Pravdepodobne neexistuje žiadna osoba, ktorá nikdy neochutná lahodný kyslé koláče. Každá hosteska má poznámkový recept na tento dezert. A každý vie, ako urobiť koláč unikátny, pridávajúc špeciálne komponenty k hlavným produktom.
Klasická torta kyslej smotany
Hoci neexistuje žiadny jasný recept na výrobu kyslej smotany, - každá rodina to robí svojou vlastnou cestou - napriek tomu existuje metóda pečenia, ktorú možno považovať za tradičnú, klasickú. Odoberajú sa len tie výrobky, bez ktorých nie je možné robiť. Kľúčovým bodom (v každom receptúre) je kyslá smotana. Pôjde na cesto a na krém. A ak pre test nemôžete mať tučné a nie úplne čerstvé zložky, potom potrebujete fermentovaný mliečny výrobok, ktorý je tučný a čerstvý.
Delicacy vychádza chutný, svetlý, s jemnou textúrou.
Čo potrebujete pre klasickú zakysanú smotanu?
Na test
- tri semenníky;
- pohár granulovaného cukru;
- kyslá smotana (dokonca ani príliš čerstvý) - ¼ liter;
- pšeničná múka - 250 gramov;
- soľ - ½ čajovej lyžičky;
- trochu vanilky.
Pre smotanu:
- pohár cukru;
- studená kyslá smotana - 350 gramov.
Berieme na varenie. Najprv sme sa zapojili do testu.
- Všetky semenníky rozbijeme na cukor a premeníme ich na sladkú penu.
- V zmesi vajec a cukru pridajte kysnutú smotanu.
- Potom trochu po kúsku, v tenkom prúde, nalejte múku. Tam posielame soľ a vanilku. Miesiť cesto.
- Cesto sa môže vletieť do tanierovacej misky (ktorá musí byť predtým naolejovaná) a vložte do predhriatej rúry. Nechajte ho postarať. Medzitým pristúpime k príprave krému.
- Tento proces je veľmi jednoduchý. Jediné, čo potrebujete, je bič studenej kyslej smotany a pohár cukru.
- Pečený špongiový koláč na polovicu. Každá časť je veľkoryso potiahnutá krémom na všetkých stranách, vložená do jedného dizajnu a necháva sa niekoľko hodín v chladničke. Počas tejto doby pečenie dobre namočené.
- Ak chcete, môžete dokončiť ošetrenie čajom a čokoládou. Ale môžete to urobiť bez - a bez toho, že klasický kyslé koláč koláč ukázal vynikajúce.
Čokoláda a kyslá smotana liečiť
To je recept na čokoládu, ktorý nemôže žiť deň bez čokolády. Táto kyslá smotana prišla k nám z Francúzska, známa svojou skvelou kuchyňou. Koláč sa ukáže ako neuveriteľne jemná a voňavá.
Nemusí byť napojená na smotanu - samotný dezert je dobrý. Ale ak potrebujete slávnostnú možnosť, môžete vytvoriť čokoládovú glazúru alebo krém - krémový, jogurt.
Budete potrebovať produkty:
- surové vajcia - štyri kusy;
- granulovaný cukor - ½ šálky;
- múka - vezmite pol pohára;
- maslo - 130-150 gramov stačí;
- čerstvá kyslá smotana je dosť skla;
- soľ - ½ čajovej lyžičky;
- sóda na pečenie - dostatok čajovej lyžičky;
- čierna čokoláda.
Všetky súčasti pristúpte k vareniu.
- Tavte maslo a čokoládovú tyčinku. Urobíme to na strednom ohni a oddelene. Potom je možné tieto komponenty kombinovať a zmiešať. Najlepšie zo všetkého - drevená lyžička.
- V zmesi masla a čokolády posielajte granulovaný cukor. Jeho kryštály musia byť úplne rozpustené v teplej kvapalnej mase.
- Ďalším je kyslá smotana a kompozícia sa znova zmieša.
- Beat s vaječkovým miešačom, kým sa nedosiahne chlpavá pena. Vložte ich do čokoládovej zmesi, pridajte nejakú soľ a znova premiešajte.
- Múka so sóda v základu pre koláč nalejte na poslednú, v malých porciách. Miesiť cesto.
- Vložíme ho do pečiacej misky, ktorá je už naolejovaná, a vložte ju do pece predhriatej na 180 ° C. Pri tejto teplote cesto strávi 20 minút.A potom ďalších 10 - pri 160 ° C.
Ako variť viacvrstvovú zakysanú smotanu?
Napriek relatívnej jednoduchosti môže dort vyzerať veľmi slávnostne a vyzdobiť ľubovoľný stôl na dovolenku, ak pripravíte viacvrstvovú zakysanú smotanu. Na začiatok sa pokúsime urobiť dezert aspoň štyroch vrstiev.
K tomu bude potrebné cesto:
- dvojica pohárov granulovaného cukru;
- rovnaká vysoko kvalitná pšeničná múka;
- Prášok do pečiva - dosť pre dve čajové lyžičky;
- surové kuracie vajcia - 4 kusy;
- kyslá smotana - 350-400 gramov;
- dve polievkové lyžice maku a kakaového prášku;
- rastlinný olej bez zápachu - zvyškové dve polievkové lyžice;
- na trepanie nakrájaných orechov (zvyčajne vlašských orechov pre kyslé smotany) a hrozienok.
Na krém:
- kyslá smotana - potrebujete najmenej 800 gramov;
- práškový cukor - vezmite si vlastnú chuť.
Pripravíme sa podľa pokynov.
- Vajcia a cukor so zmiešavačom sa premieňajú na silnú penu.
- Vložte kysnutú smotanu do zmesi sladkých vajec a nalejte rovnaký olej. Všetky komponenty sú zmiešané.
- Pre správnu mieru sa preosiata múka opatrne naleje do kvapalnej hmoty, do nej vložíme prášok na pečenie. Výsledkom hnetenie by malo byť hladké, bezhrudkové cesto s konzistenciou, ako je hustá smotana.
- Cesto je rozdelené do štyroch misiek. Do každej porcie pridajte orechy, mak, hrozienka a kakaový prášok.
- Torty budú pečené samostatne, naopak, položené na špeciálny papier. Rúru predhriate na 200 ° C. Koláče sa potom pečú 15-20 minút.
- Chladené koláče zo všetkých strán sú veľkodušne rozmazané hustou sladkou smotanou z kyslej smotany s práškovým cukrom.
- Kombinujte štyri vrstvy kysnutej smotany z dortu a nechajte ju namočiť. Aby ste to dosiahli, koláč sa musí nachádzať v chladničke aspoň šesť hodín.
Ako variť dezert v panvici?
Týmto spôsobom sa naše babičky často používajú. Smetannik v panve bol jednoduchá a rýchla voľba na získanie chutného jedla. Mnohé ženy v domácnosti ju dnes používajú. Zvláštnosťou tohto receptu je to cesto nie je vyrobené z kvapaliny, ako v prípade pece, a tesné, ktoré bude musieť byť valcované.
Požadované produkty pre test:
- granulovaný cukor - sto gramov;
- margarín (najlepšie krémový) - rovnaké množstvo;
- kyslá smotana - vezmite 80-90 gramov;
- jedno surové vajce;
- jednu čajovú lyžičku zázvoru, sódy, muškátového oriešku a citrónovej kôry;
- toľko prášku do pečiva;
- múka - dosť dosť 250-260 gramov.
Pre smotanu:
- tvaroh - dostatok 200 gramov;
- kyslá smotana - potrebujete 400 gramov;
- granulovaný cukor - nie menej ako 100 gramov.
Ako sa chystáme variť?
- Migrovaný margarín sa rozmieša s cukrom.
- Potom pridáme kysnutú smotanu do zmesi a vejdeme. Všetky zložky sú zmiešané.
- Potom môžete vylejeť korenie a dobre premiešať, dosiahnuť jednotnú konzistenciu.
- V samostatnej hlbokej miske pretrepte múku a skombinujte ju s práškom do pečiva.
- Suché produkty v dvoch krokoch sa zavádzajú do kvapalnej aromatickej zmesi a miesia pevnú, jednotnú konzistenciu, cesto. Vložíme ju do gule, pošlite ho v chladničke chladnú hodinu.
- "Zastavené" cesto je rozdelené na šesť alebo sedem častí, ktoré sa valcujeme do kolových koláčov rovnakej veľkosti.
- Pečeme na oboch stranách panvy, kým nezaznamename vzhľad bublín.
- Nechajte základňu vychladnúť, ale teraz si vezmeme krém. Tvarohový syr sa rozomelie cez sito (alebo kaša s vidličkou), aby sa odstránili hrudky.
- Kombinujte tvaroh s kyslou smotanou a postupne pridávajte do zmesi cukor. Tento postup sa najlepšie vykoná pomocou mixéra.
- Povlečte každý koláč so šľahačkou a zberajte tortu. Pokryjeme tvarohovým krémom jeho vrchol a boky.
Ak existuje túžba, pre úplnosť chuti, môžete posypeme kyslou smotanou orech alebo čokoládové lupienky.
V multicooker - jednoduché a chutné
Ak "zavoláte na pomoc" pomalý sporák, môžete súčasne robiť niečo iné doma, zatiaľ čo zariadenie je zaneprázdnené. Ponúkame pokúsiť sa piecť jablková kyslá smotana v multicooker.
Bude potrebovať nasledujúce zložky:
- trochu menej ako pol kila zakysanej smotany;
- päť čerstvých vajec;
- 200 gramov masla;
- 300 gramov dobrej pšeničnej múky;
- štvrť kilogram granulovaného cukru;
- trochu škorice;
- štyri nie veľké jablká. Lepšie sa hodí silné, akékoľvek sladké a kyslé odrody.
Začneme varenie pomocou testu.
- Zakaďte základňu. Nechceme olej vytiahnuť z chladničky vopred: je to pohodlnejšie rozdeliť na kusy. Múku nalejte na maslo, pohajte do jedného vajíčka, pridajte cukor. Zostáva to miesiť cesto.
- Misku misku namažte olejom, vložte cesto dovnútra. Potom sa nádoba s cestom musí odstrániť najmenej hodinu v chladničke.
V tejto chvíli máte čas na varenie krému. - Zvyšky cukru, kysanej smotany a štyroch vajec sú umiestnené v miske mixéra a šľahané. Potrebujeme hustú homogénnu konzistenciu. Počas spracovania bude zmes výrazne "rásť". Nebojte sa: toto je znamenie, že robíte všetko správne.
- Vložte plody nakrájané na tenké plátky do kyslej hmoty. Pridanie vyplniť do vychladeného cesta, dal horné plátky jabĺk na vrchole pritrusim málo škorice.
- Upiecť tortu v núdzi multivarki 50 minút nastavením režimu "pečenia".
- Po pripravenom signále nechajte zakysanú smotanu vychladnúť priamo v pomalom sporáku. Potom bude ľahké odstrániť.
Lazy zakysaná smotana s domácim džemom
Pre tých, ktorí nechcú tráviť veľa času v kuchyni, ale v žiadnom prípade nie na úkor chuti potravín, skutočný objav je recept lazy - Otvorená Smetannikov, okorenený nejakú domáce marmeládou. A chutné, ľahké a rýchle. Čo potrebuje moderná žena, ktorá má na jej účet každú minútu.
Môžete pripraviť kyslé koláče z:
- 300 gramov pšeničnej múky;
- päť surových vajec;
- lyžička prášku na pečenie;
- 400 g kyslej smotany (potrebujú čerstvé, ak nie vysoká, ale aspoň priemerný obsah tuku);
- 100 gramov bežného granulovaného cukru;
- rovnaké množstvo kvalitného kravského masla;
- 10 gramov vanilky;
- 100 gramov domácej džemy. Vezmite čerešňa dať nádych pochúťka svetla kyslosti.
Postup je nasledovný.
- Pevné maslo z chladničky hrubo rošt.
- Múku premiešajte tak, aby "dýchala", a skombinujte ju s práškom do pečiva.
- Vo výslednej suché zmesi pošlite olej, polovicu cukru a jedno vajce. Hneďte cesto: konzistencia by mala pripomínať piesok.
- Vyberte pekáč s vysokými stranami a namažte ho olejom. Dostali sme cesto do nádoby (predtým, než sme ju vyvalili) tak, aby sa zmestili do strán. Časť, ktorá stúpla príliš vysoko a visel, je odrezaná.
- Vytvorte plnenie - kyslou smotanou, vanilkou, zvyšné vajcia otočte do hrubého mixéra, ktorý sa opatrne pridáva k džemu. Naliate plnku do cesta tak, aby ležala pod úrovňou strán cesta aspoň pár centimetrov.
- Pečieme lenivú kyslú smotanu v rúre asi 40 minút pri 180 ° C.
- Keď je koláč trochu chladný priamo vo forme, vyberte ho a vložte do chladničky. Musí stáť tri hodiny. A ak necháte zakysanú smotanu cez noc, bude to ešte chutnejšie.
