asi ¼ dielov) s cukrom a soľou a urobte studňu.
  2. Naliate mlieko a premiešajte, až kým nebude hladké.
  3. Pridajte vopred zabalené vajce a dôkladne premiešajte.
  4. Pridajte zostávajúce kvapalné zložky (voda a olej), miešajte, až kým nebudete hladké.
  5. Pridaním trochu múky, miesiť, kým cesta nie je pružná a odolná a nelepí sa.
  6. Nechajte ju zabalené vo filme po dobu 30 minút a začnite sochovať výrobok.

Hnetenie v zariadení na pečenie chleba

Tí, ktorí majú domáci chlieb, môžu výrazne uľahčiť úlohu a varenie cesta na knedlíkoch s ním.

Požadované produkty:

  • stolové vajce;
  • 400 ml teplej vody (nie horúcej);
  • 900 g múky vysokej kvality;
  • 1 lyžica slnečnicového oleja.
  • soľ na chuť

Postup varenia:

  1. Na spodnej časti panvice vylejte kvapalné zložky (olej a voda, ktoré by mali byť teplé).
  2. Pridajte soľ a rozbiť vajce.
  3. Opracovanú múku opatrne nalejte.
  4. Zatvorte veko a zapnite zariadenie na pečenie v režime cesta.
  5. Tento proces trvá v priemere 90 minút, aj keď čas sa môže líšiť v závislosti od modelu zariadenia.
  6. Po signále je možné dosiahnuť cesta a vyrezané knedle.

Najobľúbenejšie výplne na knedle

Existuje mnoho receptov na prípravu cesta na knedle, ale ukázalo sa, že existuje toľko rôznych výplní. Môže to byť sladká, slaná, pikantná atď.

Najobľúbenejšie z nich možno nazvať:

  1. Šťavnaté zemiaky so smaženou cibuľkou a čiernym korením.
  2. Dušená kapusta s mrkvou a paradajkovou pastou.
  3. Ovosené kyslá kapusta.
  4. Surové strúhané zemiaky s korením.
  5. Štiepané zemiaky so smaženými hubami.
  6. Štiepané zemiaky s varenou a nasekanou pečeňou.
  7. Varené mäso, skrútené cez mlynček na mäso so smaženou cibuľkou.
  8. Nesladený tvaroh so syrom.
  9. Sladké tvaroh alebo tvaroh s cukrom a surovým vajíčkom.
  10. Bobule s cukrom (jahody, jahody, čerešne, ríbezle atď.).
  11. Jablká s cukrom a škoricou.

Tajomstvo kuchynských knedlíkov

Ak chcete urobiť varené jedlo najchutnejšie, počas prípravy cesta je potrebné dodržiavať niektoré pravidlá:

  1. Na varné knedle so slanou náplňou (zemiaky, kapusta, mäso, huby atď.) Je lepšie si vybrať čerstvé cesto na vodu alebo choux.
  2. Cesto varené s kefírmi alebo kvasnicami bude lepšie kombinované so sladkými bobuľovými výplňami.
  3. Ak chcete, aby bol elastický a aby sa nezačal trhat počas vytvárania knedlíkov alebo počas varenia, môžete počas miesenia pridať trochu rastlinného oleja.
  4. Potrebujete hlboký čas (minimálne 10 minút) a dôkladne.Na to sa cesto roztiahne a zloží.
  5. Po miesení by mal dobre odpočívať. Za týmto účelom je pokrytý lepiacou fóliou alebo umiestnený v vrecku a ponechaný pri izbovej teplote počas 30 až 60 minút.

Krupica so slanými výplňami (zemiaky, kapusta) sa varí 5 minút. Sladkosti sa odoberú ihneď po vode v panvici a škrupiny sa zdvihnú na povrch.


Kategórie