Nakrájanie slaniny v slanom náleve doma

Ak chcete dať taký bežný výrobok ako tučnú neuveriteľnú chuť, postačí, aby ste ho spojili so soľou a korením. Existuje veľa rôznych receptov na solené bravčové tuk, ktoré sa líšia nielen vo svojich zložkách, ale aj v samotnom procese.

Ako nakladať tuk v slanom náleve - klasický recept v ukrajinčine

Tento recept môže byť nazývaný skutočne národný, pretože ho používajú aspoň druhá milenka. Solenie tuku doma klasickým spôsobom nebude trvať veľa času a samotný výrobok sa ukáže nielen šťavnatý, ale aj veľmi chutný.

Požadované produkty:

• 1 kg čerstvej slaniny;
• 1 liter filtrovanej vody;
• 2-3 lyžice soli (absolútne všetky vyhovujú: morská, jódová alebo bežná kuchyňa);
• čierne korenie;
• Niekoľko vavrínových listov a hrášok z ďateľky;
• Stredná hlava cesnaku.

Postup varenia:

1. Najskôr nakrájajte slaninu na plátky. Mali by byť dlhé a nie tenké.
2. Pridajte vodu do varu a pridajte soľ s predtým pripraveným korením. Vložte nasekaný cesnak do slaného nálevu. Varte 5 minút.
3. Vo výslednej soľnej zmesi si pripravené bravčové mäso, a na vrchole, aby tovar.
4. Čas trvá, než sa solenie - 3 dni na studenom mieste.
5. Po 3 dňoch sa musí tuk odstrániť zo slaného nálevu a položiť na reznú dosku tak, aby bol mierne vysušený.
6. Na vrchol posypte kúsok jemne nakrájaného cesnaku.

Ak chcete variť varený pre takýto recept, môžete ho uložiť čo najdlhšie, pred vložením do chladničky, musíte zabaliť do papiera.

Nakrájaná slanina v slanom náleve "soľanka"

Pri skladovaní tuku môže získať žltkastý odtieň. Aby ste tomu zabránili, použite tento recept v nádobe.

Požadované produkty:

• 1 kg čerstvej slaniny;
• 1 liter čistenej vody;
• 200 g hrubej soli (môže byť more);
• Korenie (suchý alebo lepší čerstvý cesnak, korenie, bobkový list).

Postup varenia:

1. Pre marinádu potrebujete uvariť vodu a rozpustiť soľ v nej, dobre premiešať.
2. Tuku nakrájajte na tyčinky a jemne ich položte do pohára. Pri pokladaní každej vrstvy korenia.
3. Po ochladení marinády pridajte tuk.
4. Mala by byť marinovaná pri izbovej teplote počas 1 týždňa.

Nakrájanie slaniny v slanom náleve v Zakarpatskej oblasti

V ľuďoch môžete nájsť iné meno pre takýto produkt - "korenie slaninu". Pripravená sardinka sa stáva jemnou, jemnou a voňavou.

Požadované produkty:

• 1 kg tuku;
• Soľ.
• Voda.
• Cesnak a korenie.

Postup varenia:

1. Tuk rezať nie veľmi veľké kusy. Každý z nich sa trení so zmesou soli a cesnaku rozdrveného alebo prešiel lisom. Súčasne nie je potrebné ľutovať soľ.
2. Na spodnej časti panvice naliať vrstvu soli s hrúbkou približne 1 cm.
3. Zvrhnú so slaninou a zakryte ju rovnakou vrstvou soli.
4. Mala by byť kontaminovaná 3 týždne v chladnom prostredí (chladnička).
5. Po 3 týždňoch odstráňte z panvice a odstráňte zvyšky soli.
6. Vložte kúsky slaniny do studenej vody a namočte ich na 3-4 hodiny.
7. Vložte slaninu do hrnca s vodou, v ktorom ju musíte zohriať niekoľko hodín pri slabom ohni.
8. Po ochladení rozotierajte tuk na všetkých stranách zmesou čierneho korenia a jemne nasekaného cesnaku.
9. Po 3 dňoch bude pripravená soľná slanina v Zakarpatsku.

Lahodný recept: ako naberať tuk

Salatový salát v bieloruskej

Tento recept na solenie sádlo robí výrobok veľmi voňavý, vďaka použitiu korenia.

Požadované produkty:

• Bravčový tuk;
• 2 lyžice soli (vyžaduje sa hrubé brúsenie);
• 1 čajová lyžička cukru;
• 1 čajová lyžička kardamómu;
• 1 čajová lyžička rasca;
• 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia;
• 2-3 listy bobu;
• 1 stredná hlava cesnaku.

Postup varenia:

1. Zmiešajte všetky korenie, rovnako ako soľ a cukor a pridajte do nich rozdrvený cesnak.
2. Bary tuku zo všetkých strán opatrne namažte pripravenú zmes.
3. Vložte pripravený tuk do pohára, ktorý by mal byť vložený do chladu. Najlepšie v suteréne, pretože chladnička nie je vhodná na to.
4. Kusy sa musia pravidelne otáčať.
5. Po 5 dňoch položte nádobu do chladničky a počkajte ďalší týždeň a pravidelne otáčajte kúsky.

Masť v slanom náleve s údenou arómou

Slanina vyrobená v takej recepcii na cibuľovej kôre nie je ďaleko od údeného produktu.

Požadované produkty:

• 1 kg slaniny, vždy s vrstvou mäsa;
• Cibuľová kôra - asi 2 hrsťky (je lepšie odobrať kôra z rôznych druhov cibule, vrátane červenej, takže farba hotovej misky bude viac nasýtená);
• 1 šálka stolovej soli;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• Niekoľko bobkových listov;
• Malé korenie.

Požadovaný náter:

• 3 stredné strúčiky cesnaku;
• Zmes papriky.

Postup varenia:

1. Najprv musíte uvariť soľanku. Je dôležité nepoužívať v tomto procese novú panvicu s bielym smaltom, pretože cibuľová kôra počas pečenia určite zafarbí.
2. Vrijeme 1 liter vody, rozpusťme soľ, cukor a pridáme korenie.
3. Salo vynechal v pripravenej soľanke tak, aby bol úplne pokrytý vodou.
4. Hrniec udržujte na nízkej teplote asi 20 minút.
5. Odstráňte hrniec zo sporáka a odložte ho na chladné miesto 10-12 hodín.
6. Po zaschnutí slaniny v slanom náleve po dobu 10-12 hodín odstráňte ju a položte ju na reznú dosku tak, aby bola všetka tekutina v pohári.
7. Zatiaľ čo kvapalina odteká, je potrebné zmiešať zmes papriky s nasekaným cesnakom.
8. Srsť obložte zmesou korenia, zabaľte papier alebo bežnú sáčku a vložte do mrazničky. Takže to bude uložené oveľa dlhšie.

Suché morenie

Na slanie tuku nie je potrebné ho vriec alebo nasiaknuť do slaného nálevu. Môžete jednoducho prevrátiť v suché zmesi korenia a cesnaku.

Požadované zložky:

• 1 kg slaniny;
• 2 stredné črepy cesnaku;
• Hrubá soľ (môžete použiť mora alebo obyčajné varenie);
• Korenie (čierne korenie, paprika, paprika, bobkový list, rasca, koriander a bazalka) - podľa chuti.

Postup varenia:

1. Salo stredne veľký strih. Veľkosť kusov by mala byť taká, aby korenie mohlo voľne vstúpiť do výrobku.
2. Pripravte suchú zmes zmiešaním soli a zvyšných zložiek.
3. Namažte kúsky tuku zo všetkých strán so suchou zmesou.
4. Vložte kúsky do misy na solenie.
5. Vrstvy by mali byť od seba oddelené bobuľovými listami a plátkami cesnaku.
6. Zložte bremeno na vrch.
7. Mala by byť soľovaná 3 týždne na chladnom mieste.
8. Pravidelne (1 krát za niekoľko dní, kusy musia posunúť a trieť zmes).

Ako si vybrať tuk na solenie?

Aby bol tuk chutný, musí byť nielen správne solené, ale aj kompetentne si vyberať samotný výrobok.

Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať určité pravidlá:

1. Na slanie je najvhodnejší tuk, ktorý sa nachádza na peritoneu alebo hrudi. Jeho hustota a chuť sú optimálne na prípravu takejto misky. Ale z kusu zo zadnej strany alebo z boku je lepšie nepoužívať.
2. Podľa vedeckého výskumu je najužitočnejšou časť tuku, ktorá sa nachádza priamo pod kožou. Preto pri výbere produktu na trhu stojí za to, že nerafinovaný tuk je brúsnym papierom.
3. Zvolený kúsok by nemal mať vonkajší zápach, byť hustý a rovnomerný.
4. Čerstvá masť má biely alebo ružový nádych.Ak má žltkastú škvrnu alebo škvrny, pravdepodobne už je stará.
5. Existuje ďalší spôsob, ako skontrolovať čerstvosť produktu. Musí byť prepichnutý nožom. Čerstvý kus bude pružný a okamžite prepichne a jeho rez zostane rovnomerný. Starý tuk okamžite nepodlieha manipulácii a po stlačení to bude trvať istý čas, kým sa dostane do pôvodného tvaru.
6. Existujú prípady, kedy pri varení slanina z neho príde nepríjemný zápach močoviny. Aby ste tomu zabránili, pred nákupom odporúčame rezať malý kúsok a zohriať ho. Počas topenia sa okamžite prejaví nepríjemná vôňa.
7. Mnoho ľudí má rád produkt s mäsovou vrstvou. Je však dôležité vedieť, že aby ošípané mali takýto tuk, sú kŕmené špeciálnymi prísadami alebo dokonca hormónmi. V prasničke, ktorá jedla prírodné jedlo, nebude vôbec žiadna vrstva mäsa, alebo to bude zanedbateľné. Je tiež dôležité poznamenať, že v mäse, na rozdiel od sadla, sa patogény veľmi rýchlo množia. Preto by sa mal pred použitím použiť takýto výrobok.
8. Rovnako dôležité je nakupovať len na osvedčených miestach (v supermarkete alebo na trhu), kde všetky výrobky prechádzajú sanitárnou prehliadkou.

Pravidlá solenia

Ako vyberať tuk chutné? K tomu má každá hostiteľka vlastné overené tajomstvá.

Súčasne odporúčajú venovať pozornosť takýmto veciam:

1. Na osolenie je vhodný len čerstvý, mäkký výrobok s brúsnym papierom.
2. Pred začatím solenia musí byť kus umytý.
3. Hotová miska bude jemnejšia, ak ju najprv namočíte vo vode počas 5-10 hodín.
4. Tuk je produkt, ktorý ľahko absorbuje vonkajšie zápachy. Preto, ak vedľa neho položiť rybu alebo iný produkt s výrazným zápachom, potom pred varením musí byť namočený vo vode, kam pridať nasekaný cesnak.
5. Soľ musí byť hrubá. Je to taký produkt, ktorý dokáže odstrániť prebytok vlhkosti z výrobku a nedovolí mu prehnúť sa.
6. Nebojte sa pridať veľa soli alebo korenia. Tuk bude trvať toľko, koľko potrebuje.
7. Nemôžete udržať tuk na jasnom mieste, inak sa stane žltkastý odtieň.

Ako urýchliť proces solenia salónu?

Rýchlosť varenia závisí od hrúbky kusov, do ktorých bol tuk rezaný. Ak ho rozrežete na tenké, malé plátky, potom za deň bude pripravený.