Ženy sú nestále vo svojich túžbach a často sa nemôžu rozhodnúť, čo chcú. Možno, keď jedna veľmi roztomilá hostiteľka chcela niečo sladké, ale nemohla sa rozhodnúť, čo má dať do pečiva, a objavil sa tortu "Lady's Caprice", ktorý kombinoval niekoľko populárnych chutí.
Klasický dort "Dámske rozmarné"
Tento recept je tiež bezpečne pripísaný zlatému kulinárskemu dedičstvu ZSSR. Je tak ľahké pripraviť (od váženia správneho množstva jedla na miesenie cesta a pečenia), že pre mnoho žien v domácnosti sa stalo obľúbeným po mnoho rokov.
V klasickej verzii sa tortu tvoria tri krátke torty s rôznymi výplňami: vlašské orechy, hrozienka a makové semená. Ale v neprítomnosti jednej alebo druhej zložky, môže byť nahradená slivkami, sušenými marhúľami, kokosovými lupienkami, kandizovaným ovocím.
Miera hmotnosti všetkých zložiek každej sušienky je ½ šálky a 1 lyžička.
Takže pre jedného musíte brať:
- 1 vajce;
- ½ polievkovej lyžice. sladký piesok;
- ½ polievkovej lyžice. kyslá smotana;
- ½ polievkovej lyžice. vysokokvalitná múka;
- 1 lyžička škrob;
- 1 lyžička hasená soda;
- ½ polievkovej lyžice. nakrájané vlašské orechy / mak / hrozienka.
Plnenie sa tradične pripravuje z:
- (370 g) vareného kondenzovaného mlieka;
- jedno balenie (200 g) oleja.
Stupne varenia:
- V miske na miešanie cesta najprv kladivo vajce vložte a vložte do nej cukor. Všetok mixér pracuje so strednou rýchlosťou. Potom, bez vypnutia mixéra, pošlite do cesta: kyslej smotany, škrobu, hydratovanej sódy a múky. Po tom, zamiešajte vybrané náplne a pečieme koláč. Celkove by mali ísť tri kusy.
- Zmäkčiť zmäkčené maslo s kondenzovaným mliekom so zmiešavaním do sviežeho krému. Parelajte ich koláče a dokonca aj tortu zo všetkých strán na vrchole.
- Zvyšky náplne (orechy, mak a hrozienka) sa môžu stať dekoráciou dezertov. Môžete nechať plnenie koláča tajne a vyberať si iný dizajn.
Recept od Iriny Khlebnikovej
Irina Khlebnikova na svojom kanáli na Youtube ponúka oveľa viac "kvitnúce" verziu dezertu, o ktorom sa diskutuje - už zo štyroch sušienok pečených s prídavkom maku, orechov a troch druhov sušeného ovocia (hrozno, marhule a slivky).
Podiel produktov v jednej dávke:
- 1 vajce;
- pol pohára granulovaného cukru a zakysanej smotany;
- 80 g vysoko kvalitnej múky;
- 15 g zemiakového škrobu;
- 5 g prášku do pečiva;
- 10 g kakaového prášku (v tmavých koláčech).
Navyše bude cesta ísť:
- sto gramov sušených marhúľ, strúhaného maku a orechov;
- polovice toľko hrozienok a sušených sliviek.
Pri impregnácii koláča kyslej smotany budete potrebovať 500 - 700 ml kyslej smotany s akýmkoľvek obsahom tuku a bielym cukrom v prášku.
Krém na exfoliáciu koláčov a zdobenie koláča je pripravený z:
- pol litra ťažkého krému (od 35%);
- konzervy z hrubého kondenzovaného mlieka.
Technológia varenia:
- Každý špongiový koláč s novou výplňou sa pečie z oddelenej časti cesta. Ak chcete vajíčko miesiť s cukrom a kyslou smotanou, porazte a potom preosiať hromadné zložky (múka, škrob, prášok do pečiva a kakao). Koľko pečených ľahkých a čokoládových koláčikov sa hostiteľka rozhodne ("nezbedná") sama na základe chuťových preferencií domácich sladidiel.
- Na konci hnetenia sa do každej koláče pridá náplň. Irina pridala maku do prvého koláča, drvené sušené marhule v druhej, polovicu nakrájaných vlašských orechov a sušených sliviek v malých kúskoch v tretej, hrozienka a zvyšné nakrájané orechy vo štvrtej.
- Každý koláč sa pečie pri 170 - 180 stupňoch "na suchú špáradicu" a po ochladení sa rozreže na dve tenšie vrstvy, ktoré sú položené na plátkoch nahor a namočené so zakysanou smotanou. Potom by mali byť koláče ponechané na stole tak, aby kyslá smotana bola takmer úplne absorbovaná.
- Krém priamo z chladničky, aby sa rozptýlili na mäkké vrcholy a potom zamiešajte lyžicu vareného kondenzovaného mlieka. Rozmiešajte namočené smetannye sušienky so smotanou a zbierajte ich náhodne v koláči. Na hornej a bočnej strane výrobku sa rozotrie smotanový krémový karamelový krém.
Medový dezert
Tento koláč má podobnú zloženosť ako zložky a spôsob prípravy na obvyklý "medový koláč" alebo "Spartak". Výrazným vrcholom dezertov budú sušené slivky, sušené marhule a vlašské orechy, ktoré sa pridajú k koláčom.
Zloženie možnosti "Honey Caprice" zahŕňa:
- 6 kuracích vajec;
- 300 g cukru;
- 50 g medu;
- 10 g sódy;
- 20 g kakaového prášku;
- 260 g múky;
- 50 g sušených marhúľ;
- 50 g sliviek;
- 100 gramov vlašských orechov;
- 150 g kondenzovaného mlieka;
- 80 g masla.
Dámy Caprice koláč recept krok za krokom:
- Smažte jadrá orechov v suchom panvici a rozmiešajte v mlynčeku na mäso alebo do kúska do strednej drviny. Sušené ovocie, ak je to potrebné, ponorte nejaký čas do horúcej vody na jemnosť a potom nakrájajte na malé kúsky.
- Zahrejte med a sódu na nízke teplo tak, aby sa hmota stala kvapalnou a je korunovaná penovou čiapočkou. Vajcia, múka a cukor sa delia rovnako, aby ste mohli pečať jeden svetlý a jeden tmavý koláč.
- Pre jeden tortu, poraziť tri žĺtky s cukrom v ľahkom krém, nalejte do polovice medu a sódy a miešajte. Samostatne bielymi bielkovinami na silnú penu a zmesou s proteínmi striedavo s múkou.
- Pridajte do tmavého koláča kakao, polovicu orechovej drviny a sušených sliviek a sušené marhule a orechy do svetelného koláča. Pečené medové sušienky pečte o 170 až 180 stupňov. Ochladené koláče sa rozrežú na dve vrstvy.
- Mäkké maslo sa šľaha do pompky a naleje do nej malé kondenzované mlieko. Táto krémová škvrna koláče, striedajúca sa tmavo a ľahko. Ozdobujú koláč s orechmi a sušeným ovocím a po niekoľkých hodinách v chladničke sú pripravené slúžiť.
Čokoládový koláč
Čokoládový koláč "Ladies Caprice" sa dá ľahko pripraviť podľa klasického receptúry, pridávajúc kokosové koláče spolu s orechmi alebo sušeným ovocím. A môžete vytvoriť ďalšiu verziu tenkých medových čokoládových krátkych koláčikov, vložte do vrstvy orechy a sušené ovocie.
V tomto prípade musíte urobiť:
- 2 vajcia;
- 190 gramov cukru;
- 60 g kakaového prášku;
- 50 g medu;
- 50 g oleja;
- 10 g sódy;
- 325 - 340 gramov múky.
Krém a medzivrstva vyžadujú:
- 380 g vareného kondenzovaného mlieka;
- 200 g masla;
- 50 g horkej čokolády;
- 100 g akýchkoľvek matiek;
- 100 g sušených sliviek alebo iného sušeného ovocia.
priebeh:
- Beat vajíčka s cukrom na našuchorené hmoty. Tavte med a maslo v parnom kúpeli, pridajte k nim šľahané vajcia a sódu. Hmotnosť sa rýchlo zvýši v objeme. V tomto okamihu by ste mali naliať kakao a múku, miešať a variť cesto tak, aby začalo zaostávať za stenami.
- Keď sa cesto mierne ochladí, malo by sa rozdeliť na deväť identických kusov a potom z každého vypichovať tenký medovo-čokoládový koláč. Zložte všetky koláče v hromadě a nechajte ich úplne vychladnúť.
- Pre vrstvu masla, zmäkčenej na konzistenciu krému, sa premeniť na načechranú hmotu, pridaním vareného kondenzovaného mlieka a horkej čokolády v tečúcom stave v malých častiach. Kalcifujte orechy v suchom panvici a nakrájajte sušené ovocie na malé kúsky.
- Zostáva len zhromaždiť tortu. Ak chcete urobiť to, dajte koláč na servírovací tanier, rozmačknite ho smotanou, posypte maticami a zakryte ďalším koláčom, ktorý po namočení so smotanou posypeme nakrájanými slivkami. Všetko sa opakuje. Hotový koláč sa nechá namočiť a zdobiť.
Varenie v pomalom sporáku
Môžete tiež urobiť dámy rozmarný koláč v pomalom sporáku, ale jeho kapacita by mala byť viac ako 700 W, potom varenie nebude trvať celý deň.Pretože cesta pre každý koláč je miesená oddelene, pred pečením všetky sušienky budú celkom bujné.
Ďalším bodom: ako prášok na pečenie na pečenie v multi-sporáku, je lepšie nepoužívať sódu, ale prášok do pečiva (prášok do pečiva).
Zoznam produktov pre jeden koláč:
- 1 veľké kurací vajce;
- 1 multi-cukor;
- 1 multi-kefír;
- 1 viacstaková múka;
- 5 g prášku na pečenie.
V každom koláči musíte dať 1 viacnásobné balenie orechov, sušeného ovocia a maku.
Dostatočná vlhkosť na hotový koláč poskytne najbežnejší krémový krém, pre ktorý budete potrebovať:
- 500 ml domácej kyslej smotany;
- 200 g práškového cukru.
Algoritmické cukrárske procesy:
- Vytvorte cesto oddelene pre každý z troch sušienok, vedené rovnakým algoritmom ako pre pečenie koláča podľa klasického receptúry.
- Misku misky multivarki namažte olejom, práškovajte ho múkou, vložte do neho cesto a na 50 až 60 minút pečieme polotovary z polotovaru.
- Studená kyslá smotana na tortu poraziť, až pompon s mixérom, pridáva práškový cukor. Množstvo cukru v krému môže byť znížené alebo zvýšené so zameraním na vašu chuť.
- Každý koláč veľkoryso smotanový smotanový krém, stačí so stranami a hornou časťou dezertu. Ďalej zdobiť pečivo, ako jednu z možností, orechové orechy.
So sušenými marhuľami, makom a orechmi
Pre lahodný domáci koláč vyrobený z krémových maslových koláčov s prídavkom maku, sušených marhúľ a orechov sa výrobky vkladajú do cesta v nasledujúcich pomeroch:
- 5 veľkých vajec;
- 250 g masla;
- 250 g kyslej smotany;
- 250 g cukru;
- 4,5 g sódy;
- 300 g múky;
- 70 g jemne nakrájaných sušených marhúľ;
- 70 g nasekaných a pražených matiek;
- 70 g plnené makom.
Pre krémový karamelový krém budete potrebovať:
- 250 g cukru;
- 150 ml mlieka;
- 3 g soli;
- 700 g tuku (od 25%) kyslej smotany;
- 2 - 3 g vanilky.
Ďalej postupujte podľa receptúry na dort doma:
- Beat maslo s cukrom, potom striedať vajíčka, pridajte kyslou smotanou, premiešajte všetko. Akonáhle sa hmota stáva homogénnou, vylejte múku a sódu zhora, premiešajte všetko špachtľou alebo lyžičkou.
- Pripravené cesto rozdelené do troch. Je to veľmi výhodné, ak to urobíte pomocou váhy alebo veľkého meracieho skla. V každej časti pridajte jednu z plnív (makové semená, sušené marhule alebo orechy) a pečte tri koláče s priemerom 20 - 22 cm.
- V panvici na panvici s najvyššou rovnomernou výhrevnosťou dna roztavíte cukor a prineste ho do krásnej jantárovej farby.Horúce mlieko nalejte do karamelu, premiešajte obidve hmoty a odovzdajte na minimum tepla. Soľ a varte až do hladkej.
- Ďalej, poraziť kyslou smotanou a pridávať do malých častí ochladeného karamelu. Koláče by mali byť rozmazané získanou krémovou náplňou z karamelu a hotové dezerty usporiadať podľa vašich predstáv.
Krásny dizajnový koláč "Dámy" rozmar "
Hosteska môže "ukázať dobre" nielen pri výbere plnív pre vrstvy koláčov, ale aj pri návrhu hotového výrobku.
Najjednoduchšia možnosť návrhu domáceho koláča - dieťa. Môže byť vyrobený z kúskov špongiových koláčikov alebo šľahačiek.
Popol, sušené ovocie a orechy môžu byť vynikajúce dekoratívne prvky. Z nich môžete vytvoriť zaujímavý vzor na tortu, pričom zachováte úprimnosť domáceho pečenia. Ak je koláč pripravený na špeciálne príležitosti, môžete si zakúpiť hotové dekorácie pre masticové alebo čokoládové koláče.
