Starter pre jogurt, ktorý sa predáva v mnohých supermarketoch a lekárňach, pomôže pripraviť výborný dietetický produkt, prírodný a zdravý. Pred niekoľkými storočiami jogurt v Európe nebol len potravinovým výrobkom, ale aj liekom, ktoré bolo ľahko používané v tradičnej medicíne. Popis rôznych štartov a receptov na domáce jogurty vám pomôže lepšie pochopiť princíp ich pôsobenia a ponoriť sa do jemnosti procesu varenia.
Ako urobiť štartér pre jogurt doma?
Ak chcete urobiť jogurt doma, môžete použiť suché sourdough alebo variť žiť s mliekom a uložte ho do chladničky.
Je potrebné pamätať na to, že živé kvasenie sa odporúča iba na varenie z sucha, ktoré sa predáva v obchode. Potom je žiaduce použiť nový suchý koncentrát.
Suchý štartér pre jogurt
Výhody suchého fermentu pri dlhom trvaní, ktorý je minimálne 1 rok od dátumu výroby. Ak chcete získať domáce prírodné jogurt, je vybraný v lekárni alebo v obchode a potom uložený na tmavom, chladnom mieste. Počas prípravy jogurtu sa štartér pridáva do teplého mlieka a uchováva sa 6 až 8 hodínteplota od 36 do 38 stupňov. Pripravený jogurt sa uchováva v chladničke najviac 5 dní.
Živý štartovací jogurt
Na prípravu živých kvasiniek sa do teplého mlieka pridá suché kvasinky. Mlieko trvá dva krát menej ako pri bežnom jogurte (1 g - pol litra mlieka).
Na prípravu živých slikov:
- Mlieko je varené.
- Potom sa ochladí na 38 stupňov.
- Pridajte kvas a nechajte kompozíciu v výrobníku jogurtov alebo na teplom mieste po dobu 8 hodín.
Výsledná viskózna hmota mierne kyslej chuti je živá kvasinka, ktorá sa má skladovať v čistej, tesne uzavretej nádobe v chladničke maximálne 5 dní. Ak chcete urobiť jej jogurt, vezmite 2 lyžice. l. pracovné kvasenie na 1 l mlieka. Doba pečenia bude približne 8 hodín.
Ktoré jogurtové štartéry sú lepšie: porovnávacie charakteristiky
Lekári často predpisujú jogurtové štartéry ako terapeutické lieky na obnovenie črevnej mikroflóry. Nesprávne zvolené môžu spôsobiť nepríjemné následky. Odporúčame konzultovať so svojím lekárom, čo je najlepšie pre vás. Ak je napríklad neznášanlivosť laktózy, musíte si kúpiť ferment s laktulózou. Pre deti existujú aj špeciálne prípravky, ktoré je možné odobrať od narodenia.
Sourdough "Vivo" (Vivo)
Vivo jogurt je suché kvasenie, ktoré je vhodné na výrobu domáceho prírodného jogurtu. Je obľúbená u zákazníkov kvôli svojej vysokej kvalite. Výrobca "Vivo" je na Ukrajine. Vivo jogurtové kvasenie bolo predtým predávané v tyčinkách s 10 kusmi v jednej krabici, teraz ju môžete kúpiť v malých plastových nádobách.
Obsahuje:
- tri typy laktobacilov;
- acidophilus bacillus;
- bulharský prútik.
V hotovom jogurte poskytujú prospešné baktérie vysoký obsah kyseliny mliečnej, ktorá je škodlivá pre patogény.
Výrobca má sortiment štartéra pre detskú výživu:
- "Bifivit" (od 6 mesiacov);
- "Vitalact" (deti od 1 roka).
Na podporu zdravia dospelých ponúka výrobca celý rad štartérov, vrátane: Streptosan, Simbilakt, Atsidolakt, Jogurt s laktózou a Simbilakt s laktulózou.
"Narine" pre jogurt
Výrobca vyrába štartér na výrobu domáceho jogurtu v troch formách:
- tablety;
- kapsule;
- prášok.
"Narine" obsahuje živé asedofilné laktobacily.
V prospech takýchto štartérov pre jogurt sa hovorí, že deti môžu používať na ich základe fermentovaný mliečny výrobok. Hotový výrobok má jemnú, hrubú textúru, mierne slizovitú.
Sourdough "Simbilakt"
Užitočný starter "Simbilakt" zo série "Vivo" je probiotikou novej generácie, ktorá pozostáva z takýchto mikroorganizmov:
- laktobacily;
- Lactococcus;
- bifidobaktérie;
- propiónovej kyseliny.
Chuť pripraveného jogurtu z "Simbilakta" sa málo líši od obvyklého, ale má viac liečivých vlastností. Chráni telo pred baktériami a toxínmi, podporuje trávenie a syntézu vitamínu K.
Evitalia pre jogurt
Kvety Evitaliya sa predávajú v baleniach po 5 kusoch v 1 balení alebo v sklenených fľašiach. Výrobca sa nachádza v Moskve.
Zloženie produktu zahŕňa kmene užitočných baktérií:
- Lactococcus;
- laktobacily;
- propiónovej kyseliny.
Pripravené jogurt má vynikajúcu, jemnú chuť. Ľahko trápi, obsahuje potrebné nutričné zložky, normalizuje metabolizmus v tele.
V výrobcovi jogurtov: klasický recept
Na prípravu potrebujete akékoľvek sušené jogurtové sladké, vysokokvalitné mlieko a výrobcu jogurtov. No, ak existuje teplomer na určenie teploty kvapaliny (mlieka), ale môžete to urobiť bez nej.
Postup varenia:
Ak je mlieko domáce alebo s krátkou skladovateľnosťou, musí byť pred varením varené a potom ochladené na 35 alebo 38 stupňov.Dlhodobé pasterizované mlieko sa jednoducho zohreje na požadovanú teplotu.
- V teplom mlieku pridajte vybraný štartér podľa odporúčania na balení. Mlieko miešajte, aby ste rozpustili suché častice a rovnomerne rozložili objem tekutiny.
- V čistom pohári jogurtnitsa naliať mlieko s kyslou šťavou, kryt s viečkami.
- Nastavte ich v zariadení na výrobu jogurtu, nastavte teplotu na 36 stupňov a čas od 6 do 8 hodín.
Tento recept produkuje klasický prírodný jogurt s neutrálnou a jemnou chuťou. K nej môžete pridať akékoľvek prísady - sladké ovocie, sušienky alebo sušienky. Zeleninové šaláty sa podávajú aj s prírodným jogurtom.
V multicooker
Môžete variť jogurt v pomalom sporáku podľa jednoduchého receptu.
Pre to budete potrebovať:
- 1 l mlieka;
- 1 g suchej sušiny.
Príprava:
- Zahrejte mlieko v miske s viacerými sporákmi v režime "Vykurovanie" na 38 stupňov.
- Nalijte do čistej panvice, pridajte kvas a premiešajte.
- Nalejte do sklenených pohárov s viečkami s kapacitou približne 250 ml. Zakryte ich viečkami, ale neťahajte ich.
- Vložte gumovú podložku alebo uterák na spodok misky s viacerými sporákmi.
- Vložte nádoby s fermentovaným mliekom na vrchol, nalejte teplú vodu do pomalého sporáka na úroveň mlieka v plechovkách.
- Aktivujte program "Jogurt", nastavte časovač na 8 hodín.
Položte hotový výrobok do pohárov na polici chladničky. Po 2 hodinách bude hustá a potom bude možné jesť s ovocím a bobuľami, práškovým cukrom alebo len tak bez plnív.
Jednoduchý recept na domáce jogurt v pohári
V prípade domáceho jogurtu si môžete vybrať akýkoľvek štartér, ktorý je v obchode, a kvalitné mlieko.
Predpokladom pre úspešné varenie - všetky nádoby musia byť sterilne čisté.
Na prípravu domáceho jogurtu budú potrebné tieto produkty:
- mlieko - 1 l;
- štartér - 1 ks;
- med a čokoládové čipy na servírovanie.
Príprava:
- V čistej panvici s hrubým dnom je potrebné uviesť mlieko do varu a následne ho ochladiť na 37 - 38 stupňov.
- Pridajte 1 balík jogurtového štartéra, premiešajte s čistou lyžicou a zakryte panvicu s tesným vekom.
- Nalijte horúcu vodu do fľaše s horkou vodou, umiestnite hrniec fermentovaného mlieka na vrch a zabaľte ho do vlnenej prikrývky.
- Po približne 8 hodinách bude jogurt pripravený. Stane sa hustá.
- Finálny výrobok vložte do čistej sklenenej nádoby s vekom a vložte do chladničky.
- Podávajte jogurt s čokoládovými čipmi a lyžičkou medu.
Do 5 dní po vyrobení domáceho jogurtu z kvasu v obchode ho môžete použiť na novú dávku. Na to je dosť 1 lyžica. pridajte lyžicu hotového výrobku do 0,5 l mlieka a potom urobte všetko, ako je opísané v recepte vyššie.
Nádherné domáce jogurt na raňajky zlepší nielen náladu, ale aj trávenie. Môže sa podávať s medom a sušienkami s džemom alebo čerstvým ovocím.
