Custard - klasický recept a 9 možností

Jemný, sladký puder je neoddeliteľnou súčasťou lahodných koláčov, pečiva a eclairs. Ak chcete variť svoj vlastný dezert, premýšľajte nad krémom. S nimi každý pevevo vyzerá chutne, chutný a veľmi sladký. Klasický recept na puding je známy mnohým. Bez nej je nemožné si predstaviť také pečivo ako "Napoleon" alebo "Honey dake".

Klasický puding na mlieko

Najjednoduchší, rýchly a chutný recept. Je to ideálne pre všetky druhy dezertov.

Budete potrebovať:

• štyri kuracie vajcia;
• vanilkový cukor - 5 g;
• mlieko - 0,5 l;
• granulovaný cukor - 0,2 kg;
• pšeničná múka - 40 gr.

Metóda prípravy:

1. Biliardové vajcia do misy, pridajte k nim cukor, pšeničnú múku a vanilkový cukor.
2. Do zmesi nalejte studené mlieko a prejdite zmesou pomocou mixéra.
3. Zapnite stredné teplo, naň položte misku smotany a priveďte ju do varu. V takom prípade musíte lúku nepretržite miešať.
4. Ak potrebujete hustú smotanu, potom ju varte ďalších 10 minút po varení.
5. Počkajte, kým sa hmotnosť ochladí, a začnite používať hotový puding.

Cukor na koláč "Napoleon"

Custard - dôležitá zložka milovaného tortu "Napoleon". Dezert sa ukáže ako nádherný, mäkký.Varenie je potešením.

Požadované produkty:

• cukor - 0,3 kg;
• múka - 75 gr;
• mlieko - 1 l;
• vanilkový cukor - 12 g;
• maslo - 0,25 kg;
• tri kuracie vajcia.

Ako urobiť puding pre napoleon:

1. Potrebujeme hrniec s hrubým dnom. V takýchto jedlách mlieko pri varení nehorí.
2. Do nej vložte cukor a múku.
3. Zmiešame ich a vylejeme hmotu troch porazených vajec.
4. Pridajte vanilkový cukor a všetko pretlačte na homogénnu hmotu bez hrudiek pomocou vidlice.
5. Pri teplote miestnosti ho nalejte mliekom.
6. Pokračujte v zásahu, vložte zmes na oheň a varte našu smotanu.
7. Neustále sledujte prípravu krému, pretože múka môže kedykoľvek horieť a mlieko - uniknúť.
8. Akonáhle sa začnú objavovať bubliny na povrchu kvapaliny, vypnite dosku.
9. Keď sa hmotnosť ochladí, pridajte olej, zbit základňu mixérom.
10. Zmiešajte na rozpustenie masla a ozdobte koláč.

Biscuit Cake Recipe

Budete potrebovať:

• vanilkový cukor - 10 g;
• škrob - 30 g;
• mlieko - 0,3 l;
• tri vajcia;
• maslo - 0,3 kg;
• štipka soli;
• cukor - 0,15 kg.

Metóda prípravy:

1. Nalejte surové vajcia do misy, posypte soľ a škrob, nalejte polovicu mlieka.
2. Pomocou metličky zmes premiešajte na žltkastú hladkú hmotu.
3. Nalejte mlieko do hrnca a pridajte cukor.
4. Nasypte obsah hrnca, kým sa mlieko nevie.
5. Neustále miešať hmotnosť vajec, nalejte varené mlieko s cukrom do nej.
6. Budúci krém vložíme do kachlí a varíme, kým sa hmotnosť nestuhne a nestane sa skutočným krémom.
7. Zbavte sa objavujúcich sa hrudiek a miešajte všetko pomocou lyžice.
8. Pripravte si čistú misku, nalejte do nej smotanu a nalejte vanilkový cukor.
9. Pokrmy pokrývajte obalom a nechajte ho variť 30 minút.
10. Môžete pokryť každú vrstvu koláča so šľahačkou alebo vytvoriť koláč a pokrčiť s načechranou jemnou hmotou. Bon appetit!

Mrknutý puding bez vajec

Skúste urobiť krém bez vajec. Ukazuje sa, že menej tuku a sladké, s miernou chuťou vanilky.

Zloženie receptúry:

• granulovaný cukor - 160 g;
• múka - 100 g;
• vanilkový cukor - 11 g;
• maslo, tvrdé - 120 g;
• mlieko - 0,4 l.

Pokyny krok za krokom:

1. V prvej miske zmiešajte múku a cukor, nalejte tam 200 ml mlieka.
2. Beat zmesou šľahačkou.
3. Ostatné 200 ml mlieka nalejte do železného pohárika alebo hrnca a priveďte do varu.
4. Pomaly nalejte parenú kvapalinu do prvej misky s cukrom, mliekom a múkou.
5. Všetko premiešajte a vložte späť na kachle, čím zapnete nízky výkon ohňa.
6. Nezabudnite neustále miešať kvapalinu, kým nedosiahne hustú konzistenciu.
7. Potom pridajte maslo a nakrájajte na malé kúsky. Musia byť úplne rozpustené v krému.
8. Odstráňte riad z piecky, pridajte vanilkový cukor.
9. Akonáhle sa hmotnosť ochladí, bude pripravená na použitie.

Ako urobiť krém na eclairs?

Eclairs sú dezert z úžasne ľahkého cesta. A krém pre nich by mal byť veľmi jemný, sladký a vzdušný.

Čo robiť:

• mlieko - 0,2 l;
• varené kondenzované mlieko - 0,2 kg;
• múka - 75 gr;
• krém - 200 g;
• vanilín - 2 g;
• cukor - 25 gr.

Možnosť varenia:

1. Náš krém bude mať príjemnú karamelovú farbu a chuť.
2. Vylejte múku, granulovaný cukor a nalejte mlieko do malého hrnca.
3. Akonáhle sa zmes zmiešala s šľahačkou, položte riad na oheň najmenšej sily.
4. Keď sa tekutina zmení na hustú zmes, vypnite kachle a pridajte kondenzované mlieko.
5. Rýchlo premiešajte lyžičkou. Náš krém dostane zlatý karamelový odtieň.
6. Rozpúšťame olej buď samotnou (jednoducho ho vytiahnite z chladničky), alebo ju zohrejte v mikrovlnnej rúre.
7. Zmäkčené maslo a smotanu naložíme do mixéra a všetko dobre rozomelieme.
8. Postupne pridajte krémovú hmotu do ochladeného krému a stále sa miešajte špachtľou.
9. Zostáva ich nalievať na eclairs a vstúpiť do testu. Majte pekný čajový večierok!

Proteínový puding doma

Proteínový krém je neoddeliteľnou súčasťou najjemnejších a najkrajších dezertov. A varenie doma je veľmi jednoduché.

Budete potrebovať:

• cukor - 150 g;
• jeden citrón;
• štyri vaječné biele;
• voda - 100 ml.

Ako vytvoriť krémový krém:

1. Opatrne rozlomte surové vajcia a oddeľte bielkoviny a žĺtky.
2. Nakrájajte citrón do dvoch a vytlačte šťavu z nich. Pre recept potrebujeme 40 ml šťavy. Jedná sa o dve polievkové lyžice.
3. Samostatne, s mixérom, spracovávajú bielkoviny. Dosiahnu požadovanú konzistenciu, keď otočíte misku hore dnom a proteínová hmotnosť ostane na mieste.
4. Naliať vodu do hrnca, naliať cukor. Vareme sirup sladkej.
5. Nalijeme ho do šľahnutého bieleho mäsa, prechádzame hmotou pomocou mixéra.
6. Pridajte citrónovú šťavu a znovu zapnite kuchynský spotrebič.
7. Po 10 minútach bude bielizeň pripravená.
8. Pre arómu môžete nalievať vanilku.
9. Teraz sme naplnili krémovými koláčkami alebo tubulmi.

Na zakysanej smotane

Tento krém sa používa na koláče. Vďaka svojej štruktúre sa zdá byť hustá a navrhnutá tak, aby bola aplikovaná na koláče medzi vrstvami.

Zoznam produktov:

• granulovaný cukor - 120 g;
• múka prvej triedy - 50 gr;
• kyslou smotanou - 0,3 kg;
• maslo - 0,2 kg;
• jedno vajce;
• vanilkový cukor - 20 g.

Metóda prípravy:

1. Porazte vajcia na cukor.
2. Zmesy dobre premiešajte.
3. Pridajte múku a rozpustite ju vo veľkom množstve.
4. Pridajte kyslou smotanou a zmes zohrejte vo vodnom kúpeli.
5. Oddelené od kúska masla 50 gramov a posun do budúcej smotany. Olej by mal byť mäkký.
6. Spracujte zostávajúce množstvo v mixéri.
7. Lyžička pridáme smotanu na maslo.
8. Porazte to všetko dohromady v mixéri.
9. Mala by vytvoriť silnú chlpivú hmotu.
10. Zakryte ho stierkou alebo bavlnenou handričkou a nechajte ju v chladničke.
11. Po niekoľkých hodinách bude krém veľmi hustý a môže byť použitý na určený účel.

Tvarohový krém

Požadované zložky:

• granulovaný cukor - 100 g;
• sóda - 4 g;
• dva vaječné žĺtky;
• tvaroh - 500 gr;
• Maslo - 100 gr.

Príprava krok za krokom:

1. Pol hodiny pred varením odstráňte kúsky masla z chladničky. Mali by zmäkčiť.
2. Ovocný syr zaspáva v mixéri a rozomelie sa na homogénnu tvarohovú hmotu.
3. Vložte do nej olej, nalievajte sódu a nalejte žĺtky.
4. Všetko premiešajte a nechajte v tejto forme pod gázou 3 hodiny.
5. Len čo čas prebehne, zmes sa umiestni do vodného kúpeľa počas 10 minút.
6. Naliať cukor a miešať zmes vidličkou.
7. Keď je cukor úplne rozpustený, ochlaďte a vložte nádobu na polici v chladničke.
8. Tento krém sa používa pre ťažké koláče. Môžete si urobiť kompletný dezert z toho umiestnením do krásnej formy, zdobením s kúskami bobúľ a ovocia.

Pridaním škrobu

Budete potrebovať:

• maslo - 200 g;
• škrob - 35 g;
• jedno vajce;
• cukor - 160 g;
• mlieko - 400 ml;
• štipka vanilínu.

Algoritmus činností:

1. Spojte cukor a škrob, pridajte vajce a všetko dohromady premiešajte do homogénnej zmesi.
2. Tečiete teplé mlieko a priveďte k varu pri nízkej teplote.
3. Hneď ako sa hmota zahustí, ochlaďte a nalejte vanilín.
4. Samostatne, bič jemné maslo so zmiešavačom.
5. Spojte obsah oboch misiek a premiešajte.
6. Silný, ale zároveň ľahký a vzdušný krém, pripravený.