Všetky ženy v domácnosti, najmä v predvečer sviatkov, majú dôležitú otázku: robiť niečo neobvyklé a chutné, prekvapiť hostí a milovaných. Ponúkame na varenie aspiku bravčového jazyka. Považuje sa to za pochúťku, a to najmä preto, že takéto výrobky, ako napríklad ošípané, zmizli z domácich stánkov. Nižšie nájdete niekoľko možností, ako urobiť zdravé kulinárske pochúťky.
Želatínový jazyk s želatinou
Vašou pozornosťou je krok za krokom recept na želatínovaný jazyk. Namiesto bravčového jazyka je jeho hrudkový náprotivok celkom vhodný. Nevyhnutnou podmienkou, aby vývar vyzeral perfektne transparentný a čo s ním bude robiť, bude popísaný nižšie.
Aké produkty budú potrebné:
- dva bravčové jazyky alebo jedno hovädzie mäso;
- jedna cibuľa;
- dva bobkové listy;
- želatína je tabuľka. lyžice;
- proteín jedného vajíčka;
- soľ;
- petržlen, kopr.
Ako variť:
- Umyte jazyky, ponorte do studenej vody a nastavte na varenie.
- Po vriacej vode, vypustite ju a nalejte novú dávku, hádzať cibuľu a lavrushka do nej. Varte asi dve hodiny, na konci soli.
- Odstráňte jazyk z vody a vložte ju do studenej vody na pol hodinu.
- Potom film dôkladne odlúpnite.
- Želatína miešajte do polovice pohára studenej vody a nechajte 40 minút.
- Bujón, ktorý zostáva po varení, napätie a chlad.
- Trvá to pol litra vývaru. Ak nie je úplne transparentný, pridajte jeden dobre bičený proteín, potom ho varte a napnite ho.
- Zahrejte bujón, pridajte hotovú želatínu, premiešajte, soľ.
- Vyseknite pero do priečnych rezov.
- Krásne usporiadajte kusy na tanieri. Môžete zdobiť petržlenom, kôprom alebo zeleným hráškom, rovnako ako krásne nakrájanú varenú mrkvu a položiť na vrch.
- Nalejte vývar na každý zdobený kus, odstráňte na studenú štvrťhodinu.
- Vyberte misku a nalejte obsah vývaru.
- Položte dosku na studenú dobu tri hodiny.
Aspic z bravčového jazyka je pripravený!
Pozri tiež: ostriežik s želatinou
Varenie v pomalom sporáku
Želatý jazyk je možné pripraviť v pomalom sporáku, je to celkom jednoduché.
Pre túto pochúťku budete potrebovať:
- dva bravčové jazyky alebo jedno hovädzie mäso;
- jedna žiarovka;
- cesnak - jeden klinček;
- koreniny;
- soľ;
- želatína - 15 g;
- pol litra vody.
Podrobný recept na želatínový jazyk, ktorý sa pripravuje v pomalom sporáku:
- Nastavte pomalý sporák v režime "Požiar" a vložte ho spolu s nímsoľ a korenie. Pripravuje sa asi 3 hodiny.
- Potom vyčistite jazyk, nakrájajte na kúsky.
- Želatína zriedená vo vode.
- Naplňte živnú pôdu, do nej vstúpte napučanú želatínu a zahrejte za miešania.
- Naliate polovicu vývaru do prázdnej misky pre aspic.
- Dajte tam kúsky jazyka, pridajte zeleninu, krásne nakrájanú mrkvu.
- Naliať vývar, odstrániť v chlade až do hustoty.
Odstráňte misku z chladničky pre príchod hostí.
Krok za krokom recept s medovými agarami
Úžasne malebné a atraktívne jedlo, ktoré je veľmi jednoduché.
Bude to vyžadovať:
- štyri bravčové jazyky;
- jedna mrkva;
- jedna cibuľa;
- Nakrájané uhorky - 3 ks;
- mrazené alebo čerstvé medové huby - 400 g;
- želatína - 40 g;
- citrón;
- soľ;
- koreniny;
- greeny;
- bobkový list - 2 ks.
Ako sa táto pochúťka pripravuje:
- Vypláchnite jazýčky, nalejte vodu a upečte.
- Odstráňte penu a pridajte olúpanú zeleninu. Varte ešte hodinu.
- Niekoľko minút pred koncom varenia, hodiť čierne korenie hrášok, lavrushka, soľ. No, ak tam je štipka provensálskych bylín.
- Nerazmorozhennye čerstvé huby alebo obsadenia slanú vodu horúce v samostatnom panvici a varí sa po dobu 25 minút.
- Želatína vložte do polovice pohára studenej vody, premiešajte a ponechajte päť hodiny nabobtnať.
- Odstráňte jazyky z vývaru, vložte do vody.Potom z nich odstráňte fóliu a nakrájajte na kusy.
- Kmeňový výťažok, pridajte želatínu, priveďte do varu.
- Huby chladné, rezané príliš veľké.
- Okrasné rezané do kruhov, plátky citróna.
- Dajte na misku kúsky jazyka, sezóny s korením a bylinkami.
- Pridajte huby, uhorky a plátky citrónu.
- Vylejte vývar zhora a vložte do studenej vody, až kým nezhustne.
Krátko pred slávnostným sviatkom položte misku s plnidlom na stôl. Nadšený nálady od hostí budú poskytnuté.
Želatý jazyk v tlakovom hrnci
Želatína s želatinou sa dá ľahko urobiť v tlakovom hrnci. Na zlepšenie chuti odporúčame pridať hovädzie a bravčové mäso s kosťou okrem jazyka.
Potrebné komponenty:
- dva bravčové jazyky;
- hovädzie mäso - 250 g;
- bravčové mäso - 150 g;
- mozgová kosť - 300 g;
- mrkva;
- cibule;
- soľ;
- čierny paprikový hrášok;
- bobkový list - 2 ks;
- greeny;
- želatína - 2 tabuľky. lyžice;
- voda - asi pol litra.
Podrobný recept na plnenie v tlakovom hrnci:
- Umyte mäso a jazyk, vložte ho do tlakového hrnca. Pridajte celú zeleninu, soľ, korenie, Lavrushku.
- Zakryjte vodou tak, aby bolo mäso pod vodou 2 cm.
- Zavrieť tlakový hrniec, aby sa režim - pomaly varenie na hodinu a pol, tlak - 3.
- Želatína zriedená do polovice pohára studenej vody.
- Po signáli vypnite tlakový hrniec a otvorte ho len po 15 minútach.
- Odstráňte jazyk, odlúpnite fóliu a nakrájajte na krásne plátky.
- Kmeň bujónu, pridajte želatínu a dobre premiešajte.
- Vložte jazyk na taniere, ozdobte kôprom, mrkvou.
- Naliať vývar, umiestniť na chladnom mieste na 4 hodiny.
Pred príchodom hostí položili jedlo na krásne zdobený stôl.
Ako variť jedlo bez želatíny
Želatý jazyk sa ľahko pripravuje a bez želatíny. Celé tajomstvo zahustenia je v tukovom vývare. Bude to vyžadovať kačacie droby, čo nie je ťažké nájsť v obchode. Ak máte náhle problém s týmto, môžete použiť hus alebo kohút (krídla, nohy, žalúdok, hrdlo). Ale nemôžete si niečo vziať kuracie droby!
Aké produkty sú potrebné:
- kačacie droby - pol kilogram;
- bravčový jazyk;
- cibule;
- Vybraný bobkový list - 4 ks;
- čierny paprikový hrášok - 4 ks;
- soľ;
- kačacie vajcia;
- voda.
Ako variť:
- Vložte umytý jazyk do nádoby na varenie, na hornej časti vyčistených vnútorností. Nalijeme vodu, pridáme celú žiarovku, soľ, korenie, Lavrushku.
- Varte aspoň 3 hodiny pri minimálnom ohreve.V dôsledku toho by mala existovať konzistencia pripomínajúca pastu.
- Jazyk mierne vychladne, čistý, rozrezaný na priečne rezy.
- Kačacie vajcia tvrdé varené, chladné, nakrájané na polovicu.
- Vložte na misku kúsky jazyka, na vrchole - polovica vajíčka, soľ a obloha s petržlenovou vňaťou a zeleninou.
- Naliať vývar, vložte do chladného miesta.
Ako môžete vidieť, všetky spôsoby varenia tejto pochúťky sú pomerne jednoduché, ale aké chutné vyzerá!
