Koláč na Nový rok - 12 lahodných domácich receptov

Domáce koláče na Nový rok sú skutočnou udalosťou. Trávia oveľa viac času, energie a predstavivosti na svojej príprave než na bežné pečenie na čaj. Experimenty s trendovými koláčiky, obľúbené recepty sovietskych cukrárov alebo kreatívne perníkové domy podporujú teplú rodinnú tradíciu.

Jednoduchý recept na liečbu "Prahy"

Čokoládová extravagancia z obdobia sovietskej éry je viac ako odmeňovanie času stráveného v kuchyni.

Sušené cesto:

  • 100 g múky;
  • 6 vajec;
  • 150 gramov cukru;
  • 40 g masla;
  • 30 gramov kakaa.

Sušienok je pečený vopred, nie menej ako deň pred hodinou "X". Mal by mať dobrý "odpočinok" predtým, ako začnú krájať koláče, inak bude mať len drobky. Vysokokvalitná impregnácia trvá ešte niekoľko hodín.

  1. Predhrejte rúru na teplotu 200 ° C. Formulár by sa mal vložiť do horúcej rúry, kým nebudú vytekať vzduchové bubliny z cesta.
  2. Veveričky a polovica cukru, šľahačky v mixéri v silnej pene. Ak sa hmotnosť stala svieža, môžete na špičke noža pridať soľ.
  3. Žlté žľazy rozdrvijte na biely krém so zvyšným cukrom. Všetky zrná by sa mali rozpustiť.
  4. Opatrne kombinujte obe hmoty a udržujte štruktúru peny.
  5. Preosiať múku a zamiešať s kakaom.Postupne ho vložte do vaječnej zmesi.
  6. Pridajte roztopené a chladené maslo.
  7. Formulár zakryjte pergamenom. Pre špecifikovaný počet výrobkov bude potrebná kapacita 22 cm v priemere. Sušienka je pečená vysoko, takže sa dá rozdeliť na koláče.
  8. Naliate šľahané cesto do formy, vložte do horúcej rúry na 30 minút a po celý čas neotvárajte dvierka.Sušienky nemajú radi kontúry a teplotné kvapky.
  9. Zložte koláč prázdny a držte ho pod uterákom 8 hodín.

Čokoládový krém:

  • 50 g kakaa;
  • 15 ml vody;
  • žĺtok;
  • 100 g kondenzovaného mlieka;
  • 200 g masla;
  • vanilkový cukor.

Krém je pripravený na báze sirupu.

  1. Zriedte žĺtok vo vode.
  2. Pridajte kondenzované mlieko a vanilku.
  3. Zmes sa zahrieva na nízkej teplote, pričom sa stále mieša. Zmes by sa mala mierne zahustiť.
  4. Nalejte ochladený sirup do zmäknutého masla a šľahajte celú hmotu.
  5. V procese bití na štipku pridajte kakaový prášok tak, aby nevznikli žiadne horké hrudky.

Dôležitá etapa: aby koláče získali vlhkosť a túžbu, "Praha" je nasiaknutá sladkým čajom:

  • pripravte silný čierny čaj bez príchuti;
  • v 100 ml horúceho nápoja rozpustite 70 g cukru a ochlaďte.

Hubový koláč je rozdelený na najmenej tri krátke torty. To sa deje s dlhým nožom alebo rybolovom. Výsledok závisí od praxe. Ak sa koláče rozpadnú alebo sa nerovnomerne rozdrvia, bude možné ich lepiť dohromady a vyrovnať ich pomocou krému.

  1. Dajte koláč na servírovací tanier a namočte ho do čaju.
  2. Naneste vrstvu krému.
  3. Zopakujte všetko so zostávajúcimi krátkymi tortami.
  4. Najlepšie uviaznutie marhule tuku.
  5. Ochlaďte koláč.

Na dekoráciu:

  • 100 g horkej čokolády;
  • 10 g masla.

Zmrazenie sa pripraví bezprostredne pred aplikáciou na koláč.

  1. Čokoláda a maslo rozpustite vo vodnom kúpeli.
  2. Pokrstiť koláč so škrobom na zaistenie námrazy.
  3. Rozložte ho a vyhladzujte ho teplým, širokým nožom alebo špachtľou. Ak chcete, aby bol prístroj v chlade, niekedy sa ponorí do vriacej vody.
  4. Ozdobte koláč, keď sa námrazy úplne vytvrdia.

Tu je jednoduchý recept na lahodnú tortu "Praha". Podľa štandardov by po "zhromaždení" mala dezert trvať ďalších osem hodín, aj keď je už celkom pripravená.

"Vtáčie mlieko" pre Nový rok


Tajomstvo tohto slávneho koláča je vo svojich pružných krémových suflé a veľkých množstvách cukru.

Pre špongiový koláč:

  • 150 g múky;
  • 100 g oleja;
  • 100 g cukru;
  • dve vajcia;
  • vanilín.

Pre súfflé:

  • 450 gramov cukru;
  • 200 g oleja;
  • 100 g kondenzovaného mlieka;
  • 150 ml vody;
  • dve veveričky;
  • čajová lyžička agar-agar;
  • pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej

Glazúra je vyrobená z čokolády a masla v pomere 2: 1.

  1. Pridajte vanilku a cukor do zmäkčeného masla.
  2. Porazte vajcia.
  3. Preosiať múku.
  4. Kombinujte všetko na homogénnu, hustú, ako zakysanú smotanu, cesta.
  5. Pečte dva samostatné koláče po dobu 10 minút pri teplote 200 ° C.

Pred prípravou sufle musíte agar-agar pripraviť podľa pokynov na obale.

  1. Ohrievajte ho až do úplného rozpustenia.
  2. V tejto kvapaline rozpustite cukor.
  3. Cook sirup na 5-10 minút na veľmi malý oheň. Kontrola kvality: Môžete prevrátiť elastickú guľu z kvapky dokončeného sirupu.
  4. Zatiaľ čo je sirup mierne ochladený, zmiešajte krém s maslom a kondenzovaným mliekom.
  5. Pridajte kyselinu citrónovú do bielkovín a zložte kompozíciu v silnej, podobne ako v prípade penu.
  6. Pokračujte v práci ako mixér, postupne nalejte sirup a vstreknite olejový krém.
  7. Agar-agar sa stabilizuje pri teplote 40 ° C, takže koláč sa musí okamžite vytvoriť, čo neumožňuje ochladenie krémovej hmoty.
  8. Položte rozdelenú formu pergamenom a položte na ňu striedavo vrstvy sušienky a krému.
  9. Nechajte obrobok v chladničke najmenej jednu hodinu.
  10. Pripravte a ochlaďte námrazu.Rozložte ho cez zamrznutú suflé.

Jemne rezané sufle môže byť horúci nôž.

Slávnostný koláč "Napoleon" s pudinkom


Viacvrstvový koláč sa ukáže ako chutnejšie, tým lepšie sa namočí. Custard dáva zvláštnu citlivosť "Napoleonovi".

Pre klasický test:

  • vajce;
  • 125 ml vody;
  • 5 g kyseliny citrónovej;
  • 5 g soli;
  • 200 g oleja;
  • 300 gramov múky.

Práca s cestom bude trvať dlho. Aby nedošlo k oneskoreniu, sú všetky produkty silne vopred ochladené.

  1. Miešajte múku na hnetacej doske. Do nej vložte olej.
  2. Miešajte nožom na miešanie prísad až do stavu vlhkej drviny.
  3. Vajcia, kyselina a soľ rozpustiť s vodou.
  4. Nalejte kvapalinu do olejovej drviny a pokračujte v rozrábaní cesta.
  5. Pripravené cesto jemne rozdrviť ruky a rozdeliť na 12 častí.
  6. Každú fóliu zabaľte a odstráňte ju za studena.

V krému:

  • 1 l mlieka;
  • 250 g cukru;
  • 2 ks. vajcia a jednotlivé žĺtky;
  • 80 g škrobu;
  • 5 g vanilky.

Ak sa zdá, že smotana je sladká, množstvo cukru sa môže znížiť o tretinu.

  1. Roztopte cukor v horúcom mlieku.
  2. Vajcia a žĺtky sa kombinujú s ostatnými zložkami a časťou mlieka, a to dokonca aj s teplotou. Beat nie je nutné.
  3. Nalejte vajcovú zmes do mlieka.
  4. Akonáhle sa začne hustnúť a dosiahnuť šľahačku, ihneď ju odstráňte zo sporáku.
  5. Aby krém nezomrel, mali by ste zatlačiť potravinový film blízko jeho povrchu.

Pred rozbalením koláča musíte predhriať rúru. potom:

  1. Rozložte ochladené časti cesta do veľkosti formulára.
  2. Pierce na niekoľkých miestach, aby sa koláč počas pečenia neroztrhne.
  3. Pečieme až do 200 ° C.

Pred montážou "Napoleon" by mal kvapkať na miske malý krém na fixáciu koláča.

  1. Na dortu rozložte najmenej 3 polievkové lyžice smotany.
  2. "Napoleon" kabát so smotanou a posypeme drobky z koláčov.
  3. Nechajte niekoľko hodín nasiaknuť na chladnom mieste.

Ako variť "Bounty"

Recepty na lahodné koláče sa rodia z najneobvyklejších združení. "Bounty", pochúťka s jemnou kokosovou náplňou, vytvorila "založenú" na slávnom čokoládovom bare.

Pre mäkké koláče:

  • 80 g múky;
  • 20 g kakaa;
  • 120 gramov cukru;
  • tri vajcia;
  • 5 g prášku na pečenie.

Pre špecifikovaný počet výrobkov bude potrebná forma s priemerom minimálne 22 cm.

  1. Porazte vajcia s cukrom.
  2. Naplňte zvyšok prísad a dobre premiešajte.
  3. Vložte cesto v mazanej forme.Pečieme 30 minút pri teplote 190 ° C.
  4. Úplne ochlaďte polievku vo forme a rozdeľte na dve koláče.
  5. Nasýte ich zmesou krému a Malibu, získaného 1: 1.

V náplni:

  • 200 ml mlieka;
  • 150 ml kokosových vločiek;
  • 100 g masla;
  • 100 g cukru.

Kokosové čipy sú predvarené v hlbokej panvici.

  1. Najskôr topíme maslo a cukor. Mlieko nalejte opatrne, aby ste sa neotáčali.
  2. Nalejte kokosové hobliny a aktívne miešanie, držte zloženie na sporáku štvrť hodiny.
  3. Vložte ochladenú zmes na spodný koláč a zakryte ju druhým.

Ak chcete dortu urobiť hotový vzhľad, musíte ho pokryť roztavenou čokoládou a maslovou polevou.

Cake "Red Velvet"


Populárny americký recept od spoločnosti Adams Extract, výrobcu cukroviniek a farbív, je určený na používanie originálnych produktov tejto spoločnosti. Ale nahradením niekoľkých ingrediencií môžete úspešne prispôsobiť to pre domácu kuchyňu a prekvapiť hostí s originálnym jasným ošetrením.

Pre koláč s priemerom 22 cm:

  • 300 g múky;
  • 300 g práškového cukru;
  • 20 g kakaa;
  • dve vajcia;
  • 110 g bielym margarínom;
  • 240 ml kefíru;
  • 5 g soli;
  • 10 g vanilkového extraktu;
  • 15 g sódy;
  • 15 ml octu;
  • 30 ml červeného farbiva.

Gélové farbivo bude potrebovať iba 2 čajové lyžičky. Suché farbivo neumožní dosiahnuť požadovanú šťavnatú farbu. Biele margarín je možné nahradiť maslom a rastlinným olejom v pomere 7: 3. Rastlinný olej dodá vlhkosti a správnej štruktúre koláča.

  1. Preosiať múku, kakao, soľ, sódu.
  2. Zmäknite zmäknutý margarín a cukor.
  3. Pridajte vajcia, vanilkový extrakt a dôkladne zopakujte zmes.
  4. Alternatívne vstreknite zmes múky a kefír. Rýchlo premiešajte cesto, aby nedošlo k "prerušeniu".
  5. Pridajte ocot do poslednej šarže kefír.
  6. Pečeme 2 - 3 časti alebo 2 - 3 formy naraz. Optimálna teplota je 175 ° C. Doba pečenia - 30 - 35 minút.
  7. Z ochladených koláčok odstráňte "uzáver" s rybinovou ryhou tak, aby bol povrch vyrovnaný. Zvyšky sušienky budú užitočné na dekoráciu: vystrihnete hviezdy a ďalšie symboly nového roka. Je vhodné posypať stranu drobkom.

Pre hustú syrovú smotanu:

  • 600 g tvarohu alebo smotanového syra (Philadelphia alebo Mascarpone);
  • 300 ml krému 33 - 35%;
  • 300 g práškového cukru.

Krém možno nahradiť 300 g masla.

  1. Chraňte krém a prášok do rovnovážneho stavu.
  2. Postupne zavádzajte syr a nikdy neprestáva pracovať ako mixér.

Je lepšie zbierať koláč v kruhu, pretože sa získajú hrubé vrstvy krému.

  1. Na každom tortu sa distribuuje asi štvrtina krému.
  2. Vyhladzujte ju po povrchu stierkou.
  3. Stabilizovať dezert na chlad.

Cake "Clock" na dovolenku


Na novoročný stôl môžete použiť akýkoľvek osvedčený recept na špongiový koláč, ktorý sa premenil na symbol dovolenky s príslušným dekorom.

Ak chcete zdobiť koláč vo forme ciferníka:

  • 100 g horkej čokolády;
  • 300 ml kondenzovaného mlieka;
  • 300 gramov masla.

Na základňu koláče - sušienky. Perfektné cesto, ako v receptí koláča "Vtáčie mlieko", alebo z predchádzajúcej verzie.

  1. Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli a rovnomerne rozložte na potravinovú fóliu, až kým nezhustne.
  2. Pripravte dva svieže koláče a jeden veľmi tenký.
  3. Zmiešajte krém rovnakých častí kondenzovaného mlieka a masla.
  4. Kombinujte koláčový krém a odstráňte obrobok v chlade.
  5. Vystrihnite 12 kruhov - tácky pre obrázky z tenkého výrezu koláča pre koláč.
  6. Vložte ich okolo obvodu vrchného koláča a pripevnite ho na povrch krémom.
  7. Krycí vrstva a boky koláča so zvyškom smotany.
  8. Použite ostrý nôž na vyrezanie čísel a šípok požadovanej veľkosti z čokoládového listu a opatrne ich premiestnite do stojanov. Šípky "hodín" nastavené na 23:55, aby hostia mali dostatok času na to, aby si želali pred spúšťacími hodinami.

Vianočný tortu "vianočný stromček" s plátkom

Dort bez pečenia z hotovej pórky zachráni hostiteľku pár hodín pred prerušením dovolenky.

Pre výzdobu:

  • plášť 3 až 4 cm v priemere;
  • lieskové orechy v čokoláde alebo farebných dražéch;
  • biela čokoláda ako lepidlo.

Z lepenky alebo ťažkého papiera je potrebné prevrátiť kužeľ na veľkosť budúceho vianočného stromčeka a zabaliť ho fóliou.

  1. Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli.
  2. Zatiaľ čo do nej vložte rovinnú časť meringu, pripevnite ho do radov ku kužeľu.
  3. Lepidlo čokoládové gule alebo iné chutné dekorácie medzi tým.

Slávnostný dezert "kužeľ"

Tento tematický dezert bez pečenia je tiež ľahký a rýchly na prípravu. Deti sa s touto prácou zvládnu samostatne a pomôžu pri príprave slávnostného stola.

Pre dort bude potrebovať:

  • 100 g sekaných orechov (vlašských orechov alebo lieskových orechov);
  • 100 g suchých sušienok;
  • plechovka z vareného kondenzovaného mlieka;
  • 30 g kakaa;
  • Cookies "Straw" podľa počtu kužeľov;
  • 150 gramov čokoládových kukuričných vločiek;
  • práškový cukor.

"Borovicové šišky" asi 4 - 5 cm vysoký. "Smrek" - až 8 - 10 cm, pre ktoré sú vhodné obvyklé tmavočervené cornflakes alebo mandle, nakrájané na okvetné lístky.

  1. Rozdrvte cookies a rozomlejte všetky hrudky.
  2. Spojte drobky, orechy, kakao a kondenzované mlieko.
  3. Na "slamy" vytvorte kužele získanej lepiacej hmoty a širokú stranu nadol, aby ste položili obrobok na misku.
  4. Stlačte obilniny v riadkoch pozdĺž obvodu. V "borovicových šišiakoch" sa stupnice uvádzajú ako plátky kvetu a v "smreku" sú stlačené spolu.
  5. Odlomte extra slamku a zakryte špičku.
  6. Odstráňte časti práškového cukru, aby ste vytvorili snehový efekt.

Koláč si pred podávaním nechajte vychladnúť.

Usporiadanie cookies "Zimný dom"

Slávny "Perníkový dom" - neoddeliteľnou súčasťou európskej, a teraz ruskej tradície zdobenia sviatočného stola.

Pre krásne zdobené zátišie sú takéto domy pečené zo špeciálneho cesta v špeciálnych formách, starostlivo zvážiť spôsob montáže a dizajnu. Pre domácu dovolenku alebo kreatívny večer s deťmi môže byť proces veľmi zjednodušený.

Steny a strecha sú dokonale získané z suchých sušienok, na dekoráciu môžete použiť akékoľvek "dobroty", ktoré sú na dosah ruky.

Ak chcete pripojiť detaily a vytvoriť všetky druhy ramienok a snežieniek, musíte urobiť cukrovú polevu:

  • vajce;
  • 260 g práškového cukru.

Vybavenie kuchyne nie je potrebné, všetko sa ľahko zmieša s lyžičkou.

  1. Z vajíčok oddeľte proteín.
  2. Rozmiešajte ju s práškovým cukrom, až kým nebude hladký.
  3. Zmrazenie sa používa okamžite, až kým nie je vytvrdené. Môžete ho vytiecť z vrecka s najmenším otvorom.

Výkres stien a strecha v mierke 1: 1 uľahčí prácu.

Pevné cookies sú starostlivo nakrájané na klinček.

  1. "Vystrihnúť" časti domu: dve steny s trojuholníkovými výstupkami pre strechu, dve s otvormi pre okná alebo dvere.
  2. Pripojte steny rebrami pomocou glazúry. Prebytky, ktoré vychádzajú zo švov, nie sú odstránené.
  3. Prilepte polotovar na misku na podávanie.
  4. Pripevnite strechu a prípadne potrubie.
  5. Dizajnové okenné otvory a okraje strechy pomocou ramienok z glazúry.
  6. Dlaždice ležia z marshmallows, kusy marmelády alebo kresliť pomocou glazúry, vytlačené z pečiva taška.
  7. Z glazúry urobiť "drifts" okolo domu.

Marshmallow liečiť bez pečenia

Bez pečenia môžete nielen detské zákusky pre zábavu, ale aj celkom pevné, a čo je najdôležitejšie, lahodný koláč.

Jednoduchý recept na majstrovské dielo marshmallow:

  • 1 kg marshmallow;
  • 700 g šľahačky;
  • 200 g mletých lieskových orechov;
  • 200 g horkej čokolády;
  • 500 g kandizovaných brusníc alebo ríbezlí.

Rozložte nejaký krém na servírovací tanier na fixáciu spodnej vrstvy koláča. potom:

  1. Vrstva: polovice marshmallow / orechy / bobule / opäť marshmallow a tak ďalej.
  2. Roztierajte všetky vrstvy šľahačkou. Horná vrstva by mala byť marshmallow.
  3. Na tortu nalejte roztopenú čokoládu a ozdobte ju bobuľami. Chladenie.

Jelly ovocný koláč na Nový rok

Pre plnenie:

  • 1 kg pomarančov alebo mandarínok;
  • 150 g konzervovaného ananásu;
  • 150 g konzervovaných broskýň;
  • 100 g Savoyardi cookies alebo akékoľvek sušienky.

Pre smotanu:

  • 50 g želatíny;
  • 100 ml vody;
  • 1 vak vanilky;
  • 800 g kyslej smotany alebo hustého jogurtu;
  • 180 gramov cukru.

V niektorých receptúrach sa odporúča predbežné pokrytie riadu s olejom, aby sa z neho ľahko dostal hotový koláč.

Ak sa používa kovový tanier, je jednoducho ponorený do horúcej vody na minútu a prevrátený do servírovacieho taniera.

  1. Želatína sa zriedi vodou podľa pokynov na obale.
  2. V tejto kvapaline rozpustite cukor.
  3. Kompozíciu skombinujte so zakysanou smotanou. Je lepšie miešať s pravidelnou lyžicou a nie so zmiešavačom, aby sa vzduchové bubliny netvorili.
  4. Peel citrusové a biele filmy. Vytvorte na spodnej časti formulára krásny vzor.
  5. Cookies nakrájajte na malé kúsky.
  6. Broskyne a ananásy nakrájané na plátky, žiadne plátky mandarínky.
  7. Všetky zložky vyplňte formulár a jemne nalejte krém.
  8. Zaklopte na steny formulára alebo ho otočte v smere hodinových ručičiek a proti smeru hodinových ručičiek, aby vytekali všetky bubliny.
  9. Vložte do chladu, až kým sa nestvrdne.

Čokoládový dezert na Nový rok

Varenie tradičnej talianskej delikatesy s jemnou krémovou textúrou trvá len štvrtinu hodiny.

  • 350 ml silného krému;
  • 400 g horkej čokolády;
  • 50 g bielej čokolády;
  • 100 g práškového cukru;
  • 80 ml Baileys;
  • 100 g zemiacich orechov;
  • 50 g špongie.

Striekačka môže byť vyrobená z nepotvrdených sušienok alebo maslových sušienok.

  1. Roztopte tmavú čokoládu v horúcom kréme. Pridajte likér a mierne vychladnite.
  2. Orechy a sušienky mixujte a rozdeľte na polovicu.
  3. Jedna časť, ktorá zaspáva na spodnej časti mastnej formy a nalejte teplú zmes.
  4. Druhú polovicu drviny zakryjeme jemným stlačením do čokolády.
  5. Chladenie.
  6. Pred podávaním otočte dezert na misku a ozdobte bielou čokoládou "snehové vločky".

Nápady, ako zdobiť tortu na Nový rok

Každý tortu sa môže zmeniť na zvláštne novoročné jedlo s veľkým písmenom pomocou tematickej výzdoby.

 

Farebné tmely sa dajú použiť na vytvorenie trojrozmerných alebo plochých postáv Santa Clausa, snehuliakov a jeleňov, girlandy farebných lucerní, vence z imela, darčekové krabičky, dekoratívne ponožky atď.

Pre plastovú hmotu:

  • suché mlieko,
  • práškový cukor,
  • kondenzované mlieko
  • štipka kyseliny citrónovej,
  • potravinárske farby.

Pomocou roztavenej čokolády môžete urobiť nápisy a vzory priamo na tortu. Ak vložíte obrázky na obal a ochladí ich, dostanete originálne postavy: snehové vločky, hviezdy alebo vianočné stromčeky.

Pomocou šablóny môžete vytvoriť obrázok alebo vzor.

  • Z obrúsok nakrájajte snehové vločky.
  • Kruh na druhom obrúsku a vyrežte "negatív".
  • Na koláč s čokoládovou polevou položte šablónu a pretiahnite ju cukrom cukrom.
  • Čistenie šablóny by malo byť veľmi opatrné, aby nerušil výkres.

Z farebných plátkov ovocia alebo marmelády môžete použiť akúkoľvek aplikáciu: kiwi - na zelený vianočný stromček, brusnice - na guľôčky, jahody - na červené čiapky, banány - na okrúhlych škriatkov.

Ak chcete použiť všetky nápady, musíte variť niečo zvláštne na Vianoce, Starý Nový rok a iné sviatky. Dokonca aj pre tortu pre čínsky Nový rok je jedinečné autorské riešenie.


Kategórie