Zvyčajne sa sušienky pripravujú s použitím veľkého množstva vajec, ale "Čokoláda na vriacej vode" nevyžaduje pridanie týchto zložiek. Jeho pomp je dosiahnutý chemickou reakciou, ktorej katalyzátor je vriacou vodou. Čokoládový koláč je pomerne vysoký (až 9-10 cm) a vlhký a nevyžaduje impregnáciu. Na nej sú založené toľko odrôd chutných koláčikov.
Recept a proporcie koláča "Čokoláda na vriacej vode" v rúre
Z románu Laury Esquivelovej "Varená horúca čokoláda", do ktorej boli čitateľné sovietske ženy v domácnosti, bola populárna nielen kvôli fascinujúcemu milostnému príbehu, ale aj kvôli receptuám, ktoré sú v ňom uvedené.
Takže v domácom arzenáli majstrov sa objavil recept a dnes obľúbený čokoládový hokejový koláč na vriacej vode:
- 240 g múky;
- 300 g cukru;
- 200 ml mlieka (alebo vody pri izbovej teplote);
- 100 ml rastlinného oleja;
- 2 vajcia;
- 100 g kakaového prášku;
- 5 g hasenej sódy;
- 200 ml vriacej vody.
Pretože koláč je dostatočne sladký, častejšie sa kombinuje s odlupujúcim krémom na báze krupice:
- 300 g mäkkého masla;
- 300 g práškového cukru;
- 400 ml mlieka;
- 60 g krupice;
- 1,5-2 citrónov.
Podrobný recept:
- Miešač alebo mäsiarka peny vajec s cukrom. Nalejte výslednú kompozíciu, prvé maslo a potom mlieko, pokračujte v prepojení všetkého s otáčajúcimi sa čepeľami električiek.
- Múku a kakao je možné zadávať naraz a môžete striedavo. Potom pridajte pohár aktívne vody, ktorá sa rozmaznáva, rozmiešajte a umiestnite sódu. Hotové cesto sa naleje do oddeliteľnej pekáče s pergamenom.
- Pečte koláč na 160-180 stupňov asi 40-45 minút (až do suchých špáradiel). Po ochladení sa produkt rozreže na tenké cakelety.
- Na krém s mliekom a krupicou varená hrubá kaša. Citróny sa umyjú a prechádzajú cez mlyn alebo mlynček na mäso spolu s kôrou. Maslové maslo s práškovým cukrom, potom v malých častiach vstúpte do krupice. Posledné sú pridané citróny a znova je všetko vylodené až po pomp.
- Zbierajte koláč, mazajte čokoládové koláče varené krémy. Vrchný muffin sa môže naliať s polevou, posypané drobmi alebo len spracované so smotanou.
Dôležitý bod: pretože cesta na sušienku je pomerne zriedkavá, mala by byť pečená pri teplote nie vyššej ako 160-180 stupňov, aby nedošlo k prasknutiu.Pri vyšších teplotách vrchol rýchlo uchopí kôru a stredný stred, ktorý sa zvyšuje počas pečenia, jednoducho "rozbije".
Varenie v pomalom sporáku
Takmer všetky hostesky už vedia o lahodnej pompone huby varenej v pomalom sporáku. Nezabudne tento gadget pri pečení čokolády na vriacej vode.
Ak chcete vytvoriť tento koláč v multicooker s karamelovým krémom, je potrebné pripraviť:
- 320 g múky;
- 360 gramov cukru;
- 2 vajcia;
- 10 g sódy;
- 10 g prášku do pečiva;
- 120 g kakaového prášku;
- 250 ml mlieka;
- 85 ml rastlinného oleja;
- 250 ml vriacej vody;
- soľ a vanilka podľa chuti;
- 380 g vareného kondenzovaného mlieka;
- 200 g masla.
Poradie miesenia cesta a pečenia:
- S mixérom alebo ručným šľahačom porazte vajcia s cukrom, nalejte do rastlinného oleja a mlieka, premiešajte všetko, až kým nebude hladké. Potom v niekoľkých krokoch zmiešajte zmes objemových zložiek testu. Keď sa všetky hrudky rozptýlia, nalejte vriacou vodou a rýchlo premiešajte kompozíciu.
- Sušené sušienky v režime "pečenie" po dobu 60 minút a potom bez otvorenia veka nechajte na ohrievač ďalšiu tretinu hodiny. Po upečení otočte koláč na koš s dvojitým parníkom a ochlaďte.
- Zmiešajte mäkký olej so zmiešavačom a pridajte lyžicu vareného kondenzovaného mlieka. Keď je karamelový krém pripravený, rozrežte špongiový koláč na tenšie koláče a zoberte z nich koláč.Ozdobte dezert podľa vašich predstáv.
Krém z vareného kondenzovaného mlieka a masla je pomerne stabilný, takže bude možné vytvoriť dekorácie pre dort pomocou pečivých dýz. Okrem toho pridajte do náplne drvené pražené matice.
Najjednoduchší dezert v panvici
Nie všetky ženy v domácnosti môžu rovnomerne a úhľadne odrezať našuchorený špongiový koláč na rovnaké tenké sušienky, ale to sa nestane, ak budete variť čokoládový koláč v panvici.
Pre test v tomto prípade budete potrebovať:
- 240 g múky;
- 200 g cukru;
- 5 g sódy;
- 3,5 g prášku na pečenie;
- 60 g kakaového prášku;
- 1 vajce;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 125 ml mlieka;
- 125 ml vriacej vody.
Tieto koláče sú dobre namočené, takže pre nich je vhodný akýkoľvek krém, ale koláč s jednoduchou kyslou smotanou z:
- 400 g odváženej kyslej smotany;
- 200 g práškového cukru;
- 2 až 4 g vanilínu.
priebeh:
- Suché zložky nalejte do jednej misy a miešajte ju ručne. Samostatne miešajte homogénne kvapalné zložky s výnimkou vriacej vody a potom ich skombinujte s voľne tečúcou zmesou. Prinajmenšom nalejte do strmého rozstupu a premiešajte.
- Panvica na panvici s nepriľnavým povlakom, aby sa dobre zohrela, nalejte panvu cesta a pokryte nádobu.Varíme, až kobliha na vrchole zastaví, potom ju otočíme na druhú stranu a upokojíme ďalších 30 sekúnd. Celkovo by ste mali dostať 5-6 koláčov.
- Odvážte kyslou smotanou (môžete si vziať tuk domáce) bič s práškovým cukrom a vanilkou. Zmáčajte koláče s výsledným krémom, zdobte koláč podľa vašich predstáv a nechajte ho namočiť 8-12 hodín v chlade.
Čím väčší je priemer panvy, tým zložitejšie bude otočenie koláča. Aby ste tento proces uľahčili, môžete použiť dve drevené čepele.
Cake "Boiled Chocolate" s kyslou smotanou
Vo vyššie uvedenom receptúre už bola opísaná varianta koláča so zakysanou smotanou, ale dostatočná vlhkosť vrstiev koláča umožňuje použitie iného variantu krému na základe tohto fermentovaného mliečneho produktu s chuťou zmrzliny na plnenie.
Pre krémové puding bude potrebné:
- 1 vajce;
- 150 gramov cukru;
- 300 g kyslej smotany 20% tuku;
- 40 g múky;
- 2 g vanilínu;
- 100 g masla.
Ako urobiť krém a zbierať tortu:
- Vajcia trieť s cukrom a vanilkou až do hladkej, vyhýbať sa tvorbe hojnej peny. Potom pridajte múku a kyslou smotanou, znova všetko pretláčajte šľahačkou, až kým nebude hladká;
- Pošlite výslednú zmes do ohňa a zhnite do stavu, kedy sa za miešania stopa z lyžice prestane rýchlo miznúť. Zakryte základňu lepiacou fóliou, ochlaďte na izbovú teplotu.
- Ďalej, poraziť krém s mixér, pridať malý kúsok zmäknutého masla. Milovníci tuku môžu zvýšiť množstvo tuku až na 200 gramov.
- Potom zostáva iba na pleťový krém pereselit. Konzistencia náplne umožňuje, aby sladká kompozícia bola použitá na vyrovnanie strán a povrchu koláča. Dezert môžete zdobiť čokoládovými lupienkami a bobuľkami.
Pri príprave krému na puding nesmiete zabudnúť na neustále miešanie zmesi, pretože ako obvyklý krém na puding môže spáliť na dne.
Čerešňová pochúťka
Varená čokoládová špongia perfektne s čerešňovou náplňou a krémom na báze krému a čokolády.
Ak chcete urobiť taký dezert s čerešňou, mali by ste pečať sušienku podľa jedného z vyššie uvedených receptov a pripraviť náplň z:
- 280 ml ťažkého krému (na šľahanie);
- 120 g práškového cukru;
- 80 g horkej čokolády;
- 300 g čerešne;
- 100 ml čerešňovej šťavy;
- 40 g cukru;
- 20 gramov škrobu.
Technológia varenia:
- Poškodené čerešne poskladajte spolu s cukrom v panvici nad ohňom, priveďte do varu. Potom nalejte tenký prúd škrobu zriedeného v studenej čerešňovej šťave. Vyliečte náplň do hustého a úplného chladu.
- Pre čokoládovú zložku náplne je potrebné roztaviť kúsky dlaždice do kvapalného stavu a odložiť ich bokom tak, aby zmes bola mierne ochladená. Medzitým šľaha smotanou na vrcholy s práškovým cukrom. Bez vypnutia mixéra, v tenkom prúde, aby ste vstúpili do čokoládovej tekutej čokolády.
- Rezaný koláč na tri rovnaké koláče. Zostavte koláč a vložte krém na vrstvy koláča vo forme krúžkov, medzi ktorými vyplníte medzery s čerešňovou náplňou. Horná strana a steny dezertu sa tiež pokrývajú voňavým krémom.
Navyše takýto koláč môže byť zdobený čokoládovými kvapkami alebo čerstvými bobuľami, bezheskami, marshmallows atď.
S tvarohovým krémom
"Čokoláda na vriacej vode" dobre harmonizuje s tvarohovým krémom, pripraveným s prídavkom kyslej smotany. Je to tento fermentovaný mliečny výrobok, nie smotana alebo maslo. Mierna kysnutosť takej zložky vyvažuje sladkosť čokoládových koláčov.
Pre tvarohový krém bude potrebné:
- 500 g mäkký syr (bez obilnín);
- 450 g vysokokvalitnej kyslej smotany;
- 170 g práškového cukru;
- vanilka, citrónovej kôry alebo inej príchuti.
Ako urobiť koláč s tvarohovým krémom:
- Kyslá smotana v cedníku, pokryté gázou v 4 vrstvách, potom kravatu v zväzku a visieť cez noc. Potom zmerajte požadované množstvo kyslej smotany.
- Na vylisovanie tvarohu cez časté kovové sito, skombinujte s práškovým cukrom a kyslou smotanou. Potom všetci dohromady rozdrviť ponorné mixér až do hladkej, získať jemný krém.
- Rezané pečené čokoládové koláčové torty na tri alebo štyri kusy, ktoré sú veľkoryso rozmazané so smotanou. Ak je to žiaduce, môžu byť do náplne pridané bobule alebo ovocie varené cukrom. Vytvorte si tortu na základe svojich dizajnérskych schopností.
Nakoniec je potrebné poznamenať, že čokoládový špongiový koláč zmiešaný s vriacou vodou môže byť použitý ako základ pre iné populárne koláče. Napríklad ako "Snickers", "Drunk Cherry", "Three Chocolates" a iné. A tí, ktorí nemajú rád tieto koláče, môžu vyrábať bielu sušienku s použitím rovnakej technológie a nahradiť kakao zodpovedajúcim množstvom múky.
