Tento bobule môže konkurovať citrusom pre obsah vitamínu C a množstvom užitočného jódu, ktorý predstihuje egreše, jahody a maliny, ale bohužiaľ to veľa nepoužíva na prípravu zimy. To všetko kvôli úprimnosti ovocia a tvrdej pokožky. Našťastie existujú technológie, ako robiť čierne marmelády, udržiavať výhody bobuľovitých plodov, eliminovať nepríjemnosť a zjemňovať pokožku. Najkvalitnejšie z nich sú uvedené v našom výbere.
Klasický čierny chobotnicový džem
Klasický recept na džem z tohto bobule má čerešňovú chuť, ktorá dáva kombináciu chuti horského popola a vanilky.
Zoznam použitých zložiek a ich pomer:
- 1000 g čiernych borievok;
- 1200 g cukru;
- 250 ml vody;
- 3-5 g vanilkového prášku.
Recept na klasický zaseknutý krok za krokom:
- Opatrne odstráňte bobule z klastrov, vyberte suché vzorky, listy a stonky. Vypláchnite horský popol a vypusťte do šľahača do celej vody v pohári.
- Medzitým varete vodu do panvice so širokým dnom, preneste pripravené bobule a jemne ich premiešajte špachtľou po dobu 5 až 7 minút, aby každý ponoril do vriacej vody.
- Ďalej pridajte cukor do plodov, miešajte a varte 15 minút po varení, vychladnúť. Vráťte džem znova do ohňa, pridajte vanilku a varíme na štvrťhodinu. Potom je džem pripravený na následné utesnenie a skladovanie v pripravených nádobách.
Ako variť s citrónom a pomarančom
Pridanie citrusových plodov do čierneho čaju z červu takmer úplne zbavuje hotový výrobok mnohých neľútostných kocúrov.
Pre jednu časť osviežujúcej pochúťky horského popola bude potrebná pomaranč a citrón:
- 1000 g jahôd;
- 1 veľká oranžová;
- 1 citrón;
- 1000 g cukru.
Algoritmus práce:
- Rowan, triediť, opláchnuť pod tečúcou vodou a suchý. Citrón a oranžová sa dôkladne umyjú, nalejte cez vriacu vodu, nakrájajte na malé plátky a odstráňte kosti.
- Twist bobule a citrusové plody spolu s kôrať cez mlynček na mäso, zakryte cukor, miešať a uvariť džem 40-45 minút po varení. Potom horúci kork v plechovkách.
S jablkami
Čierne džem s chokeberry s jablkami sa pripravuje z nasledujúceho zoznamu zložiek:
- 1000 g čiernej chokeberry;
- 700 g jablká;
- 1200 g granulovaného cukru;
- 400 ml pitnej vody;
- ¼ citróna (šťava);
- 1-2 tyčinky škorice.
Postupná príprava:
- Blanch pripravil bobule jahody vo vriacej vode po dobu piatich minút, potom ochladiť okamžite pod tečúcou studenou vodou.
- Vařte sirup z vody a pol kilogram cukru, vložte horský popol do nej a po piatich minútach aktívneho varu plodov vypnite oheň a zabudnite na chokeberry v sirupe najmenej 8 hodín a lepšie v noci.
- Nalejte zvyšný cukor do sirupu s chokeberry, zamiešajte a vložte do ohňa. Zatiaľ odlupujte jablká a semená, nakrájajte na plátky, blanchejte ich 6-8 minút vo vriacej okyslenej vode a tiež ochlaďte pod tečúcou studenou vodou.
- Put pripravené jablká do vareného horského popola, pridajte škoricu a citrónovú šťavu podľa chuti. Dvojité varenie zaseknite po dobu 10 minút, úplné ochladenie v prestávkach. Zlepte hotový výrobok v sterilných nádobách.
Rýchly recept - "Päť minút"
Na troch litroch pripravených ashberry treba vziať:
- 1000 g čiernej chokeberry;
- 2000 g cukru.
Ako variť:
- Vyblednuté a omyté čierne chobotnice by mali byť ponechané päť minút vo vriacej vode. Potom sušené bobule na papierových uterákoch.Čierne plody jabĺk sú pokryté hustou kožou, ktorá môže byť mäkšia v dôsledku krátkeho blednutia vo vriacej vode alebo pol hodiny v mrazničke.
- Brusť chobotnicu s mlynčekom na mäso alebo miešačom, spojte s cukrom. Na pokojnom ohni priveďte džem do varu, potom zvyšte oheň a varte päť minút.
- Zaseknite džem v pollitrových nádobách, zakryte viečkami a sterilizujte v hrnci s vriacou vodou po dobu 20 minút. Potom prevráťte plechovky.
Sušené džemy a slivky
Suché džem sa často označuje ako "Kyjev", pretože v tomto meste v XVIII. Storočí bola zriadená priemyselná výroba tejto pochúťky, ktorá bola dokonca dodaná do kráľovského stola.
Pozri tiež: liečivé vlastnosti čiernej chokeberry
Pre suché jahody a slivky budete potrebovať:
- 500 g pevných sliviek;
- 500 g čiernej chokeberry;
- 400 g cukru;
- 300 ml vody;
- 2 g škoricového prášku.
Stupne varenia:
- Vysušte umyté zväzky horského popola a potom ich pošlite do mrazničky po dobu pol hodiny. Umyte slivky, utrite suchú, polovičku a odstráňte kosti.
- Z vody, škorice a polovice predpísaného množstva cukru, varíme sirup, namočíme do neho pripravené bobule a slivky, necháme ich úplne vychladnúť v sladkom roztoku. Opakujte tento postup ešte dvakrát.
- Potom zlikvidujte žeruchu a slivky v sito alebo sito tak, aby sirup bol úplne naskladaný. Potom ich robíme v cukre, položíme na drôtený stojan a vysušíme dve hodiny pri 100 stupňoch v rúre. Skladujte hotový suchý džem v hermeticky uzavretej nádobe.
Varenie s jablkami a orechmi
Na zber chokeberry s jablkami a orechami bude treba:
- 1000 g čiernej chokeberry;
- 400 g pripravených jabĺk;
- 100 g jadier vlašských orechov alebo iných orechov;
- 1000 g cukru;
- 200 ml vody.
Prípravok ochuťte nasledovne:
- Zastrčené zo štetcov a vyčíslené popolčeky horského popola dve minúty vo vriacej vode. Dajte vodu dobrý odtok. Jadrá matice nasekané. Odlúpnite jablká, nakrájajte krabicu na osivo a nakrájajte na kocky.
- Aby sa cukor a voda ohriali na rozpustenie zŕn a varenie, odstráňte z tepla. Presuňte jahody, jablká a orechy na horúci sirup. Namočte prísady do sirupu, kým sa ochladí asi 6 hodín.
- Vložte džem na oheň a varte, až kým nebudete kŕmiť. Teplé nalievajte do pripraveného skla a korku pevne s plechovým alebo nylonovým krytom.
Originálny recept s cuketou
Squashes majú neutrálnu chuť, takže zelenina sa často používa nielen pre zeleninové pokrmy, ale aj pre ovocné a bobuľové prípravky.
Originálny čierny chobotvorný džem s cuketou obsahuje:
- 2000 g čiernej chokeberry;
- 2000 g mladého squashu;
- 2000 g cukru;
- 1 tyčinka škorice.
Technológia varenia:
- Vypráchnuté a sušené bobule žeriavov by mali byť zložené v rovnomernej vrstve na spodnej časti nádoby na varenie, top ½ množstva cukru uvedeného v receptúre.
- Umyte squash a nakrájajte na malé kocky. Vložte cuketu na vrstvu cukru na vrúbku a zakryte ju zvyšným sladkým pieskom.
- Bobule, zelenina, nechajte na tri hodiny. Počas tohto obdobia bude cuketa prideľovať dostatok šťavy a rowan bude mať čas na namočenie.
- Dajte džem na oheň, vložte do nej škoricu po varení a varte pol hodiny v strednom ohni. Počas varenia je potrebné zmiešať zaseknutý papier tak, aby cukor nespálil na dno nádoby.
Rowan Jam s čerešňovými listami
Nevie, čo je vyrobené z džemu, je ťažké odhadnúť, čo sa stalo surovinou pre jeho výrobu. Tak silná čerešňová aróma. Čím viac čerešní v bujóne pre sirup, tým chutnejšie bude žatva.
Podiel zložiek na džem s vôňou čerešne:
- 2000 g bobuľovitých plodov;
- 1600 g granulovaného cukru;
- 200 g čerešňových listov;
- 1000 ml vody.
Metóda prípravy:
- Odstráňte drobné bobule z drobných stoniek, vložte ich do sita alebo cedidlá, opláchnite ich pod tečúcou vodou a potom nechajte dobre odčerpať.
- Medzitým nalejte omyté čerešne listy s vodou, aby ich úplne zakryje, varí 20 minút po varení a napätie cez niekoľko vrstiev gázy.
- Naliať cukor do hrnca s odfiltrovaným odvarom čerešňových listov, dobre premiešame a varíme sirup.
- Pošlite bobule na varenie sladkej kvapaliny, varte ich po dobu piatich minút a úplne ochlaďte džem. Opakujeme všetky akcie trikrát. V poslednej dobe variť a vylejeť cez banky, korok kryty.
Možnosť s borúškami ríbezle "Moskva"
Pre džem z chokeberry a čierneho ríbezle budete potrebovať:
- 500 g jahôd;
- 500 g čierneho ryže;
- 1000 g cukru.
Ako variť moskovský džem:
- Oba druhy bobúľ vyberať z stonky a chvosty, umývať a sušiť. Prebytočná vlhkosť môže úplne poškodiť chuť obrobku.
- Roztierajte ríbezle a rowan na sklenené poháre, veľkoryso ich posypeme vrstvami cukru. Zatvoríme plechovky s viečkami a necháme ich, až kým nebudú bobule úplne zakryté uvoľnenou šťavou.
- Potom vylejte bobule vo svojej vlastnej šťave do žiaruvzdornej nádoby a variť, kým nie je pripravená. Horúca džemka je upchatá v pripravenom kontajneri.
Ako variť pochúťku s brusnicami
Pri džem z chobotnice s brusnicami a jablkami je potrebné pripraviť:
- 500 g čiernej chokeberry;
- 100 g brusníc;
- 100 g jablkovej buničiny, nakrájanej na kocky;
- 100 ml jablkovej šťavy;
- 20 ml citrónovej šťavy;
- 600 gramov cukru.
Postupnosť akcií:
- Dotkneme sa plodov horského popola a po dobu 3-5 minút ich dáme do nádoby s vriacou vodou, potom necháme odtok vlhkosti a vyschneme ich pomocou papierových uterákov.
- V nádobe na varenie džemov kombinujte citrónovú a jablkovú šťavu, granulovaný cukor. Zahrejte sirup na rozpustenie sladkých kryštálov.
- Pripravte pripravený horský popol, premyte brusnice a kocky jablkovej buničiny do rovnomerného sladkého roztoku. Dávame hmotu plodov bobuľového ovocia na štvrťhodinovú teplotu, potom pod studňou úplne vychladne.
- Opakujte tento proces dvakrát. Po treťom varení sa džem nie je ochladený, ale usporiadaný v pripravených pohároch a odložený na uskladnenie.
Chokeberry a hrušková džem
Drobné koláče a jarné aromatické džemy sa získavajú z chobotnice a hrušky.
Príprava liečby od:
- 1000 g čiernych borievok;
- 300 g sladkých medových hrušiek;
- 1500 g cukru;
- škoricu, vanilku a klinček na chuť a túžbu.
priebeh:
- Rowan bobule vyriešiť z stoniek a vrhu, ktoré by mohli spadnúť počas zberu, umývať a suché.
- Vložte plody do panvice na varenie, top s polovicou cukru, položte na oheň. Keď sa zahrejú na vriec, varia sa štvrťhodinu a potom sa v sirupe stoja 6-8 hodín. Nemusíte miešať bobule s cukrom pred varením, pretože sladidlo môže začať karamelizovať a kryštalizovať predtým, než sa šťava uvoľní z bobúľ.
- Umyte hrušky, odlupujte, nakrájajte na polovicu, nakrájajte hniezdo osiva a potom nakrájajte na tenké plátky. Vložte hrušky do šľahača a ponorte ich do vriacej vody po dobu 10 minút. Potom odstráňte šľahačkou a nechajte kvapalinu odtekať.
- V súčasnom horskom popole pridajte druhú polovicu cukru a znovu varíme 20 minút po strednom ohreve po varení. Potom dajte hruškové plátky a korenie, varíme ďalších 10 minút a zabalíme do vyhrievaných sklenených pohárov.
Chokeberry šľahané cukrom
Žiadne tepelné ošetreniePrípravok bude čo najužitočnejší, ale aby sa zachoval uvíznutý papier až do zimy, mala by sa venovať osobitná pozornosť kontajneru, v ktorom bude uchovávaný. Mali by mať malé sklenené poháre, ktoré by mali byť starostlivo umyté a sterilizované.
Pomer bobuľovín a cukru:
- 1200 g čiernej chokeberry;
- 800 gramov cukru.
Príprava:
- Rowan bobule starostlivo odstránené z zväzkov a starostlivo umyť. Nechajte ich trochu odtekať, vložte ich do šľahača a potom ich vysušte a roztierajte ich tenkou vrstvou na uterákovom uteráku.
- Polovica pripravených bobúľ a ½ časti predpisovaného množstva cukru sa posunie do misky miešača a rozbije všetko na homogénnu hmotnosť.
- Vo výslednej kaši položte zvyšné celé plody a cukor. Potom všetko dôkladne, ale jemne zmiešajte so špachtľou, kým sa sladké zrná úplne nerozpustí.
- Usporiadať zaseknutý papier v malých sklenených sterilných nádobách, uzavrieť sterilné viečka a skladovať až do zimy na spodnej časti chladničky.
