Všetci združujú jemný koláč s oslavou. Medzi receptami tejto jemnej chuti pochúťky patrí mimoriadne skvelá verzia - Pavlova koláč. Vonkajšie to pripomína tutu. Recept na koláče Anny Pavlovovej bol vyvinutý asi pred sto rokmi cukrovinkami z Austrálie.
Klasický koláč "Anna Pavlova"
Nezabudnuteľná chuť klasickej verzie vytvára ostrú bielo-bielu kôru, na ktorej je skrytý jemný medveď. Úloha krému v pochúťke pre balerína hrá šľahačka. Na dekoráciu používajte čerstvé jahody.
Základom sú bravčové múky z vaječného bieleho šľahača do strmé peny. Na prípravu budete potrebovať päť proteínov. Je žiaduce, aby boli studené. V tomto prípade sú biely lepšie šľahané do studenej peny.
Vytvorenie meringu začína pomalšími rýchlosťami mixéra, čím sa dosiahne vzhľad hustého peny. Začať pridávať práškový cukor do zmesi. Bude to trvať asi 200 gramov. Potrebuje sa bielkovinová zmes pred vytvorením tvrdých pikov. Pripravenosť sa kontroluje jednoduchým otočením nádoby. Látka si zachováva svoj tvar a nevypadá z riadu.
Pripravené meringue sa rozširuje na pekárenský papier vo forme kruhu alebo jednotlivých koláčov. Pečenie koláče trvá približne jednu a pol hodiny v rúre pri teplote asi 100 stupňov.Počas tohto obdobia bude koláč suchý a chrumkavý na vonkajšej strane a bude mať jemnú a jemnú štruktúru vo vnútri. Odporúča sa nechať koláč vychladnúť a až potom ho odstrániť a zostaviť koláč.
Pri varení trvá len jeden základ bez druhej vrstvy. V klasickej verzii Pavlova koláče sa biely biely a jahody stávajú druhou vrstvou. Pri príprave krému potrebujete polovicu krému s obsahom tuku 30% a 100-200 gramov práškového cukru. Zmiešajte zmes so zmiešavačom, až kým sa neobjavia tvrdé vrcholy. Alternatívou je použitie hotového krému. Hotová pochúťka je zdobená jahodami. Kvôli nedostatku tučných krémov a koláča je obsah dezertov nízky a každá balerína sa im bude páčiť. Môžete si vytvoriť dve vrstvy sáčkov.
Ďalším spôsobom, ako vytvoriť základ, je vytvoriť jeden koláč s dutinou uprostred. Bude naplnená krémom a bobuľami.
Recept Jamieho Olivera
Legendárny britský kulinársky špecialista ponúkol svoju verziu vynikajúcej pochúťky s domácou marshmallow. Jamie Oliver dodal chuť na recept na dort Anna Pavlova, čím sa zvýšil počet bobúľ. Na prípravu bobuľového krému s vidličkou hneď asi 500 gramov zmesi jahôd, malín a jahôd. Ak chcete zlepšiť chuť, pridajte niekoľko kvapiek citrónovej a mätovej listy.
Do zmesi sa pridá šľahaný krém, 100 gramov nesladeného jogurtu a 2 polievkové lyžice cukru. Zmes je navyše šľahaná. A začnite robiť domácu pastilku. Na jej prípravu sa dva bielkoviny šľahajú do studenej peny. 10 listov želatíny rozpustených v 125 ml teplej vody. Samostatne vytvorte zmes pridaním 450 g práškového cukru, 250 ml vody a 50 g glukózového sirupu. Všetky komponenty sú pripojené a neustále bežia so zmiešavačom.
Pri zostavovaní koláča sa na prvú vrstvu meringu aplikuje vrstva domáceho marshmallow, na vrchu sa umiestni druhý koláč. Povrch je zdobený bobuľovým krémom a čerstvými individuálnymi bobuľami. Môžete zdobiť listy mäty.
Koláč s mascarponom
Svetlý koláč so sladkou polievkou a ľahkým krémom šľahačky dokonale dopĺňa syr mascarpone. Pri príprave tejto pochúťky sa pri príprave krému používa syr.
Ak chcete získať pôvodnú chuť, krém 200 gramov mascarpone, 100 gramov práškového cukru (môžete brať rovnaké množstvo kondenzovaného mlieka), 50 gramov krému z 33%. Cream šľahačka so zmiešavačom. Na dekoráciu použite bobuľovú zmes.
Pavlova dort od Andyho šéfkuchára
Ďalší legendárny svetový kulinársky špecialista ponúka svoju vlastnú verziu ľahkého dezertu.Vo svojom blogu navrhuje rozdeliť meringue na dve časti, v jednej z ktorých sa pridá kakaový prášok alebo strúhaná horká čokoláda. Dosť 3 čajové lyžičky prášku a 100 gramov strúhanej čokolády. V tomto prípade a pri zdobení sa používa horúca čokoláda.
Ak chcete zdobiť tortu meringues vziať exotické ovocie a bobule.
Varenie dezert s jahodami
Skvelá chuť je iný dezert s veľkým počtom jahôd. Varenie sa robí podľa klasického receptúry. Prvá vrstva dezertov sa rozmieša so šľahačkou z jemnej kaše s malým množstvom cukru (asi 100 gramov na 500 gramov jahôd) jahôd. Vrchol je zdobený celými bobuľami a listami mäty.
Porciový koláč s figami a hroznom
Samostatné pečivo sa pečie z pečene. Každý z nich je individuálne položený vo forme koláča. Horná časť každého produktu je pokrytá vrstvou šľahačky a figy sú nakrájané na dolnik alebo kruhy. Veľké hrozno je rozdelené na dve časti. Kosti je potrebné starostlivo odstrániť. Môže byť použitý kish-mish.
Tento variant jednotlivých častí môže byť tiež pokrytý mascarpone syrovým krémom. Chuť tohto syra ide dobre s exotickým ovocím.
Pavlovský koláč vo forme rolky
Pôvodná verzia prípravy dezertného dezertu je jeho výroba vo forme koláčov. Baletka Pavlova vo forme kotúča sa tiež robí z pečeného mäsa šľahaného do strmej peny. V tomto prípade sa zmes proteínov s cukrom rozloží na povrch do obdĺžnika.
Plech na pečenie je umiestnený v predhriatej peci počas 6 minút. Znížte teplotu na 160 stupňov a nechajte ďalších 10 minút. Povrch koláča sa stáva lesklý a chrumkavý.
V tomto štádiu sa koláč odstráni, oddelí sa od papiera na varenie a pokryje sa vrstvou krému s pridaním bobúľ. Pri výrobe smotany použil biely smotanový obsah tuku 33% so 100 gramami práškového cukru. Ďalej sa základňa jemne valcuje do kotúča. Môžete ju čistiť na chladnom mieste. Potom namočil so šľahačkou a bobuľovým džúsom.
Akýkoľvek koláč Pavlova je jemný dezert, ktorý je najlepšie varený pred podaním. Jeho jemná štruktúra sa počas dlhodobého skladovania nedrží. Jemný dezert bude oslovovať každého, kto sa o to pokúsi.
