Domáce knedle a knedle sú úžasne chutné a ziskové jedlo, ale, bohužiaľ, nie všetky ženy v domácnosti ho radi variť. Jedným z dôvodov je, že cesta nie je dostatočne pružná a niekedy sa počas procesu varenia roztrhne. Naše recepty Vám pomôžu vyhnúť sa týmto problémom a veľmi rýchlo a efektívne pripraviť práškové knedle. Sú vhodné na varenie domácich rezancov.
Chouxové cesto na ravioli a knedle: univerzálny recept s prídavkom vajec
Vajcia ako prísada do cesta dávajú príležitosť získať hustú konzistenciu produktu. Vajcia "spojuje" všetky komponenty. Práca s týmto cestom je potešením, výrobok je veľmi plastový.
Tieto produkty budete potrebovať na varenie.
- Vajcia - 1 ks.
- Voda (zahriata na varenie) - 250 ml.
- Rastlinný olej - 250 ml.
- Pšeničná múka - 0,5 kg.
- Varenie soľ - 0,5 lyžičky.
Poradie konania.
- Zlomte vajcia v miske, pridajte soľ, dobre premiešajte.
- Najskôr pridajte maslo do zmesi, potom múku, bez toho, aby sme prestali miešať.
- Do zmesi nalejte horúcu vodu (do tenkého prúdu!) A mieste cesto lyžičkou a potom - ručne.Ak hmotnosť nie je dostatočne pružná a hladká, pridajte múku.
Zbaliť cesto vo fólii a nechať asi pol hodiny. Potom môžete začať varenie knedlíkov, mantas alebo ravioli. Cesto sa počas procesu varenia neroztrhne, takže môžete vložiť viac výplní.
Recept na varenie bez varenia
Tento recept na choux pečivo pre ravioli môže byť nazývaný štíhle alebo "protikrízové" - ako sa vám páči. Náklady sú minimálne a výsledok je pôsobivý.
Prísady.
- Voda ohriata na varenie - 0,25 l.
- Ľahý olej - 2 polievkové lyžice. l.
- Soľ - čajová lyžička bez kopca.
Postup varenia
- Ohrejte vodu na varenie, pridajte do nej olej a soľ, nalejte asi tretinu múky.
- Pečieme cesto dôkladne miesi pomocou hákov. Spočiatku sa hmotnosť získava pomocou hrudiek, ale postupne sa dosiahne požadovaná jednotnosť.
- Pridajte múku a pokračujte v miešaní cesta.
Cesto je hladké a pružné. Ak sa to nezdá byť dostatočne mäkké, obalte ho lepiacou fóliou a nechajte ju rozmraziť 40-60 minút. Hmotnosť je dokonale valcovaná, dokonca aj v najtenšej vrstve. Zároveň je cesta silná, neroztrhá a nerozšíri sa. Nie je potrebné používať múku na pridanie.Mimochodom, knedlíky pre tento recept sú varené len 2-3 minúty, pretože cesto je valcované veľmi tenké.
To je zaujímavé: lenivé knedle
Cestu na mlieko
Ďalšie "knedlík-varenichny" možnosť. Takéto cesto má pružnú štruktúru, dobre sa odvíja, počas varenia sa neprichádza. A vajcia mu dáva veľmi krásny žltkastý odtieň. Zvlášť krásna farba sa získava pri použití domácich vajec.
Prísady.
- Maslo - 40 g.
- Múka - 2 lyžice.
- Vajcia - 1 ks.
- Mlieko - 0,2 litra.
- Soľ je štipka.
Postupný algoritmus je nasledujúci.
- Zmiešajte mlieko s maslom a soľou. Varenie.
- Odoberte z tepla, pridajte do mliečnej zmesi pohár múky. Stále miešajte hmotu drevenou špachtľou.
- Pridajte vajcia. Miešajte, kým sa úplne nezmieša.
- Pokračujte v miesení cesta a pridajte múku postupne, kým nedosiahnete pružnú mäkkú hmotu.
- Výsledné cesto namočte do potravinového filmu 0,5 hodiny.
Môžete použiť!
Cesto v chlebe
Toto je univerzálna verzia testu. Je to skvelé pre varenie chebureks alebo mantas.
Takže výrobky, ktoré budete potrebovať.
- Pšeničná múka - 700 g
- Voda (zahriata na varenie) - 0,35 l.
- Ľahý olej - 5 polievok lyžice. l.
- Soľ - 2 lyžičky (žiadne diapozitívy).
Zariadenie na výrobu knedlíkových chouxov sa pripravuje podľa tohto algoritmu.
- Preosiať múku.
- Nalejte ohrievanú vodu do varu do nádoby na pečenie stroja na pečenie.
- Pridajte rastlinný olej do vody, pridajte soľ.
- Naliate múku.
- Program na miešanie nekvasených (bez pridávania kvasníc) cesta. V závislosti od značky pekárne na chlieb bude proces trvať od 10 do 15 minút.
Zlepte hotové cesto v priľnavom filme, nechajte ho stáť, kým nebude úplne v chlade. Takéto cesto je vhodným základom pre varenie počas pravoslávneho pôstu.
Chouxové cesto na knedle a ravioli s prídavkom cukru
Táto možnosť je vhodnejšia pre "letné" knedle (napríklad s bobuľami alebo slivkami).
Prísady.
- Vriaca voda - 1 šálka.
- Múka - 0,4 kg.
- Soľ, cukor - 0,5 lyžičky.
- Maslo - 40 g
Postup krok za krokom.
- Múku nalejte do panvice, do nej nalejte soľ a cukor.
- Olej rozpustite vo vriacej vode.
- Nalejte vodu s rozpusteným olejom do múky v tenkom prúde a premiešajte tak, aby sa nevznikli žiadne hrudky.
- Keď sa zmes ochladí, mieste ju rukami.
- Zbaliť cesto v plastovom obale, namočte pol hodiny.
Teraz môžete začať varenie.
Zoznámte sa s východnou kuchyňou
Tento recept je skvelý spôsob, ako pripraviť cesto na knedle v čínštine. Hlavnou zložkou je ryžová múka.
Tieto produkty budeme potrebovať.
- Ryžová múka - 200 g
- Ryžová múka s vysokou koncentráciou lepok - 80 g
- Soľ je štipka.
- Voda - 0,4 l.
- Zemiakový škrob - 50 g
Zmiešajte v panvici oba odrody ryžovej múky a soli, postupne nalejte do vody a dobre premiešajte. Dajte pomalý oheň a variť, neustále miešajte. Cesto získava hustú textúru a zaostáva za stenami misky. Výslednú hmotu vložte do misky, ochlaďte a potom hněteme so škrobom. Vytvorte guľu výslednej hmoty, zabaľte ju do plastového obalu. Dajte cesto do chladničky asi hodinu. Pri rezaní hromadných závitov je elastický, ale trochu lepivý, takže musíte rýľovú múku nalejeť "v procese", ale bez fanatizmu. Varenie tieto knedlíky musia byť v pare.
Niektoré japonské jedlá
Nie je to skutočnosť, že japonské knedle - gyoza bude oslovovať fanúšikov tradičných uralsko-sibírskych knedlíkov, ale ukázalo sa to veľmi originálne.Cesto pre túto misku je tiež pripravené varením.
Prísady.
- Pšeničná múka a ryža - 1,5 a 0,5 šálky.
- Soľ je štipka.
- Horúca voda - 0,5 šálky.
Zmiešajte oba druhy múky, pridajte soľ. Vytvorte malú depresiu v múke. Pridajte vriacu vodu a nepretržite premiešajte hmotu. Keď sa ochladí, pokračujte v miesení ručne, až kým nebude hladká. Potom zabaľte plastový zábal a namočte do chladničky po dobu pol hodiny.
Ako môžete vidieť, nie je nič ťažké a drahé, ale výsledok je naozaj dobrý.
