Správne varené puding by sa mal pripisovať zoznamu univerzálnych lahôdok. To sa darí s množstvom dezertov. Je chutné slúžiť takému krému aj pri bežných tenkých palacinkách alebo palacinkách.
Cukor na koláč "Napoleon"
Zloženie: liter plnotučného mlieka, 320 g granulovaného cukru, celé balenie vysoko kvalitného masla, 3 kuracie vajcia, 3 lyžice. lyžice vysoko kvalitnej múky, štandardná taška s vanilkovým cukrom.
- Ak chcete variť puding na tortu "Napoleon", musíte použiť nerezové riadky s hrubým dnom. Cukor a vysokokvalitná múka sa ihneď nalejú do nádoby.
- Po zmiešaní so suchými prísadami sa vajcia nasávajú. Do neho sa naleje vanilkový cukor. Maskovacia vidlica hneď, až kým nebude hladká.
- Mlieko sa naleje do zložiek. Opäť sa komponenty zmiešajú.
- Krém je posielaný do varu na nízkej teplote. Jeho potreba neustále premiešavať. Múka musí byť varená, ale nespáli.
- Po objavení sa prvých bublín sa hmota odstráni z ohňa.
Ochlaďte krém v miske naplnenej ľadovou vodou.
Pre hubovité koláče
Zloženie: polovičné balenie tukového masla, liter mlieka, 5 konzumných vajec, plné poháre granulovaného cukru, 2,5 šálok vysoko kvalitnej múky, vanilín podľa chuti.
- V hlbokej miske piesku a múky, vajcia sú šľahané až hladké.
- Mlieko v oddelenom kontajneri sa uvedie do varu, ochladí sa na približne 80 stupňov a potom sa naleje do tenkého prúdu na produkty z prvého stupňa.
- Výsledná zmes sa varí 2 až 3 minúty, až kým sa nezmieša.
Zostáva pridať vanilku a roztopené maslo do krému a potom ju dobre poraziť.
Klobása s maslom, žiadne vajcia na medový koláč
Zloženie: plná pohár plnotučného mlieka, pol pohára granulovaného cukru, polovice štandardného balenia masla, 2 lyžice. lyžice pšeničnej múky.
- Polovica mlieka a všetok cukor na pomalom ohni sa dobre zohrejú. Všetky sladké zrná v kvapaline by sa mali úplne rozpustiť. Potom sa hmota vyberie zo sporáku.
- V čistej miske sa zostávajúce mlieko zmieša s múkou.
- Výrobky z prvých dvoch krokov sú pripojené. Hmota je opäť zasunutá na platňu a často sa mieša.
- Základ pre krém sa nechá vychladnúť, po ktorom sa do nej vloží malé šľahané maslo.
Hotová zmes môže okamžite pokryť medové koláče.
Ako variť pre eclairs?
Zloženie: pol litra plnotučného mlieka, 170 g granulovaného cukru, 5 vaječných žĺtkov, 70 g vysokokvalitného masla, 40 g kukuričného škrobu a 2 g vanilínu.
- Kravské mlieko sa ihneď naleje do malého sušienka. Do kvapaliny sa pridáva vanilín a granulovaný cukor, ktorý sa musí počas procesu zahrievania úplne rozpustiť v mlieku. Zmes sa praskne pri minimálnom ohreve počas niekoľkých minút.
- Do panvice sa nalejú mierne šľahané žĺtky. Hmota je privedená do varu, ale nie varená.
- Škrob sa naleje do jednej časti v hrnci. Namiesto kukurice je možné používať známe zemiaky. Dokonca aj obyčajná pšeničná múka. Zložky je potrebné varenie spolu pár minút.
- Pridajte maslo do misky na guláš. Ak po ochladení dôjde k hromadeniu hrudiek, bude stačiť ich utrieť cez najmenšie sito.
Ak sa rozhodne uvariť puding s múkou namiesto škrobu, zmes sa nemusí niekoľko minút variť, ale priveďte do varu.
Klasický puding na mlieko
Zloženie: liter plnotučného mlieka, 8 kuracieho žĺtka, celozrnný citrón, 170 g práškového cukru, 80 g múky vysokej kvality.
- Mlieko je mierne zahriate v malom hrnci. Citrónová kôra sa ihneď pošle. Odlupuje ovocie s najkvalitnejším struhadlom. Tekutina by mala byť varená, potom ju pretlačiť cez niekoľko vrstiev gázy.
- V samostatnej miske sa kuracie žĺtky kombinujú s cukrom. Zložky sú spoločne šľahané na penovú hmotu.
- Múka sa preosieva na prísady z druhého kroku. Musíte veľmi starostlivo zmiešať ingrediencie so širokou lyžicou zhora nadol.
- Horké mlieko prúdi do výslednej hmoty v tenkom prúde. Po miešaní sa zmes udržiava na minimálnom ohreve, až kým nie je hustá. Bude to trvať 6-8 minút.
Hotový krém sa odstráni z tepla, zmieša sa so stierkou, pokryje sa filmom a nechá sa vychladnúť pri izbovej teplote.
Proteínový puding doma
Zloženie: 3 surové kuracie proteíny, 320 g granulovaného cukru, 120 ml filtrovanej vody, polovičné vrece vanilky, 1 čajová lyžička čerstvej lisovanej citrónovej šťavy alebo "citrón" (kyselina citrónová). Ako pripraviť proteínový krém na vlastnú päsť doma, hovorí sa ďalej.
- Prvým krokom je príprava cukrového sirupu na varenie.Je pripravený z vody a granulovaného cukru. Určenie pripravenosti hmoty pomôže miske s vodou. V ňom je potrebné vynechať kvapku sirupu a pokúsiť sa z nej vyviesť jemnú guľu. Ak je úspešný, hmotnosť je úplne hotová.
- Veveričky sú šľahané do akéhokoľvek kuchynského stroja, až kým nie je našuchorená pena. Je potrebné podgadovať tak, aby vajcia mohli poraziť do požadovaného stavu, aby dokázali dokončiť pripravenosť sirupu.
- Hnedý sirup sa môže pridať do pripravených bielkovín v tenkom prúde. Pri tomto procese musíte komponenty premiešať na mixéri alebo mixéri s maximálnou rýchlosťou.
- Nie je potrebné sa obávať, že sa proteín najprv zjavne usadí. V budúcnosti, v procese šľahania, bude znovu získať hustotu a pomp.
- Po pridaní sirupu sa ku zmesi pridá vanilín a citrónová šťava. Krém musí pokračovať v tlmení až do stabilných vrcholov.
Výsledná hmotnosť môže okamžite vyplniť všetky koláče alebo zdobiť domáce koláče / koláče.
Pridaním škrobu
Zloženie: pol litra tukového kravského mlieka, plné poháre cukru a vysoko kvalitného masla, kuracie vajce, 3 lyžice. lyžice zemiakového škrobu, štipka vanilínu.
- Vajcia sú dobre šľahané spolu s voľnými prísadami špecifikovanými v receptúre. Hmota by sa mala premeniť na rovnomernú plyšovú penu.
- Do výslednej sladkej zmesi vajec sa pridá mlieko. Ten musí byť najprv mierne zahriaty.
- Po zmiešaní sa zložky posielajú do ohňa.
- Základom krému sa varí s častým miešaním. Ďalej, pri veľmi slabom zahrievaní dosky sa hmotnosť zohreje na požadovanú hrúbku. Môže to trvať od 7 do 25 minút.
Do konečného horúceho ošetrenia sa pridá špica vanilky a roztaveného masla. Zložky sa miešajú so zmiešavačom, až kým nie sú načervenalé. Ihneď potom môžete namazať krémovú základňu pre dort alebo zdobiť koláče.
Na zakysanej smotane
Zloženie: celoplošné balenie mastného oleja, 130 g granulovaného cukru, 330 g bohatej kyslej smotany, 40 g múky vysokej kvality, kuracie vajce, špetka vanilkového cukru.
- Vajcia v panvici alebo v saute panvici sa búša cukrom, po ktorom je poslaný na minimálny oheň. Keď sa hmota varí, môžete ihneď naplniť predosievanú múku. Komponenty sú znova búšené a zanedbávajú, až začnú zhusťovať.
- Na konci pečenia sa naleje vanilkový cukor.Jeho množstvo sa dá prispôsobiť podľa chuti. Potom ihneď pridaná kyslá smotana.
- Hmota sa znova uvedie do varu a stále sa varí s častým miešaním.
- Akonáhle sa krém výrazne zahusťuje, môže byť odstránený zo sporáku a práve porazený horúcim mixérom.
- Olej sa pridá do krému iba vtedy, keď sa ochladí. Predtým sa šľaha oddelene od čerpadla.
Hotový krém sa môže použiť okamžite.
Tvarohový krém
Zloženie: 420 g drobivého tvarohu, 160 ml veľmi silného krému, 70 g vysokokvalitného masla, 90 g granulovaného cukru, 2 kuracie vajcia, špetka vanilkového cukru.
- Po prvé, tvaroh sa tretí cez sito. Tým sa zabráni výskytu zŕn v krému.
- Vo výsledných hromadených žĺtkach, piesku.
- Zmäkčené maslo sa pridá. Všetko sa znova mieša so zmiešavačom.
- Pri nízkej teplote sa zmes varte do hustoty.
- Krém nabehnúci na stabilné vrcholy zasahuje do zváranej hmoty.
Ready krém je plný rôznych dezertov. Je tiež ideálny na vypĺňanie tenkých paličiek pripravených podľa akéhokoľvek receptúry.
