Ak chcete zdobiť stôl s cukrárskym majstrovským dielom, nemusíte sa obrátiť na profesionálov, kupovať drahé výrobky a špeciálne vybavenie, miznú v kuchyni celé hodiny ... Skúste robiť domáce Pancho koláč!
Klasický Pancho koláč s ananásom
Pancho sa skladá z čokoládového špongie, kyslej smotany a ananásov. Zvláštnosťou koláča je to, že zvyčajne nie je zozbierané z celých koláčikov, ale je rozdelené na sušienky na kusy a rozložené ako šmýkačka. To zjednodušuje varenie, pretože nie je ľahké znížiť koláč na 2-3 kusy. Dort neobvyklého tvaru sa stáva jednoduchším a efektívnejším.
Pre klasický Pancho si vezmite recept na čokoládový špongiový koláč na vajcia, jednoduchú kyslou smotanou, ananásové konzervy a domácu čokoládovú polevu.
Budete potrebovať:
Pre sušienky - 5 vajec C1, 120 g múky, 30 g kakaa, 150 g cukru, štipku soli.
Pre smotanu - 500 ml kyslej smotany, 160 g cukru.
Banka z konzervovaných ananásov.
Na polevu - 5 polievok lyžice. kakao, 5 lyžice. cukor, 3 lyžice. mlieko, 30 g masla.
Príprava:
- Rúru položte tak, aby sa ohriala na 180 stupňov.
- Oddeľte biele z žĺtkov. Šľaha žĺtky s cukrom. Bielkoviny - až do tvrdých špičiek (hmotnosť by mala dôverne udržať tvar) so štipkou soli.Jemne kombinujte šľahané biele a žĺtky.
- Cukorovú múku pretrite na hmotnosť vajec v troch dávkach. Zmiešajte pokaždé špachtľou, dajte si pozor, aby ste udržali čo najviac vzduchových bublín - kvôli nim bude špongiový koláč porézny a vzdušný.
- Tiež opatrne položte cesto v mazanej forme. Pečte asi 25-30 minút, skontrolujte pripravenosť sušienky suchým zápalením - mala by ísť von zo stredu bez zvyšku cesta.
Dôležité je, že rúra neotvárajte pred časom, koláč sa usadzuje zo studeného vzduchu.
- Položte hotovú špongiu na mriežku vo forme, keď sa ochladí, odstráňte a udržujte pri izbovej teplote.
- Ak chcete pripraviť krém, mix smotanou s cukrom, môžete jednoducho vidličku alebo lyžice. Obsah tuku v kyslej smotane nie je prvotriedny, pretože krém potrebuje kvapalinu, ale je lepšie brať z 20%, takže nie je príliš vodnatá. Môžete pridať vanilkový extrakt.
- Keď je špongiový koláč úplne v chlade, nakrájajte celý koláč s hrúbkou 1,5-2 cm a namočte ho v ananásovom sirupe. Zvyšok cesta sa nakrája na kocky.
- Zlejte koláč s kyslou smotanou, na vrchole s vrstvou kociek, naliať veľa krému. Horná časť s ananásovými plátkami.Opakujte s ďalším riadkom. Ak chcete získať tvar kužeľa, každá nová vrstva musí mať menší priemer ako dno.
- Nechajte zostavený koláč stáť pri izbovej teplote dve hodiny a potom vyčistite námrazu. V malom panvici s hrubým dnom premiešajte kakao, cukor a mlieko. Dajte malý oheň. Nenechajte varte! Keď sa cukor rozpustí, odstráňte z tepla, pridajte maslo a premiešajte. Po niekoľkých minútach sa námraza mierne zahustí a dá sa použiť.
- Pancho zaskrutkujte do chladničky minimálne 6 hodín.
Orech Pancho
Recept je takmer identický s klasickým, do krému sa pridávajú iba drvené orechy. Môžete variť Pancho bez ovocia, s ananásom a vlašskými orechmi alebo čerešňami.
Orechy sa najlepšie používajú na olúpanie - koža môže priniesť nepríjemnú horkosť. Môžete okamžite miešať orechy v kyslej smotane, môžete ich posypať každou vrstvou na krém.
Cake Pancho Cake
Táto verzia receptúry pomôže ušetriť čas, bude vyhovovať tým, ktorí nemajú rúru, a dezert bude vyjsť nie menej chutné!
Budete potrebovať:
- 3 hotové sušienkové koláče o hrúbke asi 2 cm.Ak je to možné, vezmite 2 čokoládu a jeden pravidelný koláč.
- 500 g kyslej smotany.
- 1 šálka cukru.
- Plody, orechy voliteľné.
- 200 gramov čokolády.
Príprava:
- Pre smotanu smiešajte zakysanú smotanu s cukrom alebo práškovým cukrom. Môžete pridať vanilkový extrakt, med.
- Nasajte prvý koláč (bez kakaa) s konzervovaným ovocným sirupom, likérom, silným sladkým čajom. Vrchol s vrstvou krému, orechov alebo ovocia. Zostávajúce koláče nakrájajte na kocky, položte ich na vrchnú časť základne vo vrstvách, vodou každý s krémom, preneste maticami alebo ovocím. Nová vrstva musí byť menšia ako predchádzajúca v priemere.
- Na urýchlenie varenia použite roztopené čokolády bez plnenia, horké alebo mliečne namiesto glazúry. Môžete roztopiť čokoládu v mikrovlnnej rúre, na sporáku vo vodnom kúpeli. Pohodlne dajte čokoládové figúrky do vrecka na pečivo a vložte do horúcej vody. Keď sa čokoláda roztaví, môžete vytvoriť malý otvor na konci tašky a nakresliť vzory na tortu.
- Pokryté čokoládovým koláčikom nechajte v chladničke 8-10 hodín, najlepšie cez noc.
Domáce koláč v pomalom sporáku
Multicooker je ideálny na pečenie sušienok - vďaka pevnému veku pokrýva dort dobre a neklesá, ak ho pred časom neotvoríte.
Môžete variť vo viacnásobnom klasickom čokoládovom špongiovom koláči na vajciach, bez sódy a prášku do pečiva. Skúste vlhký a hustší, veľmi jednoduchý recept na čokoládu na vriacom vodnom koláči.
Budete potrebovať:
- 3 šálky (200 ml) múky;
- 1,5 šálky cukru;
- 5 polievkových lyžičiek. kakaový prášok;
- 1,5 lyžičky sóda;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- štipka soli;
- vanilkový cukor alebo extrakt;
- 2 veľké alebo 3 malé vajcia;
- 0,5 šálky rastlinného oleja;
- 1 pohár mlieka;
- 1 šálka vody (vriec).
Príprava:
- V hlbokej miske premiešajte všetky suché prísady - múku, kakao, sódu, soľ, prášok do pečiva, vanilkový cukor (extrakt sa pridáva do kvapaliny).
- Mlieko a vajcia sa lepšie dostanú z chladničky vopred, asi hodinu, aby sa ohriali na izbovú teplotu. Porazte vajíčka s cukrom, pridajte maslo, mlieko a znova jemne rozlúčte.
- Varte vodou. Vložte zmes vajec do múky, dobre premiešajte, nalejte do vriacej vody a znova premiešajte. Naliate cesto do misky s multicookerom. Doba pečenia - 60 minút, potom 20 minút držte koláč na ohreve, odstráňte, nechajte vychladnúť v miske a potom prejdite do mriežky. Doby varenia sa môžu líšiť pre rôzne modely.
- Nakrájajte ochladený koláč a vyberajte koláč ako v klasickom receptúre.
S prídavkom broskýň
Konzervované ananasy môžu byť nahradené broskyňami. Čerstvý nebude fungovať, pretože nebudú kombinované s mäkkou a jemnou štruktúrou koláča, ale konzervované - len správne. A kvapalina z nádoby je ideálna na impregnáciu spodnej vrstvy špongie.
Ak chcete Pancho koláč s broskyňami, pečte čokoládový špongiový koláč podľa niektorého z predchádzajúcich receptov, pripravte kyslou smotanou, pripravte pohár broskýň (400-500g). Cake sa deje rovnako ako Pancho s ananásom.
Perník bez pečenia
Ďalšia možnosť rýchleho domáceho koláča. Tu perník pôsobí ako základňa - vďaka nim má dezert hustú štruktúru a bohatú chuť.
Budete potrebovať:
- 500 g akéhokoľvek hotového perníka;
- 500 g kyslej smotany;
- 100 g cukru;
- plody podľa chuti - banány, konzervované ananásy alebo broskyne, jahody.
Príprava:
- Mix smotanu s cukrom na smotanu. Perník sami sú veľmi sladké, takže nie je potrebný veľa cukru.
- Dajte perníkové dĺžky od seba.
- Zakryte si misku na pridržiavaciu fóliu, mala by mať tvar obráteného kužeľa.Rozotrieť perník - smotana s kyslou smotanou - ovocie, posledná vrstva by mala byť vyrobená z perníka a položená veľmi tesne.
- Ponechajte koláč cez noc v chladničke.
- Jadro jemne otočte, odstráňte plastový obal. Horná časť koláča sa dá naliať kyslou smotanou a cukrom, zdobené polevou, orechy a strúhanou čokoládou.
Pancho koláč má veľa možností a jednoduchý spôsob varenia. Stačí, aby ste to raz porozumeli, aby ste pochopili princíp, a potom môžete experimentovať s koláčkami a výplňami, aby ste priniesli svoj recept na perfektný koláč.
