Hlavným "čipom" občerstvenia je omáčka. Caesar šalátový dres dáva zmes zeleniny, syra a kuracieho koláča, robí chuť svetlú a originálnu. Pripravte si ju vo svojej kuchyni podľa nižšie uvedených receptov.
Klasický šalátový dresink "Caesar"
Keď sa rozhodnete pripraviť obväz pre zvolený recept, budete si musieť kúpiť špeciálnu Worcesterovú omáčku. To je ten, kto dáva občerstvenie jedinečnú chuť, ktorá sa nedá zamieňať s ničím. Zloženie: 90 ml olivového oleja (povinné - prvé extrakcie), 2 strúčiky cesnaku, polovice citrónu, soli, 2 malé. lyžice "Worcester", 2 kuracie vajcia.
- Vajcia sú prepichnuté tenkou ihlou (na tupo) a ponorené do vriacej vody. Po niekoľkých sekundách sa biela časť zahustí a môže sa z tekutiny odstrániť. Výrobky sa odlúpajú z plášťa a zohrejú sa vidličkou. Hlavnou vecou nie je preháňať ich vo vriacej vode.
- Do vajíčok sa pridá špeciálna omáčka, drvený cesnak, maslo a citrónová šťava.
- Po dôkladnom zmiešaní zostane len chuť obliekania.
Pokiaľ je to žiaduce, môžete taktiež vylepšiť výslednú omáčku alebo pridať zmes vašich obľúbených korenín.
Pridaním horčice
Možnosť doplnenia paliva horčicou je oveľa pikantnejšia. Zloženie: 3 veľké lyžice jemne nastrouhaného parmezánu, pol tekvice, 3 žĺtky, 140 ml kvalitného olivového oleja, 1,5 veľkej lyžičky Dijonovej horčice, cesnak podľa vkusu.
- Surové vaječné žĺtky sú šľahané čerstvým lisovaným citrónovým džúsom, parmezánom a horčicou.
- Vo výslednej hmote sa naleje olej.
- Chuť obliekania solené. Do nej je pridaný drvený cesnak.
Ak sa servítky na cesnak servírujú na občerstvenie, potom môže byť opojné použitie prísad do korenia.
Recept na syrovú omáčku
Táto omáčka nebude pridávať predjedlo do predjedlá. Zloženie: 60 g mastného masla, syr Roquefort a akékoľvek tvrdé, ostré, 3 malé. lyžice brandy.
- Olej musí byť dôkladne zmäkčený.
- Dva druhy syra sa tretia na strúhadlo s najmenšími divíziami a potom sa nalievajú brandy.
- Do hmoty pridáme namočené maslo.
- Všetky komponenty sú šľahané až kým sa množstvo doplnenia paliva nezvýši približne o 2 krát.
Táto omáčka je chutné na čerstvom chlebe alebo toast.
Na základe majonézy sardely
Ak chcete výrazne zjednodušiť svoju úlohu pri príprave omáčky na daný šalát, mali by ste zobrať bežnú majonézu ako základ. Zloženie: malé. lyžička horčice, soľ, 3 ančovičky, 180 ml olivového oleja, 3 malé. lyžičky majonézy, 4 strúčiky cesnaku, 60 ml čerstvej stlačenej citrónovej šťavy, špetka mletého čierneho korenia.
- Rybí filé, cesnak, majonéza a horčica sa ihneď posielajú do misky mixéra alebo kuchynského robota. V procese mletia by mala byť osolená na chuť, korenie a pridajte citrónovú šťavu. V nádrži by mala byť homogénna pasta.
- Zostáva zaliata tenký prúd olivového oleja do obväzu a znova ho premiešať.
Pred použitím sa omáčka ochladí asi pol hodiny.
Obliekanie so zakysanou smotanou
Kyslá omáčka založená na zakysanej smotane má menej kalórií ako iné možnosti. Zloženie: 2 strúčiky cesnaku, 190 g kyslej smotany, stredne tučné, polovice veľkej horčice, soli.
- Horčica zmiešaná s rozdrveným cesnakom.
- Pikantné prísady sa pridávajú do kyslej smotany.
- Omáčka je dobre šľahaná miešačom a poprášená chuťou.
Podávame šalát s týmto obväzom okamžite. Ak sa jej chuť ukázala byť neutrálna, suché provensálske byliny pomôžu jej opraviť.
Omáčka bez ančovičky
Ak je Caesar pripravený nie s kurčaťom, ale s rybami (napríklad s lososom alebo pstruhom), potom stojí za to, že si podávame omáčku pripravenú bez sardely. Ready-made možnosti na náplne pre občerstvenie bez týchto zložiek v predaji len zriedka narazí. Preto stojí za to pripraviť omáčku na saláma Caesar doma na vlastnú päsť. Zloženie: 120 g mäkkého syra (najlepšie všetko - feta), 140 ml kvalitného olivového oleja, veľkú lyžicu suchého horčice, vaječného žĺtka, 2 veľké lyžice nakrájaných nakladaných uhoriek, soľ, polovicu čerstvého citrónu, granulovaného cesnaku.
- Nakrájané uhorky sa miešajú s vybraným mäkkým syrom. Môžete použiť pre tento špeciálny mixér trysiek.
- Horčica, granulovaný cesnak, olivový olej, soľ, šťava, stlačená z polovice citróna, vaječný žĺtok sa zmieša v samostatnej miske, až do uniformy.
- Zostáva pridať nakrájanú uhorku a starostlivo premiešať hotový obväz.
Okurky môžu byť nahradené drahším elitným produktom - kapary. Tieto nezrelé konzervované olivy, zbierané ručne, majú výrazne kyselú a slanú chuť.Sú tiež drvené čo najviac pred pridaním do omáčky s ostrým nožom alebo špeciálnou hubicou.
Recept bez vajec
Ak sa hosteska obáva pridať surové kurčatá vajcia na obväz, potom je možné urobiť bez nich. Za týmto účelom existuje samostatný zaujímavý recept. Zloženie: 85 ml kvalitného olivového oleja, veľká lyžica Worcesterovej omáčky, rovnaké množstvo horčice (suché) v prášku a tekutý včelí med, plátok cesnaku, soľ, 2 veľké lyžice citrónovej šťavy.
- Cesnakové strúčiky prechádzajú lisom a mletím soľou.
- Pomocou mixéra premiešajte med, horčica a maslo. Omáčka a čerstvo stlačená citrónová šťava sa naleje do výslednej hmoty.
- Zostáva pridať zmes cesnaku a soli, a poraziť obväz až do hladkej.
Neobvyklá chuť omáčky sa spojí s akoukoľvek verziou "Caesar".
Caesarová omáčka s kuracím mäsom
Občerstvenie s kuracím mäsom tiež nevyhnutne zahŕňa biele sušienky, paradajky, šalát, syr a samozrejme špeciálny obväz. Ukázalo sa to ostré a ide dobre so všetkými uvedenými komponentmi. Výrobky: pol šálky mierne aromatického olivového oleja, 2 ks.kuracie vajcia, polovice citróna, veľký klinček cesnaku, pár kvapiek horúcej omáčky (ideálne Tabasco).
- Vajcia sú varené tvrdé varené. Zvyčajne trvá 8-9 minút. Keď sa jedlo ochladí, žĺtky sa oddelia od bielkovín, ktoré musia byť opatrne miesené vidličkou.
- Do výslednej hmoty sa pridá horúca omáčka a strúhaný cesnak. Čerstvým vylisovaným citrónovým džúsom a olivovým olejom sa naleje tu.
- Po ďalšom miešaní je obväz pre občerstvenie úplne pripravený.
S mimoriadnou opatrnosťou stojí za pridanie do omáčky Tabasco. Musíme si uvedomiť, že je veľmi horúco.
Krevetový šalátový obväz
Ideálne pre túto možnosť občerstvenie veľké morské plody mäsa. Samozrejme, v tejto receptúre by mal byť špeciálny tanec pre Caesara. Produkty: 2 veľké kuracie vajcia, 2 malé. lyžice sójovej omáčky bez prísad a rovnakej horčice Dijon, 1 šálka olivového oleja, pol tekvice.
- Vajcia sa namočia vo vriacej vode a varia len jednu minútu. Ďalej sa extrahujú z vodnatého jadra (žĺtok), ktorý sa zmieša so sójovou omáčkou a horčicou.
- Čerstvým stlačeným citrónovým džúsom a olivovým olejom sa naleje do výslednej hmoty.
Ak chcete ochutnať, môžete ľahko soľ hotové obväz pre občerstvenie.
