Pôvod svetoznámych talianskych dezertov je zahalený v tajomstve a mýtoch. Je pravda, že mnohí kuchári pečiva sa domnievajú, že všetky mytológie sú potrebné iba na zdôraznenie exkluzivity takéhoto dezertu. V skutočnosti je Tiramisu koláč, ktorý je ťažko porovnateľný s ostatnými dezertmi. Jeho chuť vás prinúti pozrieť na svet s rôznymi očami. Dokonca aj malý kus je schopný zvládnuť akúkoľvek depresiu a dať skutočnú romantickú náladu.
Klasický recept
"Tiramisu" - zbožňovaný mnohým talianskym majstrovským dielom, ktorý kombinuje príjemnú chuť kávy a mandlí, ako aj vzduchový krém.
Základom skvostného dezertu sú Savoyardi cookies a syr Mascarpone.
zloženie:
• dve vajcia;
• 120 g "Savoyardi";
• šálka čiernej kávy;
• 240 g "Mascarpone";
• štyri lyžice práškového cukru;
• lyžica Amaretto likéru;
• kakao.
Metóda prípravy:
1. Príprava "Tiramisu" začnite kávy. Aby ste to dosiahli, musíte si pripraviť "espresso", teda silnú kávu. Vezmite si turka, šálku vody a dve lyžice mletej kávy, varte nápoj a vychladzujte.
2. Riadok pre vajcia, ktorý musí byť čerstvý.Pred rozdelením vajec do zložiek by mali byť dobre umyté. Proteínové peny v čistých miskách do hustej peny s prídavkom dvoch polievkových lyžíc sladkého prášku. Nalejte zvyšný prášok do žĺtkov a dobre sa rozdrvijte, až kým nebude hladký.
3. Teraz premiešajte sladké žĺtky so syrom a jemne pridajte proteínovú hmotu. Premiešajte veľmi opatrne, aby sa krém vzdušný.
4. V kávovej naliate tekutiny, ktorá dáva dezert chuť mandlí.
Ak nechcete používať alkohol, môžete ho nahradiť mandlovou esenciou.
5. Obrátime sa na najdôležitejšiu vec - tvoríme tortu. Ak to chcete urobiť, vezmite misku alebo inú priehľadnú podobu. Cookies sú namočené v kávovom nápoji a rozložené v krémových vrstvách, pričom každá vrstva je namočená v krémovej hmote. Posypte kakaový dezert a vložte ho do chladničky tak, aby bol Tiramisu dobre namočený.
Cookies bez pečenia
Tiramisu vyniká medzi ostatnými dezerty nielen kvôli úžasnej chuti, ale aj preto, že nevyžaduje pečenie. Stačí si kúpiť hotové cookies a pristúpiť k vytvoreniu talianskeho majstrovského diela.
zloženie:
• 230 g "Mascarpone";
• 180 g "Savoyardi" (sušienka);
• šálka čiernej kávy;
• 60 g granulovaného cukru;
• kakao.
Metóda prípravy:
1. Nájsť kvalitný syr "Mascarpone" je dosť ťažké, toľko gazdiniek kúpiť smotany kúpiť nízkotučné tvaroh, kyslá smotana a vanilka. Zložky sa dôkladne zmiešajú s mixérom a vytvárajú jemnú textúru.
2. Cookies položte na niekoľko sekúnd v nápoji na kávu a položte vrstvy na tanier. Každá vrstva pokryjeme krémom.
3. Ozdobte kakao poslednou krémovou vrstvou a posajte dezert do chladničky na dve hodiny.
Penivý dezert
Mousse "Tiramisu" - to je najjemnejší dezert, ktorý ocení aj tých najnáročnejších gurmánov. Pokiaľ ide o klasický recept, potrebujeme silnú kávu, likér na vôňu a samozrejme ten najjemnejší mascarpone.
zloženie:
• hotový sušienkový koláč;
• dve šálky kávy;
• štyri vajcia plus dva žĺtky;
Želatína;
• 160 g sladkého prášku;
• 70 g bežného cukru;
• 320 ml krému;
• 480 g "Mascarpone";
• 70 ml krémového likéru "Baileys".
Metóda prípravy:
1. Porazte dva žĺtky s bežným cukrom až do bielej peny.
2. Vložte krém na kachle. Akonáhle sa zahrejú, nalejte do nich sladké žĺtky, kávový nápoj a lyžičku alkoholu.Zložky zahrejeme na nízkych teplotách, až kým sa hmota nezhustne.
3. V krémom na horúcu kávu pre "Tiramisu" pridajte želatínu, výsledný prostriedok nalejte do silikónovej formy a nechajte pena stuhnúť.
4. Teraz pripravujeme ďalší biely krém z vajec, sladkého prášku, syra a likéru. Vo výslednej hmote tiež pridajte želatínu a čakajte na stuhnutie.
5. Na pripravenej, nasiaknutú kávu, špongiový koláč položte bielu vrstvu krému, potom peny kávy a bielu. Dezert je možné posypnúť kakaom alebo nalejte čokoládovú polevu.
Palacinka "Tiramisu"
Palacinka "Tiramisu" kombinuje ruskú a taliansku kuchyňu. Takýto dezert určite osloví nielen našich krajanov, ale aj talianskych hostí. Ako variť Tiramisu z ruských palaciniek, dozviete sa práve teraz.
zloženie:
• 480 g "Mascarpone";
• 300 g múky;
• desať vajec;
• 130 ml Baileys;
170 g masla;
• 280 g bieleho cukru;
• kakao;
• 4 polievkové lyžice. mlieka.
Metóda prípravy:
1. Najprv pripravte palacinky. Hneďte cesto z polovice vajec, cukru a alkoholu, rovnako ako mlieko, maslo a múku. Cesto by malo zostať niekoľko hodín.
2. Pečieme palacinky obvyklým spôsobom.
3.Zvyšné vajcia a sladký piesok sú šľahané, ale oddeľujú biele a žĺtky. Potom kombinujte dve masy, pridajte syr a likér.
4. Teraz je všetko jednoduché - na plátku položíme palacinky a každý obalíme krémom. Ozdobte koláčový koláč s kakaovým práškom.
Ako variť bez vajec
Tiramisu možno pripraviť bez účasti vajíčok, namiesto toho použijeme tukový krém.
Dezert sa ukáže rovnako chutné a jemné, avšak kalórie v ňom výrazne prispievajú.
zloženie:
• 280 g sušienok "Savoyardi";
• šálka kávy;
• 30 ml smotanového likéru;
• päť polievkových lyžíc sladkého prášku;
• šálka krému (30%);
• 480 g "Mascarpone";
• kakao.
Metóda prípravy:
1. Pre smotanu smiešajte smotanu, prášok a syr.
2. Nalijte do kávy alkohol a ponorte ho do voňavého suchého nápoja. Vytvorte vrstvy polotovarov, striedavo s krémovou vrstvou.
3. Zozbieraný dezert posypeme kakaom a dáme mu čas na namočenie.
Sušienky založené
Tradičné "Tiramisu" je pripravené iba so Savoyardi. Avšak nájdenie v našich predajniach nie je vždy možné. Sušienky nemožno považovať za náhradu za talianske sušienky, ale takýto koláč stále chutí.
Pomocou špongiových koláčikov môžete urobiť slávnostný dezert.Je výhodné používať čokoládové lupienky na dekoráciu alebo používať pečivo na premenu koláča s originálnymi čokoládovými krémovými vzorkami.
zloženie:
• dve šálky krému;
• pre ½ lyžice. prášok, cukor a múka;
• 20 g škrobu a oleja;
• štyri vajcia;
• 480 g "Mascarpone";
• 130 ml kávy;
• 80 ml Baileys;
• čokoláda.
Metóda prípravy:
1. Pre hubové cesto, porazte vajcia s cukrom, potom pridajte maslo, múku a škrob. Opäť, poraziť všetko dobre, až hladké.
2. Z výsledného cesta pripravte koláč. Nechajte ju vychladnúť, nakrájajte na dve polovice a každý koláč nasiaknutý kávovým nápojom s prídavkom voňavého likéru.
3. Bič krém s práškom a miešajte so syrom. Výsledný krém pokryje koláče. Vyzdobíme dezert podľa vlastného uváženia.
Tortu Tiramisu s tvarohom
Talianski kuchári na pečivo trvajú na tom, že skutočný Tiramisu môže byť vyrobený len z Mascarpone a nemôže byť nahradený žiadnymi inými analógmi. Ale kvalitný domáci tvaroh a správny prístup k vareniu vám umožnia vytvoriť taký dezert, ktorého chuť nie je nijako horšia ako tiramisu s talianskym syrom.
zloženie:
• štyri vajcia;
• pol šálky tekutiny;
• 140 g sladkého prášku;
• libru tvarohu;
• 60 g každej zo zakysanej smotany a jogurtu (prírodného);
• 220 ml kávy;
• 280 g "Savoyardi";
• kakao.
Metóda prípravy:
1. Blender, poraziť tvaroh spolu s kyslou smotanou a jogurtom. Hmotnosť by mala byť jemná, hladká, bez hrudiek.
2. Rozdelíme vajcia na biele a žĺtky, porazíme každú zložku vajíčka s práškovým cukrom.
3. Zmiešajte hmotu bielkovín a žĺtkov, vložte tvarohový krém.
4. Vo forme vrstvených vrstiev "Savoyardi", nasiaknuté v aromatické kávy, spolu s krémom. Posledná krémová vrstva je posekaná kakaom.
S krémom
"Tiramisu" získalo uznanie po celom svete, takže nie je prekvapujúce, že existujú rôzne varianty jeho prípravy. Takto sa v receptúre objavil krém, ktorého chuť dezert nepoškodzuje, ale naopak mu dáva jemnú krémovú chuť.
zloženie:
• tri žĺtky;
• 320 g talianskeho syra;
• 220 ml krému;
• 35 g vanilkového múkového cukru;
• 220 g "Savoyardi";
• 70 g bežného cukru;
• 50 ml rumu;
• 60 g mletej kávy;
• kakao.
Metóda prípravy:
1. Vytvorte silný nápoj z mletej kávy, ochlaďte ju a premiešajte s rumom.
2. Ďalej, poraďte žĺtky s cukrom a pridajte syry k hmotnosti.
3. Krém sa pretrepáva spolu s práškom, spojte so syrovou hmotou a mieste na krémovú textúru.
4.Kryjte spodnú časť formy vrstvou krému, rozdeľte sušienky nasiaknuté vo vôňovej káve na vrch, potom opäť vrstva krému. Takže pokračujeme v tvorbe dezertu, až kým produkty nevyčerpajú. Posledná by mala byť krémová vrstva. Posypte ho kakaom.
5. Pripravený "Tiramisu" s "Mascarpone" sa podáva chladený.
Tiramisu tortu od Julie Vysotskaya
Slávna televízna hviezda kulinárskeho programu Julia Vysotskaya nemohla ignorovať taký slávny taliansky dezert. Podľa jej receptu je "Tiramisu" veľmi jemná, chutná a varená veľmi rýchlo.
zloženie:
• 380 g "Mascarpone";
• päť vajec;
• pol šálky práškového cukru;
• dve lyžice koňaku;
• tri lyžice kávy;
• pohár teplej vody;
• balenie Savoyardských cookies;
• kakao.
Metóda prípravy:
1. Je to taliansky syr, ktorý dáva jemnosť a ľahkosť dezertu, ale pred pridaním do krému je potrebné poraziť ochladené bielkoviny a žĺtky práškovým cukrom oddelene. Zmiešajte dve chlpaté hmoty a zamiešajte syr. Malo by to byť hustý, ale zároveň svieže krém.
2. Na impregnáciu je potrebné variť silný nápoj z vody a mletých kávových zŕn.V chladenej káve by sa malo pridať brandy.
3. Cookies sú namočené s aromatickou kávou, rozložené v vrstvách v miske, striedajúce sa s jemným krémom. Posledná krémová vrstva je posekaná kakaom. Môžete tiež pridať sekanú čokoládu.
4. Tvarovaný dezert sa uchováva v chladničke tak, aby sušienky dobre absorbovali vôňu kávy a jemného krému.
Pri príprave tohto "Tiramisu" používali talianske cookies, ale tie "Savoyardi", ktoré sa predávajú v našich predajniach, sú nielen drahé, ale tiež neklamali vedľa skutočných výrobkov z Talianska. Preto je najlepšie nájsť recept na výrobu domáceho sušienka pre Tiramisu, najmä preto, že nie je ťažké ho variť.
