Angel Tear Cake - 5 najlepších krok za krokom recepty

V jej jadre je toto pečivo viac koláč, koláč alebo koláč, ale väčšina ženy v domácnosti ho nič nehovorí ako tortu Angel's Tears. Krásne zaujímavé meno, veľkolepý a jedinečný vzhľad pokaždé, v kombinácii s extrémnou ľahkosťou prípravy, urobil tento dezert veľmi populárny.

Angel Tear Curd Cake - klasický recept

Recept na klasickú verziu tejto pochúťky nie je zložitý. Skladá sa z troch vrstiev: sušené cesto, mäkké miesenie, mäkká tvarohová vrstva a ľahké "mraky" sýtosti, sčervenané do karamelovej kôry.

Ak chcete pripraviť cesto na dezert, budete potrebovať:

• 80 g mastného oleja;
• 40 g prášku bieleho cukru;
• 5 g prášku do pečiva;
• 130 g múky vysokej kvality;
• 1 veľké vajce.

Zloženie tvarovej vrstvy, okrem libier tvarohu, zahŕňa použitie:

• 100 g tukovej (lepšej ako trhovej) kyslej smotany;
• 100 gramov cukru;
• 2,5 g vanilínu;
• 20 g krupice;
• 3 žĺtky.

Ak chcete korunovať pochúťku s krásnymi vlnami meringue pomôže:

• 3 veveričky;
• 100 g prášku bieleho cukru.

Klasický recept krok za krokom:

1. Odstráňte voľné zložky cesta a premiešajte, potom ich nakrájajte na mletie spolu so studeným olejom.Po pridaní vajíčka vytvorte homogénny kúsok oleja, ktorý sa po pol hodine stabilizuje, držte v chlade.
2. Všetky zložky vrstvy tvarohu sú spojené a premenené na homogénnu zmes bez hrudiek a zŕn. Táto náplň tiež nie je nadbytočná, aby stála po určitú dobu pri izbovej teplote, takže krupica bobtnaje.

Krehkosť v kompozícii je potrebná pre väčšiu viskozitu hmoty - odstraňuje všetku prebytočnú vlhkosť. V závislosti od konzistencie tvarohu môže byť potrebné viac alebo menej. Ak semolina nie je po ruke, môže byť bezpečne nahradená múkou alebo škrobom.

3. Dno a bočné strany odnímateľných foriem by mali byť vyrobené pergamenom. Na dne ležal kruh krátkych pečivo, ktorý tvoril malé strany. Nalejte naň plnené tvarohové mäso, hladte ju a pošlite 30 - 40 minút do horúcej pece (teplota - 180 ° С).
4. Veveričky a práškový cukor bili peny, ktorá netečie po stranách misy. Dajte meringue na už "chytenú" vrstvu tvarohu a priveďte do karamelovej kôry v rúre, ale už o 140 stupňov.

Je možné podávať dort po úplnom ochladení a vzhľad karamela "slzy" na jeho povrchu - rovnako ako plakal Anjel!

Ako variť koláč v pomalom sporáku

Pečenie varené v pomalom sporáku má jednu nevýhodu - nedostatok zlatohnedej hore. Ale pre takýto koláč to nie je nevýhoda, pretože na snehovo bielom sufle kvapôčky "slz" vyzerajú ešte krajšie.

Zoznam potrebných produktov na multicooker misku:

• polovica balenia mastného oleja;
• 60 g kyslej smotany (rovnako v podložke a vo vrstve tvarohového syra);
• 3 vajcia (bielkoviny - pre meringue, žĺtky - jeden v cestíčku a dva v tvarohu);
• 150 g sladkého piesku, z toho 50 g v cesto;
• 5 g prášku do pečiva;
• 130 g múky vysokej kvality;
• libra tvarohu;
• 100 g sladkého prášku.

Varenie v pomalom sporáku nasledovne:

1. Odstráňte múku, prášok na pečenie do misky na miešanie cesta, pridajte cukor, pridajte nakrájané maslo a všetko rozomlejte na drvinu. Potom pridajte kysnutú smotanu a žĺtok, zberte cesto do hrnca, zabaľte do priľnavého filmu a počkajte pol hodiny v chlade.
2. V spodnej časti misky s multicookerom položte list papiera na pečenie tak, aby bolo pohodlné odstrániť hotový koláč po jeho okrajoch. Na vrchu umiestnite plochý koláč vyvlečený zo sušeného cesta, ktorý úplne zakryje dno a umožní vytvorenie malých strán. Zapnite funkciu "Pečenie" po dobu 30 minút.
3. Rozdrviť tvaroh, cukor, kyslou smotanou a žĺtky s mixérom až do hladkej. Ak je tvaroh pasty, potom všetky zložky môžu byť jednoducho miesené s masher, až kým hladké.
4. Beat biely spolu s práškovým cukrom na mäkké vrcholy, hmotnosť by nemala byť hustá a lesklá. Na pečení, rovnomerne rozdeľte výplň tvarohu, a potom - vrstvu sladkej vaječnej peny.
5. Potom pripravte koláč na 60 minút pomocou možnosti "Pečenie".

Pripravený dezert jemne odstráňte z misy, potiahnite pergamen a vychladnúť, pokrytý veľkou miskou alebo panvicou.

Dezert s broskyňami

Vďaka vrstve tvarohu môžete do dortu Angel Tears pridať rôzne ovocie a bobule. Jednou z možností pre takéto ovocné bankovky môžu byť konzervované broskyne.

V takomto prípade bude pomer zložiek pre test rozdelených foriem s priemerom 26 cm nasledovný:

• 1 celé vajce a 2 žĺtky;
• 50 g práškového cukru;
• 75 g masla;
• 5 - 7 g prášku do pečiva;
• 150 gramov múky.

Pre tvarovú vrstvu je potrebné pripraviť:

• 1000 g tvarohu;
• 200 ml mlieka;
• 150 ml silného krému;
• 200 g cukru;
• 40 gramov kukuričného škrobu;
• 2 - 3 g vanilky;
• 2 vajcia a 4 žĺtky;
• 5 g citrónovej kôry;
• 7 polovice konzervovaných broskýň.

Pre najvyššiu vrstvu sú potrebné iba šnúry:

• 3 veveričky;
• 100 g cukru.

priebeh:

1. Zmiešajte mäkké maslo s cukrom spolu so zmiešavačom, potom vstreknite jedno vajce a dva žĺtky jeden po druhom. Do tejto hmoty premiešajte múku a prášok do pečiva. Zmiešajte plastové cesto na pečivo, ktoré rovnomerne rozdeľte do formy.
2. Tvaroh otrite jemným sitom. Porazte vajíčka a žĺtky s cukrom, kým sa zrná úplne nerozpustia. Škrob zriedený v mlieku. Ďalej zmiešajte strúhaný tvaroh a vajíčka s cukrom, smotanou a mliekom so škrobom, kôrou a vanilkou. Dobre premiešajte so zmiešavačom, až kým nebude načechraný.
3. Nalejte tortu na tanieri. V tejto hromadnej polovici broskýň uveďte rovnomerné rozloženie po povrchu. Vytvorený koláč na 50 až 60 minút v rúre, vyhrievaný na 170 - 180 stupňov.
4. Potom položte šľahačky na mäkké vrcholy s cukrovými bielkovinami, aby ste sa usadili na vypchatých tvarohách, ktoré mali čas dobre zhutniť a poslať do rúry do krémovej karamelovej kôry.
5. Chladný pripravený koláč vo forme a slúži po výskyte "slz".

Čokoládovo-malinový tortu "Angel's Tears"

Čokoládová chuť piesočnatej základne, sladkosť čerstvých malín a jemnosť suflérovej vrstvy nenechá nikoho ľahostajným.

Ak chcete pripraviť takú variáciu dezertov, pre cesto je potrebné vziať:

• 100 g masla;
• 2 žĺtky;
• 100 g cukru;
• 1 celé vajce;
• 7 g prášku na pečenie;
• 50 g kakaového prášku;
• 130 g múky.

Zloženie tvarohu a malinovej vrstvy zahŕňa:

• 600 g tvarohu;
• 150 gramov cukru;
• 3 žĺtky;
• 100 g kyslej smotany;
• 200 g čerstvých malín.

Ak chcete vytvoriť suflé a zdobiť hotový koláč, budete potrebovať:

• 4 veveričky;
• 200 g práškového cukru;
• 50 g roztavenej horkej čokolády.

Technológia pečenia:

1. Do jednej nádoby nalejeme kakao, múku a prášok do pečiva, všetko dôkladne premiešame šľahačkou a nakrájame spolu so studeným maslom. Rozdrvte žĺtky a vajce spolu s cukrom, aby ste získali homogénnu tekutú zmes.
2. Viazajte olejnú drvinu pomocou zmesi sladkých vajec na homogénny kúsok krátkeho krému, ktorý sa potom v chladničke odstráni 15-20 minút.
3. Potom rozdeľte stabilizovanú hmotu na dno a steny pečiacej misky a pečte až do polovice varenia asi štvrtinu hodiny pri 180 stupňoch.
4. Všetky zložky vrstvy tvarohu, s výnimkou malinových bobúľ, by mali byť vložené do mixéra a rozdrvené do homogénneho krému, ktorý by mal byť vložený do vrecka na pečivo alebo tesného plastového vrecka.
5. V taške smotany nakrájajte malý kútik tak, aby bolo vhodné pokryť dno základne pečeného koláča tenkou vrstvou. Na tejto vrstve krému jemne cez povrch položiť plody maliny.Potom urobte väčší rez všetkým so zvyšným krémom na vrchu.
6. Pečte späť 20 - 30 minút v rúre. Medzitým biely biely spolu s cukrom na načechraný penovej hmoty, ktoré po určenom čase rovnomerne rozložené cez "set" tvaroh vrstvu. Ďalších 15-20 minút odošlite koláč do rúry.
7. Pripravte dezert z rúry a ozdobte tenkými vláknami roztavenej čokolády. Obraz by nemal byť príliš častý. Potom pečenie musí byť vrátené do rúry, kým sa úplne nevychladne.

Varenie s Irinou Khlebnikovou

V arzenáli slávnej potraviny blogger Irina Khlebnikova je tiež recept na tento mimoriadne krásny tortu.

Kulinársky expert odporúča vykonať test:

• 160 g preosiatej pšeničnej múky;
• 80 g studeného masla;
• 40 g jemného kryštalického cukru;
• 5 g prášku do pečiva;
• 30 g kyslej smotany s 15% tuku;
• 1 vaječný žĺtok.

Irina pripravuje lahodnú vrstvu tvarohu z:

• 500 g mäkkej pastovitého tvarohu;
• 100 g kyslej smotany 15%;
• 3 žĺtky;
• 200 g cukru;
• 25 g krupice;
• 10 g vanilkového cukru.

Horná vrstva dezertov je cukor šľahaný cukrom.

Pomer zložiek v navrhovanom receptúre Khlebnikov je nasledovný:

• 4 veveričky;
• 100 gramov cukru.

Sekvencia varenia:

1. Maslo roztrhajte na stonku so suchými prísadami (cukor, prášok do pečiva a múka). Vsadiť drobku do rovnomerného cesta cestou pridaním kyslej smotany a žĺtka. Nechajte cesto stabilizovať v chlade maximálne 15 minút.
2. Rozložte zložky plnkovacej výplne tak dlho, aby sa hladina cukru rozpúšťala a pri brúsení medzi prstami sa necítia žiadne zrná.
3. Cesto medzi dvoma vrstvami plastového filmu presuňte na požadovanú veľkosť. Potom ju preneste do tvaru a vytvorte základ dezertu. Billet vložte do mrazničky na 20 - 30 minút.
4. Zložte mrazené cesto za štvrťhodinu do pece predhriatej na 180 stupňov pred ľahkým zapečením.
5. Potom položte náplň na základňu tvarohu. Znova vráťte pečivo do rúry na 30 minút a znížte teplotu na 160 stupňov.
6. Bielkoviny, najprv bič, bez cukru až do mäkkých vrcholov. Potom pridajte trochu sladkého piesku a porazte ho až do vytvorenia hustšej štruktúry. Vložte bielkovinovú hmotu na "chytenú" a dostatočne hustú výplň tvarohu a varíme ďalších 15 minút.

Aby sa na povrchu koláča objavili "slzy", musí byť rúra vypnutá, vysielaná a koláč sa vráti, až kým sa úplne nevychladne.

Ako krásne zariadiť a podávať tortu

Cake "Angel's Tears" nepotrebuje žiaden komplexný a doplnkový dekor. Jeho dekoráciou budú karamelové kvapky kondenzátu, ktoré sa objavia na povrchu sufle. "Slzy" majú jednu zvláštnosť: radšej sa objavujú v dutinách a drážkach na povrchu, čo vám umožní vytvoriť zaujímavé vzory z nich na dezert.

Napríklad môžete perfektne vyhladit vaječnú penu a potom pomocou bambusového špízu nakresliť špirálu na povrchu. Potom budú v špirále usporiadané aj kvapky "slz". S pomocou cukrovinkárskych dýz je možné vytvoriť na povrchu ruže, potom kvapky na nich budú vyzerať ako rosa.

Ale aj bez špeciálnych pomôcok, ktoré položíte s lyžičkou a vytvoríte chaotické vlny na povrchu, môžete získať krásny dezert. Podávajte koláč môže byť celé, alebo predbežne rozrezané na porcie.

Kalórie predložila recepty

Plešivý koláč "Angel's Tears", podobne ako väčšina dezertov z tvarohu, sa nevzťahuje na extrémne vysokokalorické jedlá.Nasleduje kalorická hodnota vyššie uvedených možností pre tento koláč určený na varenie s využitím tukov.

Ak je to žiaduce, tieto ukazovatele je možné znížiť výberom menej tučného alebo nízkotučného tvarohu.

Prekvapujúco, ale takýto komplex vo vzhľad dezert, je neuveriteľne jednoduché v popravách. Skúste to a môžete si byť istý, že sa stane jedným z vašich sladkých favoritov!