Za starých čias v Rusku sa ukha nazývala akýmkoľvek prvým kurzom, ktorý nebol ani z rýb. V priebehu času tento názov začal spôsobovať spojenie s určitou kvapalinou, rybími miskami. Ale je to klasické ušné kaporové, pretože ryby sa používajú na jeho výkon, ktorý má potrebnú priľnavosť a sladkú chuť.
Life hacking, ako rýchlo a ľahko čistiť kapor z váhy
Ak chcete variť bohaté ucho, ryby musia byť uvoľnené z váhy, čo môže byť v tomto procese všade. Z tohto dôvodu sa mnoho domácich žien popiera s radosťou, že si vychutnajú ryby.
Ale existuje jednoduchý spôsob, ako rýchlo vyčistiť kapor tak, že steny nie sú pokryté váhami tapety:
- Jatočné telá v umývadle sú opaľované vriacou vodou, uvoľnené z plutv, žiabrov, očí a prenesené na reznú dosku, ktorá je predtým pokrytá novinovým papierom.
- Od chvosta až po hlavu sa prsty pohybujú proti váhe, čo uľahčuje oddelenie rohoviek od kože.
- Inštrukcia sa opatrne vytvorí pozdĺž brucha, po ktorom bude kapor črevá.
Nakoniec sa jatočné telá umyjú studenou vodou, po ktorej môžete začať varenie.
Klasické ucho kapra v panvici
Klasická rybia polievka zahŕňa vytvorenie vývaru z hlavy ryby.
Preto na realizáciu receptu v živote bude vyžadovať:
- 5 litrov vody;
- hlava rýb;
- 4 cibuľové hlavy;
- 3 mrkvy;
- 6 zemiakových hľúz;
- cesnaková hlava;
- zeleniny, soli a obľúbené korenie.
Uši z hlavy kaprov sa pripravujú nasledovne:
- Olúpaná cibuľka sa vyrezá krížom a posunie sa do vriacej vody.
- K dispozícii sú tiež veľké kocky mrkvy a zemiakových tyčí.
- Keď zelenina dosiahne polotovar, čistená a umytá hlava, soľ, korenie sa posiela do vývaru.
- Vo finále sa naleje zmes nakrájaných zelených a cesnakových.
Pred podávaním je lepšie dať uchu trochu varu. Na zlepšenie chuti stačí a 20 minút.
Z hlavy a chvosta ryby so proso
Pridaním rôznych častí rýb do vývaru sa chuť dokončenej misky ešte viac nasýti.
Ak chcete pripraviť bohatý prvý kurz z hlavy a chvosta kapra, potrebujete:
- cibule;
- mrkva;
- 2 zemiaky;
- 100 g prosa;
- kaporová hlavica a chvost;
- koprová zelenina;
- soľ a korenie.
Kroky na vytvorenie rybacej polievky:
- Rybacie časti sú položené v hrnci a pokryté vodou.
- Po varení sa šum odstráni a soľný vývar pokračuje v pare 20 minút a potom sa prefiltruje.
- Zelenina je pripravená kocky, ktoré sa po opätovnom varení posielajú do kvapaliny.
- Premyté jablko je tiež hádzať.
- Varené ucho 20 minút, potom sa naplní nasekanými zelenkami.
Na konci ucha by mali byť ochutený a doplnený kaprovým mäsom získaným pri demontáži hlavy a chvosta.
Neobvyklý recept s paradajkami
Ak chcete diverzifikovať klasický recept, môžete to urobiť pomocou rajčiakov.
Ak chcete uvariť ryby na ryby, mali by ste mať:
- hlava rýb;
- 300 g filé kapry;
- 2 žiarovky a mrkva;
- 3 zemiaky;
- 2 paradajky;
- zelenina, soľ a korenie.
Postupnosť akcií:
- Z vyčistenej hlavy a celých žiaroviek so soľou a korením je pripravený vývar, ktorý je okamžite filtrovaný.
- Keď znova znova, sú na neho hodené zemiakové kocky, plátky mrkvy a petržlenové rybie filé.
- Paradajky sú nakrájané na plátky.
- Vonné ušné sa varí 15 minút a doplní sa plátkami paradajok.
- Polievka sa dusí ďalších 7 minút, potom sa rozdrví zelenou.
Prípadne môžu byť paradajky nakrájané krížovo a poslať celú do ucha a po pripravenosti polievky jednoducho ich odstráňte. Posledná akcia sa týka a varených kúskov.
Karpovo ucho na ohni
Neskutoční rybári majú znamenie, ktoré hovorí, že nemôžete ísť s vašimi rybami, pretože nebude mať žiadny úlovok. Avšak mnohí milovníci rybej polievky stále berú so sebou ryby "náhradné diely" na variť svoje obľúbené jedlo na oheň.
Pre to musíte mať:
- hlava a chvost s hmotnosťou 2 kg na kanvicu na 10 litrov;
- 8 stredných zemiakových hľúz;
- 3 mrkvy;
- 100 g prosa;
- 2 cibule;
- soľ;
- korenie (voňavé a čierne);
- bobkový list a veľa čerstvých zelených plodov.
Varenie polievky v ohni:
- Umývané kusy rýb sa umiestnia do hrnca, kde sú naplnené vodou.
- Kontajner je umiestnený na statíve nad ohňom.
- Po varení sa pridá 3 - 4 litre vody. To sa deje tak, že kúsky rýb sa nerozkladajú.
- Súčasne sa pridávajú olúpané celé cibule a korenie so soľou.
- Keď sa ucho uvarí, slamka z koreňových plodín a dôkladne premyté prosa sa vloží do hrnca.
- Rybia polievka sa varí až do varenia a potom sa prerezá vo vôňou nasekaným kôprom.
Ak je rybolov úspešný, potom môže byť rybia polievka doplnená o celé kusy rybieho mäsa, ktoré dávajú miske sladkú chuť.
Bohatú polievku v pomalom sporáku
Varením svojho ucha doma môžete vrátiť kúsok leta do bytu a cítiť sa v prírode, keď sa okolo ohňa stretne duchovná spoločnosť najbližšieho ľudu.
Nie je to ťažké, najmä preto, že stačí na nákup jedla:
- 500 g kapra;
- cibule;
- mrkva;
- greeny;
- soľ a korenie;
- kus masla;
- 5 zemiakov.
Podrobný návod, ako urobiť bohaté jedlo:
- Mrkva sa olúpia a rozrežú na pásy.
- Pripravené z tyčiniek zemiakov.
- Žiarovka sa vyčistí a rozdelí na polovicu.
- Ryba sa rozreže na malé kúsky.
- Všetky produkty sú umiestnené v multicookerovej miske, kde sú doplnené kúskom masla a pokryté vodou.
- Nakoniec sa pridá soľ a korenie, vrátane bobkového listu.
- Kuchynský spotrebič je nastavený na 90 minút v režime "Polievka".
- Po pípnutí sa ucho uchováva na pomalom sporáku na ohrievaní ďalších 10 minút.
- Potom sa polievka naleje do platní, kde je prerezaná zeleňou.
Pred podávaním odstráňte z misky polovice cibule a bobkový list.
Ako variť jačmeňom
Jačmeň je ďalší populárny obilnín, ktorý sa často používa pri príprave rybacích polievok. Je to nielen chutné, ale aj bohaté na množstvo živín.
Prísady do rybej polievky:
- 500 g zrkadlového kapra;
- 6 hľúz zemiakov;
- 2 mrkva;
- cibule;
- 100 g jačmeňa;
- 2 bobkové listy;
- soľ, korenie a ďalšie obľúbené korenie.
Základné kroky prípravy:
- Z kúskov kaprov a korenín, ktoré sa nalievajú vodou, pripravený vývar (čas nepríjemnosti je 40 minút).
- Koreňové plodiny sa tretia na veľkom strúhadle.
- Cibuľa je rozrezaná na tenké krúžky.
- Po uplynutí vyššie uvedeného času sa bujón filtroval a vrátil sa do panvy, kde je vyhodený jačmeň.
- Po varení je ucho doplnené zmesou cibule a mrkvy, rovnako ako kocky pripravené zo zemiakov.
- Polievka sa varí, až kým sa nestráca, potom sa na ňu vrátia kusy kaprov.
V porciovaných platniach je uško ozdobené zeleňou, čo dodáva miske viac sviežosti a arómy.
Napriek tomu, že najlepšou polievkou je polievka pripravená na oheň z ulovených rýb, môžete si doma vychutnať nie menej chutné jedlo. K tomu môžete použiť nielen hrniec, ale aj pomalý sporák, ktorý niekedy uľahčuje proces varenia.
