Napoleonový puding - 9 receptov, klasických a nielen!

Napoleon - možno najobľúbenejší koláč. Zvláštnosťou dortu je, že nie každý puding je vhodný pre "Napoleon". Preto by ste mali vždy vedieť niekoľko receptov na vhodný krém na diétne lahôdku alebo na varenie z toho, čo je na dosah ruky.

Klasický krém pre "Napoleon"

Ak chcete experimentovať s prípravou originálnych a rôznych krémov, musíte sa najprv naučiť pripraviť štandardný krém, ktorý sa používa vo všetkých receptúrach.

Budeme potrebovať:

• Mlieko - 1 l;
• Cukor - 350 g;
• Maslo - 300 g;
• Kuracie vajcia - 3 ks;
• Múka - 3,5 lyžice. l;
• Vanilkový cukor - taška.

Krok za krokom spôsob prípravy:

Potrebujeme hrniec s hrubým dnom 1,5 - 2 litre.

1. Presuňte múku do pripravenej nádoby a pridajte cukor, nezabudnite na vanilkový cukor.
2. Jazdíme do troch kuracích vajec a opatrne premiešame zmesou s vidličkou alebo šľahačkou a dbáme na to, aby nevznikli žiadne hrudky.
3. Nalejte mlieko v tenkom prúde do krému a pokračujte v porážke. Mali by sme mať tenký, hladký krém.
4. Krém vložte do varu. Teraz - najťažšie, musíte nepretržite miešať krém tak, aby nespálil.
5. Preto udržujte krém na nízkej teplote, kým sa neobjavia prvá vzduchové bubliny.
6. Akonáhle sa krém začne variť, odstráňte ju z tepla a nechajte vychladnúť.

Len čo krém dosiahne izbovú teplotu, pridajte k nej mäkké maslo. Kvôli tomu sa krém stane jemnejším a lesklým.

Malý trik. Ak sa počas varenia nedokázali vyhýbať kusom múky, nebojte sa, všetko sa nestratilo. Všetko, čo potrebujete, je trieť zmes cez jemné sito a dostanete homogénny jemný krém.

Rôzne druhy krému na "Napoleon"

"Napoleon" sa objavil vo vzdialených sovietskych časoch, keď pripravovali lahodné, ale bez exotických výrobkov. To však neobmedzuje našu slobodu konania s vami, a ak je cesto v podstate rovnaké, potom krém na "Napoleon" môže byť oživený podľa vášho vkusu. Tu je niekoľko možností na výrobu neobvyklého krému.

Hruškový krém

V tomto receptúre budeme používať kukuričný škrob, ktorý bude krém ešte jemnejší a neuveriteľne chutný a mierny dotyk rumu nám prinesie spomienky na vzdialené krajiny a vzrušujúce dobrodružstvá.

Berieme nasledujúce zložky:

• Mlieko - 1,5 šálky;
• Kuracie žĺtka - 2 ks;
• Cukor - 3 - 4 polievkové lyžice. l;
• Škrob - 1 polievková lyžica. l;
• Rum - 1 polievková lyžica. l;
• Lemonová kôra - s pol tekvica;
• Hrušky - 2 ks;
• Vanilín - 10 g;
• Rastlinný olej - na mazanie.

Pripravte krém takto:

1. Vezmeme naše žĺtky, potrebujeme pridať polovicu pripraveného cukru a starostlivo poraziť hmotnosť do sviežej, ľahkej peny.
2. Vo výslednej pene naliať kukuričný škrob (je žiaduce preosiť to pred tým, aby sa zabránilo hrudky) a citrónovú kôru.
3. Druhá polovica cukru sa rozpustí v mlieku s vanilínom. Dajte hrniec na nízky oheň a za stáleho miešania zahrievajte mlieko.
4. V teplom mlieku pridajte zmes vajíčok a bez toho, aby ste prestali miešať krém, prineste ho do varu.
5. Po objavení sa prvých bublín odstráňte hmotu z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.
6. Pridajte rum do teplej smotany a dôkladne premiešajte.

Krém s kondenzovaným mliekom

Kondenzované mlieko nasýti krém s závratnou mliečnou chuťou. Všeobecne sa do krému môžu pridávať prísady ako marshmallow, marmeláda atď. Hlavnou vecou nie je stratiť túto neopísateľnú karamelovo-mliečnu chuť.

Lahodný recept: koláč napoleon v panvici

Berieme nasledujúce produkty:

• Mlieko - 0,5 litra;
• Kondenzované mlieko - banka;
• Cukor - 3 tabuľky. l;
• Maslo na balenie;
• Múka / škrob - 5 lyžice.l.

Príprava:

1. Miešač miešajte mlieko múkou, až kým nezmiznú hrudky.
2. Pridajte cukor a zmes premiešajte.
3. Krém vložte na nízky oheň a bez zastavenia miešania pečieme päť minút.
4. Ochlaďte krém.
5. Pridajte olej do studenej zmesi. Uistite sa, že sa olej neroztopí, bude to v rozpore so šľahaním krému.
6. Poraziť hromadu. Na výjazde by mal dostať snehovo biely krém.
7. Teraz budete potrebovať tenký prúd na nalievanie kondenzovaného mlieka a opatrne poraziť krém.

Krém na jogurte a mede

Ak chcete, aby krém bol viac tekutý, čím dôkladnejšie namočte koláče, rovnako ako pridať novú chuť do koláča, môžete pridať jogurt.

Skúsme to!

Budeme potrebovať:

• Jogurt - 200 g;
• Mlieko - 250 ml;
• Kuracie žĺtok - 1 ks;
• Med - polievková lyžica;
• Aditíva (malina, jahoda, kokosový orech) - na chuť.

Krém na varenie pre tento recept:

1. Biele mlieko a jogurt so žĺtkom a medom.
2. Zložte zmes na oheň a dobre premiešajte.
3. Krém dodáme zahusťovaniu, potom ho odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
4. Ak chcete, aby krém bol ešte jemnejší, pridajte maslo podľa vašich predstáv.
5. Vylijeme prísady. Hotový koláč je tiež zdobený vybraným doplnkom.

Napoleonový krém s orechmi

Nové vykonanie bežného receptu. Uistite sa, že vás výsledok prekvapí.

Berieme nasledujúce produkty:

• Mlieko - 0,5 litra;
• Cukor - 250 g;
• Múka / škrob - 160 g;
• Krém - 250 ml;
• Kuracie vajcia - 2 ks;
• Vanilín - 1 lyžička;
• Vlašské orechy - chuť.

Krém na varenie takto:

1. Vezmeme misku, nalejeme do nej 200 g mlieka, pridáme vanilku, cukor a škrob.
2. Porazte vajcia a opatrne porazte všetko so zmiešavačom, kým sa nevytvorí načechraná hmota.
3. Zvyšné mlieko sa zahrieva v panvici s hrubým dnom.
4. V teplom prameňke mlieka, pri stále miešaní, nalejte predtým pripravenú zmes so škrobom.
5. Zabezpečenie, že zmes nie je spálená, prineste ju do konzistencie hrubého krému.
6. Keď je krém pripravený, odstráňte ju z tepla a nechajte ho úplne vychladnúť.
7. V studenej zmesi pridajte krém a všetko dôkladne poraďte so zmiešavačom.
8. Nakoniec pridajte vlašské orechy nakrájané na mixéri.

Jemný banánový smotanový syr

Všeobecne platí, že takáto smotana by mala byť o polovicu viac, pretože je nepravdepodobné, že dosiahne "Napoleon" v pôvodnom množstve.

Používame takéto produkty:

• Mlieko - liter;
• Cukor - 350 g;
• Vajcia - 4 ks;
• Vanilín - čajová lyžička;
• Múka - 5 lyžice. l;
• Maslo - 200 g;
• Tvarohový syr - 400 g;
• Banán - 1ks (môžete viac, byť vedený podľa vášho vkusu).

Stupne varenia:

1. V hrnci s hrubým dnom, rozlomte vajcia, vylejte cukor (nechajte 50 g na tvaroh), pridajte vanilín a múku. Zmiešajte zmes so zmiešavačom pri strednej rýchlosti.
2. Nalejte tenký prúd mlieka, šľahačka smotá pozdĺž cesty tak, aby sa nepôsobili žiadne hrudky.
3. Zložte zmes na pomalý požiar a bez zastavenia miešania priveďte krém na konzistenciu krému.
4. Keď je zmes pripravená, vypnite teplo a nechajte zmrznúť.
5. Do krému pridajte maslo a šľaha smotanou. V dôsledku toho by sme mali dostať biele vrcholy.
6. V miešačke rozomlejte banán.
7. Chuťový syr bežte s mixérom dôkladne.
8. Použite tento krém, zmes koláča - puding - tvaroh a banán.

Kyslá smotana

Je tak jemný a topí sa v ústach, určite nenechá nikoho ľahostajný. A ľahká kyslosť povzbudí každého labužníka.

Zloženie pre našu smotanu:

• Smotana - 250 ml;
• Cukor - 250 g;
• Citrón - 1 ks;
• Mlieko - 800 ml;
• Vanilínové vrecko;
• Múka - 4 polievkové lyžice. l;
• Maslo - balenie.

Podrobný recept:

1. Vzali sme 250 gramov mlieka a starostlivo porazíme múkou a 100 gramami cukru.
2. Zvyšné mlieko sa ohrieva na kachle s cukrom a vanilkou.
3. Akonáhle začne mlieko mlieka, aktívne miešanie, nalejte vopred pripravenú zmes mlieka a múky.
4. Nezastavujte miešanie, varte krém asi päť minút.
5. Umiestnite krém na vychladnutie.
6. Medzitým maste maslo na bujnú a vzdušnú konzistenciu.
7. Do chladeného krému pridajte olej.
8. A posledná fáza - pomaly, pridajte kysnutú smotanu do smotany, všetko šľahačka so zmiešavačom.

Čokoládový krém

Doprajte si svojich blízkych k neopísateľne lahodnému "Napoleonovi" s jemnou horlivosťou. Len božské potešenie.

Pri príprave potrebujeme:

• Vajcia - 3 ks;
• Horká čokoláda - 100 g;
• Cukor - 180 g;
• Maslo - balenie.

Pred varením krému zmiešajte maslo pri izbovej teplote.

1. Do hrnca vložte dva žĺtky, vajce a cukor.
2. Zmes dôkladne premiešajte.
3. Pridajte rozbitú čokoládu a maslo.
4. Varte na nízkej teplote až do varu.
5. Nechajte krém vychladnúť.
6. Medzitým bičí bielkoviny so špičkami cukru a vzduchu.

Mastieme koláče s čokoládovým krémom a ozdobíme koláč so snehovo bielou čerešničkou na vrchu.

Puding bez vajec

Pridržiavate sa vegetariánskej stravy alebo jednoducho nemáte vajcia a nechcete ísť do obchodu? Potom tento recept je pre vás.

Vezmite:

• Mlieko - liter;
• Olej - 200 g;
• Múka - 5-6 lyžice. l;
• Cukor - 1,5 lyžičky;
• Vanilín - 10 g;
• Prípravky na chuť.

Krém na varenie takto:

1. Zmiešajte mlieko s cukrom a vanilkou a nastavte na stredné teplo na zahriatie.
2. Medzitým, v hrnci s hrubým dnom, roztopte maslo.
3. Do masla pridajte múku a smažte ju, kým mlieko nie je horúce.
4. Keď je mlieko s cukrom dostatočne horúcim, vylejte hrniec s maslom a múkou z tepla a pridajte tenký prúd mlieka.
5. Bude to trochu syčať, nebojte sa a nezabudnite rozmiešať, inak krém sa ukáže s hrudkami.
6. Keď sa celá zmes stáva homogénnou, vložte smotanu do ohňa a varte ju až do hustoty.
7. V hotovom smotane môžete podľa potreby pridať rôzne príchute.

Tu je malý zoznam variantov, ktoré môžu byť vyrobené pre slávny "Napoleon", takže experimentujte a vychutnajte si jedlo!