Krémový tvarohový tvaroh je rýchlo pripravený, nevyžaduje tepelné ošetrenie a ukáže sa ako svetlý a svieži. Tvarovaný syr musí byť odobratý z 5% tuku (najlepšie domáce). Aby sa smotanový krém stal najčistejším, mliečne výrobky, ktoré sa používajú v receptúre, musia byť predbežne miešané v mixéri.
Klasický tvarohový krém pre špongiový koláč
Tradičný tvarohový krém vyžaduje len cenovo dostupné výrobky a iba 15 minút času. Je dôležité len dôsledne sledovať technológiu jej prípravy.
Je potrebné:
- 300 g tvarohu 9% tuku;
- 440 g práškového cukru;
- 2 g vanilínu;
- 70 g masla.
Metóda varenia
- Maslo sa môže pri prírodných podmienkach ľahko topiť a je kombinované s tvarohom a vanilkou.
- Zmiešavač so strednou rýchlosťou, porazil ingrediencie až po pomp.
- Ďalej kompozícia narušuje lyžicu, práškové časti. Predbežné je lepšie preosievať cez malé sito.
- Všetky komponenty sú znova nabité miešačom minimálne na 3 minúty. Mal by to byť ľahký, vzdušný krém.
Dobrá rada: Ak sa tvarohový krém ukázal ako príliš hustý, sušienky by mali byť navyše zvlhčené impregnáciou (napríklad ovocím, alkoholom, kávou).
Recept na varenie želatíny
Želatínový krém je ideálny pre viacvrstvové farebné koláče: v kontexte tohto dezertu pôsobí veľmi pôsobivo.
Požadované produkty:
- 480 g tvarohu 5-8% tuku;
- 80 g cukru;
- 100 g práškového cukru;
- 20 g granulovanej želatíny;
- 120 ml vriacej studenej vody.
Technológia varenia.
- Želatínové granuly sa naplnia vodou a nechajú sa počas 40 minút na zahusťovanie (metóda napučania želatíny sa môže líšiť od rôznych výrobcov, takže je potrebné prečítať informácie na balení).
- Vytvrdená želatína sa zahrieva vo vodnom kúpeli a potom sa ochladí.
- Spojte tvaroh, prášok, cukor, želatínu. Miešajte pomocou šľahača.
- Pred použitím tvarohového krému s želatinou vložte do chladničky 20 minút.
Tvarohový krém
Na prípravu tohto krému je potrebných iba 3 komponenty, ale je veľmi dôležité dodržiavať túto technológiu. Ak narazíte na produkty dlhšie, než je potrebné, vzduch sa zmení na kvapalinu.
Krém bude väčší, ak sa ochladená kyslá smotana predtým ochladí.
zloženie:
- 250 g tvarohu 8% tuku;
- 400 g zakysanej smotany;
- 160 gramov cukru.
Metóda varenia
- Tvarohový syr je homogénny alebo ho pretrepával cez sito tak, aby nezostalo žiadne zrno.
- Cukor sa rozpustí v kyslej smotane.
- Sladká kyslá smotana a tvaroh sú kombinované a šľahané na miernosť s mixérom v pomalom režime presne 8 minút.
- Krémový syr sa ochladí a používa sa 40 minút.
Užitočná rada: krém možno doplniť korením podľa chuti: kardamom, škoricou, prírodnou vanilkou, kandovaným ovocím, sušeným ovocím a praženými orechmi.
Ako variť v pomalom sporáku?
Pomocou pomalého sporáka môžete za 15 minút vytvoriť puding, ktorý sa dá použiť nielen na pokrytie vrstiev koláčov, ale aj na dekoráciu dezertov.
zloženie:
- 250 g tvarohu;
- 0,5 litra mlieka;
- 200 gramov cukru;
- 3 vajcia;
- 50 gramov pšeničnej múky;
- 100 g masla.
Kroky na varenie.
- Olej odstráňte vopred tak, aby bol mäkší.
- Zmiešajte rozbité vajcia, preosiate múku, roztopené maslo a cukor. Samostatne poraziť tvaroh a kombinovať s celkovou hmotnosťou.
- Multicookers nalejte do misky mlieko a zapnite režim ohrievača. Zahrejte do teplej polohy.
- Mlieko sa naleje do hlavného zloženia v tenkom prúde. Dobre premiešajte.
- Výsledná zmes sa vleje do pomalého sporáka a nastaví režim "Quenching" na 5 minút (ak potrebujete hustý krém - po dobu 8 minút).
- Hotový krém sa ochladí najprv na stole, potom v chladničke.
Odporúčania. Aby nedošlo k poškodeniu povrchu panvy, použite špeciálnu lopatku.
Čokoládový tvarohový krém
Tento krém láka s vynikajúcou a nezabudnuteľnou chuťou: s kyselinou z tvarohu, s miernou horkosťou z čokolády.
Požadované komponenty:
- 600 g tuku (lepšie ako domáce) tvaroh;
- 100 g mlieka alebo horkej čokolády;
- 400 ml šľahača;
- 100 ml plnotučného mlieka;
- 20 g okamžitej želatíny;
- 1 g vanilky;
- 50 ml silnej varenej kávy;
- 60 gramov cukru.
Recept na varenie.
- Krém sa ochladí vopred a potom sa šľaha polovicou vareného cukru na silnú penu.
- Želatína je namočená vo vode a zahrievaná vo vodnom kúpeli.
- Tvarohový syr je rozomletý s pozostatkami cukru a vanilky. Naplňte kávu a nalejte do tvarohovej hmoty, dobre premiešajte.
- Čokoláda je rozdelená na plátky, naliata do mlieka a roztavená v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.
- Všetky prísady sa skombinujú v veľkej miske a jemne zmiešajú.
S kondenzovaným mliekom
Vďaka pridaniu kondenzovaného mliečneho krému získava príjemnú krémovú chuť. Aby sa zabránilo tomu, že vrstva bude príliš sladká, zložky sa zriedia čerstvou citrónovou šťavou.
Požadované produkty:
- 350 g tvarohu;
- 100 g kondenzovaného mlieka (nevarené);
- 50 g práškového cukru;
- 1 g vanilky;
- 180 gramov masla.
Recept na varenie.
- V priestrannom pohári, nakrájajte kúsky masla s práškovým cukrom s ponorným mixérom alebo mixérom.
- Pokračovaním v pomalom režime sa v častiach vstrekne kondenzované mlieko (lyžička naraz).
- Tvarovaný syr sa pretiahne cez jemné sito a pridá sa k prvej hmote. Pokračujte v rytme s mixérom pri nízkej rýchlosti.
- Výsledný krém pred sendvičovým koláčom vložte do chladničky na 30 minút.
Tvarohový krém
Výrobok je veľmi ľahký, má jemnú chuť a nízky obsah kalórií. Je lepšie jogurt bez prídavných látok doplniť prírodnými šťavami.
Pre varenie budete potrebovať:
- 500 g bez granulovaného tvarohu 5% tuku;
- 400 g prírodného jogurtu;
- 20 g balenej želatíny;
- 80 gramov cukru;
- 120 ml vody;
- 40 ml koncentrovanej šťavy na výber.
Technológia varenia.
- Želatína nalejte studenú vodu po dobu 40 minút.
- Mixér, porazil tvaroh, pridajte jogurt a pokračujte v porážke. Pri tomto procese sa naleje cukor.
- Napučaná želatína sa zahrieva vo vodnom kúpeli, až sa granuly dispergujú.
- Pokračujte v šľahanie masla tvarohu a jogurtu, pridajte želatínu a šťavu.
- Po dôkladnom zmiešaní sa krém umiestni do chladničky na fixáciu 30 minút.
Curd-banánová vrstva na koláč
Banán je schopný zlepšiť konzistenciu krému, takže ak kompozícia nie je dostatočne hrubá kvôli nízkymu obsahu tuku v tvarohu, pridajte toto ovocie.
Bude trvať:
- 0,5 kg tvarohu;
- 3 stredne zrelé banány;
- 2 surové žĺtky;
- 50 g masla;
- 200 g kyslej smotany;
- 100 ml mlieka;
- 70 g cukru;
- 10 g vanilkového cukru.
Metóda varenia
- Najskôr porazte žĺtky samostatne a potom cukor. Dôkladne sa roztrhnite, aby sa piesok rozpustil.
- Zahrejte mlieko, vložte do neho sladké žĺtky a pootočte do varu vypnite kachle. Zmes sa ochladí na teplotu okolia.
- Samostatne kombinujte tvaroh, kysnutú smotanu, mierne roztavené maslo, vanilkový cukor. Všetko bolo šľahané v mixéri.
- Vstúpte do zmesi mliečneho žĺtka, premiešajte.
- Hotový krém sa umiestni do chladničky pol hodiny.
Pleťové krémy sú ideálne pre akékoľvek sušienky. Sú výborne kombinované s ľahkou čokoládovou kôrou, jednoduchou aj rôznymi výplňami.
