Kiwi je sotva sezónnym ovocím. Nájde sa na regálech predajní po celý rok, iba cena za to sa môže líšiť v závislosti od sezóny. Ale dokonca s takouto dostupnosťou týchto šťavnatých zelených plodov domácnosti často pečú kiwi džem, pretože harmonicky zdôrazňujú a zbohom chuť iných zimných a letných sezónnych plodov (hrozno, egreše, rajčiak, marhule, mandarínky).
Klasický kiwi džem
Najjednoduchší (klasický) recept tejto pochúťky zahŕňa použitie iba kiwi ovocia a granulovaného cukru v nasledujúcich pomeroch:
- 500 gramov kivi;
- 750 g cukru.
Recept krok za krokom:
- S kivi, akýmkoľvek dostupným spôsobom, by ste mali odstrániť kožu, drť buničinu na kocky, naliať cukor a odložiť aspoň jednu hodinu pred extrakciou šťavy.
- Potom dajte džem na oheň a varte päť minút po varení. Nechajte prípravok úplne vychladnúť. Ďalej sa postup s päťminútovým varením a chladením opakuje trikrát.
- Pri dlhodobom skladovaní by mal byť džem umiestnený v sterilných nádobách, pokrytých železnými viečkami a odložený v suteréne alebo komore.
Ako variť s banánom
Ak chcete uvariť zimný džem z kivi a banány, pre jednu malú nádobu s voňavými poliačkami je potrebné urobiť:
- 6 ovocia stredného kivi;
- 1 veľký alebo 2 stredný banán;
- 300 gramov cukru;
- 10 g vanilkového cukru;
- 1 citrón (šťava).
Metóda prípravy:
- Nakrájajte olúpané kiwi ovocie na malé kocky a rozmiešajte banánovú buničinu s vidličkou v zemiakoch. Spojte pripravené exotické ovocie a naliať čerstvým lisovaným citrónovým džúsom. Banány, jablká a iné ovocie bohaté na železo sú náchylné na zapečenie kvôli oxidácii tohto stopového prvku v dôsledku rezania ovocia. Citrónová šťava, ktorá zachová farbu polotovaru tak krásnu ako čerstvé ovocie, pomôže tomu zabrániť.
- Nalejte oba druhy cukru do nádoby s ovocím, premiešajte a odložte na dve hodiny. Potom všetko vrijeme, varíme 20 minút a korok v sterilnej sklenenej nádobe.
Jednoduché zaseknutie z kiwi bez varenia
Tento variant "smaragdového" prípravku umožňuje čo najviac zachovať všetky živiny a vitamíny čerstvého ovocia. Treba však vziať do úvahy, že skladovateľnosť tejto sladkosti je nižšia ako doba trvanlivosti, ktorú pripravuje tepelné ošetrenie.
Podiel zložiek tejto pochúťky je:
- 700 g zrelého kivi;
- 700 g bieleho kryštalického cukru.
Ako variť bez varenia:
- Z plody kiwi odstráňte kožu a nakrájajte na pyré. Môžete to urobiť pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
- Kombinujte ovocné pyré s množstvom cukru v predpisoch, premiešajte a rozložte do čistých a sterilných pohárov. Uchovávajte tento zaseknutý povlak iba v chladničke.
Recept na varenie želatíny
Kiwi džem s želatinou je viac viskózny a hustý. To všetko vďaka želatínovej zložke. Ak použijete "Zhelfiks" na zaseknutie, potom sa položí spolu s ovocím na samom začiatku varenia. Pri použití konvenčnej želatíny sa postupnosť mierne mení, pretože varenie neguje svoje želatinovateľné vlastnosti.
Zoznam zložiek:
- 500 gramov kivi;
- 500 g cukru;
- 14 g želatínového prášku.
Stupne varenia:
- Kiwi čistí a brúsi. Metóda brúsenia závisí len od osobných preferencií: môžete ovocie otočiť v mlynčeku na mäso alebo nakrájať na kocky so stranami minimálne 1 cm.
- Naplňte ovocie cukrom a nechajte na niekoľko hodín dostať dostatok šťavy.Namočte želatínu do samostatnej nádoby namočenej v 4 - 5 polievkových lyžiach šťavy, ktorá bola vyliata.
- Varenie kiwi s cukrom dvadsať minút po varení a vypnite teplo. Preneste napučanú želatínu do misky a premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte uviaznuť po dobu 5 minút a vložte do pohárov.
Kiwi Emerald Jam s egrešmi a hroznom
Chuť hrozna a egreše dokonale dopĺňa kiwi. Jediný bod: mali by sa uprednostňovať odrody hrozna so svetlými plodmi, ktorých hustá mäsa je bez semien.
Pre jednu porciu tohto džemu budete potrebovať:
- 1000 g kivi;
- 500 g egreše;
- 500 gramov hrozna;
- 50 ml citrónovej šťavy;
- 20 g citrónovej kôry;
- 1250 gramov cukru.
Sekvencia varenia:
- Orany a hrozno, aby sa vybrali z stonky, umyť pod tečúcou vodou, ktoré potom dovolia dobre odvodniť. Po tom, mletie bobule v štiepanej zemiaky. Kiwi kôra a nakrájame na malé kocky.
- Zložte pripravené bobule do smaltovej nádoby, pridajte k nim citrónovú šťavu a cukor, premiešajte a priveďte do varu.
- Pridajte varenú citrusovú kôru do vareného džemu, znížte teplotu na médium a varte maximálne 20 minút.Potom môže byť obrobok rozložený v bankách alebo chladený a ihneď tam.
Varenie s citrónom
Napriek tomu, že oba tieto ovocie nie sú veľmi sladké, kiwi džem s citrónom sa ukáže ako veľmi chutné a veľmi voňavé.
Zloženie obrobku zahŕňa:
- 1000 g kivi;
- 2 citróny (jeden celok, druhý - iba šťava);
- 900 g cukru;
- 100 ml vody.
priebeh:
- Pečene premiešajte citróny pomocou tvrdých strán huby alebo len kefy. Opláchnite vriacou vodou. Rozrežte jeden citrus ovocie na plátky, stlačte šťavu z druhého.
- Kombinujte vodu a 100 g cukru v hrnci, prineste tento sirup do varu. Potom do nej odveďte plátky citróna a varíme 10 minút. Medzitým odstráňte kožu z kivi a nakrájajte ovocie sami, rovnako ako citrus.
- Vložte kiwi, zvyšok cukru a nalejte citrónovú šťavu do panvice na varené citróny. Akonáhle sa džem varí, vypnite teplo a nechajte ovocie v sirupe, kým sa úplne nevychladne.
- Nasledujúci deň varíme džem, necháme variť 20 minút, občas miešať a zhromažďovať kože.
Zostáva len tesnenie kompozície v sterilných nádobách a odoslanie na skladovanie na tmavom a chladnom mieste.
Kiwi džem s jablkami
Viac obvyklé pre naše zemepisné šírky, bohaté na pektín a vitamíny, dobre vystupovali aj v duetách s exotickými kiwi.
Dôkazom toho bol recept na chutné a husté džemy z:
- 2000 g jabĺk;
- 1000 g kivi;
- 1000 g cukru;
- 1 citrón;
- 200 ml pitnej vody.
Algoritmus prípravy:
- Umyte jablká, jemne ich odlupujte, nakrájajte jadro a nakrájajte mäso na malé kocky. Urobte to isté s telom kivi.
- V spodnej časti panvice, kde sa vařič vaje, nalejte do vody, vložte ovocie tam, posypeme cukrom a stlačte šťavu z citrónu na vrchu.
- Nechajte ovocie stáť pol hodiny - hodinu, potom pošlite džem do ohňa a varíme pol hodiny po varení. Ochlaďte kúsky ovocia v sirupe, potom znovu varte a preveďte do pripravených pohárov.
Nezvyčajná pochúťka s mandlím
Dokonca aj tí, ktorí nemajú radi príťažlivú chuť rajčiaka, budú rád kiwi jam s týmto oranžovým ovocím.
Ak chcete variť, bude potrebovať:
- 1200 g kivi;
- 500 g rajčiaka;
- 400 g cukru;
- ½ citróna (šťava);
- 10 g vanilkového cukru.
Príprava:
- Ovocie umyť, odlupovať a zabiť s mixérom v zemiakoch. Potom do zmesi pridajte cukor a citrónovú šťavu.
- V miske s hrubým dnom priveďte zmes ovocného pyré a cukru do varu, znížte teplotu na médium a varte ďalších 5 až 10 minút. Pripravený zápach sa šíri na brehu a zvlhčuje viečka.
Ako urobiť s marhuľami
Vrcholom tohto receptúry nie je len kombinácia známych a exotických, ale aj svetlých notákov brandy, ktoré je možné nahradiť rumom alebo brandy. Bude to rovnako chutné.
Pre dva pollitrové nádoby s kiwi s maržou musíte brať:
- 200 gramov kivi;
- 500 g marhule;
- 750 g cukru;
- 70 ml brandy;
- 5 g kyseliny citrónovej alebo vhodného množstva citrónovej šťavy.
Príprava:
- Odstráňte jamky z marhúľ a odstráňte kožu z kivi. Potom nakrájajte ovocie na kocky.
- V hlbokom kontajneri so širokým dnom vylejte pripravené ovocie alkoholickým nápojom a posypte cukrom. Nechajte výber šťavy aspoň jednu hodinu.
- Zostáva pridať kyselinu citrónovú a variť na strednú teplotu počas štvrtej hodiny po začiatku varu. Uviaznuté sklo uložte do sterilných pohárov.
V multicooker
Multicooker sa osvedčil ako zariadenie na výrobu zaseknutého papiera. Proces varenia vyžaduje minimálnu účasť hostiteľa a ovocie nikdy nehorí na dno.
Ak chcete pripraviť malé množstvo kiwi džemu, napríklad na čaj, stačí:
- 5 plodov kivi;
- 1 stredné jablko;
- 100 g cukru;
- 30 ml citrónovej šťavy.
Stupne varenia:
- Ovocie sa umyje a odlupuje. Jablko bude potrebovať ďalší jadrový rez. Potom rozseknite všetko na malé kúsky.
- Nakrájané ovocie, cukor a citrónová šťava sa posielajú do multicookerovej misy, zmiešajú a tesne uzatvárajú veko gadgetu.
- Varenie zaseknite pri maximálnej teplote počas 15 minút pomocou možnosti "Varenie". Po ochladení sa džem môže posunúť do misky na zmrzlinu a podávať ju.
Citrusový recept s mandarínky
Pre ďalšiu verziu kiwi jamu s prídavkom iných citrusových plodov (mandarínky) budete potrebovať:
- 500 gramov kivi;
- 500 g mandarínok (vrátane kôry jednej strednej mandarínky);
- 500 g cukru;
- ½ citrónovej šťavy alebo ¼ lyžičky kyseliny citrónovej.
Popis spôsobu varenia:
- Tanierky olúpané, starostlivo odstráňte všetky biele pruhy a rozoberte ich na plátky. S ostrým nožom veľmi starostlivo rezať každý po sebe. Ošúpané kiwi ovocné kotúče.
- Naplňte ovocie cukrom a po hodine trvali na to, aby ste ho poslali do ohňa. Akonáhle sa hmotnosť začne variť, pridajte citrónovú šťavu (kyselinu) a strúhanú mandarínovú kôru narezanú na najmenšiu stručku.
- Varenie zmiešajte, miešajte a odstráňte penu z jej povrchu takou konzistenciou, keď sa jej kvapka pomaly rozšíri na dosku.
Chutná lahôdka smaragdovej farby je nielen veľmi chutná a zdravá, ale jednoducho mimoriadne krásna. Jedná sa o vynikajúci variant vitamínového kokteilu na zimu, ktorý obaja dospelí a deti užiavajú jedlo.
