Voňavý tekvicový koláč je pečivo, ktoré nielen chutných púčikov, ale i pohľadu, vďaka šikovným rukám hostesky. Ukáže sa prekvapivo krásna s chutnou kôrou a jasnou farbou alebo individuálnymi oranžovými škvrnami. A rôzne prísady vo forme ovocia a tvarohu spôsobia, že pochúťka bude ešte úspešnejšia.
Klasický dýňový koláč
Zloženie: 130 g masla, 210 g kvalitnej múky, 3,5 lyžičky. lyžice filtrovanej vody, 780 g buničiny tekvice, pol štandardná plechovka kondenzovaného mlieka, 2 vajcia, 3 lyžice. lyžice tvrdej smotany, 1 hodinu lyžice korenia (napríklad kombinácia mletého zázvoru, škorice a muškátového oriešku).
- Rastlinná buničina je nakrájaná na malé kúsky, naplnená vodou a poslaná na varenie, až kým nie je mäkká. Hotová tekvica sa otrie jemným sitom.
- Múka preosievaná na doske. Olej je umiestnený na vrchu a komponenty sú narezané. Vždy je potrebné pridať múku do kúskov oleja, až kým sa na doske nezobrazí drobná strúhanka. V tomto prípade by mal olej zostať chladný.
- Z drviny je šmýkačka, vo výklenku, v strede ktorého sa naleje studená voda. Potom rýchlo mieste cesto rukami. Bude to trochu nerovnomerné.
- Koláč je tvorený cestom so stranami v tvare. Výsledný "košík" je odoslaný do mrazničky počas prípravy plnenia.
- Kondenzované mlieko sa naleje do zeleninového pyré. Vajcia, smotana a všetko korenie tam chodia.
- Zmiešajte, až kým sa nerozpustná výplň nalije do mrazuvzdorného podkladu.
Príprava na asi jednu hodinu pri 180 g. Stred ošetrenia by mal zostať mierne trepal.
Recept na koláč bez masla, múky a vajec
Zloženie: 330 g tekvica, celý citrón, plný pohár kefíru, 310 g granulovaného cukru, 270 g krupice, 2 lyžičky prášku do pečiva, 130 ml filtrovanej vody.
- Tekvica bez kôry a semien sa tretí na jemnom strúhadle a potom sa zmieša s drvenou citrónovou kôrou. Kefír, prášok do pečiva, granulovaný cukor (110 g), krupica sa tiež posielajú na hmotnosť.
- Všetky zložky musia veľmi dobre miesiť. Na tento účel môžete použiť mixér.
- Cesto sa naleje do formy a pečie sa v peci asi pol hodiny.
- Hotový koláč bez masla, múky a vajec je veľmi jemný.
Zostáva ešte nalievať ešte horúce obklady so sirupom z vody, citrónovou šťavou a zvyšným pieskom.
Ako variť v pomalom sporáku?
Zloženie: 210 g cukru, 60 g vysokokvalitného masla, 2 kuracie vajcia, 60 ml rafinovaného oleja, 160 g pyré z pyré, plný šálka vysoko kvalitnej múky, 1 lyžička jedlej sódy a 60 ml kyslej smotany.
- Maslo zmäkčuje, spája s pieskom a dobre sa otreje lyžičkou.
- Vajcia sa pridajú k hmotnosti a všetky komponenty sú opäť dobre porazené.
- Surové vajcia a rafinovaný olej sa nalejú do zmesi. Potom položil nízkotučný kyslou smotanou.
- Múka s jedlom sa preosieva z vysokej vzdialenosti od základne cesta.
- Posledné pridané zeleninové pyré.
- Hmota sa naleje do olejov a posypané krupicou "inteligentným hrncom".
Pečený tekvicový koláč v pomalom sporáku v programe určenom na pečenie 55-65 minút.
Dýňový koláč s krupicou
Zloženie: 320 g tekvicovej buničiny, 270 g krupice, plný pohár stredne tučného kefíru, 220 g cukru, 6 g prášku do pečiva, celozrnnú kôru, 60 ml citrónovej šťavy, 120 ml vody.
- Tekvica bez koží a semien sa trávi na najmenšom strúhadle. Do nej sa ihneď naleje fermentovaný mliečny výrobok a zložky sa zmiešajú so silikónovou špachtľou.
- Potom sa do hmoty nalejú všetky suché prísady (100 g cukru). Cesto je veľmi dobre zmiešané.
- Kôra sa odstráni z dobre umytého citróna, jemne mletá a poslaná do ďalších zložiek.
- Cesto je rozložené v naolejovanej silikónovej forme a pečené na 200 stupňov za sucha.
- Na impregnáciu sa čerstvo lisovaná citrónová šťava kombinuje so zvyšným cukrom a vodou. Po zmiešaní sa sirup prenesie do varu do hrnca.
Zostáva pripravený tekvicový koláč s krupicou na namočenie výslednej horúcej kvapaliny.
Pridaním jabĺk
Zloženie: libra čerstvej tekvicovej buničiny, 2-3 kyslé jablká, 1,5 lyžičky prášku do pečiva, kuracie vajce, 120 g granulovaného cukru, 60 ml plnotučného mlieka, 2,5 šálok vysoko kvalitnej múky.
- Tekvica sa zbaví semien a kôry, nakrájané na kocky a premenené na zemiaky v miske mixéra.
- Mlieko, vajcia, cukor sa naleje do zeleniny.
- Zostáva pridať do cesta cestitú múku zmiešanú s práškom na pečenie. Po dôkladnom premiešaní je rozložený v olejovej forme.
- Plátky čerstvých jabĺk sa stlačia na povrch budúcej delikatesy. Plody sú nakrájané rovno s kožou.
Pečené tekvica-jablkový koláč 40-45 minút pri 210-220 stupňov.
S tvarohem
Zloženie: 80 g tuku masla, plné sklenené jogurtu, 2 slepačie vajcia, 90 g cukru, štipka vanilínu, plný pohár z vysoko kvalitnej múky, 360 g tekvice vlákniny, 90 g tvarohu, štipka zázvoru, pol lyžičky sódy bikarbóny ..
- Zelenina musí byť čistená, rezaná a potom varená až do mäkkej.
- V samostatnej miske sú vajcia šľahané vanilkou a cukrom. Taktiež pridáva zmäkčené maslo, mletý zázvor. V prípade potreby môžete použiť kokosové čipy.
- V budúcnosti sa cesto preliata naleje studený kefír.
- Polovica preosiatej múky so sódou sa najskôr posiela na hmotnosť a potom na zvyšok.
- Tekvicová buničina je kombinovaná s tvarohom. Pomocou tejto zmesi môžete osladiť, pridávať pomarančový džús alebo kôru.
- Plech na pečenie je pokrytý olejovaným pergamenom, do ktorého je položené cesto. Najlepšia náplň je distribuovaná.
Varené tvaroh a tekvicový koláč asi pol hodiny v predhriatej rúre na vysušenie zápasu.
Americký dýňový koláč
Zloženie: 210 gramov vysoko kvalitné múky, 160 g masla, žĺtka a 3 celé vajcia, 1 polievková lyžica. Lyžica filtrovanej vody, štipka soli, 470 g tekvice pyré, kondenzovaného mlieka, štipka mletej škorice, nové korenie, a suchého zázvoru.
- Nasekané cesto sa môže variť ručne, ale je to oveľa pohodlnejšie, ak to urobíte s použitím kuchynského robota.
- 210 g vysoko kvalitnej pšeničnej múky preosieva do samostatnej hlbokej misy. Najlepšie je niekoľkokrát opakovať proces skríningu, aby bol produkt dôkladne nasýtený kyslíkom.
- Do hmoty sa pridá soľ a chladené maslo predbežne rozrezané na kocky.
- Všetky zložky sú prerušené kovovými nožičkami z kombinácie alebo bežným kuchynským nožom na malú olejovitú drvinu. Nebude musieť stráviť viac ako pol minúty.
- K ďalším zložkám sa pridá vaječný žĺtok a veľká lyžica ľadovej vody. Znova sa produkty dostávajú do tukovej drviny. Pulzný režim kombajnu bude ideálne prispôsobený na tento účel.
- Cesto sa zhromaždí v jednom, zabalené do vaku a odstráni sa 40 minút v chlade.
- Na plnenie sa mäkká varená tekvica kombinuje s celými vajcami, predbežne šľaha na ľahkú penu. Pripravené koreniny sa nalejú sem. Výrobky sú dobre zmiešané. Môžete ich úplne poraziť pomocou mixéra. V neposlednom rade kondenzované mlieko zasahuje do náplne.
- Z cesta vo forme tvarovaného "košíka" s vysokými stranami.Na ne je položená záťaž (na papier na pečenie). Pečieme základňu 10-12 minút v horúcej rúre. Potom sa koláč vráti do pece ďalších 6-7 minút.
- Na cesto nalievať slnečné plnenie.
Potom americký tekvicový koláč sa vráti do rúry 60-70 minút. Stredom ošetrovania by malo byť trochu krútiť.
Ossetian
Zloženie: 420 g kvalitnej múky, plná pohár filtrovanej vody, 1 lyžička instantných kvasníc a rovnakého množstva granulovaného cukru, štipku soli, 3 lyžice. lyžice rafinovaného oleja, 360 g tekvicovej buničiny, 160 g cibule a syra Suluguni, štipka tymiánu, čierne mleté korenie.
- V širokej hlbokej miske premiešajte všetky suché ingrediencie uvedené v receptúre, okrem korenia. Do týchto prísad sa neleje studená voda, mäso sa miesi. Namiesto toho môžete použiť aj tučné teplé mlieko. Výsledné cesto je rozotrené polievkovou lyžicou masla, pokryté filmom a odložené na miesto, kde nie sú žiadne prievany.
- Na výplň sa čerstvá tekvica a syr hrubo rozotrie. Cibuľové kocky sa smažú do zvyšného masla až do zmäknutia. Pripravené zložky sa spoja. K nim sa pridáva korenie a štipka cukru.
- Cesto začalo stúpať rozdelené na 2 časti, z ktorých každý sa valcuje do tenkého koláča (7-8 mm). Náplň je umiestnená v strede a okraje sú ošklbané. Ďalej, koláč sa vyrovnal rukami v tenkej palacinke.
Koláč sa pečie v horúcej rúre po dobu 15-17 minút. Ďalej sa maslo namazaje a nechá sa trochu variť.
Podrobný recept od Julie Vysotsky
Zloženie: 320 g tekvica, 1 jablko, pol balenia masla, 2 vajcia, 140 g cukru, 220 g múky vysokej kvality, 1 lyžička škorice, medu, rastlinného oleja a prášku do pečiva.
- Čerstvá tekvica a olúpané jablko sa rozotrie na hrubom strúhadle. K tomu sa pridá škorica, med a nejaký cukor. Po dobu 1 minúty sa zložky posielajú do mikrovlnnej rúry.
- So zostávajúcim cukrom šľahané maslo. Do nej sú pridané vajcia.
- Masy z prvého a druhého kroku sú spojené.
- Zostáva pridať múku práškom do pečiva a cesto nalejeme do pripravenej formy.
Pečené trvá 40 až 45 minút v predhriatej peci.
