V 80. rokoch. XX storočia pre populárny tortu, ktorý bol nazývaný "Vtáčie mlieko", bolo potrebné brániť dlhú čiaru. Neskôr, keď snehovo bielá sufle nahradila citrónovú smotanu, bola kulinárska prasiatko doplnená mnohými originálnymi receptami. Napríklad Bird's Milk dort s krupicou a citrónom, vzdušný krém jemnej citrusovej arómy, ktorý dáva dezertu božskú a nezvyčajnú chuť.
Klasický koláč "Vtáčie mlieko" s krupicou a citrónom
Slávnostný dezert, podľa receptu z notebooku mojej matky, je ľahký.
Budeme potrebovať:
Pre špongiový koláč:
- vajcia - 3 kusy;
- balenie margarínu;
- cukorný piesok - 180 g;
- múka - 130-140 g;
- kakaový prášok - 25 g;
- Soda - 12 g a ocot.
Pre krém na varenie:
- mlieko - 0,4 l;
- krupice - 100 g;
- cukorný piesok - 270 g;
- citrón;
- maslo - 320 g
Varenie námrazy:
- kyslá smotana - 2 lyžice;
- kravský olej - 50 g;
- cukor - 75 g;
- kakaový prášok - 2 lyžičky.
Pokyny na výrobu koláčov:
shortcakes
- Roztavený margarín sa zmieša s cukrom.
- Kladivo v jednom vajci.
- Jemne uvádzajte sódu, hydratovaný ocot.
- Pridajte múku a mieste. Rozdeľte rovnako.
- Pridajte kakao do jednej polovice.
- Zmrazte formulár, posypeme múkou a pečieme sušienku.Rozdelíme chladenú sušienku nožom na dva koláče.
Krém na varenie koláča z krupice:
- Varená hrubá kyslá kaša s mliekom.
- Pripravte zmes cukru a oleja.
- Citróny sa tretia na strúhadlo (bez bieleho vnútorného filmu).
- Chladená kaša sa zmieša so sladkým maslom a citrónovou kôrou a šťavou.
- Šľahaný pripravený krém je v chladničke 20-30 minút.
Zostava tortu:
- Koláče, striedajúce sa tmavo s bielym, chumáčovým krémom, potom bokmi, bez rozmazávania vrcholu.
- Varenie námrazy zmiešaním jeho zložiek. Zahrejte na varenie a vložte olej. Miešajte a pokračujte v pare 2-3 minúty.
- S niekoľkými trikami sa naleje teplá glazúra na vrchný koláč a boky.
- Ak chcete zachovať 60 minút, vyberte ho na chladnom mieste.
Slávnostný výrobok je ozdobený práškovým cukrom, vkladaním šablón písmenami alebo kresbami.
Podrobný recept od Julie Vysotsky
20-ročný receptový koláč, označený a milovaný spoločnosťou Julia, má neustále veľký úspech so svojimi priateľmi a príbuznými.
Čo je potrebné pre suflé:
- vajcia - 6;
- cukor 190 g;
- múka - nie plná lyžica;
- 24 g želatíny;
- mlieko - 130 ml;
- kravské maslo - 180 g
Na hubený koláč:
- 4 vajcia;
- 140 g - múka;
- pohár cukru.
glazúra:
- kakao - 100 g;
- plnotučné mlieko - 60 ml;
- granulovaný cukor - 90 g;
- maslo - 3 lyžice.
Poradie pečiva od Julie Vysotsky
- Sušienku pripravte vopred. Beat vajíčka s cukrom, s postupnou múkou. Pečené 0,5 hodiny vo forme, nie olejované. Ochlaďte na grile a otočte.
- Varenie krém - sufle. Oddeľte žĺtky od bielkovín.
- Spojte polovicu cukru s 6 žĺtkami, pridajte múku a teplé mlieko. Pri nízkej teplote, nezabudnite miešať, varte ku konzistencii hrubé krémy. Chladenie bez odstránenia veka.
- Beat pridaním masla.
- Dajte želatínu, namočenú do 4 lyžíc studenej vriacej vody, a nechajte ju stáť 10 minút. Zahrejte, bez varu, aby ste všetko rozpustili.
- Veveričky sú šľahané do stabilnej peny, postupne sa pridáva piesok a tenký želatínový roztok sa pridáva v teplej forme a pokračuje v tlmení až do hladkej a lesklej.
- Suffle zmiešaná s pudinkom.
- Jeden koláč na vloženie nádoby s potravinovým filmom a naliatie krému. Ďalšia vrstva je stlačená na vrchole krému. Držte koláč v chlade počas 7-8 hodín.
- Dajte na taniere. Glazúra: Varenie kakaového prášku s mliekom, cukrom a maslom. Varte, zjemnite na požadovanú hrúbku a nalejte produkt.
Dezert z babičky Emmy
Jemný koláč - sufle pre dovolenku.
Pre špongiový koláč
- žĺtky - 7;
- múka - 140 g;
- cukor - 90 g;
- olejová krava - 120 g;
- taška s vanilkou;
- prášok na pečenie - lyžička.
Krémové suflé
- proteíny - 7;
- agar-agar - 10 g;
- cukorný piesok - 7,5 lyžíc;
- maslo - 160 g;
- kondenzované mlieko - banka;
- kyselina citrónová - štvrtina lyžičky.
Glazúra
- horká čokoláda - veľký bar;
- krém - šálka;
- oleje - 30 g;
- cukorný piesok - 2 lyžičky.
Procedúra na výrobu dezertu od babičky Emmy:
- Zmiešajte žĺtky s mixérom s cukrom a vanilkou na bielu farbu a pridajte zmäknuté maslo na časti. Pridajte múku s práškom do pečiva a mieste cesto.
- Kryjte formulár na pečenie a vylijte cesto. Pečte pri ohrievaní rúry na 200 stupňov. Chladni na mriežke, bez formy. Chladený suchý rez rozrezaný na 2 vrstvy.
- Nalejte vodu do misiek s agar-agarom (7 lyžíc) a nechajte na štvrťhodinu. Po pridaní cukru a zahrievanie na 116 stupňov. Chladené bielkoviny dobre bijú a bez zastavenia jemne nalejte sladkú kvapalinu.
- Do masla sa pridáva kondenzované mlieko, ktoré sa rozotrel na povrch.
- Zmiešajte zmes bielkovín s maslovým krémom.
- V dolnej časti formulára položte vrstvu sušienky, na hornej polovici sufle, potom zopakujte.Pripravený koláč zostane v chlade najmenej 2 hodiny.
- Varíme čokoládovú glazúru. Zahrejte silný krém s cukrom. Keď sa zrná rozpustia, nalejte zmes do misy s čokoládovými kúskami. Miešajte do hladkej a potom pridajte olej.
- Konečný výrobok zakryjte chladenou polevou. Chlieb uchovávajte v chlade jednu hodinu.
Koláč "Vtáčie mlieko" s krupicou, citrónom a kondenzovaným mliekom
Domáce jednoduché koláč, pripomínajúce detstvo.
Budete potrebovať:
- margarínové balenie;
- múka - 130 g;
- cukorný piesok - 5-6 lyžíc;
- vajcia - 3 kusy;
- kakaový prášok - 75 g;
- prášok na pečenie.
Pečenie hubeného koláča:
- Varenie vajec s cukrom a miešajte s mäkkým margarínom.
- Kakaová múčka a prášok na pečenie kombinujú.
- Obe zmesi sa spoja.
- Pečieme v namazanom a sypanom tvare.
- Po ochladení rozdeľte na vrstvy.
Na prípravu krému budete potrebovať:
- mlieko - pohár;
- krupice - 4 lyžičky;
- piesok cukor 2 lyžice. l;
- maslo - briketa;
- 2 citróny;
- polovicu kondenzovaného mlieka.
Ako variť:
- Rozkrájajte citrónovú kôru.
- Cook sladkú kaša z krupice.
- Beat s ochladenou kašou, pridáme zmäknuté maslo a potom trochu kondenzované mlieko.
- Jemne skombinujte s strúhaným citrónom.
glazúra:
- kakaový prášok - 75 g;
- mlieko - 55-60 ml;
- granulovaný cukor - 75 g;
- oleje - 50 g
kuchár:
- Pripojte a brúste komponenty zalievania.
- Zahrejte bez varu.
- Prelejte dezert a umiestnite jahody na vrch.
Pridaním kakaa
Pre takmer skutočné "Bird's Milk" potrebujeme:
- pol litra mlieka;
- krupica 100 g;
- zmäkčené maslo 2 brikety s hmotnosťou 200 g;
- cukor 270 g;
- 2 citróny;
- kakaový prášok 75 g
Varenie dezert:
- Ochutíme a ochladíme krupicu.
- Šľahaný cukor a maslo až do zdvojnásobenia objemu. Kakaový prášok sa naleje a zrazí.
- Čajová lyžička kaše sa vstrekuje a potom sa strúha citrusom bez zastavenia.
- Hotová sufle je umiestnená vo forme a uchováva sa v chladničke po dobu 5-7 hodín.
"Vtáčie mlieko", varené doma, sa líši od súčasnosti. Ale tento jednoduchý a rýchly recept nezhoršuje tortu, ale naopak, dezert sa vyznačuje mimoriadnou citlivosťou.
