V mnohých krajinách, aj pod rôznymi názvami, sa v rúre často pripravuje zemiakový kastrík s mletým mäsom. Kedysi sa jedlo z aristokratov z francúzskej kuchyne, kde sa zemiakové hľuzy pečú s rybou alebo mäsom rôznych odrôd. Vďaka neutrálnej chuti hlavnej zložky je možné kombinovať s rôznymi výrobkami a korením rôznymi koreňmi. Jemné noty Francúzska môžu byť podávané miske pridaním zmesi provensálskych bylín, kurkumu, koriandra a zázvoru na východ a sušené paradajky, bazalka a oregano v Taliansku. Zemiaková hrniec s mletým mäsom môže byť jedlo ako každý deň a na stolíku na dovolenku. Krásny vzhľad a úžasná aróma nenechajú nikoho ľahostajným.
Klasický zemiakový kastrík s mletým mäsom v rúre
Najjednoduchší, ale nie menej chutný recept na zemiakovú kastrinu s mletým mäsom v klasickej verzii. Mäkké mäso môže byť pripravené v niekoľkých verziách pred pečením. Ak je jedlo zamerané na dospelých, potom mäsová zmes je vopred vyprážaná v panvici, ak deti - mäso je dusené alebo varené. Posledný variant spracovania mäsového výrobku odporúčajú odborníci v oblasti výživy, pretože je jemný,šetrí viac živín a menej kalórií.
Príprava jedla z:
- zemiaky - 400 g;
- hovädzie mäso - 250 g;
- cibuľa - 1 médium;
- vajcia - pár kusov;
- strúhanky;
- soľ.
Hovädzie je varené alebo vyprážané, potom rozdrvené s mixérom alebo v mlynčeku na mäso. Ak je náplň pripravená, stačí ju vyčistiť trochou oleja.
Zemiaky by mali byť olúpané, varené v mierne nasolenej vode a spracované na zemiaky. Mala by sa zakaľovať do bielych žĺtkov, miešať. Samostatne, jemne nasekaná cibuľa sa vypráža v panvici tak, aby sa stala mierne zlatá, ale v žiadnom prípade sa nehoří - môže to poškodiť chuť dokončenej misky.
Doska na pečenie by mala byť mastná a pokryté strúhanými strúhankami. Kus štiepanej zemiakov je položený na hornej časti chleba, po zmiešaní s mäsom a zvyšných zemiakoch. Miska prechádza do rúry 30 minút pri teplote 190 stupňov. Môžete podávať jedlo s paradajkovou alebo kyslou smotanou omáčkou, omáčkou alebo zeleninovým šalátom.
Recept na prípravu húb
Výživnú a chutnú jedlo môžete získať, ak pripravíte zemiakový kastról s mletým mäsom a voňavými hubami.
Pri príprave jedla by ste mali vopred skladovať:
- zemiaky - 900 g;
- mleté mäso - 450 g;
- cibuľa - pár kusov;
- huby (hlivy ustríc alebo šampiňóny) - 250 g;
- tvrdý syr - 180 g;
- mrkva;
- maslo - 85 g;
- mlieko - 280 ml;
- vajcia - 2 ks;
- olivový alebo slnečnicový olej;
- soľ;
- čierna mletá paprika;
- pripravené korenie na chuť.
Najskôr pečieme mäso až do varenia, s prídavkom soli a korenín. Cibuľa sa nakrája na polkruhy alebo kocky, potom sa pridáva do mletého mäsa a vypráža sa až do priehľadnosti. Zemiakové hľuzy sú olúpané (najlepšie približne rovnakej veľkosti) a rozrezané na pásy. Strihnutá mrkva s hubami sa smažia v rastlinnom tuku na 12 minút.
Na vypálenej plechovej tanieri sa ukladá polovica zemiakov, mleté mäso, huby a zvyšok zemiakov. Uprostred produktov je potrebné pridať maslo a naliať ich zmesou mlieka a vajec. Strihaný syr sa položí na vrch. Je dôležité vybrať ten správny syr, ktorý by mal dobre topiť.
V rúre zohriatej na 190 stupňov sa nádoba musí uvariť aspoň na 35 minút. Na zemiaky, rovnomerne varené zo spodu, odporúčame zakryť panvicu fóliou, ktorá sa musí odstrániť 7 minút pred pripraveným jedlom.
Štiepané zemiaky
Vytvorenie mastencovej kastrózy bude obohacovať, voňavé a veľmi chutné obedy alebo večere. Ona varí 60 minút a veľká časť je dostatočná na to, aby mohla kŕmiť rodinu 5-7 ľudí.
Môžete pripraviť jedlo na základe:
- zemiaky - 850 g;
- vajcia - niekoľko kusov (v závislosti od veľkosti kuracích výrobkov);
- teplé mlieko - 60 ml;
- maslo - 30 g;
- soľ;
- rastlinný olej;
- biele korenie, muškátový oriešok;
- mleté mäso - 550 g;
- cibule;
- cesnak - niekoľko klinčekov;
- koriander;
- oregáno;
- syr - 100 g;
- kyslá smotana - 100 ml.
Hľuzy zemiakov by mali byť čistené, rezané (pre rýchlejšie varenie) a varené v nasolenej kvapaline. Cibuľa, vyprážaná v panvici, vyrezaná, ako keby smažená spolu s mletým mäsom. Niekoľko minút pred varením pridajte soľ, nasekané cesnakové zuby, korenie, koriandr a ďalšie korenie podľa vkusu.
Keď sú zemiaky mäkké, musíte ich vypnúť a vypustiť kvapalinu a ponechať trochu na doplnenie paliva.
Začnite tlačiť zemiaky by mali byť bez kvapaliny, aby sa následne zmes bez hrudiek.
Vývar so zemiakovou kašou zmiešanou s mliekom by mal byť postupne pridávaný do zemiakov, čím by sa nádoba dostala na požadovanú konzistenciu.Nakoniec pridajte trochu masla, soli, bieleho korenia a muškátového orieška. Pred položením na plech na pečenie zemiakov musíte vložiť vajíčka a dôkladne ich hodiť.
Okrúhly alebo obdĺžnikový tanier by mal byť obložený pergamenom, rozotrený so slnečnicovým olejom. K dispozícii je polovice zemiakov, mäsa a smaženého syra. Zhora sú výrobky uzavreté zemiakovou kašou, naliate zakysanou smotanou a mierne posypané zvyškami syra. Pečte všetky tieto dobroty potreby v rúre, predhriate na 190 stupňov po dobu 30-40 minút.
Hotová miska musí byť mierne vychladená, vybratá z formy, rozdelená na porcie a podávaná na stole. V zime bude jedlo dobre s adjika alebo smotanovou paradajkovou omáčkou.
Varenie s mletým kurčaťom v rúre
Kastról s kuracím mletím, vareným v rúre, je jedným z najkrajších možností varenia zemiakových jedál. Je ľahké sa pripraviť, obsahuje výživné a zdravé zložky v kompozícii. Vhodné pre dobré jedlo bez ohľadu na dennú dobu.
Príprava jedla z nasledujúcich produktov:
- zemiakové hľuzy - 700 g;
- mleté kurča - 450 g;
- cibuľa, mrkva;
- tvrdý syr - 120 g;
- korenie a soľ podľa chuti.
Je lepšie varenie mäsovej náplne na čerstvé kuracie filety. Ak to nie je možné, zvyčajné vypchávanie urobí. Mala by byť zmiešaná so soľou, vajcom, nakrájanou cibuľkou a nechajte ju variť 12 minút.
Hľuzy zemiakov sú olúpané a narezané na kruhy. Mrkva sa mletá s hrebeňom alebo nakrájame na tenké pásy.
V spodnej časti formulára, rozmazané rastlinným tukom, sú po zmiešaní s mäsom rozložené zemiaky, mrkva a zvyšky zemiakov. Všetko toto musí byť ochutený na chuť a naliať malé množstvo vriacej vody.
Pečený produkt bude pri teplote 190 stupňov po dobu 30 minút. Keď sú zemiaky mäkké, musíte posypať jedlo s strúhaným syrom a poslať, pripraviť. Môžete zvážiť pokrm pripravený po roztavení syra.
S mletým mäsom a syrom
Pri príprave tohto jedla sa používajú dostupné produkty, ktoré sa určite nájdu v chladničke každej domácnosti.
Pripravuje sa na základe:
- kuracie mäso (môžete pripraviť mleté mäso) - 600 g;
- zemiaky - 900 g;
- cibuľa - 3 ks;
- vajcia - pár kusov;
- kyslá smotana s dobrým obsahom tuku - 250 ml;
- krém - 70 ml;
- soľ, korenie, korenie.
Mleté mäso je vyprážané cibuľou a mrkvou, zemiaky sú olúpané a potom nakrájané na kruhy alebo tretené pomocou strúhadla. Samostatne pre omáčku by mali byť šľahané žĺtky s bielou, kyslou smotanou, smotanou. Po vypečení mäsa a zvyšku zemiakov položte zemiaky na plech na pečenie. Posypeme soľou a korením na vrchole, naliať vodu (tak, že niektoré z korenia sa dostanú do spodných vrstiev výrobkov), naliať omáčku a dať na pečeni. Pripravte nádobu na teplotu 210 stupňov po dobu 55 minút, potom ju musíte odstrániť, posypte syrom a vložte do rúry, kým sa nevykoná.
S mletými rybami
Zemiaková kastrina s mletými rybami pomôže diverzifikovať diétne menu. Na tieto účely môžete použiť akúkoľvek rybu, predbežne frézovať a brúsiť. Je dôležité mať na pamäti, že ak sa červená ryba odoberie na misku, zemiaky sa tretia na strúhadlo na jemnejšiu štruktúru misky. Vhodné na ochutenie potravín používajte čerstvou petržlenovou vôňou a kôprom.
Ak chcete pripraviť kastról, musíte predbežne skladovať:
- zemiaky - 800 g;
- rybie filé - 600 g;
- rastlinný tuk - 30 ml;
- majonéza - 60 ml;
- syr - 130 g;
- cibule;
- soľ, čierny korenie.
Ryby sa zbavia pokožky a kostí (opatrne), rozdrvia sa na mleté mäso spolu s cibuľou. Je potrebné miešať so soľou a korením. Zemiaky sú olúpané, dôkladne umyté a otrepané na strúhadle. V nej je malá potreba pridať soľ a korenie podľa vkusu.
Na plechu na pečenie, mastné tuku, položte výrobky vo vrstvách - prvá časť zemiakov, po rybe a opäť zemiaky. Najprv je potrebné nalievať všetky majonézy, posypať bylinami a poslať na pečenie na 40 minút pri teplote 200 stupňov. Niekoľko minút pred pripravenosťou by ste mali produkt posypať strúhaným syrom, pečiť a podávať. Ak používate štíhle majonézu podľa receptúry a opustíte syr, potom je miska vhodná pre štíhle menu.
Hovädzie
Hovädzie mäso je jemnejšie a zdravšie mäso ako bravčové. Spolu s ním sa ukazuje vynikajúca zemiaková kastról, ktorý je vhodný pre stravu dospelého a dieťaťa. Kastról s mletým mäsom alebo bifasou bude obľúbeným pokrmom celej rodiny.
Príprava misky:
- hovädzie mäso - 500 g;
- zemiaky - 600 g;
- cibuľa - niekoľko;
- kyslá smotana - 220 ml;
- soľ, korenie;
- zeleň.
Nakrájané hovädzie guláš alebo vyprážané cibuľou v masle. Zemiaky sú varené a spracované na zemiaky (nie kvapalné).
Vo forme je lepšie s odnímateľným dnom, mali by ste postupne dať zemiaky, mleté, zmiešané s korením a zatvorte všetky zemiakové zemiaky. Na vrchole sa všetko napája zakysanou smotanou a zeleninou a posunie sa do pece 45 minút pri teplote 200 stupňov.
Varenie vo francúzštine - krok za krokom recept
Ashi Parmantier alebo francúzska kastról - jedlo je veľmi chutné a obľúbené, a to v historickej vlasti i mimo nej. Príprava jedla v rúre menej ako 30 minút má úžasnú chuť, jemnú štruktúru a lahodnú vôňu provenienčných bylín.
Pri príprave riadu by ste mali skladovať:
- zemiaky - 600 g;
- mleté hovädzie mäso - 0,5 kg;
- mlieko - 80 ml;
- vajce;
- cibule;
- cesnak;
- maslo - 60 g;
- Parmezán (môžete použiť iný tvrdý syr);
- olivový olej - nie viac ako 30 ml;
- soľ a korenie.
Zemiaky sú varené, rozdrvené v zemiakoch s mliekom a maslom. Mäsová zmes sa vypráža na strednom ohni s nasekaným cesnakom, ktorý musí byť vložený do masla pred hovädzím mäsom. Všetko toto by malo byť peppered, soľ, sezónne s provensálskymi bylinkami, zamiešať do nádoby s vajcom a ľahko smaženou cibuľkou.
V tepelne odolnej forme je mäsová zmes umiestnená na dne, po zemiakoch, strúhanom syre. Toto všetko sa odošle do rúry a pečie asi 30 minút pri teplote 190 stupňov.Podávajte hotové jedlo so zeleninou a paradajkovou omáčkou.
S mletým mäsom, paradajkami a kyslou smotanou
Pre zmenu môže byť zemiaková panvica varená so šťavnatými paradajkami a kyslou smotanou - všetky tieto zložky sú dokonale kombinované.
Príprava jedla na základe:
- mleté mäso (akékoľvek, podľa chuti) - 550 g;
- zemiaky - 850 g (približne);
- cibuľové cibule;
- syr;
- cesnak;
- paradajky - 2-4 (v závislosti od veľkosti zeleniny);
- kyslá smotana - 120 ml;
- soľ, korenie, korenie;
- rastlinný olej - niekoľko lyžíc.
Zemiaky malých rozmerov sú olúpané, narezané na kruhy. K tomu sa pridá cibuľa, korenie a kyslá smotana, nakrájané tenkými krúžkami, všetko dobre premiešané.
Samostatne, v nádrži je potrebné miešať mleté mäso jemne nakrájanou cibuľou a strúhaným cesnakom, pridať soľ a korenie, dobre premiešať. V plechu alebo forme vypestované v vrstvách zemiakov, mäsovej zmesi a časti zemiakov. Najviac šťavnatá časť kastróle je umiestnená na vrchole - paradajky. Všetko je napojené kyslou smotanou, pokryté strúhaným syrom.
Do fólie pečieme misku na 45 minút a ďalších 7 bez fólie. Podávajte zeleninu, čerstvú zeleninovú šťavu alebo víno (ak je to jedlo na romantickú večeru).
Jemný a lahodný krémový recept
Skvelý recept na veľmi chutné, jednoduché a zároveň rafinované jedlo.
Na varenie potrebujete:
- zemiaky - 1200;
- Mastný krém - 3 polievkové lyžice. l;
- cesnakové klinčeky - 5 ks;
- mleté kurča - 650 g;
- jemná soľ - čajová lyžička s kopcom;
- tuk smotana - 140 ml;
- maslo.
Premyté a olúpané hľuzy by mali byť nakrájané na tenké kruhy, zriedené a miešané. Miešané mäso miešajte s korením, nakrájajte cesnak nožom.
Vrstvy v podobe kruhov, zemiakov, mletého mäsa a cesnaku tak, aby sa vrstvy čo najviac vyvíjali. V strede misky by mali byť položené pár kúskov masla, naliať všetko kyslej smotany a smotany, zmiešané s vašimi obľúbenými koreniny.
Pečieme jedlá v rúre pri teplote 190 stupňov asi 80-100 minút. V prípade silného sušenia výrobkov s rúrou sa najskôr odporúča pokryť fóliou.
Okrem týchto receptov na pečenie zemiakov s mletým mäsom môžete použiť aj iné druhy zeleniny a korenia. Experimentujte dobre s omáčkami, omáčky, dávajte konečné jedlo šťavnaté a bohaté chuť.
