Cake je neoddeliteľnou súčasťou svadobného menu, slúži na dezert a stane sa vrcholom slávnostného sviatku. Výberom dortu novomanželia sú vážne. Cukrári za hotový koláč si budú žiadať veľkú sumu. Ste pripravení na takéto výdavky? Alebo snívate, že si pečujete na svadbu s vašimi vlastnými rukami, ale nepoznáte vhodný recept? Predstavíme vám neuveriteľne chutné a moderné elegantne zdobené dezerty.
Ako vypočítať hmotnosť koláče, v závislosti od počtu hostí
V predvečer svadby, keď sú pozvánky rozoslané, prípravy prebiehajú na sviatok. Je potrebné vopred vypočítať, koľko cukroviniek bude potrebných pre každého, aby ho získal. Ak je varenie šetrné, stačí variť 1 kus koláča pre každého hosťa. Na veľkorysé sviatky odporúčame 3 kusy, a musíte jemne odrezať koláč. Majú koláče na špeciálnych stánkoch a krásne taniere. Zdobené s kvetmi zo smotany, svadobné postavy a čerstvé ružové puky.
Dvojstupňový koláč na 5 kg možno rozdeliť na 50 až 55 porcií. V priemere sa plátky krátia na hmotnosť 100 až 150 g. Je teda ľahké vypočítať hmotnosť koláča. Ak plánujete pečať malé cupcakes (cupcakes), všetko je jednoduché s nimi,s koláčom o niečo ťažšie. Pre presnosť, predpečené koláče. V chladenej forme je potrebné určiť ich hmotnosť, plus smotanu, plnenie a dekoráciu. Výsledkom je dosiahnutie požadovanej hmotnosti koláča.
Napríklad, ak pečiete 1,5 kg hubového koláča, 900 g krému prejde na omietku, ak naplníte jahody s hmotnosťou 500 g a vrstvou meringu 100 až 150 g. Koláč s hmotnosťou približne 3 kg vyjde. Túto hmotnosť možno rozdeliť na 25 až 30 porcií. Pri výpočte je potrebné vziať do úvahy typ koláča, medový koláč a špongiový koláč sa budú líšiť v objeme. Ovocné náplne robia pečenie tvrdšie, vzduchový krém viditeľne zvyšuje.
No, ak bude svadba niekoľko druhov koláčov. Môžu byť krásne nakrájané na kúsky a efektívne rozložené.
Tradičné zariadenia na svadobnú tortu
Príbory a doplnky pre svadobný stôl závisia od typu dortu a od počtu sladkostí v ponuke. Zvyčajne sa na servírovanie a servírovanie používajú tieto nástroje na svadobnú tortu:
- bežné stojany na koláč;
- regály na niekoľkých úrovniach;
- rotačné stojany;
- podnosy;
- Nôž na rezanie;
- lopatka na distribúciu;
- dezertné dosky;
- vidličky na koláč;
- Otvorené obrúsky;
- papierové podložky;
- plechovky na poháre;
- dekorácie, obrúsky.
Budete užitočné postarať sa o kontajnery pre hostí, kde môžete dať sladkosti. Mnoho mladých párov sa divilo, koľko si kúpiť? Všetko závisí od počtu hostí, nie každý bude môcť jesť kus dortu, ale nebude to odmietnuť vziať domov.
Najoriginálnejší svadobný torta
Mladé páry majú radi prekvapenie, preto by ste sa mali pokúsiť vytvoriť tortu na svadbu bez masticu, ktorá bude vyzerať originálne. Nepotrebujete extra sofistikovanosť, mali by ste si podľa tohto receptu pečiť koláč. Smrte krém a vložte ju do čerstvých kvetov v tému svadby. Navrhnutý koláč na 24 porcií. Veľkosť: 30x40 cm. Príprava bude trvať asi 2 hodiny.
Základné zložky pre špongiový koláč:
- vajcia - 9 ks;
- 1, 5 šálok múky;
- 1/2 šálky škrobu;
- 3 lyžice studenej vody;
- zelenina 3 lyžice masla;
- 1,5 šálky cukru;
- 2 lyžičky prášku na pečenie.
pre kokosový smotan:
- balenie kokosových hoblín;
- 1 šálka mlieka;
- vajcia - 2 ks;
- 1 polievková lyžica. cukor;
- 240 g oleja;
- vanilka.
pre arašidovú smotanu:
- 560 g rozdrvených arašidov;
- 200 g oleja;
- 1 šálka cukru.
na impregnáciu a dizajn:
- pohár sladkého čaju;
- 1/2 šálky vodky (brandy);
- 2 polievkové lyžice.lyžice kokosových vločiek.
Sekvencia varenia:
- Beat pre štartéry veveričky. Pomaly pridávajte pomer cukru a žĺtkov. Potom nalejte vodu s olejom. Pokračujte v aktívnom šľahaní.
- Zmiešajte múku s práškom do pečiva a pridajte túto hmotnosť do vajec. Znova premiešajte. Pečieme tri koláče na 180 stupňov.
- Teraz pripravte kokosový krém. Do mlieka nalejeme mlieko, pridáme čipy a na niekoľko minút variť na nízkej teplote. Ochlaďte to. Vajcia umiestnite do kovovej misy a vložte do už vriaceho vodného kúpeľa.
- Pomaly pridajte rýchlosť cukru do vajíčok a miešajte špachtľou, kým zahriata maska nezhustne. Odstráňte hmotu z ohňa, premiešajte, až kým nebude zima.
- Po ochladení pridajte maslo. Nalejte alkohol, znova ho premiešajte.
- Potom pripravte krém na arašidy. Tmel mäkké maslo s cukrom. Pridajte nakrájané jemne a predpečené arašidy. Mierne zamiešajte a vychladzujte.
- Ďalším krokom je zostavenie koláča. Mixte sladký čaj s vodkou, namočte hornú časť koláča s touto zmesou.
- Umiestnite kokosovú hmotu na spodnú sušienku, zakryte druhým koláčikom. Na vrchole arašidovej výplne a sušienky.Odmasťujte zostávajúcu kokosovú hmotu na vrchu a stranách koláča.
- Ozdobte s čerstvými kvetmi.
Dort by mal byť naplnený v chladničke, zdobený kvetmi, ktoré priamo slúžia. Aby ste zabránili väzeniu kvety, použite špeciálne nádoby na vodu.
Vyrezávané majstrovské dielo so svojimi vlastnými rukami
Požadované zložky:
pre špongiový koláč:
- 14 vajec;
- 2 šálky cukru;
- 10 čl. lyžice múky;
- 0,5 šálky kakaa;
- 2 lyžičky prášku na pečenie.
pre citrónový puding:
- 400 g oleja;
- 6 kusov vaječné žĺtky;
- 1 šálka cukru;
- príchuť;
- 2,5 st. lyžice múky a škrobu;
- 2 balenia zahusťovadla;
- 3 citróny;
- voda.
pre krémovú hmotu:
- 1 liter tukovej kyslej smotany;
- 8 lyžice. lyžice práškového cukru;
- brandy kvapky na chuť.
okrem toho:
- 800 g broskýň vo svojej šťave;
- čokoládové polevy;
- ovocný čaj.
Sekvencia varenia:
- Bielkoviny sú oddelené do samostatných riadov z žĺtkov, šľahané silnou penou spolu s cukrom.
- Potom jeden po jednom nalijeme žĺtky a pridáme múku, kakao a prášok do pečiva.
- Položte polovicu výslednej hmoty sušienky do obdĺžnikového tvaru.
- Nezabudnite použiť papier na pečenie. Pečieme asi 40 minút.
- Po ochladení odstráňte prvý koláč na polovicu. Vystrihnite získané časti s okrúhlym zárezom alebo pomocou doskových 2 guľatých podkladov pre dno koláča. Zvyšné kúsky sušienky budú pre nás užitočné.
- Vyrezajte dva kruhy menšieho objemu z druhého koláča. Nakoniec by sme mali mať trojvrstvový koláč pozostávajúci zo šiestich krátkych koláčikov.
- Potom varte citrónový puding. Stlačte džús z citrónov, pridajte vodu a cukor na sladkosť. Dajte na sporák, priniesť základ pudingu do varu.
- Porazte vajcia múkou, škrobom a zahusťovadlom. Naliať hmotu do kvapky citrónovej vody. Zmiešajte a zahnite. Odstráňte z tepla.
- Keď je v pohode, pridajte mierne mäkký olej, po ktorom by ste mali všetci dôkladne vyskočiť.
- Beat kyslou smotanou s cukrom, pridajte brandy kvapky na chuť.
- Roztierajte koláč, striedajúcu sa zakysanú smotanu a citrónovú šťavu. Horné koláče by mali byť pokryté citrónovou hmotou, okrajmi kyslej smotany.
- Každá vrstva je položená s kúskami zvyšných sušienok a broskýň a pre mäkkosť namočíme koláče s ovocným čajom.
- Zberáme koláč na trojúrovňovom stojane. Vyrábame čokoládové polevy a žlté masticové kvety.
Pri výbere receptov na svadobnú tortu je potrebné vziať do úvahy čas roka, v lete je lepšie vyhnúť sa olejovým krémom, v zime - zdobenie koláča s čerstvými kvetmi, nemali by ste zabudnúť na mráz.
Krásny dezert s masticom
Požadované zložky:
- 250 g roztaveného masla;
- 280 gramov kraku alebo sušienok;
- 2 polievkové lyžice. práškový cukor;
- 1 polievková lyžica. arašidové maslo;
- ružová masticka;
- mlieko a jahodová šľahačka.
Sekvencia varenia:
- Do drvených sušienok pridajte roztopené maslo a premiešajte. Potom pridajte cukor a arašidové maslo, dobre premiešajte.
- Vložte výslednú hmotu do formy, položte spodnú časť pergamenu (čo uľahčí extrakciu dezertov).
- Dobre, stlačte rukou, aby bola základňa zapečatená.
- Vložte do chladničky tak, aby všetko zamrzlo, vyberte a vytiahnite krúžok z formy.
Rozotrite tenkú ružovú mastičku a zakryte ju dezertom. Orezajte okraje, usporiadajte so šľahačkou, striedajúcou sa ružovou a bielou.
Čokoláda na svadbu
Požadované produkty:
- 150 ml vody;
- 50 g kakaa;
- čokoládové tyčinky - 2 ks;
- 155 g arašidového masla;
- 105 ml rastlinného oleja;
- 125 g cukru;
- vajcia - 3 ks;
- 290 g múky;
- 2 lyžičky prášku na pečenie;
- čokoládové polevy.
Sekvencia varenia:
- Kakao rozpustite vo vode, priveďte hmotu do varu a potom nechajte vychladnúť.
- Strihajte tyče na malé kúsky.
- Zmiešajte arašidový a rastlinný olej, pridajte cukor. Porazte ochladené vajcia a postupne ich pridajte do masy.
- Zmiešajte všetko.
- Prestrihajte múku najvyššej triedy, pridajte sódu alebo prášok do pečiva a kakaový prášok. Nalijte ho do zmesi oleja.
- Všetko miešať, na konci musíte pridať sekané tyče. Cesto je pomerne hrubé.
- Cesto položte v mazanej forme. Pečieme až do konca.
Po pečení všetko musí vychladnúť. Posypte vrcholom kakaom a čokoládovou polevou. Nakrájajte na malé štvorce, servírujte na rovnú misku.
Penový koláč na oslavu
Požadované zložky:
- 300 gramov čokolády;
- 50 g mliečnej čokolády;
- 175 g oleja;
- vanilkový extrakt;
- 8 vajec;
- 100 g bežného a hnedého cukru;
- mäta, maliny.
Sekvencia varenia:
- Krycíme formu s priemerom 23-25 cm s pergamenom alebo fóliou. Cesto bude pečené na princípe vodného kúpeľa.
- Maslo roztopte v pohári. Rozdrvte čokoládu, premiešajte s horúcim olejom a nechajte ho stáť 2 minúty. Po tejto dobe premiešajte, až sa vytvorí hustá čokoládová hmota.
- Vložte vaječné žĺtky a obidva cukry do misy. Poraziť zamatový žĺtok.
- Pridajte vanilkový extrakt na chuť. Nalejte chladenú čokoládovú omáčku, pokračujte v tlčaní.
- V samostatnej miske biely biely do pevnej peny. Postupne sa do čokoládovej hmoty musia vložiť bielkoviny a miešať.
- Naliate cesto do žiaruvzdornej formy, variť podľa princípu vodného kúpeľa asi 50 minút.
- Hotová pena bude suchá na vrchu a vo vnútri mokrá, s poréznou štruktúrou.
- Formulár vyberte z vodného kúpeľa, úplne vychladnúť a potom opatrne odstráňte penu.
Posypeme čokoládovou polevou na vrchu s práškovým cukrom, ozdobíme malinami a vetvičkami mäty.
Ako si vyrobiť košík
Požadované zložky:
- 220 g oleja;
- 150 gramov cukru;
- múka - 210 g;
- 1,5 lžičky prášku na pečenie;
- vajcia - 4 ks;
- 0,5 šálky kakaovej lyžice;
- vanilkový extrakt;
- 50 g čokoládových lupienkov.
pre smotanu:
- 300 g mäkkého syra;
- balenie masla;
- 1,5 šálky práškového cukru;
- farbenie potravín (voliteľné);
- cukrových dekorácií.
Sekvencia varenia:
- Kôrko masla s cukrom. Pridajte vajcia jeden po druhom a pokračujte v porážke.
- Nalejte suché prísady, vanilkový extrakt, zmiešajte hmotu so špachtľou.Pridajte čokoládové čipy. Cesto je pripravené!
- Vezmite plechy na pečenie na malé koláče. Miesto na každom papierovom formulári.
- Naplňte formy 3/4 ich výšky. Pečte asi 20 minút pri 170 ° C. Skontrolujte suchú palicu.
- Ďalej, zatiaľ čo košíčky sú ochladzovať, pripravte krém. Vložte maslo a cukor do misy, šľahajte, kým sa nevytvorí chlpavá hmota.
- Postupne pridajte mäkký syr, bičte po celú dobu. Nakoniec pridajte farbivo, premiešajte. Chladný krém po dobu 1 hodiny.
Vložte ho do kužeľovitého pekárskych rukávov, ozdobte si s ním chladené vdolky. Posypeme cukrom na vrchu.
Majstrovská trieda: figúrky na svadobnú tortu
Svadobný torta z masticu sa stane krásnou výzdobou dortu. Budú symbolizovať udalosť, na ktorú je slávnosť načasovaná. Krúžky je možné zožrať na šťastie bez strachu z ich zdravia. Aby boli vďaka triede majstrov veľmi jednoduché, každý pochopí princíp ich výroby.
Požadované produkty:
- tmel;
- farbivo.
Sekvencia varenia:
- Je potrebné pripraviť alebo zakúpiť hotový tmel (bežný alebo želatína).Jeho farba by mala byť v blízkosti zlata alebo striebra. Hoci tam nie je žiadna taká masticka, urobí sa žltá farba, bude ľahšie maľovať zlatou farbou.
- Tesniacu hmotu zatláčame do zväzku alebo vytlačujeme z extrudéra. Veľkosť budúcich zvonení závisí od nápadov na dort a dizajn. Najlepšie je pripraviť vzorku krúžkov z papiera (kus).
- Potom pomocou ostrého noža nakrájajte získané lano pozdĺž. Podľa modelu tvoríme krúžky, spájame okraje. Nechajte vysušiť.
- Potom je možné maľovať jedlé snubné prstene na dort. Zlaté odtieňové tmely dodávajú Kandurin (farbenie jedla).
- Aplikuje sa na sladké výrobky štetcom. Aby sa farba dokonale prispôsobila povrchu, namažte krúžky olejom.
Je možné vytvoriť figuríny pre svadobný koláč vo forme labutí, ktoré symbolizujú lásku, lojalitu a čistotu. Vytvorte ich na papierovej šablóne. Ak mastic vyrazí malé kruhy a obalí hůlku, je ľahké zaslepiť ruže. Po pripojení fantázie je možné zdobiť koláč nie horšie, než profesionáli v obchode so sladkosťami. Najdôležitejšie je, že to bude robené s vašimi vlastnými rukami as láskou!
