Varené napoleonské koláče z hotového sušeného pečiva pod vedením každej hostiteľky. Tento úžasný lahodný pečivo z detstva sa často nevyskytuje v domácej kuchyni, ak nie je len na prázdniny. Celá vec v teste, ktorá trvá veľa času a úsilia, a ideálna štruktúra nie vždy funguje. Avšak teraz je úlohou urobiť koláč uľahčené výrobcami sušeného pečiva pripraveného, dokonalého hustoty, z ktorého môžete napiť dezert s rôznymi krémami a príchuťou.
Klasický recept
Puffové pečivo pre klasický Napoleon môže byť droždie zadarmo a bez droždia. Je to všetko záležitosť chuti: z cesta s kvasinkami, koláče sa ukážu ako načervenalé, mäkké a jemné, a zvyčajne suché, chrumkavé. Chuť a štruktúra väčšinou závisí od zvoleného krému a času impregnácie.
Príprava testu
Na prípravu koláča by malo byť cesto s hmotnosťou 1 kg (1 veľké alebo 2 malé balenia). Cesto sa najskôr predáva zmrazené, takže najprv musíte rozmraziť, odobrať ho z obalu a nechať ho 15-20 minút.
Zatiaľ čo sa pripravuje skladovacie cesto, rúra by mala byť zapnutá, aby sa zahriala výberom teploty 20 stupňov (v závislosti od rúry sa teplota môže meniť hore alebo dole o niekoľko stupňov).Potom odstráňte olej z chladničky tak, aby sa mierne roztopil pri izbovej teplote - je to potrebné pre krém.
Roztopené cesto sa musí rozrezať na niekoľko rovnakých obdĺžnikových kusov a navlhčiť studenou vodou.
Aby sa počas pečenia nestrácalo, odporúča sa, aby bol počas spracovania prepichnutý špáradlom na celom povrchu.
Každá vrstva by sa mala pečať v rúre a nastaviť čas 12-18 minút (v závislosti od výkonu domáceho spotrebiča). Hotové koláče musia mať hnedý povrch a charakteristickú arómu. Ak sa použije kvasnicové cesto, koláč v dôsledku pečenia sa stane svieže a väčší v objeme.
Dokončené koláče môžu byť nakrájané na niekoľko kusov, aby sa vytvorili viac vrstiev. Zatiaľ čo sa ochladzujú, je na čase urobiť lahodný a vzdušný klasický krém.
DIY krémový koláč
Príprava krémov na dezert od:
- mlieko - 500 ml;
- vajcia - 2 ks;
- múka - 1,5 lyžičky;
- maslo - 20 g;
- cukorný piesok - 150 g;
- krém s vysokým percentom tuku - 150 ml;
- vanilkový cukor - 0,5 balenia.
Vo vhodnej nádobe nalejte mlieko, zahrejte a vylejte požadované množstvo cukru.Varte mlieko na nízke teploty, kým sa cukor úplne nerozpustí. Samostatne, v hlbokej miske, premiešajte cukor a múku a nalejte 0,5 lžínu tam. horúce (nie vriacej vody) mlieko s cukrom, potom nalejte do zmesi v hmote v ohni.
Varte až do úplného zahustenia, stále sa mieša, aby zmes bola homogénna a bez hrudiek. Hotová hmota sa vyberie zo sporáku a do nej sa zavádza maslo.
Pre rýchle ochladenie hotového krému sa môže dať do studenej vody.
Po úplnom vychladnutí sa má skombinovať s šľahačkou.
Namiešajte výsledný krém naopak všetky koláče, s výnimkou posledného - používa sa ako posyp. Nezabudnite pokryť boky. Hotový koláč je poslaný na impregnáciu na studenom mieste (výhodne 24 hodín).
S pudinkom
Zložky na puding sa používajú takmer rovnako ako klasické, s výnimkou niektorých výrobkov.
Príprava dezertu z:
- vanilín - 1 lyžička;
- kravské mlieko - 800 ml;
- cukor - 200 g;
- vajcia - 3 ks;
- dobré maslo - 30 g;
- hotové cesto;
- preosiata múka - 60 g
Pripravené cesto by malo byť nakrájané na rovnaké časti a rozvinuté pomocou valčeka, aby sa získali tenké koláče. Mali by byť pečené na pečive v peci ohriatej na 185 stupňov.Zatiaľ čo sa koláče pečú, v smaltovanej nádobe na sporáku zahrejte mlieko cukrom a pridajte zmes vaječných múk. Nechajte stále miešať, kým sa na povrchu hustých hmôt neobjavia bubliny. Po odstránení z tepla pridajte odporúčanú časť oleja a vanilky, bič. Na koláče, ktoré sú ochladené, treba aplikovať pokožku.
Lahodný recept: puding na napoleon
Na veľkej rovnej doske by mal položiť prvý koláč a opatrne mazať krémom. Urobte to isté s ostatnými polotovarmi. Otočte posledný koláč na drvinu a ozdobte celý povrch koláča, vrátane bokov.
S maslovým krémom
Na prípravu krému budú potrebné tieto produkty:
- bohatý krém - 200 ml;
- kondenzované mlieko - 350 ml;
- balenie masla.
Príprava hotového cesta je rovnaká ako v klasickej verzii. Pripravené cesto by malo byť nakrájané na 8 rovnakých dielov, potom s pomocou guľatého tvaru premeniť vrstvy z námestia na guľaté. Niektoré zostávajúce kúsky môžu byť použité na výrobu ďalšieho koláča a časť je odložená (pečená a použitá na drvenie).Pečené cesto pri teplote 200 stupňov, až kým sa nedrží.
Kondenzované mlieko a zmäkčené maslo by sa mali miešať so zmiešavačom až do dosiahnutia homogénnej konzistencie. Krém je šľahaný do hustého penového stavu, po ktorom je zmiešaný s kondenzovaným mliekom a maslom. Korzh sa rozotrie so smotanou, posypané omrvinkami a poslané namočiť na 10 hodín.
S maslom a kyslou smotanou
Štvorcové vrstvy taveného pečiva sa pečú v rúre na mastnutej doske.
Ak chcete pripraviť krém, mali by ste:
- maslo - 200 g;
- tuk smotana - 1 polievková lyžica;
- kondenzované mlieko - 1 nádoba;
- granulovaný cukor - 180 g
Dort pre tento recept je lepšie piecť z hotového cesta, rozrezaný na rovnomerné štvorce. Musíte ju pečať pri teplote 195 stupňov, po dobu 15 minút každý rez. Ak chcete koláče dokonca aj pred pečením, mali by byť prepichnuté vidličkou alebo špáradlom.
Zatiaľ čo sa dezerty pripravujú, urobme nejaký mäkký krém. K tomu, zakysaná smotana s cukrom šľahal do homogénnej hmoty. Samostatne pripraví zmes kondenzovaného mlieka a oleja. Všetky komponenty sú nakoniec pripojené a odoslané na studenú.
Chladené koláče sa rozmiešajú so smotanou a odložia sa na namáčanie.Čím dlhšie trvá koláč, tým viac je nasýtený krémom a stane sa viac šťavnatým, jemným. Horná časť môže byť zdobená čipovými čipmi alebo kokosovými trieskami.
Lazy Napoleon s jahodami
Pri rýchlej príprave bude lenivý Napoleon z hotového baflového pečiva skutočným nálezom, ak zrazu potrebujete rýchlo zistiť dezert pre čaj alebo niečo silnejšie. Ak chcete variť, mali by ste skladovať až sušené pečivo - 500 g a jahody v rovnakom množstve.
Na prípravu krému sa používa:
- práškový cukor - 5 lyžice. s kopcom;
- domáci krém - 400-500 ml.
Vrstvy cesta, ktoré boli predtým rozmrazené a nakrájané na štvorce, sú alternatívne pečené v peci predhriatej na 190 stupňov. Lepšie je roztieranie cesta na pergamen, ak nie je, dno by malo byť naolejované a posypané strúhankami.
Oddelene, v kontajneri, poraziť 2 polievkové lyžice. smotana, postupne pridáva múku cukru.
Je zakázané pridávať všetok prášok hneď, inak nebude možné krém na bielizeň na hrubú penu.
Jahody sa oddelene umyjú, čistia z listov a nôh a potom sa nakrájajú na krásne plátky.
Hotový chladený koláč je položený na miske, rozotrený smotanou a zakrytý jahodami.To isté platí aj so zostávajúcimi krátkymi tortami. Horná časť je vyrobená zo smotany a drobky z posledného koláča.
S mascarpone a čerešňou
Lahodný originálny krém pre klasický Napoleon je pripravený z:
- práškový cukor - 200 g;
- cukorný piesok - 160 g;
- skutočný mascarpone - 450 g;
- kyslá smotana - 400 ml;
- čerešňa - 250 g
Ak je koláč malý, krém sa pripravuje v menších množstvách. Puffové pečivo, predtým rozdelené na koláče, sa pečie v rúre pri teplote 200 stupňov. Súčasne s prípravkom na pečenie je pripravený. Ak to chcete urobiť, pomocou mixéra by ste mali mleť zrelé čerešne, predprané a ukameňované.
Oddelene kombinujte syr, kysenku a práškový cukor. S miešačkou sa šľaha na hustú krémovú konzistenciu. Spodný koláč a všetky následné rozmazané krémy a vrstva čerešní. Horná časť a strany koláča sú pokryté krémom a zdobené hnedou drvinou.
So syrovým krémom
Jemný ľahký krém pripravený z:
- kokosové hobliny - 120 g;
- mlieko - 1100 ml;
- vanilkový cukor - 1,5 sáčky;
- vajcia - 3-4 ks;
- soľ;
- biela čokoláda - 550 g;
- múka - 100 g;
- Mascarpone - 450 g.
Zatiaľ čo pečivo z cesta je pečené, mlieko by sa malo ohrievať v špeciálnom kontajneri na sporáku. V samostatnej miske porazíme vajcia, trochu posypeme soľou (doslova na špičke noža).Po vstupe múky do vaječnej zmesi je všetko šľahané až do homogénnej konzistencie. To tiež naleje 1 polievková lyžica. zohrievané mlieko, všetko je miešané a kombinované s hlavnou časťou kravského výrobku, ktoré sa pripravuje na kachle.
Keď tekutina začne variť, musíte ho odstrániť z tepla a pridať vanilkový cukor s čokoládou. Všetko dôkladne premiešajte a skombinujte so syrom a starostlivo pretiahnite všetko, až kým nebude hladké. Všetky koláče, začínajúce od dna, sú rozmiešané so smotanou. Ozdobené drobky a kokosovými lupienkami na vrchu (môžete si vybrať farebné, vytvárať zaujímavý vzor na povrchu na pečenie).
S pudinkom na návnadu
Vkusný a výživný tortový krém sa získava pridaním semoliny.
Ak chcete variť, mali by ste zásobiť:
- cukor - 0,5 st.;
- mlieko - 2 polievkové lyžice;
- kondenzované mlieko - 250 ml;
- krupica - 80 g;
- maslo - 160 g;
- citrón.
Kým pečené koláče sú pečené, urobme prípravu krému. Za týmto účelom sa mlieko zohreje v panvici a naleje sa krupica (v tenkom prúde, takže nie sú žiadne hrudky). Počas stáleho miešania sa zmes varí 4 minúty, potom sa odstráni z tepla a zmieša sa s citrónovou šťavou a kôrou.
Tŕňom kôry, musíte sa uistiť, že biela časť pokožky neklesne, čo spôsobuje nepríjemnú horkosť.
Samostatne, porazte cukor a maslo a postupne pridajte kondenzované mlieko s mannou zmesou. Hotové smotany rozmazané koláče, a vytvoril tortu.
S kondenzovaným mliekom
Receptový krém s kondenzovaným mliekom na koláč Napoleon nie je malý. Všetky sa líšia v spôsobe prípravy a prítomnosti ďalších komponentov.
Na prípravu jednoduchého krému s kondenzovaným mliekom budete potrebovať:
- maslo - 200 g;
- kvalitné kondenzované mlieko - 1 banka;
- balenie vanilkového cukru;
- niekoľko olúpaných orechov (asi 200 g).
Pomocou mixéra porazte maslo a postupne pridávajte kondenzované mlieko. Potom, čo zmes musí byť pomalý oheň a variť, neustále miešať. V pripravenej a mierne chladenej zmesi pridajte nakrájané orechy a vanilku do malty. Po úplnom ochladení sa krém používa pre vrstvy peremazyvaniya koláčov.
So šľahačkou
Ak chcete vytvoriť vzduchový krém, budete potrebovať:
- mlieko - 600 ml;
- cukor - 220 g;
- silná smotana - 1 polievková lyžica;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- škrob - 30 g;
- vanilkový cukor - 12 g.
V malom panvici, varte (nevarujte), mlieko by malo byť varené a potom by sa k nemu mal pridať predzmiešaný cukor, škrob, vajcia a malé množstvo mlieka odobratého z nádoby.Krém na varenie by mal byť až do okamihu, kým sa nestane hustý, potom sa odstráni a ochladí.
Keď sú koláče pripravené, mali by ste smotanky krútiť, skombinovať ich s krémom a rozmačknúť tortu. Pečenie bude pripravené k jedlu po 3-4 hodinách.
