Prvým, ktorý použil gaštany na jedlo, boli obyvatelia Balkánu. Neskôr sa kultúra stravovania týchto plodov rozšírila do väčšiny Európy, Ázie a dokonca aj do Severnej Ameriky. Dnes sú pečené gaštany celkom obľúbeným pokrmom. Je pravda, že pre niektorých je to pocta starým tradíciám, ale pre iných to je len originálne jedlo.
Výhody a škody na pečených gaštanoch
Každý, kto nikdy nevyskúšal gaštany, je prvou vecou, ktorú musíte o nich čo najviac naučiť. Koniec koncov, nie všetky výrobky rovnako ovplyvňujú ľudské telo. Na začiatok to stojí za zmienku Použitie pražených gaštanov bolo dlhodobo preukázané.
Vedci tvrdia, že sú:
- Vzhľadom k veľkému množstvu ovocia vo fosfore a draslíku majú priaznivý účinok na kostné a svalové tkanivo, rovnako ako prispievajú k ich rýchlemu zotaveniu.
- Zlepšite stav krvných ciev. Pri pravidelnom používaní gaštanov môže zabrániť vzniku kŕčových žíl.
- Vďaka komplexu vitamínov skupiny B zlepšujú celkový stav nervového systému.
- Normalizujte cholesterol v krvi a zabráňte vzniku trombózy.
- Posilniť imunitný systém a zvýšiť ochrannú schopnosť tela.
- Vzhľadom na obsah zloženia vody a zdravej výživovej vlákniny zlepšujú prácu celého stravovacieho kanála.
- Zbavte únavy a zvyšujte výdrž.
Ale pečené gaštany v rovnakom čase s výhodou môže byť škodlivé.
Existujú určité skupiny ľudí, pre ktoré sú tieto produkty nebezpečné:
- diabetici;
- tí, ktorí majú problémy s tráviacim systémom;
- ľudia so zlým zrážaním krvi;
- tehotné a dojčiace ženy, rovnako ako deti, u ktorých môže tento produkt spôsobiť nežiaduce alergické reakcie;
- ľudí s ochorením obličiek a pečene.
Pred jedlom kaštany by sa mali vždy poradiť s lekárom. V skutočnosti je vždy veľmi jemná čiara medzi dobrým a zlým.
Chemické zloženie a obsah kalórií
Vzhľadom na uvedené je potrebné poznamenať, že pečené gaštany sú veľmi hodnotným potravinovým výrobkom, ktorý obsahuje v 100 gramoch:
- 52,96 gramov sacharidov;
- 40,48 gramov vody;
- 3,17 gramov proteínu;
- 5.1 gramov vlákniny z potravy;
- 2,2 gramov tuku;
- 1,2 gramu popola.
Súčasne má energetickú hodnotu 245 kcal. Je to oveľa viac ako čerstvé alebo dusené gaštany.
Okrem toho ovocie obsahuje veľké množstvo:
- makroživiny (draslík, sodík, horčík, ako aj fosfor a vápnik);
- stopové prvky (meď, železo, selén, zinok, mangán);
- vitamíny (A, E, C, PP, B, K skupiny, beta-karotén);
- mastné a nenahraditeľné kyseliny;
- ľahko stráviteľný mono a disacharas.
To všetko hovorí o významných výhodách gaštanu. Ale ako s iným produktom, musíte s ním byť veľmi opatrní.
Čo chutí pečené gaštany?
Na začiatok stojí za zmienku, že v prírode existuje veľa druhov gaštanov. Ale iba 30 z nich môže byť naozaj jedené. Najobľúbenejšie je gaštan.
Je to jeden z poddruhov rodiny bukov. Strom dosiahne výšku 40 metrov a jeho plody sú orechy, uzavreté v sférickom pichľavom obale. Čo chutí pečené gaštany? To najlepšie povedal francúzsky. Koniec koncov, v tejto krajine, takéto plody sú obzvlášť populárne. Miestni obyvatelia ich považujú za svoju národnú pýchu v oblasti gastronómie.
Podľa staršej tradície pečienky pečené na ulici. Ich jedinečná vôňa vytvára romantickú arólu a pohodlie domova.Gaštany chutia ako kríž medzi pomerne slabou, slabo sladkou zemiakovou škrupinou a orechmi. Najčastejšie sa jedia len ako semená. Navyše, voňavé a chrumkavé gaštany sa používajú ako originálny prírastok do mäsa, zeleniny a dokonca pripravujú s nimi vynikajúce šaláty, predjedlá alebo dezerty.
Pečené gaštany v panvici
Milovníci experimentu sa môžu pokúsiť robiť tieto nezvyčajné orechy na vlastnú päsť. V zásade nie je nič zložité. Ako variť pečené kaštany doma? Môže to byť vykonané rôznymi spôsobmi.
Najjednoduchším spôsobom je vyprážanie čerstvých gaštanov v panvici.
Pre to potrebujete:
- Prejdite cez ovocie, odložte poškodené a poškodené. Niekedy však nie je dosť vizuálne hodnotenie. Pre väčšiu istotu môžu byť gaštany ponorené do nádoby s vodou. Pre ďalšiu prácu je lepšie používať ovocie, ktoré bude na dne.
- Dôkladne ich umyte kefou a osušte ich uterákom.
- Zhotovte krížové rezy na strane škrupiny ostrým nožom. Je to nevyhnutné, aby ovocie pri fritovaní nevybuchlo.
- Nalejte gaštany do panvice a ihneď ho zapaľte. Ovocie zakryjte vlhkou handričkou.Je žiaduce, aby panica mala hrubé dno. V opačnom prípade bude ovocie horieť.
- Prikryjte stredné teplo 20 minút pod vekom. Jedlo by malo byť pravidelne otrasené, aby boli dobre varené na všetkých stranách.
- Akonáhle sa pokožka ovocia stmavne, obrúsok treba odstrániť a zahriať trochu v pare.
Pripravené na červené gaštany nalejte na tanier a jesť horúce.
Ako smažiť v mikrovlnnej rúre
Moderné ženy v domácnosti môžu variť európske lahôdky aj v mikrovlnnej rúre. Vôbec to nebude ťažké.
Pre takýto postup je potrebné:
- Opatrne vyberajte gaštany.
- Dôkladne ich umyte, odstráňte zvyšky horkých pruhov a vysušte.
- Vyčistiť pripravené výrobky v povrchovej kapacite, ktoré sú špeciálne určené na použitie v mikrovlnnej rúre.
- Posypte soľou a pridajte trochu teplej vody.
- Nádobu zakryte lepiacou fóliou a vložte ju do komory po dobu 7-8 minút. Varíme pečené gaštany pri maximálnom výkone. Pre každú mikrovlnnú rúru bude mať svoju vlastnú.
Počas tejto úpravy sú gaštany nielen vyprážané, ale aj trošku dusené. V dôsledku toho sú ovocie jemnejšie a jemnejšie.
Varenie v rúre
Niektoré ženy v domácnosti považujú za veľmi jednoduché vytvárať v rúre pečené gaštany. Čiastočne toto tvrdenie je pravda.
V tomto prípade budete potrebovať:
- Vyberajte pre prácu celé a kvalitné ovocie.
- Opláchnite dobre a dôkladne osušte.
- Na každom gaštane predbežne nakrájajte. Na to potrebujete ostrý nôž.
- Nalejte plody na plech a položte ich na rez.
- Predhrievajte rúru najmenej o 220 stupňov.
- Pošlite do plechu pečenie gaštanov a pečte asi 25 - 30 minút.
- Pripravený na nalievanie ovocia na uterák, zabaliť a vytlačiť dobre. To má zabezpečiť, že pokožka neskôr zaostáva za lepšou. Nechajte ich v tejto polohe po dobu najmenej 5 minút.
Potom je možné ihneď jediť gaštany a vychutnať si ich jemnú chuť a príjemnú arómu.
Uhľové pečené gaštany
Ak si spomínate na malý príbeh, potom Spočiatku ľudia pražili jedlé gaštany na drevenom uhlí. V mnohých regiónoch Francúzska sa táto tradícia zachovala dodnes. Starú metódu môžete zopakovať aj doma. Aby ste to urobili, budete musieť urobiť oheň na nádvorí alebo použiť bežný krb na prácu.Technológia tohto typu smaženia sa málo líši od už opísaných možností.
Pre to budete potrebovať:
- Vypočítajte ovocie a oddeľujte tie, ktoré sú na pochybách.
- Umyte a vysušte.
- Urobte malý rez na povrchu nožom alebo len preniknite vidličkou.
- Môžete vytvoriť požiar v rovnakom čase. Počkajte, kým drevo neprestane dobre.
- Urobte malú depresiu v uhliach.
- Vložte do nej kaštany a na vrchu pokryte uhlie.
- Počkajte približne 10 - 15 minút. Pripravené ovocie začne "explodovať". Tieto klapky signalizujú koniec procesu.
- Vezmite pečené gaštany z fossa, posuňte ich na širokú nádobu a nalepte uterák. Pod takým druhom "kožušiny" plody dosahujú plnú pripravenosť. To bude chvíľu trvať.
Potom môžu byť bezpečne vyčistené a vyskúšané. Najlepšie je jesť gaštany, kým sú ešte horúce. Chladené ovocie zvyčajne strácajú jedinečnú arómu.
