Báječné biele vrcholy koláča lietania sa stávajú najlepšou výzdobou akéhokoľvek stolovania na dovolenke. Táto pochúťka vyzerá tak krásne, že nie každý sa odvažuje riskovať varenie koláča na vlastnú päsť. Hoci aj pri absencii kulinárskych schopností pripraviť slávnostné jedlo, môžete to urobiť sami. V osobnej receptovej knižke každej kvalifikovanej ženy musí byť aspoň niekoľko receptov.
Klasický recept: nuansy exekúcie
Takmer sladká chuť zmesi meringue a maslového krému, doplnená o pikantnosť orechov, je spojená mnohými so všetkými sviatkami. Ak chcete urobiť recept na Flying Cake, budete potrebovať najjednoduchšie produkty. Sú v ľubovoľnej chladničke. Tí, ktorí plánujú znížiť počet jedál a znížiť počet kalórií, môžete znížiť množstvo cukru. V klasickej verzii ako súčasť receptu je neuveriteľne veľa.
Príprava zahŕňa dve etapy:
- Vytvorenie základu (tortu).
- Olejový krém na varenie.
Varenie koláčov
Pre dort bude potrebné vziať 170 gramov vaječného bielka. K tomu je potrebné oddeliť žĺtok a proteín 5-6 vajíčok (v závislosti od veľkosti vajíčka).Žĺtky sú opatrne odstránené, nemali by sa dostať do proteínovej hmoty. Z toho, bije, pripravte francúzsku medúru. Cukor sa pridáva pri bití na malé časti. Pre klasický letový torta potrebujete až 320 gramov cukru. Dokonca aj neskutočné sladké zuby sotva zaznamenajú zmenu, ak sa čiastka zníži na polovicu.
Zmes bude plne pripravená, keď stúpne do strmých vrcholov a zachová svoj tvar aj v prípade pokusu o otočenie kontajnera hore nohami. Bielkoviny šľahané do strmých pien, aj v tomto prípade zachovajú svoj tvar.
Súčasne sa 130 gramov arašidov vypestuje na nízkych teplotách. Musí zčervenať. Arašidy sa rozdrvia v maltách alebo sa rozomelú v mlynčeku na kávu. Nasekaná zmes orechov v malých porciách sa zavedie do meringu.
Budúce pečené koláče sa položia na vopred pripravený papier na pečenie. Bude to trvať dva koláče. Musíte variť v rúre predhriatej na 150 stupňov. Malé černice sú pečené samostatne na dekoráciu.
Teplota v rúre klesne na 100 stupňov. Púpava sušená asi dve hodiny. Plech na pečenie sa pravidelne otvára s rôznymi stranami k dverám.Tým sa zabezpečí rovnomerné sušenie zmesi bielkovín.
Krém na varenie
Dlhšie sušenie koláča zanechá hostiteľke zadarmo na výrobu maslového krému. Ak chcete vytvoriť to, jedno kurča vajíčko sa rozbije do hrnec hore, 100 ml mlieka sa naleje a 200 gramov cukru sú pridané do zmesi. Už sme spomenuli možnosť znížiť množstvo cukru na polovicu. Obsah kalórií bude menší.
Sladká zmes je kombinovaná so zmiešavačom alebo šľahačkou. Beat, kým sa z bublín neobjaví biela pena. Iba potom sa hrniec umiestni na najslabší oheň, mieša sa, nechá sa variť a potom sa varí asi 3 minúty. Výsledná kompozícia bude pripomínať trochu vodnaté kondenzované mlieko.
Po odstránení z tepla sa zmes mlieka ochladí. Miešanie bude musieť pokračovať. V opačnom prípade sa tvorí mliečna pena, ktorá môže poškodiť chuť celého jedla.
Konečným krokom bude spojenie 200 gramov masla vopred zmäkčeného na teplotu miestnosti so sladkou zmesou mlieka. Po prvé, poraziť len maslo. Až sa objem zdvojnásobil. Pri správnej príprave sa zmení na bielu. Iba v malých dávkach sa zavádza zmes mlieka.Hotový krém sa stáva bielym, vzdušným a mierne voľným. Ak chcete vyrobiť čokoládový krém, stačí len pridať 1 polievkovú lyžicu kakaového prášku, pričom ho porazíte 1-2 minúty pred koncom varenia.
Ak chcete zbierať klasické pochúťky, krémový koláč sa aplikuje na prvý koláč. Na to položte druhý, rozmazaný krémom na vrchný povrch a strany. Ak chcete zlepšiť chuť, môžete posypať maticami a usporiadať dodatočne malé drobnosti.
Varenie podľa GOST
Pri varení koláča úplne identického podľa chuti podľa sovietskej doby GOST sa urobia minimálne zmeny v klasickom receptore na koláče:
- Arašidy sú buď doplnené alebo nahradené akýmikoľvek inými orechmi, vlašskými orechmi alebo kešu.
- Pri šľahačke v koláčiku pridajte jednu lyžicu brandy.
- Krém má dva druhy: biely a kakao. Na dekoráciu sa používajú dve farby.
"Let" na základe dúchacích koláčikov
Mnoho milovníkov sladkostí chce pridať trochu cesta na drobnú štruktúru liečby. V tomto prípade si môžete vytvoriť tortu "Flying ffffakes".
Na základňu koláča sa pridávajú šupinky. Môžete si vziať nafukovací koláč, namazať ho smotanou a dávať dort z pečenia na vrch.
Pri varení riadu s použitím oblátkového pečiva. Je pripravený samostatne alebo je kúpený pripravený.Môžete si vziať jeden koláč z cesta a jedného z bielkovín. Na vytváranie obedov pre hlavnú oslavu pripravte vysoký koláč dvoch vrstiev cesta a dvoch vrstiev pečenia.
Množstvo smotany sa zvyšuje v pomere k počtu koláčov. Princíp varenia sa nemení.
Cake "Flight" s čokoládou
Klasický tortu "Flight" nezahŕňa čokoládu v koláčiky. Ale s týmto doplnkom sa pochúťka dokonca rafinuje. Varenie koláča s čokoládou je jednoduché. V receptúre na výrobu meringue sa časť cukru nahradí pri varení s čokoládou, ktorá bola mletá jemným struhadlom. Bude to trvať asi 50 gramov.
Ďalších 50 gramov čokoládových štiepok sa zmieša s kakaom pri príprave krému. Kusy sa používajú pri zdobení.
Delikátnosť so slivkami
Príjemná sladko-kyslá poznámka pridá slivky do hotovej misky. Aby ste to dosiahli, je potrebné opláchnuť vodou 100 gramov sušených sliviek. Mäkké bôby nakrájajte a pridajte do krému na dort.
Samostatné bobule sa pridávajú medzi celý koláč a používajú sa na dekoráciu.
"Let" medového sušienka
Ak chcete potešiť a zapôsobiť na zručnosti hostí a domácností, môžete sa pokúsiť vyskúšať "lietajúci" koláč s medovými sušienkami.
Na prípravu tejto vrstvy sa tri vajcia rozdelia na bielu a žĺtok. Bielkoviny začnú biť v chladnej pene, aby vytvorili pláň. Postupne vstreknite 100 gramov cukru. V hotových polievkach vložených žĺtky a tri alebo štyri polievkové lyžice múky.
Do takmer úplne pripravenej zmesi sušienok sa pridá dve polievkové lyžice medu 1-2 minúty pred koncom varenia. Sušienka pečená v rúre pri teplote 150 stupňov asi 20 minút.
Špongiový koláč sa stáva prvou vrstvou. Je šľahaný smotanou. Na zvýšenie medu chuť, pri príprave krému na koláč, niektoré cukor je tiež nahradený medom. Dortovka sa umiestni na vrch. Pokrývajte koláč so šľahačkou a posypte drobkom z drveného chleba.
Cake "Flight" s citrónovým krémom
Chuť koláča, sladká pre mnohých, zmení citrónový krém. Pri príprave používa klasický recept na maslový krém. Citrónová šťava sa pridáva v okamihu, keď je úplne uvarená. Aby sa zachovala mäkká štruktúra počas zavádzania citrónovej šťavy, zmes sa ďalej dôkladne mieša pomocou šľahača alebo mixéra. Stačí, ak pridáte šťavu z polovice kyslého citrusu.
Je logické zdobiť takýto spôsob liečby kruhy čerstvého citróna a listov mäty.
