V slovanskej kultúre sa veľké miesto venuje národným jedlám. Najobľúbenejšie a všestrannejšie jedlá zahŕňajú knedle a knedle. Prvá miska je kombináciou rôznych druhov a konzistencie mäsa s cestom a druhý typ misky je charakterizovaný veľkým pohľadom na výplne. Tento článok sa bude venovať klasickej kombinácii tvarohu a cesta na knedle.
Knedle s tvarohom môžu byť vyrobené z dvoch typov: sladké a slané, ale bez ohľadu na typ, zostávajú druhým pokrmom, vyživujúcim, chutným a jednoduchým. Pre jeho prípravu nevyžaduje veľké množstvo prísad alebo zložité a zdĺhavé procesy, ale pamätajte, že táto pochúťka má dve zložky: cesto a plnka. Ak chcete miesiť cesto na knedle s tvarohom, aby ste sa mu podarili, musíte mať nielen vedomosti, ale aj praktické zručnosti.
Druhy cesta na knedle:
- Choux.
- Na kefír.
- Droždie.
- Na minerálnej vode.
- S škrobom.
- Na vode, klasický recept.
Aké je tajomstvo, ako vytvoriť dokonalé cesto? Je nevyhnutné presne dodržiavať recept a inštinkt kuchára a potom sa jedlo bude chutné.
Chouxové cesto na knedle s tvarohom
Budú potrebné nasledujúce zložky:
- múka 700-750 gramov;
- cukor 50 gramov;
- maslo 50-60 gramov;
- Mlieko 200 gramov, 1 šálka.
- vaječné biele 2 kusy;
- soľ na chuť
Metóda prípravy:
Mlieko a roztopené živočíšne maslo sa naleje do špeciálnej misy alebo panvice a pridá sa cukor a soľ podľa pomeru. Celá zmes sa ohreje a privedie do varu. Zamet odstránil z tepla. Do predhriatej hmoty sa postupne pridáva šálka múky. Keď zmes ochladí, ľahko narušené bielkoviny zasahujú do nej. Nakoniec sa vyliali pozostatky múky a hneta sa elastické cesto.
Varenie na kefír
Nasledujúci testovací recept nie je menej chutný a citlivý ako ten predchádzajúci.
Ak chcete pripraviť cesto na knedle s tvarohom na kefír, budete potrebovať:
- kefír 0,5 litra;
- múka 5 pohárov (objem približne 20 ml);
- cukor 50 gramov;
- vajcia 1 ks;
- soľ a sóda 2/3 lyžičky.
Stupne varenia:
Vaňa, cukor a soľ sa pridajú k preosiatej múke. Sóda sa naleje do kefíru pri izbovej teplote, zmieša sa a po 5 minútach sa opäť mieša, až kým sa nevyskytne reakcia ochladzovania. Kefír sa pomaly naleje do zmesi múky a zamieša ju lyžicou (šľahačkou) a potom rukou. Cesto bude veľmi jemné, nie lepkavé.Nie je potrebné ho dlhšie miesiť.
To je zaujímavé: cesta na knedle na kefíre
Poznámka. Ak po varení zostane kus cesta, môže byť zabalený do filmu a zmrazený a v prípade potreby opätovne použitý.
Recepty kvasného cesta na knedle
Tento recept je známy mnohým, ale je to najviac znepokojujúce kvôli jeho hlavnej zložke kvasinky. Dlhá doba varenia je viac než kompenzuje jeho pomp a jemnosť.
Zloženie komponentov:
- varená voda 500-700 ml;
- múka 7-8 pohárov (objem 20 ml);
- kvasnice 20 g (ak je suchá, potom čajová lyžička s malým kopcom);
- cukor 25 gramov;
- soľ 0,5 lyžičky.
Ako miesiť kvasné cesto,
Kvasinky rozpustite vo vriacej teplej vode, ale nie horúce, pridajte cukor a soľ. Nalejte 6 pohárov preosiatej múky, mieste. Získajte mierne lepkavú hmotu. Postupne pridáme zvyšok múky, až kým sa nedosiahne konzistencia, ktorá nie je lepivá pre ruky. Potom obal zakryte látkovou utierkou a položte na teplé miesto po dobu 90 minút tak, aby sa cesto zdvihol, získal pomp, ľahkosť.
Je to dôležité! Ak chcete získať skutočne chutnú základňu, ktorá dlho uchováva svoj chuť, cesta by sa mala rozdrviť niekoľkokrát.
Tekuté minerálne cesto
Ďalší recept, ktorý obsahuje trochu trik, je minerálna voda. Vďaka tomu sa cesto na vode uvoľňuje elastické, slané, jemné.
Zložky sú nasledovné:
- minerálna voda 1 šálka;
- pšeničná múka 4,5 šálok;
- rastlinný olej 80 gramov;
- vajcia 1 ks;
- soľ a cukor podľa chuti.
Postupy na varenie:
- Prvý krok: zmiešajte minerálnu vodu, cukor, soľ a vajce. Zmiešajte zmes šľahačkou.
- Po druhé: Sýtenú múku nalejte na malé časti a mieste, kým sa nedosiahne lesklá, mäkká, nelepkavá, homogénna hmota.
Pridaním škrobu
Škrob dodá pružnosť a jemnosť cesta, pevne drží švy počas varenia a nedáva žiadnu ďalšiu chuť.
Kompozícia zahŕňa:
- pšeničná múka 250 gramov;
- zemiakový škrob 100 až 120 gramov;
- varená voda 150 ml;
- libové maslo 1 lyžica;
- soľ a cukor.
postup:
Po prvé, všetky sypké zložky sú zmiešané - múka, cukor, soľ, škrob. Dôkladne premiešajte, až kým nie sú homogénne. K zmesi sa pridá voda a olej. Cesto sa miesi na hladkú textúru, nedrží sa na rukách zmesi, potom sa obalí do plastového obalu a nechá sa na chladnom mieste (napr. V chladničke) po dobu 0,5 hodiny.
Mäkké plastové cesto na vode
Klasický recept je známy všetkým hosteskám.Je jednoduché a rýchlo sa pripraviť, a preto sa považuje za najbežnejšie.
Štruktúra obsahuje komponenty:
- pitná voda, studená 1 šálka;
- pšeničná múka 2 šálky;
- soľ na chuť
Príprava tohto typu cesta spočíva v zmiešaní všetkých výrobkov až po hladké. Ponechajte "zvyšok" na stolíku pod uterákom alebo tenkou handričkou po dobu 30 minút.
Predstavujú sa varianty receptov, rovnako ako ostatné dôležité body varenia knedlíkov, mali by sa posudzovať samostatne.
Ako variť vyprážanie, sochárstvo a variť knedle s tvarohom?
Plnenie nie je menej dôležité ako vysoko kvalitné cesto.
Pre jeho prípravu budete potrebovať:
- 500 g tvarohu;
- 1 vaječný žĺtok;
- cukor podľa chuti;
- vanilín.
Tvarohový syr je nutne prechádza cez jemné kovové sito, aby sa získala homogénna hmotnosť bez hrudiek a nečistôt.
Po tejto jednoduchej manipulácii pridajte do žltej hmoty žĺtok, pridajte cukor, vanilín a dôkladne premiešajte až do úplnej homogenity. To sa dá urobiť ručne pomocou lyžice alebo špachtle alebo použiť mixér. V druhom prípade sa hmotnosť stáva trochu objemnejšou a silnejšou.
Skulptové knedle nie je tak ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad. Cesto je rozdelené na rovnaké časti, z ktorých sa formy formujú vo forme placky.Môžete si vyrobiť jednu veľkú placku s hrúbkou rádu o centimeter a vytlačiť polotovary so špeciálnym tvarom alebo sklom. Potom vložte čajovú lyžičku plnenia do každej prijatej formy a opatrne zalepte okraje tak, aby sa počas procesu varenia nezasadzoval obsah.
Misky sú varené v dostatočnom množstve vody, vopred solené, potom bude knedlík dostať pikantný dotyk. Priemerná doba varenia je 5-7 minút. Ak pridáte cukor rýchlosťou ½ lyžice na liter vody, potom sa pokrm prejaví sladkou.
Knoty sú nielen chutné, výživné, ale aj zdravé jedlo, vďaka ich zloženiu a láske, s ktorou sú pripravené. Okrem toho je to veľmi praktická možnosť. Jednoducho môžete variť cesto na knedlíky dostatočne veľké party. Rozotrite ich na múky pokryté rezacie dosky a zmrazte niekoľko hodín v mrazničke. Po zozbieraní predmetov v taške a uskladnení v mrazničke. Pri večeri nebudete môcť variť niečo ťažké, môžete ich vytiahnuť z mrazničky a rýchlo ho variť, kým nebude pripravený.
Je to dôležité! Pred varením sa knedlíky nerozmrazia, sú namočené vo vriacej vode v zmrzline.
