Dnes sú knedle považované za národné jedlo Ukrajiny. Je pripravený veľmi jednoducho a výsledok určite poteší všetkých členov rodiny. Hlavnou vecou je vybrať si chutné cesto na knedle so zemiakmi z obrovského počtu známych receptov.
Recept na lahodné cesto na knedle so zemiakmi
Klasická verzia receptúry zahŕňa použitie mlieka. Hotové cesto je veľmi chutné, jemné a ohybné. Na jeho prípravu bude potrebné: 1,3 litra plnotučného mlieka, 3 lyžice. pšeničná múka, 1 veľké vajce, štipka soli a cukru.
- Mlieko je mierne zahriate, po ktorom sa do nej postupne zavádza vajcia.
- Do hmoty sa pridá malé množstvo soli a cukru. Posledná zložka je potrebná na urýchlenie fermentácie cesta.
- Múka je starostlivo preosievaná. Je lepšie opakovať postup dvakrát.
- V zmesi mlieko a vajcia sa pridá minimálne množstvo múky.
- Výsledná hmotnosť je na stole a pokračuje v miešaní. Cesto bude pripravené, keď narazíte na kúsok na zadnej strane ruky.
Pred tvarovaním knedlíkov by sa mala hmotnosť infúzie pri izbovej teplote počas najmenej 15 minút.
Choux pečivo
Je to zložitejšie, ale nie menej chutné a jemné cesto. To dobre funguje nielen so zemiakmi, ale aj s inými výplňami. Na jeho prípravu bude potrebné: 3 polievkové lyžice. preosiate múku, 2 krát menej čistej vody, 2 veľké vajcia, 0,5 lyžičky. soľ, olej.
- Objem preosiatej pšeničnej múky je rozdelený na polovicu. Prvá časť sa zmieša so soľou a naleje sa do hlbokej misy na hromadu. Uprostred výšky nalejeme 3 lyžice. akékoľvek nešifrované oleje. Môžete použiť slnečnicu, olivovú a dokonca aj kukuricu.
- Vo výslednej hlbokej múky naleje vriacou vodou.
- Cesto sa rýchlo miesi. V priebehu času sa hrudky prestávajú formovať a hmotnosť bude homogénna.
- Pšeničná báza sa ochladí na izbovú teplotu, po ktorej sa do nej odošle malé bičované vajce.
- Cesto sa mieša, až kým nie je homogénny stierkou alebo šľahačkou. Miešač môžete použiť pri najnižšej rýchlosti.
- Zostávajúca múka sa naleje na stôl a do neho padne cesta.
- Hmota sa mierne miesí, až pohltí všetku preosiaty múku.
Výsledný produkt môžu byť uložené v chladničke maximálne 48 hodín, Chouxové cesto sa nechá zmrznúť.
Pridaním kvasníc
Niektoré ženy v domácnosti radšej varenia cesta na knedle s prídavkom kvasníc. Nakoniec sa jedlo bude svieža. Na jeho prípravu potrebujete: 220 ml mlieka, 15 g lisovaných kvasníc, 1 lyžičku. cukor, 470 g preosiatej pšeničnej múky, štipku soli.
- Mlieko je mierne zahriate, potom sa v ňom rozpustí cukor a soľ, rovnako ako rozdrvené čerstvé droždie. Pridaný k hmotnosti a malému množstvu múky.
- Po miešaní nechajte ingrediencie 15-17 minút na "prebudenie". Po uplynutí stanoveného času získa opara viskóznu konzistenciu a je pokrytá malými bublinami.
- Múka sa postupne naleje do misy so zvyškom výrobkov a z nich sa zmieša mäkké, nie tvrdé cesto.
- Po miesení je hmota pokrytá fóliou a odpočíva, zatiaľ čo hosteska pripravuje plnenie.
Potom môžete okamžite začať variť vareniki.
Na minerálnej vode
Pri príprave cesta, ktoré sa počas varenia nerozpadne, musíte do neho pridať minerálnu vodu. Bude to dosť 1 lyžica. kvapalina. Okrem toho budete musieť použiť: 4 lyžice. múka, 1 vajce, 80 ml rastlinného oleja, 0,5 lyžičky. soľ a cukor.
- Minerálna voda sa naleje do priestrannej misky, pridá sa k nej cukor a soľ.
- Vajcia je biely až do homogénnej zmesi žĺtka a bielkovín, po ktorom je poslaný do veľkého množstva. Môžete mierne šľahnúť ingrediencie šľahačkou.
- Preosiata múka sa naleje do výslednej hmoty v malých porciách (doslova pár polievkových lyžíc).
- Chutné cesto na knedle je miesené na silikónovom podklade, až kým sa nestane lesklé a pružné a nebude sa držať prstov.
Hmotnosť nemusí trvať na tom. Môžete okamžite pokračovať v ďalšej práci s testom.
S kefírmi
Veľmi chutné je jedlo so zemiakmi, ktorého cesto je pripravené na kefír. Potrebujete užiť mliečny výrobok so stredným obsahom tuku (450 ml), ako aj: 550 g múky, 1 lyžičku. soľ a cukor a polovica množstva sódy, 1 vajcia.
- Múka je preosievaná kopcom v ľubovoľnej praktickej kapacite.
- Soľ a sóda sú tiež posielané tam. Je veľmi dôležité, aby sa posledná zložka pridávala do múky. Nemôžete ju naplniť vajíčkami alebo kefírmi, inak nebude cesta fungovať.
- Vajcia sa zmieša s cukrom. Hmotnosť nie je šľahaná!
- V hmle múky sa vyrába dutina a do nej sa naleje sladká vajcová zmes.
- Vo výslednom výklenku sa pridá kefír.
- Cesto sa miesi, až kým nebude hladké.
Aby sa dosiahla maximálna plasticita produktu, mala by byť po zmiešaní vložená do vrecka a 45 krát zasiahnutá na tvrdú plochu.
Varenie bez pridania vajec
Je celkom možné variť knedle bez vajec. Takéto cesto sa ukáže nie menej mäkkou a plastovou. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať recept. Aby ste to urobili, vezmite: 3,5 šálky kvalitnej pšeničnej múky, 1 polievková lyžica. varená voda, 1,5 lyžičky. jemná soľ, 60 ml rafinovaného rastlinného oleja.
- Múka je preosievaná do širokého kontajnera, do stredu vytvoreného kopca je vytvorená priehlbina a naleje sa do nej soľ.
- Potom sa do krátera nalejú kvapalné prísady: voda aj rastlinný olej. Môžete mať olivu a slnečnicu.
- Cesto sa miesi zvláštnym spôsobom: najprv sa musíte pohybovať od stredu k okrajom v kruhovom pohybe. Iba potom sa hmota intenzívne hnečí v celom objeme.
- S testom je potrebné pracovať najmenej 15-17 minút. Počas tejto doby bude hladké a mäkké.
- Hotový výrobok by mal odpočívať 25 minút pod uterákom vyrobeným z prírodnej tkaniny.
Toto cesto je skvelé nielen pre zemiaky, ale aj pre sladké výplne.
Jednoduchý recept na cesto na vode
Toto cesto je nízkokalorické.Preto pripravené vareniky môžu ochutnať aj tých gurmánov, ktorí pozorne sledujú svoju postavu. Okrem múky (10 lyžice) Použité: 3 polievkové lyžice. vriacou vodou, 3 vajciami, 80 ml rastlinného oleja, 1,5 lyžičky. soľ.
- 1/3 časti celej múky sa naleje do širokej šalátovej misy, naplnenej rastlinným olejom a posypanej soľou.
- Výsledná hmota sa dôkladne premieša, po ktorej sa do nej naleje chladná vriaca voda v malých častiach. Hmota sa musí stále miešať špachtľou.
- Postupne preosiata múka sa naleje do nádoby.
- Zo všetkých zložiek je miesené cesto. Je potrebné s ňou pracovať, kým sa hmotnosť nestane hladká a jemná.
- Až do okamihu modelovania by cesta mala stáť na teplom mieste najmenej 1 hodinu. Odporúča sa najskôr vložiť do plastového vrecka.
Cesto na vode je pomerne ľahko roztrhané, takže z toho nemusíte dávat príliš veľa náplní. Nechajte knedlíky miniatúrne.
