Osviežujúca chuť vodného melónu je známa každému a všetci sa tešia na dozrievanie tohto bobule, ale nie veľa milovníkov melóna ochutnal džem z melónu. Táto pochúťka je pripravená dvoma spôsobmi. V prvom prípade je bobuľová buničina, v dôsledku čoho sa získa homogénny a jemný prípravok. Druhou surovinou je melónová kôra. V hotovom džemu sa premenia na ochutené kandizované alebo kandizované plátky.
Klasická džem z múky z melónu
Ak chcete uvariť klasickú hustú džem z melónovej buničiny, ktorá sa dokonca môže stať náplňou pre koláče a buchty, musíte odolať nasledujúcim pomerom zložiek:
- 1000 g buničiny zrelého (ale nie zrelého) vodného melónu bez kamienkov a kôry;
- 800 g cukru;
- 3 g kyseliny citrónovej alebo 15 ml citrónovej šťavy;
- 3-4 g vanilkového prášku alebo jeho ekvivalentu vanilkového cukru.
Postupy na varenie receptov:
- Premytý melón nakrájame na plátky, odrežte kôru a odstráňte kosti. Maso nakrájané na ľubovoľné plátky strednej veľkosti. Zakryte ½ časti cukru a nechajte ho niekoľko hodín nechať melónovú šťavu.
- Vytlačte separovanú kvapalinu do inej nádoby a zapaľte ju. Po varení nalejte zostávajúci cukor a varte, kým sa úplne nerozpustí.
- Horúci sirup naliať dužinu a variť ju päť minút po varení.Potom odstráňte z tepla a postavte noc v sirupe. Vodný melón, aj keď má šťavnaté mäso, má v ňom žily, ktoré môžu byť zmäkčené iba udržaním určitého počtu hodín v sirupe.
- V ochladenom marmelade pridajte kyselinu citrónovú (džús) a vanilku, potom ju znížte na požadovanú konzistenciu a zatlačte viečka, rozliať do sterilných pohárov.
S korením a alkoholom
Šťavnaté melón môže byť použitý na výrobu voňavé a husté džem s prídavkom korenia a likéru, pre ktoré používate:
- 1000 g melónovej buničiny;
- 1000 g kryštalického cukru;
- ½ stredný citrón (šťava);
- 2 kvetenské kvetenstvo;
- 10 až 12 g zázvoru;
- 3 g vanilky;
- 20-30 ml ľahkého roztoku alebo rumu.
Sekvencia varenia:
- Dajte nasekanú vodu na zvýraznenie šťavy. Za týmto účelom je nakrájaný na kúsky, zakrytý cukrom a ponechaný 60 minút.
- Potom variť melón vo vlastnej šťave 15 minút po varení. Odstráňte plátky buničiny a pokračujte v ohrievaní sirupu. Musí sa znížiť na 1/3 pôvodnej hlasitosti.
- Po 20 minútach vriaceho sirupu do nej vložte citrónovú šťavu a po ďalších 10 minútach pošlite gázovú tašku s korením.
- V hrubom varenom sirupe, aby sa vodný melón vrátil, vylejte alkohol.Vyliečte vločku na 10 minút, odstráňte koreniny a môžete začať konzervovať v pripravených sterilných pohároch.
Jednoduchý recept s citrónovou šťavou
Na osviežujúci melón z múky s citrónovou šťavou potrebujete:
- 400 g mäsa na kocky nakrájanej na kostice;
- 400 g cukru;
- 250 ml pitnej vody;
- 1 citrón
Pozri tiež: päťminútové jahodové džemy
Fáza varenia:
- Nalejte 50 ml vody do misky s melónovou buničinou a varenie hmoty asi po tridsiatich minútach po varení, aby bola dužina mäkká.
- Zmiešajte citrónovú šťavu s 200 ml zvyšnej vody, 200 g cukru a varte hustý sirup, ktorý by mal byť pretiahnutý závitmi.
- Nalejte cukor do už mäkkej buničiny melóna a pokračujte v varení, miešajte. Keď sa všetky kryštály rozpustia, nalejte pripravený sirup a nalejte do drvenej citrónovej kôry.
- Zaseknite zaseknutý papier ešte ďalších 40 minút a potom ho vložte do čistej a sterilnej nádoby.
Melónová kôra z melónu
Táto pochúťka nie je vhodná pre dlhodobé uskladnenie na zimu, ale s pomocou tohto receptu je chutné marmelády sa "zbaviť" melón kôry, ktoré zostanú po varení džem.
Jedna časť dezertu bude potrebovať:
- 500 g pripravených melónových šupiek;
- 600 gramov cukru;
- 300 ml pitnej vody;
- ½ stredný citrón (šťava a kôra);
- 5-7 g sódy na pečenie.
priebeh:
- Olúpané z šťavnatého buničiny a tvrdej zelenej škrupiny šupky nakrájanej na malé kúsky. Môžete to urobiť krásne pomocou nožnice na postavu.
- Namiešajte suroviny na 5-6 hodín v roztoku litra vody a sódy na pečenie. Po namočení dôkladne opláchnite nahradením šupky s kôrkami pod prúdom vody.
- Zložte kôrovce v hrnci s hrubými stenami, zakryte polovicu predpísaného množstva cukru a nalejte do vody. Tekutina by mala len mierne pokrývať kôry. Varte obsah panvice po dobu 15 minút, potom namočte šupky v sirupe po dobu 12 hodín.
- Opakujte varenie a starnutie v sirupe. Tretí čas variť, pridávať zvyšný cukor, šťavu a citrónovú kôru. Nechajte to variť po dobu 5-10 minút, potom sklopte späť a napnite sitko, a keď je sirup úplne vyčerpaný a marmeláda trochu vyschne, nechajte ju zahrievať v cukre.
Vodové melóny sú schopné absorbovať chuť, farbu a vôňu ako hubu, takže počas posledného varu môžete do sirupu pridať potravinové farby a príchute (vanilka, škorica, kardamom, pomarančová kôra a ďalšie).
S pektínom na zimu
Pektín je zahusťovadlo rastlinného pôvodu, ktoré spôsobuje, že zber bobúľ a plodov je viskózny a hustý, čím sa mení na džemy a džemy. Tu je len melón nemôže pochváliť vysoký obsah pektínu, takže môžete variť hustý zápach pridaním komponentu počas varenia.
Ak chcete variť silný džem z cukrovej papuly na zimu s pektínom, musíte pripraviť:
- 500 gramov jadrovej buničiny a kôry;
- 500 g cukru;
- 3 g vanilky;
- šťava z polovice citróna;
- 20 g zahusťovadla na báze pektínu.
Metóda prípravy:
- Keď sa zmieša s cukrom, dužina melónu vyleje šťavu (to bude trvať jednu až dve hodiny), môžete prejsť na priamu prípravu.
- Varte zmes na nízkej teplote a varíme päť až sedem minút. Potom úplne vychladnúť. Opakujte postup opäť.
- V chladenom džemu vložte vanilku, zahusťovadlo na citrónovú šťavu z pektínu. Je dobré miešať všetko s drevenou špachtľou, priniesť do varu znova. Ďalších 5 minút sa varí a korok na sterilných pohároch.
Vodný melón s pomarančom
Oranžová sa často pridáva do rôznych bobúľ, ovocia a dokonca aj zeleniny počas varenia.Používajte oranžové ovocie, obvykle s kôrou. Na to, aby sa v marmeláne zjemnila, musíte si vybrať čerstvé ovocie s hustou kôrou.
Pre vodný melón-oranžový džem bude potrebovať:
- 1500 g melónu na pestovanie a odlupovanie;
- 1000 g cukru;
- 3 pomaranče.
Zaseknite v nasledujúcom poradí:
- Pripravené a nakrájame na malé kocky melónovej buničiny zloženej do panvice. Odošle rozdrvené pomaranče. Sú nakrájané na kocky spolu s kôrou. V dokončenom džemu to bude vyzerať ako kandizované ovocie.
- Naplňte ovocné bobule cukrom a nechajte na nejaký čas (dosť pol hodiny). Po tom, varte zmes, nechajte variť na štvrťhodinu a vychladnúť.
- Postup varenia by sa mal zopakovať celkovo trikrát a prevrátiť džem do pripravených sterilných pohárov na dlhodobé skladovanie.
V multicooker
Len za niekoľko hodín bude možné variť džem z múky v modernej asistentke každej hostiteľky - pomalého sporáka. Treba poznamenať, že takýto materiál je dostatočne tekutý (skôr je to buničina v sirupe) a môže sa skladovať niekoľko mesiacov.
Pomer produktov:
- 500 g melónovej buničiny;
- 500 gramov cukru;
- 3-4 g kyseliny citrónovej.
Varenie v pomalom sporáku:
- Kusy melónovej buničiny zložené do multicastry a pokryté cukrom. Nechajte dve hodiny zvýrazniť šťavu.
- Potom varíme 60 minút pomocou voľby "Quenching". 5-10 minút pred koncom procesu pridajte kyselinu citrónovú.
- Vložte pripravený horúci džem do sterilných nádob, naberajte viečka žehličky a vychladzujte ho a položte hore dnom.
Vodný kôra
Keď si na trhu kúpili melón s hustou taveninou, väčšina z nich predstihla sklamanie, ale to nie je dôvod na rozčarovanie.
Hustá koža melóna môže byť chutný džem, pre ktorý je potrebné vziať:
- 1 kg melónovej kôry;
- 1 kg cukru;
- 7 g kyseliny citrónovej;
- 540 ml vody pre sirup.
Technológia varenia:
- Pripravte si melónovú kôru. Pretože len biela časť z nich sa dostane do džemu, mäso a zelená kôrka je potrebné znížiť. Biela časť kôry vyrežte na malé kocky a opláchnite ju v tečúcej vode.
- Varte dva litre vody a rozpustite v nich 4 g kyseliny citrónovej. Vo výslednom roztoku prikryte pokrmy po dobu 5-6 minút, potom ich ihneď ponorte do ľadovej vody na 2-3 minúty a vypusťte ich do šľahača.
- Z vody a cukrového sirupu.Zatiaľ čo je horúci, preneste naň okrúhle kôry a nechajte ho 6-8 hodín. Po tomto vystavení zaseknite do varu, varte 3 až 4 minúty a potom nechajte osamote 6-8 hodín.
- Vráťte džem do ohňa a varte ešte 3-4 minúty, ale s 3 g kyseliny citrónovej. Potom by mala nasledovať tretia rýchlosť uzávierky (opäť 6-8 hodín). Po tom odlúpnite rebrá 10-15 minút a utesnite sterilné poháre. Vodný melír je pripravovaný.
Bez ohľadu na recept na džem z vodného melónu sa rozhodne pripraviť hostiteľku, musíte si to uvedomiť jeho hlavnou zložkou je kyselina citrónová alebo citrónová šťava. Tieto produkty sú prírodné konzervačné látky a dodávajú príjemnej kyseline obrobku, čím odstraňujú nadmerné upchávanie.
