Mnohí ľudia volajú zemiaky druhý chlieb, pretože sa podáva nielen ako príloha, ale používa sa pri príprave rôznych jedál. Ale nie každý vie, že varené zemiaky môžu priniesť neoceniteľnú pomoc ľudskému telu. Ktorý z nich - učí sa z nášho článku.
Kalorická a energetická hodnota varených zemiakov
Každý vie, že zemiaky sú chutné a nepostrádateľné pre mnohé jedlá. Len málo si však uvedomuje svoju nutričnú hodnotu. Má však množstvo minerálnych solí a cenných aminokyselín pre telo. Taktiež varené zemiaky obsahujú draslík a fosfor. Okrem toho, taká koreňová zelenina obsahuje vitamín C, zinok, železo, jód a mnoho ďalších prospešných zložiek. Ale je tu jedna výhrada - čím dlhšie sa nachádza brambora vo vašej špajke, tým menej výhoda sa stáva.
Mnohí veria, že akonáhle zemiaky patria do výživných produktov, znamená to, že sú škodlivé. V skutočnosti je jeho kalorická a výživná hodnota závislá od veku plodu, ako aj od spôsobu jeho prípravy a prídavných prísad v hotovej miske.
Takže na 100 gramov varených zemiakov je len 67 kcal, v starých koreňových plodinách kalórií bude o niečo viac - 83 jednotiek.
Obsah kalórií varených zemiakov v koži bude 90 kcal na sto gramov.Pridaním kyslej smotany dostanete kelinovú dosku s hmotnosťou 95 kg. Maslo doplní telo o 120 kcal a sleď, ktorý mnohí obdivuje, má 145 kcal.
Ak hovoríme o výhodách, potom taká zelenina môže byť zahrnutá do stravy, a to aj pre ľudí s gastritídou alebo akútnymi vredmi, pretože obsahuje vlákninu, ktorá nedráždi žalúdočnú sliznicu. Zemiaky sú tiež prospešné pre tých, ktorí trpia ochorením obličiek a srdca, kvôli draslíku, ktorý uvoľňuje telo z nechcených tekutín. Ako je známe, škrob je prítomný v zemiakoch a znižuje hladinu cholesterolu. Je pravda, že takýto sacharid môže spôsobiť poškodenie zvyšovaním hladiny cukru v krvi, takže diabetici diskutujú, že koreňová zelenina by mala byť konzumovaná v obmedzených množstvách.
Ďalším zákerným prvkom, ktorý je prítomný v zemiakoch, je solanín. Toxické látky sa cítia obzvlášť dobre v zelených a naklíčených hľuzách. Preto je lepšie odmietnuť takéto ovocie. Ak to nie je možné, nakrájané zemiaky by mali byť namočené v studenej vode na niekoľko hodín, aby sa znížila koncentrácia solanínu.
Ako variť zemiaky na sporáku
Zemiaky sú varené rôznymi spôsobmi a vytvárajú skutočne úžasné jedlá.Ale my začneme s najjednoduchšie - varené.
Na tento účel je lepšie brať stredne veľké hľuzy bez akýchkoľvek chýb.
Väčšie môžu byť rozdelené na plátky, ale malé zemiaky sú varené rýchlejšie. Navyše, pri krájaní, koreňová zelenina stratí niektoré z jej výhodných vlastností pri varení.
- Čistime hľuzy, dajte ich do hrnca, nalejte studenú vodu a vložte nádobu na kachle.
- Akonáhle voda zovrie, znížte ohňu, pridajte soľ a varte prípravok, kým nebude pripravený.
To je všetko. Zemiaky varené vo vode sa môžu podávať na stôl alebo použiť ako zložka pre iné jedlá.
Metóda varenia v multicookerovej uniforme
Mnoho domácich žien radšej varenie zemiaky "v uniforme" pomocou dnešnej módnej kuchyne "asistent", pretože šetrí väčšinu cenných látok, ktoré sú prítomné v koreňoch.
Pri varení zemiakov môžete nastaviť rôzne programy, no je lepšie uprednostňovať režim "Varenie" alebo "Varenie".
- Zemiakové hľuzy sú dobre umyté, vložené do misy, nalejte vodu na povrch hľúz.
- Vyberte požadovanú možnosť a nastavte čas na 30 minút. Počas tohto procesu môžete otvoriť veko prístroja na kontrolu dostupnosti produktu
Varenie zemiakov v uniforme môže byť v "Pilaf", ale v priebehu varenia viečko nemožno otvoriť pred pípnutím. Jedna libra stredne veľkých zemiakov bude potrebovať jeden a pol šálky vody. V takomto programe budú pripravované zemiaky zhora mierne vyprážané.
Môžete tiež použiť programy "Stewing" a "Pečenie". Viečko sa môže otvoriť v procese, ale čas varenia by sa mal zvýšiť na 40 minút.
Varenie nových zemiakov
Nové zemiaky sú najchutnejšie a zdravšie. Voňavé hľuzy s tenkými, priesvitnými kožkami, posypané roztaveným maslom a posypané kôprom - ako môžete odmietnuť takúto prílohu? Ale ako to variť?
Stojí za zmienku, že nové zemiaky nie sú čistené nožom. Tieto hľuzy sú veľmi tenké kôry, takže sú jednoducho oškrabované.
- Zemiaky sa umyjú a položia do vriacej vody.
- Po piatich minútach pridajte soľ, znížte plameň a varte produkt až do varenia.
- Hneď ako sú hľuzy pripravené, vypustite z nich vodu.
- Vložte ghí, posypte zemiaky nakrájaným kôprom, pokryte, pretrepte a inkubujte 10 minút.
Pripravenosť je lepšie kontrolovať pomocou špáradlá, a nie nôžom, aby sa hľuzy nerozliali. Čas varenia trvá asi 20 minút. Hlavná vec nie je stráviť korene, inak sa jednoducho rozpadnú.
Mnoho mileniek hľúz ihneď vylialo vodu a potom vložilo nádobu do ohňa. Je tiež možné variť zemiaky, ale existuje riziko, že sa dostane vodnatý.
Varený zemiakový šalát
Existujú stovky receptov zemiakového šalátu.
Môžete použiť mladé a staré hľuzy na varenie občerstvenia, hlavnou vecou nie je oneskorenie procesu varenia, aby sa zemiaky nerozpadajú, ale zachovajú svoj tvar.
Z mnohých receptov ponúkame srdečný, milý, jednoduchý americký zemiakový šalát.
zloženie:
- libra zemiakov;
- tri vajcia;
- veľké ovocie sladkej papriky;
- dve nakladané uhorky;
- cibule;
- dve stopky zo zeleru;
- h) lyžica horčice;
- dve lyžice jablčného octu;
- 130 ml majonézy.
Metóda prípravy:
- Najprv vyberte cibuľu. Ak to chcete urobiť, nakrájajte zeleninu a nalejte ju s jablčným jablčným octom.
- Varíme zemiaky a vajcia, potom nakrájame na kocky. Zvyšok zeleniny nakrájame rovnako.
- V miske na šalát rozložte všetky prísady spolu s cibuľou.Sezónny predjedlo so soľou a korením, obliekanie s majonézou a omáčkou zo zrna horčice.
Skvelý zemiakový kastról
Zemiaková kastról bude na obed alebo večeru výdatné a chutné jedlo. Ako náplň môžete mať všetko mäso, zeleninu alebo ryby. Varenie pekáča s mletým bravčovým mäsom a hovädzím mäsom.
zloženie:
- libra mletého mäsa;
- osem hľúz zemiakov;
- dve veľké vajcia;
- 120 gramov syra;
- tri lyžice múky;
- korenie, zelená cibuľa.
Metóda prípravy:
- V soľnej vode vareňte zemiaky, potom ich premiešajte a ochlaďte.
- Potom pridajte vajcia, nakrájanú zelenú cibuľu a múku, premiešajte všetko.
- Rozložte niektoré zemiakové kaše do olejovanej formy a posypte ich strúhaným syrom.
- Potom urobte vypchávanie mletého mäsa, ktoré je tiež posypané syrom.
- Zatvorte mäso zostávajúcim pyré, namazajte jeho povrch kyslou smotanou a rozdrvte strúhanku.
- Hrniec pošleme v rúre 40 - 45 minút (teplota - 180 ° C).
Varené zemiakové palacinky
Bramborové palacinky je možné podávať na raňajkách alebo na večeru spolu s omáčkou. Tento predkrm určite poteší jeho jemnú štruktúru a miernu chuť.
zloženie:
- 420 gramov zemiakov;
- jedno vajce;
- 35 ml mlieka;
- dve lyžice masla a múky;
- korenie, kôpor.
Metóda prípravy:
- Varíme zemiaky a variť zemiaky.
- Akonáhle je "zem" v pohode, vjedeme do nej vajce, nalejeme do mlieka, pridáme korenie a dôkladne premiešame (môžete použiť mixér).
- Ak je hmotnosť príliš tenká, potom nalejte múku. V receptúre sú uvedené dve lyžice, ale môže to potrebovať viac.
- Teraz zostáva položiť nakrájaný kôpor a smažiť palacinky v masle, až kým nebude zlatá.
Dúfajme, že náš článok pomohol zistiť, ako užitočný môže byť zemiak. Z tohto produktu by nemal byť opustený, pretože je výživný, chutný a ide dobre s rôznymi zložkami. Varené zemiakové jedlá budú vždy šikovné a pomôžu hostiteľovi, aby sa ponáhľal, aby si nakŕmila svoju rodinu alebo prekvapila hostí.
