Pripravte pre svojich blízkych lahodný dezert - torta "Moskva", ktorá sa stala symbolom nášho hlavného mesta. Bude to trvať nejaký čas a nejaké kulinárske zručnosti na jej vytvorenie, ale táto pochúťka stojí za to!
História vzhľadu torty "Moskva"
Orgány hlavného mesta vyhlásili súťaž na vytvorenie personalizovaného značkového kapitálového dortu "Moskva". Myšlienka bola veľmi úspešná a mnohí cukrári reagovali na výzvu. Na hlasovaní sa zúčastnilo asi 200 tisíc ľudí.
Dnešný koláč kapitálu vyrába mnoho výrobcov. Na Silvestra sa v hlavnom meste objavilo vzrušenie - "Moskovský" koláč sa predával vo veľkom množstve. V maloobchodných predajniach sa nachádzali fronty na nákup tohto majstrovského diela kulinárskeho umenia.
Klasický recept
Koláč je vyrobený z koláčov sušienok, ktoré sú roztierané krémom na báze kondenzovaného mlieka. Neoddeliteľnou súčasťou klasického dezertu je lesklá glazúra, na ktorej je napísané meno ruského hlavného mesta s bielou čokoládou.
Pripravte základy, ktoré potrebujete:
- 250 g bielkovín;
- pohár cukru so šmýkačkou;
- neúplné sklo orechov.
Začíname:
- Ak chcete piecť koláče, musíte najprv poraziť biele s cukrom až do studenej peny. Zvyčajne stačí poraziť 10 minút.
- Pokračujeme v porážke a postupne zavádzame orechy. Spolu s nimi porazili oveľa viac minút.
- Výsledná kompozícia je rozdelená na 4 diely. Pečieme každý v kovovom krúžku, ktorý je položený na plechu na pečenie, ktorý je pokrytý olejovaným pergamenom.
- Varenie na 150 stupňov prvých 5 minút a potom na 100 stupňov - 2 hodiny. Varené koláče v pohode.
Prírezové matice sú pokryté krémom.
Ak chcete vytvoriť, bude potrebné:
- jeden a pol balenia oleja;
- tri plechovky vareného kondenzovaného mlieka;
- 300 gramov lieskových orechov;
- dve poháre koňaku.
Príprava krému:
- Ak chcete vytvoriť pevný krém, musíte šľahať mäkčené maslo a pridať kondenzované mlieko. Beat do hladkej.
- Nakoniec pridajte nakrájané orechy a brandy.
Každý koláč sme pokrstili krémom a zbierali koláč. Takmer pripravený dezert sa necháva v chlade po dobu pol až dvoch hodín.
Zostáva iba varenie lahodnej námrazy, ktorá sa naleje cez značkový tortu "Moskva".
Bude potrebné:
- 150 g bielej čokolády;
- 100 g pečivového gélu;
- 4 g farbiva.
Na prípravu zasklenia najskôr rozpustite čokoládu vo vani a potom pridajte gél a farbu. Zmrazenie v horúcom stave je dôkladne premiešané.
Chladený koláč je pokrytý varenou polevou a zdobený bielej čokolády.
Varenie s exotickou penou
Fanúšikovia neobvyklých, exotických chutí sa môžu pokúsiť variť moskovskú značku s ovocím v zámorí. Jasná, vyvážená chuť určite osloví každého, kto má to šťastie, aby vyskúšal tento neobvyklý dezert.
Niektoré ženy v domácnosti sa pokúšajú variť mäkký koláč "moskva", ktorý je menej kalorický, ale necháme tieto prieskumy tým, ktorí sa o túto postavu veľmi zaujímajú. A náš dezert je rajom pre sladké zuby! Len na vykonanie tohto receptúry sa bude musieť starať o prísady vopred.
Pri hubených koláčech potrebujete:
- 50 až 55 g bielkovín;
- pol šálky cukru;
- 10 - 12 g mandľovej drviny;
- 2 polievkové lyžice. l. kokosové hobliny;
- 10 g múky.
želé:
- pohár malín;
- 20 g cukru;
- 10 až 12 g želatíny.
Exotická pena:
- 450 g pyré z exotického ovocia;
- 10 g želatíny;
- 150 g krému;
- 45 g bielkovín;
- 20 ml vody;
- 45 gramov cukru.
varenie:
- Najprv musíte urobiť sušienku. Otočte rúru na 160 ° C, pečiete panvicu so sledovacím papierom. Porazte bielkovinu a cukor až do tvrdých vrcholov, kombinujte múku s orechmi a premiešajte výsledné zlúčeniny.Túto hmotu rovnomerne rozložte na plech, vytvárajúc kruh (21 cm v priemere, ak dodržiavate štandardy). Doba pečenia - 12 minút.
- Kým pečivo pečie, musíte urobiť želé a peny. Namočte želatínu a kombinujte maliny s cukrom a zahrejte ich a zabráňte ich varu. Keď je cukor plný, vstreknite želatínu. Hmota nalejte do formy a pošlite na chladu.
- Na prípravu peny zmiešajte cukor a vodu, varte. Bete biely oddelene a pridajte sirup, šľahačka.
- Želatína namočte. Puree je teplo, neumožňuje varenie, a naleje do neho opuchnuté želatínové hmoty. Nakrájajte krém až po vrcholky, pridajte do chladenej kaše a potom pridajte bielkoviny.
- Iba dezertná zostava zostáva. Vložte koláč do formy, rozdeľte pyré nad vrchol a naliate ho peny. Koláč ochlaďte po dobu troch hodín.
S mandľami a malinami
Kombinácia malinových a mandľových príchutí nenechá nikoho ľahostajným! Recept je určený na prípravu koláče s hmotnosťou 1,4 kg.
Pre koláče bude vyžadovať:
- 250 g bielkovín;
- 2/3 Čl. cukor;
- pol šálky mandľovej múky;
- 40 - 45 g pšeničnej múky / s.
krém:
- 100 ml mlieka;
- 80 g žĺtkov;
- neúplná šálka cukru;
- gramov ropných gramov 50;
- 50 g proteínov;
- pol pohára vody.
želé:
- pohár čerstvých malín;
- až 100 gramov malinového pyré;
- jedna a pol polievková lyžica cukru;
- 10 až 11 g želatíny.
pôsobenie:
- približne 100 gramov malinového pyré;
- lyžica cukru;
- 6 až 7 g želatíny.
Varenie nádherného dezertu:
- Samozrejme začíname so základmi. Ohrejte rúru na 180 ° С. Pekáč na pečenie s papierom na sledovanie. Beat biely, v kombinácii s cukrom, až do vrcholov. Mandľová múka a bežná zmes a pokračujúca v práci s lyžičkou vstupujú do bielkovín. Hromada bude veľmi vzdušná.
- Premiestnite cesto na sledovanie papiera, urobte 4 polotovary a pečte ich 20 minút. Chladenie.
- Varenie želé. Namočte želatínu a nechajte 5 minút. Zmiešajte maliny so zemiakovou kašou, pridajte cukor, pridajte vanilku podľa chuti a priveďte do varu. Pridajte k želatíne z hmotnosti bobule. Hotové želé by mali byť ochladené počas troch hodín.
- Krém na varenie. Pridajte vanilku do mlieka a priveďte do varu. Samostatne kombinujte žĺtok a cukor (polovicu), premiešajte s vriacim mliekom. Zvyšný cukor rozpustite vo vode a sirujte.
- Beat biely, pridajte varený sirup a porazte, až sa ochladí. Tiež poraziť mäkké maslo, vložte do krému a kombinujte s proteínmi pudingom.
Umiestnenie koláča:
- V oddelených taštičkách rozložte krém a želé.
- Dajte koláč vo forme, stlačte naň striedavo želé a krémovú hmotu.
- Zatvorte druhý koláč a znova položte vrstvu. Opakujte, kým koláče neuplynú.
- Koláč umiestnite do studeného prostredia na tri hodiny.
Zostáva to urobiť výzdobu dezertu.
- Na plnenie želatíny je namočený vo veľkom objeme vody.
- Malinové pyré sa kombinuje s cukrom a varením. Želatína sa zavádza do plodovej hmoty.
- Povrch koláča sa nalial chladením nalievaním a dezert sa opäť umiestnil na studenú.
- Ozdobte pochúťku mandľami.
Pistácie čerešňa
Tento koláčový recept je určený na prípravu dezertu s hmotnosťou 2,4 kg.
Pripravte si štandardnú sadu produktov pre sušienku a ďalšiu pohár čerešní vopred.
A na omáčku na libru cherry bude potrebné:
- 50 gramov cukru;
- 20 g škrobu;
- 15 g želatíny.
Pena bude vyrobená z dvoch bielych čokoládových tyčiniek, pol litra krému a nasledujúceho balíčka potravín:
- 2/3 šálky mlieka;
- 50 g šľahaných žĺtkov;
- lyžica cukru;
- dve lyžice pistáciovej pasty;
- 5 g želatíny;
- zelené farbivo.
omrvinky:
- 50 gramov masla, múky a cukru;
- lyžička pistáciových cestovín;
- 25 g kakaového masla;
- zelené farbivo.
varenie:
- Začnime tradične so sušienkom.Nalijte všetku múku do bielych, šľahačka s cukrom a pridajte čerešňu. Prihrievajte rúru na teplotu 170 ° C a nechajte okrúhly koláč prázdny na sledovacom papieri vloženom na plechu. Pečieme až 20 minút.
- Do tej doby pripravte omáčku. Varenie bobuľa s cukrom, kým sa nezačne džús. Oddeľte ovocie od šťavy a pridajte škrob. Zmes miešajte neustále, kým sa varí. Vložte namočenú predželatínu a vráťte čerešňu.
- Bol to prechod peny. Mierne zahrejte mlieko a pridajte žĺtky spojené s cukrom. Zmes sa varí, mieša sa a pridá sa namočená želatína. Pridajte farbivo a nakoniec - nafúknutú čokoládu. Beat krém a časti v takmer pripravenej pena.
- Prípad zostane malý. Robiť dieťa. Zmäknite maslo a doň pridajte kakao. Potom pridajte múku, rovnako ako cukor, cestoviny a farby. Dajte veľa na sledovanie papiera a pečie na 170 stupňov na nie viac ako štvrťhodinu. Pri pečení miešajte zmes pravidelne.
- A nakoniec, montáž. Vložte omáčku na koláč, potom penu a ozdobte drobky. Hotovo!
Ako urobiť zrkadlovú polevu na tortu
Ozdobte koláč "Moskva" veľmi, tradičné recept by mal byť špeciálna zrkadlová glazúra.
zloženie:
- 2/3 Čl. cukor;
- 25 g želatíny;
- 5 ml farby;
- 150 ml melasy;
- 110 ml kondenzovaného mlieka;
- 150 g bielej čokolády;
- 75 - 80 ml vody.
Príprava budúcej krásy takto:
- Namočte želatínu. Vložte cukor do vody, potom melasy a po rozpustení sladkých kryštálov, želatíny.
- V ďalšej miske rozpustite čokoládu. Záleží na jeho kvalite, aká bude čerešňa!
- Nalejte do kondenzovaného mlieka v čokoláde a potom sirup.
- Predstavte farby a beat. Bubliny by mali byť čo najmenšie.
Zostáva iba zdobiť koláč, naplniť ho výslednou hmotou na vrchole.
Popísaný koláč možno ťažko nazvať jednoduchým. A napriek tomu je na ňom, aby urobila každú hostiteľku, ktorá je priateľkou pri príprave dezertov. Skúste to a výsledok Vás príjemne prekvapí!
