Z toho, čo bude puding na medový koláč, bude závisieť na chuti pečenia na konci. Existuje niekoľko receptov na puding pre každý obľúbený tortu - pre každý vkus. Všetky z nich sú pripravené podľa určitej technológie, čo môže viesť k rozmaznaniu medového koláča. Aké sú krémy a ako ich pripraviť, aby sa pečivo stalo úžasne chutné?
Klasický recept na puding v mlieku pre medový koláč
Pivovar pre medový koláč s mliekom je tradičnou možnosťou, ktorá sa používa desiatky rokov doma av známych reštauráciách.
Príprava jedla na:
- mlieko - 650 ml;
- cukor - 220 g;
- kuracie vajcia - 4 stredne veľké;
- múka - 50 g (v prípade potreby môžete pridať trochu viac);
- maslo 35 g
Najprv varte a ochlaďte mlieko, potom ho znovu zohrejte a nádobu s kvapalinou umiestnite na pomalý požiar. Doba pečenia - asi 2-4 minúty, potom pridajte pravidelný cukor a štipku vanilky (aby sa sladká vôňa).
V samostatnej miske porazíme vajcia (s vidličkou, šľahačkou alebo mixérom), pridáme múku a miešame zmes na jednotnú konzistenciu.Je potrebné vyskúšať, aby v hromadách neboli hrudky a nebolo to príliš hrubé.
Potom, čo budete musieť miešať vaječné zmesi s mliekom, nalejte ju do tenkého prúdu. Malo by sa to robiť veľmi opatrne, pri miešaní hmoty v priebehu procesu kombinácie výrobkov.
Je dôležité, aby sa lyžica nepretržite miešala lyžičkou alebo šľahačkou s krémom počas celej doby pečenia, najmä počas varu, aby sa ukázalo, že je homogénne a nie je spálené.
Zhrubnutá hmota sa odoberie z tepla a čaká sa na mierne vychladnutie. Potom, čo do nej vstúpia správne množstvo masla a použijú ho na roztieranie vrstiev koláčov. Krém na mlieku je mierny, voňavý, s chuťou detstva.
Varenie vanilky
Medový puding s vanilkou bude vyžadovať starostlivé varenie a málo zručností.
Pre voňavé množstvo na veľkom tortu budete potrebovať:
- 4 vaječné žĺtky;
- 6 g cukru;
- 1 polievková lyžica. preosiata múka s kopcom;
- 18 g škrobu;
- 350 ml mlieka;
- 0,5 vanilky.
Aby ste pripravili taký krém s požadovanou konzistenciou, musíte najskôr tričať žĺtky cukrom pred načechranou bielou penou. Cukor sa pridáva do žĺtkov postupne, inak nebudete schopní poraziť ich na požadovaný objem. Vedľa hmotnosti sa pridá múka a škrob.
Vložte požadované množstvo mlieka na kachle, ponorte do nej vanilkovú podložku a mierne zahrejte. Potom sa biela kvapalina odstráni z tepla, vanilka sa vytiahne a vaječná zmes sa zavedie do mlieka. Mieša sa nepretržite, hmotnosť sa dáva na oheň a varenie až do hustoty. Hotový krém sa odstráni z kachlí a odloží sa, aby sa ochladil pod filmom. Smearské koláče s vanilkovým krémom môžu byť, keď sa hmotnosť stáva izbovou teplotou.
Nenápadnosť pri výrobe kávy a čokoládového krému
Tradičný medový tortu sa môže zmeniť pre lepší chutný krém založený na káve a čokoláde.
Pripravuje sa z týchto zložiek:
- čokoláda - 175 g;
- instantná káva - 1,5 g;
- cukor - 200 g;
- škrob - 100 g;
- vajcia - 2 ks;
- vaječný žĺtok - 3 ks;
- mlieko - 4 t;
- maslo - 0,5 balenia;
- soli - 1/3 lyžičky;
- vanilková esencia - 1 kvapka.
Recept na výrobu krému je pomerne jednoduchý a netrvá veľa času. Nevyhnutná časť čokolády by mala byť roztavená v pare do kvapalnej konzistencie.
Výber čokolády by mal byť dobrej kvality (pri lámaní by mal urobiť charakteristický zvuk ako kliknutie).
Oddelene sa v nádobe kombinuje cukor (polovica deklarovanej dávky) a škrob, predbežne šľahané žĺtky s vajcami. Pomocou miešača zmiešajte zmes počas 2,5 minút s bielou vzdušnou konzistenciou.
Potom sa v panvici kombinuje cukor s vyhrievaným mliekom, mletou kávou a soľou. Hmota sa dostáva do vzhľadu bublín a okamžite sa odoberie zo sporáku. Po ochladení sa vaječná škrobová kvapalina naleje na 60 sekúnd, všetko sa šľaha až do homogénnej konzistencie.
Potom sa hmota znova dostane do ohňa a varí, kým nezhustne. Po celý čas musíte intenzívne zasahovať do výrobku, aby ste predišli jeho popáleniu. Na konci sa pridá tekutá čokoláda a vanilka s maslom. Všetko je dobre šľahané vidličkou alebo šľahačkou a je odložené na chladenie.
Varenie tvaroh puding pre medový koláč
Trochu diverzifikovať chuť medových koláčov pomôže tvarohu krém. Je vhodný pre tých, ktorí sledujú postavu a zároveň si niekedy radi užíva pečenie.
Príprava zmesi na základe:
- mlieko - 650 ml;
- cukorný piesok - 200 g;
- vajcia - 2-3 kusy;
- pšeničná múka - 0,5 st.;
- maslo - 55 g;
- tvarohu - 240 g
Klasický puder je pripravený z mlieka, cukru, vajec a múky, po tom, ako sa do neho zavádza tvarohová hmota a dôkladne sa šľaha. Najdôležitejšie je dôkladne miesiť výrobky tak, aby neboli žiadne hrudky. Pri prítomnosti hrudiek sa hmotnosť rozomelie cez sito. Hotový krém sa používa na obliekanie koláčov.
Ako variť puding s kôrou
Ak chcete diétne doplniť a pridať dotek korenia do tradičného krému pomôže pomarančovej kôry. S jemnou kyslou, sladká impregnácia získa pôvodnú chuť a úžasnú citrusovú vôňu.
Príprava krému z:
- mlieko - 500 ml;
- maslo - 20 g;
- škorica - 1 palice;
- citrónová alebo pomarančová kôra - 2,5 g;
- cukor - 75 g;
- vaječný žĺtok - 4 ks;
- múka - 1 polievková lyžica;
- vanilkový prášok (štipka na chuť).
V smaltovanej nádobe sa zohrieva mlieko spolu so škoricou, kôrou a vanilkou. Zmes sa uvedie do varu, potom sa odstráni z tepla, ochladí a napne. Žĺtky s cukrom sú šľahané do stavu peny, po čom sa škrob, predtým zriedený chladenou vriacou vodou, zavádza do zmesi.
Hmotnosť vajec je kombinovaná s mliekom, zmiešaná a poslaná na tanier.Po troch minútach pečenia sa k vareni pridáva olej a je varený, až kým nezhustne. Hotový krém je poslaný na úplné vychladenie na chladné miesto (nádobu môžete ponoriť do studenej vody).
Krém s vareným kondenzovaným mliekom na medový koláč
Krém s kondenzovaným mliekom pre medové koláče sa pripravuje rýchlo a osloví všetkých rodinných príslušníkov rôzneho veku. Je ideálny ako dezert pre čaj alebo kávu, zdobí každodenný a slávnostný stôl.
Pri príprave impregnácie je potrebné:
- pasterizované mlieko - 320 ml;
- biela pšeničná múka - 120 g;
- cukor - 290 g;
- varené kondenzované mlieko - 1 banka;
- prírodné maslo - 250 g
Po prvé, podľa tradičného receptu sa na ohni pripraví mlieko s múkou, po ktorej sa kondenzované mlieko zavádza do hustého množstva a všetko sa mieša až do homogénneho stavu. V konečnom výsledku bude mať krém príjemný hnedý odtieň.
V čistom miske použite mixér, aby ste porazili správne množstvo masla, a to zavedením mliečneho kondenzátu, pretože je šľahaný. Hotový krém s kondenzovaným mliekom rozmačkáva všetky koláče a boky koláča, po ktorých sa pečenie posunie do plnej impregnácie v chladničke.
Varenie puding s kyslou smotanou
Milovníci dobre namočeného koláča, vysokokalorický a veľmi chutný, vhodný krémový recept so zakysanou smotanou.
Vopred potrebujete zásobiť tieto zložky:
- čerstvé domáce mlieko - 650 ml;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- pšeničná múka - 90 g;
- maslo - 1 balenie;
- vanilka - 1 špička;
- kysané smotany domáce.
Polovice množstva cukru, vajec, múky a 20 ml mlieka sa šľahajú až do homogénnej hmotnosti. Samostatne, v nádrži, musíte uvariť mlieko s cukrom a vanilkou a potom vstúpiť do vaječnej zmesi. Keď sa hmotnosť zahusťuje, odstráňte ju z tepla a ochlaďte ju, potom vstreknite mäkké maslo. Na konci, v chladenej miske, sa pridá zakysaná smotana. Pripravený krém rozmazaný koláč a odložený na infúziu.
Pokrmy na tortu je možné pripraviť vopred, v predvečer pečenia koláča. Sú krásne uložené v chladničke, pokryté priľnavým filmom.
