Custard, možno, jeden z najpopulárnejších pre sendviče koláče a pečivo. Recepčný recept na mlieko má niekoľko variácií. Najslávnejšie sú uvedené nižšie.
Klasický puding na mlieko
- mlieko - 2 stohy;
- cukor - 1 stoh;
- vajcia - 2 jednotky;
- múka - 2 tabuľky. l;
- kanalizácie. maslo - 50 gr.
Spočiatku sme nastavili mlieko na zahriatie na pomalom ohni. Odporúča sa použiť nádobu s hrubým dnom.
Kým mlieko sa otepľuje, rýchlo sa tiahne hmotou vaječného cukru šľahačkou. Keď je hmota dobre vtláčaná, pretrite múku a znova ju rozmiešajte do jednotného stavu. Múka by nemala tvoriť hrudky.
Do tejto doby bude mlieko teplé. Postupne pridajte jednu tretinu do pripravenej hmoty, dobre premiešajte. Keď dostanete homogénnu kašu vodnatú konzistenciu, nalejte ju do zostávajúceho mlieka a premiešajte. Varenie krém by malo byť až do zahusťovania na požadovanú konzistenciu pre dort. Je dôležité, aby sa neustále miešal, inak môže krém zapáliť.
Hneď ako dezert dostane potrebnú hrúbku, vypnite oheň a vložte do neho olej. Pokračujeme v miešaní, kým sa kúsok úplne neroztopí a hmotnosť sa stáva homogénnou. Pohode.
Poznámka.Ak chcete zmiešať krém v zahrievanom mlieku, odporúčame použiť namiesto lyžičky špachtľu - lepšie je zozbierať krém zo spodku a neumožniť ho spáliť.
Neboli pridané žiadne vajcia
Puding bez vajec sa ukáže oveľa mäkší ako klasická verzia.
Na varenie budete potrebovať nasledovné množstvo jedla:
- polovičný stoh cukor;
- stack. mlieko;
- 3 tabuľka. l. múka;
- 100 gramov sliviek. olej.
Miešame mlieko s cukrom a nastavíme ho na pomalý oheň, neustále miešame, aby sme rozpustili cukor.
Akonáhle sa zahreje mlieko, pretrepte múku do nej a postupne ho porazte miskom / mixérom. Vareme hmotu na konzistenciu pripomínajúcu tukovú kyslou smotanou. Potom sa požiar vypne a nechá sa vychladnúť.
Keď je krém tepený, vložte do neho mäkký olej a rozmiešajte ho. Hmotnosť v procese bude nafuchaná a hladká.
Sušienka sušienok
Svetlý, ľahký krém, ktorý perfektne nasiakne špongiový koláč, sa získava z týchto pomerov produktov:
- 120 gramov cukru;
- 600 gramov mlieka;
- 5 gramov vanilkového cukru;
- 6 vaječných žĺtkov.
Zbehnite žĺtky s cukrom, aby sa hmotnosť zmenila na ľahkú penu. Naliať do mlieka a znovu poraziť.Dajte na oheň dohromady, variť pomaly a varte, kým je hustá, miešanie neustále.
Pšeničný krém sa môže ochladiť 15-20 minút a ihneď sa aplikovať na špongiový koláč. Dezert sa musí nechať zmraziť v chladničke. Odporúča sa ponechať namáčanie cez noc.
Vanilková vrstva na koláč
Vanilkový krém príjemného nažltlého odtieňa s vanilkovou príchuťou pre koláč sa pripravuje z nasledujúceho počtu produktov:
- 2 zásobník mlieko;
- 6 vajec žĺtok;
- 100 g cukru;
- 40 gramov škrobu;
- 50 gramov sliviek. olej;
- 6 gramov vanilky.
Vanilín s mliekom nastaveným na varenie. Ak sa vanilín používa vo forme mletého prášku, ponechajte varenie pol hodiny, až kým mlieko mierne ochladí. Ak sa používa vo forme panvice, musí sa rozrábať a uviesť do mlieka, variť a nechať na hodinu, aby sa chuť a vôňa korenia dali mliečnemu výrobku čo najlepšie.
Samostatne, porazte žĺtky škrobom a cukrom.
Extrahujte lievik z mlieka a položte panvicu späť na najpomalší ohň. Mlieko by malo byť takmer horúce. Potom ju nalejte do škrobovej žĺtky a neustále pracujte spolu so šľahačkou.
Opäť nastavíme všetko, aby sme sa zahriali, a nezabudnite sa zamiešať. Počas niekoľkých minút po začiatku varu bude hmota veľmi silná. Môžu byť odstránené z kachlí.
Potom pridajte maslo na hmotu, dobre sa rozmiešajte so zmiešavačom alebo ponorným mixérom, až kým sa hmotnosť nestane homogénnou farbou a štruktúrou. Nechajte vychladnúť, príležitostne miešajte hmotu, aby na vrchu nebol film.
Poznámka. Ak chcete krém rýchlo vychladnúť, môžete položiť hrniec s obsahom studenej vody. Miešajte, kým je ešte potrebné chladenie, aby sa film nevytvoril.
Na mlieko s kondenzovaným mliekom
- 200 gramov kondenzovaného mlieka;
- 100 gramov sliviek. olej;
- 1 zásobník kravské mlieko;
- 1.5 tabuľka. l. cukor;
- 2 tabuľka. l. múka.
Prvou etapou je príprava základov krému. Aby ste to dosiahli, skombinujte jednoduché mlieko s cukrom a múkou, poraďte všetko dobre. Všetko sme dali na variť na pomalom ohni. Hmota sa začne postupne zahusťovať a aby sa nevytvorili hrudky, odporúča sa použiť mixér.
Potom necháme krém ochladiť pod vekom a až potom zavedeme kondenzované mlieko s mäkkým maslom. Všetka výsledná hmota sa spracuje so zmiešavačom.
Poznámka. Môžete experimentovať a namiesto obvyklého kondenzovaného mlieka používať varený výrobok.
Zmäkčený maslový krém
- 6 polievkových lyžíc múky;
- 1 l mlieka;
- 300 gramov cukru;
- 2 gramy vanilínu;
- 150 gr. olej.
V jednej hrnci zahrejte mlieko s cukrom a vanilkou. Zatiaľ čo sa ohrieva, v panvici roztopte kúsok masla a jemne smažte múku v ňom, asi 3 minúty pri minimálnom ohreve.
Spojte obidve hmoty, dobre porazte a znížte ich zahusťovanie, neustále sa miešajte, aby ste sa vyhli páčeniu.
Poznámka. Aby ste sa ochránili pred horením krému na dno hrnca, môžete variť vo vodnom kúpeli. Metóda je dlhšia, ale bezpečnejšia.
Recept na medový koláč na mlieko
Ľahký a rýchly puding na medový koláč s mliekom možno pripraviť podľa nasledujúceho receptu:
- 500 gramov mlieka;
- 2 tabuľka. l. múka;
- 2 vajcia;
- 1 zásobník cukor.
Kombinujte vajcia s cukrom a mliekom, dôkladne pracujte so šľahačkou. Naplňte všetko mliekom a teraz ho rozmiešajte tak, aby sa hmotnosť stala homogénnou.
Potom dajte krém na pomalý oheň, priveďte k varu a varte, aby sa zahustil, stále sa miešal.
Čokoládová kožušina
- 500 g vareného teplého mlieka;
- stack. cukor;
- 2 vajcia;
- 2 tabuľka. l. múka;
- 15 gramov vanilkového cukru;
- 3 tabuľka. l. dobré granulované kakao;
- 50 gramov sliviek. olej.
Spôsob prípravy sa nelíši od predchádzajúcich možností.Jediná výhra - za miešania vajec a suchých prísad pridáme kakao.
Milovníci čokoládového pudingu určite ocenia čokoládový puding. Je to skvelé pre sendviče medového koláča a napoleonu, môže byť tiež použitý ako náplň pre eclairs.
