Ghee je obľúbená u mnohých žien v domácnosti. Výrobok má vynikajúcu chuť, veľmi dobre sa hodí na vyprážanie a aktívne sa používa v kozmeteológii. Ďalším plusom je to, že je ľahké ho bez problémov pripraviť bez problémov a získať nielen chutný, ale aj neškodný produkt.
Takže, aké sú prínosy a existuje potenciálna škoda na výrobku, ako ho správne pripraviť a uložiť ho doma?
Ghee: Benefit and Harm
V skutočnosti je takýto výrobok čistý mliečny tuk, ktorý sa po varení a varení získava z kravského masla. Počas tejto úpravy opúšťajú počiatočný produkt vodu, mliečne bielkoviny a cukor. Výsledný purifikovaný produkt má jemnú chuť a vôňu, obsahuje také užitočné látky ako vitamín A a PP, stopové prvky potrebné pre harmonickú prácu tela - draslík, horčík, železo.
Počas fritovania ghee nevylučuje karcinogény, naopak je antioxidantom a pomáha odstraňovať voľné radikály z tela.
Food. Varené s jeho použitím, má príjemnejšiu chuť, než to, čo bolo pripravené pomocou klasického krému.
Ale so všetkými výhodami má výrobok nevýhody:
- Vzhľadom k tomu, že je tučný, je zakázané používať ho pre pacientov trpiacich chorobami tráviaceho traktu, najmä pankreatitídy.
- Nie je to dobré pre obéznych ľudí.
- Je to nežiaduce u pacientov s cukrovkou.
- Dokonca ani zdraví ľudia by nemali byť zneužívaní. Maximálna denná dávka pre zdravého dospelého človeka nie je väčšia ako 10 gramov.
Ako urobiť ghee z masla
Mnohé ženy v domácnosti majú logickú otázku: ako urobiť ghee doma? Existuje niekoľko spôsobov topenia, ale chuť a vzhľad výrobku sa mierne líšia.
Pri príprave klasickej verzie bude potrebný olej s vysokým percentom tuku (najlepšie domáce), ako aj hrubostenné jedlá. Hliník v tomto konkrétnom prípade sa neodporúča používať - existuje vysoké riziko, že výrobok bude horieť.
Zvyčajne na prípravu jednej časti pečeného výrobku vezmite 1 kg surovín. Výstupom je asi 750 gramov refluxovaného oleja.
Klasický recept je veľmi jednoduchý.
- Olej sa rozreže na malé kúsky, vloží sa do nádoby a dá sa na stredné teplo.
- Akonáhle sa hmota stala kvapalnou a homogénnou, oheň sa zmenšuje a krúti zmes asi 40 minút a pravidelne sa odstraňuje výsledná biela pena.
- Potom sa oheň vypne a výsledný olej sa naleje do vopred pripravených čistých a suchých plechoviek, pred filtráciou cez sito a gázu.
Varenie v pomalom sporáku
Ghee z masla je možné získať pomocou multicooker.
Preto:
- Požadované množstvo pôvodného výrobku by malo byť rozrezané na malé kúsky a vložené do misy zariadenia, čím sa uvedie do režimu "kalenie".
- Akonáhle sa celý produkt roztaví, teplota sa zníži na 100 stupňov. Je potrebné mať na pamäti, že počas celého procesu varenia nie je možné zavrieť kryt jednotky.
- Výrobok je trýznený maximálne 2 hodiny, pravidelne sa odstraňuje pena a mieša sa.
Výsledný olej sa naleje do čistých nádob. Výstup je medovo-žltý produkt.
Ako urobiť v rúre
Táto technika je dobrá v prípadoch, keď potrebujete pripraviť veľké množstvo produktu. Je dôležité mať na pamäti, že spracovanie libier oleja týmto spôsobom bude trvať asi hodinu a pol.
- Rúra je predhriata na 150 stupňov vopred, do nej sú vložené jedlá s hrubými stenami a je vložené správne množstvo oleja.Dôležité je zabezpečiť, aby aspoň 8 cm zostalo na okraji, potom pretrvávajúca hmota nebude ťažko striekať.
- Výrobok je trýznený, kým sa nestane transparentný, s jantárovým odtieňom. Na povrchu zmesi by mala tvoriť film.
- Potom sa misky vyťahujú z rúry, fólia sa opatrne odstráni pomocou štrbinovej lyžice a obsah sa prefiltruje cez gázu a naleje do čistých plechoviek.
Ghee Butter
Tento výrobok sa používa nielen na varenie, ale aj na osobnú starostlivosť. Na svojom základe urobte všetky druhy masiek pre tvár a vlasy.
Konečný produkt má jemnú arómu s orechovými tónmi. Trvá to viac ako variť klasický recept, ale výsledok stojí za to.
- Maslo sa umiestni do hrnca s hrúbkou steny a nechá sa roztaviť v stredne nízkom horúcom priestore.
- Akonáhle zmes začne variť, oheň je slabý, ale nemal by prestať varenie.
- Výsledná pena sa opatrne odstráni štrbinovou lyžicou, produkt sa nezmieša. Je dôležité dôkladne sledovať, kedy sú tuky, mliečne bielkoviny a voda oddelené v zmesi. Tá bude na vrchole a rýchlo sa vyparí.
- Teraz je dôležité sledovať proteín.Bude sa usadzovať na dne ako biela zrazenina. Akonáhle sa farba začne meniť od belavého až po zlatý - oheň sa vypne a výsledný vysokokvalitný tuk sa prefiltruje cez sito a niekoľko vrstiev gázy do čistých plechoviek. Je veľmi dôležité, aby ste tento moment nepremeškali. Ak sa bielkovina začne horieť - chuť produktu bude rozmaznaná, nemôže sa používať v potravinách.
S pridaním čierneho korenia
Tento produkt má horkú chuť a výraznú arómu. Ak chcete urobiť to, pol kilogram vziať 2 - 3 lyžice čierneho korenia hrášok. Korenie je zabalené v plátno a pridaná k zmesi v okamihu, keď sa roztavila, ale ešte nezačala variť. Potom je výrobok pripravený zvyčajne, pred filtráciou odstráňte korenie.
Ako ukladať ghee doma
Ghee má dlhú trvanlivosť. Pri izbovej teplote je možné skladovať až šesť mesiacov. V hermeticky uzavretých sklenených nádobách v chladničke - nie viac ako 3 roky.
Je dovolené skladovať produkt v mrazničke - mal by sa rozložiť do plastových nádob s tesným vekom.
Dôležitým doplnkom je, že výrobok sa vždy odoberá z nádoby s čistou, suchou lyžicou. Takáto opatrnosť pomôže predĺžiť jej trvanlivosť.
Varené ghee z masla nie je ťažké. Je dôležité, aby ste prísne dodržiavali receptúry a podmienky teploty, aby ste získali nielen chutný, ale aj užitočný produkt, ktorý osloví celú rodinu.
